Пайк

таърих

Ин моҳӣ ба намудҳои пурарзиши тиҷоратӣ тааллуқ дорад. Шикори зандер баъзан ба як чорабинии варзишӣ табдил меёбад. Мисли осетр, қубур дар доираҳои шоҳона хеле маъмул буд. Аммо хитоиҳо муддати тӯлонӣ таъм ва қимати ин моҳиро дарк карда натавониста, пас аз сайд кардани он ин моҳиро аз тӯр берун карда, дубора ба обанбор партофтанд.

Ҳамин чиз бо икр, ки галаган ном дорад, рӯй дод. Онро партофтанд ё ба паррандаҳо ва хукҳо ҳамчун хӯрок доданд. Ва танҳо дар соли 1847, икрори пайк ҳамчун деликатес эътироф карда шуд.

Тавсифи

Ин spieces як моҳии дарранда аст, ба синфи моҳии рентгенӣ мансуб аст, амволи Перчмонанд, оилаи Перч. Шикорчиёни ҳаваскор найшакро моҳии аблаҳ меноманд, гарчанде ки бо ин розӣ шудан душвор аст, зеро кабк танҳо танҳо дар обҳои тоза зиндагӣ мекунад, бо фоизи кофии зиёди оксиген, ки барои ҳаёт Пайк-Перч ба он ниёз дорад.

Намуди зоҳирӣ андозаи қобили мулоҳиза аст, баъзе афрод дарозии онҳо аз як метр зиёдтаранд, дар ҳоле ки вазни кӯрпа метавонад 20 кг бошад, аммо ба ҳисоби миёна вазни моҳӣ аз 10 то 15 кг мебошад.

Тарозуи моҳӣ бадани дарози моҳиро комилан мепӯшонад; дар қафо болишти тези баланд ва сари ҳамвори дарозрӯя мавҷуд аст.

Ранги пайкас одатан хокистарранг-сабз, шикам сафед-хокистарранг аст. Дар қисми марказии паҳлӯҳо доғҳои қаҳваранг каме ба назар мерасанд, ки 8-10 рахро ташкил медиҳанд. Азбаски ин моҳӣ дарранда аст, хусусияти фарқкунандаи ин намуд он аст, ки дандонҳои ба саг ба андозаи калон калонтар дар даҳони боло ва поён мебошанд.

Инчунин, аз рӯи дандонҳо шумо метавонед занро аз мард фарқ кунед. Духтарон нисбат ба мардон дандонҳои хурдтар доранд.

Намудҳои зандер

Дар табиат намудҳои моҳӣ он қадар зиёд нестанд; тақрибан панҷто мебошанд: пари маъмул, пари сабук, регдор, алафи дарёи баҳрӣ ва берш (алафи чӯбии Волга). Фарқи байни ин намудҳо аз якдигар ночиз аст ва дар ҳаҷм ва ранги тарозу ифода карда мешавад.

Муҳити зисти Пайк

Шуморо бо дарёи кӯкӣ дар дарёҳо ва кӯлҳои Аврупои Шарқӣ ва Осиё, дар ҳавзаҳои баҳри Балтика, Сиёҳ ва Азов вохӯрдан мумкин аст. Баъзан, дар ҷустуҷӯи оби тоза, моҳӣ метавонад ба муҳоҷират равад.

Таркиби гӯшти алв

• Об - 79.2 гр
• Карбогидратҳо - 0 гр
• Нахи парҳезӣ - 0 гр
• Равған - 1.1 г.
• Сафедаҳо - 18.4 гр
• Алкогол ~
• Холестерин - 60 мг
• Ash - 1.3

Фурӯзи Пайк бартарӣ дорад

Гӯшти алафи Пайк системаҳои дилу рагҳо, эндокринӣ, устухонбанд ва ҳозимаро хуб тақвият медиҳад. Ба шарофати он, пайдоиши ҳуҷайраҳои сурхи хун ба амал омада, сатҳи холестерин коҳиш меёбад, лахтаҳои хун вайрон мешаванд ва басташавии рагҳои хунгард пешгирӣ карда мешавад ва хавфи сакта ва сактаи дил коҳиш меёбад.

Ин моҳӣ барои фарзандони ман хуб аст, ки ба шарофати он рушди рӯҳӣ ва ҷисмонии онҳо манфиат меорад. Он инчунин ба ташаккули системаи репродуктивӣ мусоидат мекунад. Духтурони кӯдакон маслиҳат медиҳанд, ки гӯшти алвори кабӯтар ба миқдори кам, ҳатто ба навзодон диҳад.

Зарар ва нишондодҳо

Афзалияти зандр дар он аст, ки қариб барои ҳама фоидаовар аст. Танҳо як зиддият вуҷуд дорад - таҳаммулнопазирии инфиродӣ, яъне аллергия ба ин намуди моҳӣ. Дар ҳолатҳои дигар, шумо набояд аз чунин ғизои пурарзиш даст кашед. Аммо фаҳмидани он муҳим аст, ки пайк танҳо дар баъзе ҳолатҳо метавонад ба организм зарар расонад.

Пайкҳои дуддодашуда моҳӣест, ки аз табобати дурусти гармӣ нагузаштааст. Яъне, он аслан хом аст. Дар он бактерияҳои патогенӣ боқӣ монда метавонанд.
Моҳии хушк ва бодиринг як хатари дигар барои бадани инсон аст, зеро он метавонад хурдтарин Тухми паразитҳои хатарнокро дар бар гирад, ки метавонанд бемориҳои вазнинро ба вуҷуд оранд.
Хавфи дигар ин моҳии кӯҳна мебошад. Агар моҳӣ аллакай бӯи пӯсида бошад ҳам, заиф бошад, ин нишон медиҳад, ки раванди вайроншавӣ сар шудааст, яъне дар гӯшт токсинҳои хатарнок мавҷуданд.

Тавре ки шумо мебинед, кабӯтар моҳии солим ва бехатар аст. Зарар танҳо дар сурате имконпазир аст, ки агар он нодуруст пухта шавад.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Дар бозор ё дар мағоза интихоб кардани кабкча ва ба маҳсулоти бесифат ё вайроншуда савор нашудан он қадар душвор нест. Якчанд қоидаҳое ҳастанд, ки дар ин масъала кӯмак мерасонанд.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштани алафи кӯкпараст

Қоидаҳои интихоби моҳии тару тоза:

• набудани бӯи нохуш;
• пӯст ва тарозуҳо зичанд, бе зарари намоён;
• дар рӯи худ лавҳаи часпак ё луоб нест;
• гулҳои тобиши сурх ё гулобӣ;
• сари моҳӣ кунд нест (ҳангоми сар шудани пусидан он кунд мешавад);
• дар бадан нуқтаҳои сабзранг ва зардтоб дида намешаванд.
• Перк тару тоза қариб ба як боғи зинда монанд аст. Барои нигоҳ доштани хосиятҳои он, шабакаҳои чакана онро дар болиштҳои яхфурӯшӣ мефурӯшанд; он метавонад дар ин ҳолат аз 36 то 48 соат тару тоза нигоҳ дорад. Дарҳол пас аз хариди он, агар шумо нақшаи истифода бурдани онро надошта бошед, маблағи онро пӯст кардан ё ях кардан лозим аст. Шумо метавонед моҳии тару тозаро дар яхдон на бештар аз 24 соат нигоҳ доред, ки дар ин муддат онро тоза ва пухтан лозим аст. Дар акси ҳол, он бадтар мешавад.

Сифатҳои бичашед

Зандер барои гӯшти лоғари сафед ва мулоим, ки тақрибан устухон надорад, қадр карда мешавад. Ба моҳӣ таъми ширин, вале каме мулоим хос аст.

Алафи дарёи қаҳрамонӣ нисбат ба маъмул каме дағалтар аст, ва алафи кӯкнори Волга бониер аст.
Гӯшти моҳӣ серғизо ва дар айни замон, калорияаш кам аст. Он комилан ҳазм мешавад ва аз ҷониби бадан ҷаббида мешавад.
Бо назардошти маззаи беназири худ, ин хӯрокҳо аксар вақт ҳамчун хӯрокхӯрӣ номида мешаванд.

Барномаҳои пухтупаз

Зандер моҳии гуногунҷабҳа аст, ки бо пухтупази бад вайрон кардани он тақрибан номумкин аст. Зарфҳои ин моҳӣ қодиранд ҳам мизҳои ҳамарӯза ва ҳам ҷашниро оро диҳанд.

Ошпазони Пайк бо роҳҳои гуногун пухтан. Ҳангоми ҷӯшонида, бирён карда (дар табақ, гриль ва дар симчӯб), пухта (дар хамир, бо сабзавот, бо панир), пухта (дар тухм ё чошнии помидор), намакин, хушк, хушк хуб аст. Пайк дар фолга пухта болаззат ва болаззат аст. Моҳие, ки дар намакоб бо занбурўғ пухта мешавад, таъми аслӣ дорад. Пики дуддодашуда касеро бепарво намегузорад.

Ин Моҳӣ барои тайёр кардани котлетҳо, зрази, роллҳо, пудингҳо, пирожниҳо, шӯрбоҳо, шӯрбои моҳӣ, газакҳо, салатҳо комил аст. Шӯрбои машҳури моҳии Астраханиро аз каллаҳои турк, карп ва моҳӣ мепазанд.

Хусусан ғалтаки карам ва шашлики қафаси шолӣ хуб аст. Моҳӣ барои aspic комил аст, зеро он дорои агентҳои гелинг мебошад.

Ба туфайли пӯсти зич ва мустаҳками худ, кабӯтар як объекти беҳтарин барои қуттиҳо мебошад. Аммо пур кардани моҳии тару тоза беҳтар аст, зеро пас аз яхкунӣ пӯст қувваташро гум мекунад. Пуки велосипедронӣ ҳам ҳамчун курси дуввуми гарм ва ҳам ҳамчун газаки сард хуб аст. Шумо инчунин метавонед, аз он aspic кунад.

Моҳӣ бо гиёҳҳо, шароб ва чошнии занбӯруғ, шароби сафед, пиво ва квас хуб меравад. Мухлисони таомҳои ҷолибу моҳиро бо чошнии осиёӣ дӯст медоранд. Онҳое, ки хӯрокҳои тундро дӯст намедоранд, моҳии дар чошнии қаймоқи ҳалим таршударо дӯст медоранд.

Пайк бо ороиши занбурўғҳо, картошка, сабзӣ, морҷӯба, лӯбиёи морҷӯба, пиёз ва панир хуб меравад.

Равғани моҳӣ низ дар кулунерӣ маъмул аст. Он ба икраи сафед тааллуқ дорад. Ин хуб намакин ва бирён аст, барои cutlets, pancakes, pancakes. Икраи намакин бо равған ва пиёзи сабз хуб меравад.

Перк дар сметана дар танӯр

компонентњо

• Пайк - 1 кг
• Сметана - 120 гр
• Пиёз лампаи - 2 дона.
• Намак барои бичашонем
• Нутк - 1 tsp
• Панир - 70 гр
• Равғани растанӣ - 2 қошуқ

Зина ба зина дорухат

• Пас, мо ба худи моҳӣ, сметана, пиёз ва панир ниёз дорем. Шумо метавонед ҳанутро ба завқи худ гиред; Ман имрӯз мусиқӣ илова кардам.
• Агар кабкчаҳои хурди шумо хурд бошанд, шумо метавонед онро пурра пазед.
• Мо моҳӣ, рӯдаҳоро тоза мекунем, сар ва думро мебурем, қанотҳоро мебурем. Пайкчаро пораҳои 5-6 см бурида, пас сутунмӯҳра ва қабурғаҳоро буридем. Nutmeg (тақрибан нисфи) дар grater grate.
• Пораҳои моҳиро ба зарфи мувофиқ андохта, намак илова кунед ва ғизо илова кунед.
• Бигзор моҳӣ чанд дақиқа маринад шавад ва дар ин миён пиёзро дар равғани растанӣ захира кунед.
• Пиёзро ба варақаи нонпазӣ ё поёни шакл гузоред.
• Филтҳои Пайкро ба пӯст гузоред.
• Бо сметана дар боло саховатмандона молед.
• Мо бо ин моҳӣ як варақаи нонпазӣ ё табақи нонпазӣ дар танӯре, ки то 190 ° С гарм карда шудааст, мегузорем. Ман тавсия медиҳам, ки онро дар сатҳи боло нагузоред. Дар акси ҳол, сметана метавонад сӯзад. Пас аз 20-25 дақиқа бинед, ки сметана пухта шудааст ё не.
• Вобаста аз хусусияти танӯратон, барои пухтан каму беш вақт лозим аст. Табақи моро бо панири реза пошед ва дар танӯр 5-7 дақиқаи дигар гузоред, то панир гудохта шавад.
• Ана, мо чунин як табақи олиҷаноб дорем.

Нӯши ҷон!