Волнушкаи гулобиранги (Lactarius torminosus) акс ва тавсиф

гург

• Agaricus torminosa
• Волнянка
• Волжанка
• Волвенка
• Волвианица
• Волминка
• Волнуха
• Rubella
• Красуля
• Дарро кушо

Волнушкаи гулобӣ (лат. Lactarius torminosus) — занбурўѓи љинси Lactarius (лат. Lactarius) оилаи Russulaceae (лат. Russulaceae).

Хатти мавҷ:

Диаметраш 5-10 см (то 15), гулобӣ-сурх, бо минтақаҳои консентрии торик, дар давраи ҷавонӣ барҷаста, баъд ҳамвор, дар марказаш афсурда, кунҷҳои лоғар печонида шудаанд. Гӯшт қаймоқи сафед ё сабук, нозук, каме бӯи қатрон дорад, ҳангоми шикастан шарбати каустикии сафед мебарорад.

Сабтҳо:

Дар аввал зуд-зуд, сафед, пайваста, зарду бо синну сол, давида поён бунёдӣ.

Хокаи спора:

Сафед.

Пои мавҷ:

Дарозиаш 3-6 см, ғафсӣ то 2 см, силиндрӣ, дар ҷавонӣ сахт, баъд ковок, гулобии саманд.

Паҳн шудан:

Волнушка аз нимаи тобистон то октябр дар ҷангалҳои баргрез ва омехта мерӯяд ва бартарӣ медиҳад, ки микоризаро бо дарахтони тӯсҳои кӯҳна ташкил кунад. Баъзан он дар гурӯҳҳои калон дар алафҳои зиччи дар кунҷҳо пайдо мешавад.

Намудҳои монанд:

Аз бисёр лактикҳо, алалхусус, аз лактикии каме монанд (Lactarius spinosulus) мавҷчаро бо канори луобпардаи сар ба осонӣ фарқ мекунад. Аз навъҳои ба ҳам наздик, масалан, аз шохаи сафед (Lactarius pubescens) фарқ кардани намунаҳои пажмурдашудаи шохаи гулобӣ хеле душвор буда метавонад. Волнушкаи сафед асосан бо дарахтони ҷавон микориза ба вуҷуд меорад ва шарбати шираш то андозае каустикӣ дорад.

Хӯриш:

Дар мамлакати мо Шартӣ хӯрокхӯрӣ занбурўѓи хушсифат, ки дар шакли намакин ва бодиринг истифода мешавад, баъзан тару тоза дар курсҳои дуюм. Занбурўғҳои ҷавон (диаметри сарпӯши на бештар аз 3-4 см), ба истилоҳ "ҷингҳо", махсусан дар шӯр кардан қадр карда мешаванд. Пеш аз пухтан, он тар кардан ва шуста карданро талаб мекунад. Дар омодагӣ зард мешавад. Вай дар баробари серушка (Lactarius flexuosus) ва занбурўғи ҳақиқӣ (Lactarius resimus) яке аз занбурўғҳои асосиест, ки аҳолии шимол барои зимистон дарав мекунанд. Таносуби онҳо дар бланкаҳо вобаста ба ҳосил фарқ мекунад, аммо аксар вақт мавҷҳо бартарӣ доранд. Дар Аврупои Марказӣ ва Ҷанубӣ онҳо намехӯранд. Дар Финляндия, баръакс, пас аз 5-10 дақиқа шуста кардан, онҳо ҳатто бирён мекунанд.