Мундариҷа
Тавсифи олу
Олу дарахти субфамилияи бодом аст. Дар баландии то 5 метр месабзад. Олу баргҳои оддӣ, ланҷолет, бо чӯбчаҳо ва гулҳои гулобӣ ё сафед бо панҷ барг дорад, ки дар чатрҳои аз панҷ то шаш гулу гул ё ягона доранд.
Аҷиб аст, ки худи олу аз растании ёбоӣ парвариш карда нашудааст. Се ҳазор сол пеш, дар Қафқоз олуи олуча ба таври табиӣ бо хор гибридизатсия шуда буд ва одамон фавран ба сохтани фарҳанги нав шурӯъ карданд.
Ҷаноби Олӣ олу танҳо пас аз асрҳои зиёд ба Аврупо ва Осиё расид, гарчанде ки он қариб фавран дар он ҷо реша давонд. Имрӯзҳо олу дар Африқо, Амрико ва ҳатто Австралия парвариш карда мешавад.
Олуи хонагӣ (Prunus domestica) дарахти сербарг аст, ки зироати меваи санги мевадор аст.
Аз рӯи меъёри мевагӣ 4 намуди олу мавҷуд аст:
- Навъҳои хеле барвақт парваришшаванда - олу пас аз 2-3 соли шинонидан мева доданро оғоз мекунад.
- Навъҳои барвақти парваришшаванда - меваҷот пас аз 3-4 соли шинонидан оғоз меёбад.
- Навъҳои миёна - меваҷот аз 5-6 сол сар мешавад.
- Меваи дер - дарахт мева доданро дар соли 7 ё баъдтар оғоз мекунад.
Олу дар қатори миёна аз 1 то 3 рӯзи даҳуми май гул мекунад, гулкунӣ аз як ҳафта то 12 рӯз давом мекунад ва аксар вақт ба давраи хунуккунии баҳорӣ рост меояд. Ба ҳисоби миёна аз як дарахт 15-20 кило олу мерӯяд.
Олу дар моҳҳои август - октябр мева медиҳад. Меваи олу друпаи сершакли мудаввар, байзашакл, курашакл ё дарозрӯяш бо чуқури паҳлуии зард, сабзранги зард, бунафш, кабуди торик ё сурх аст.
Таркиб ва таркиби калория
Олу дорои глюкоза, фруктоза ва сахароза, витаминҳои A, B1, B2, C, H ва PP, инчунин канданиҳои фоиданок: калий, калсий, магний, руҳ, мис ва марганец, оҳан, хром, бор ва никел, фосфор ва натрий .
- Мазмуни калориянокӣ 49 ккал
- Сафедаҳо 0.8 г.
- Фарбеҳ 0.3 гр
- Карбогидратҳо 9.6 г.
Фоидаҳои олу
Якум, албатта, таъми беназири боллазати олу. Аз он ҳазорҳо хӯрокҳои гуногун, нӯшокиҳо, соусҳо омода карда мешаванд. Мо дар бораи қоқ, ки худ як шириниҳои аъло ва анбори витаминҳо аст, чӣ гуфта метавонем.
Олу як растании аълои асал аст - занбӯри асал аз 50 га боғи олу қариб 1 кг асали хушбӯй ҷамъоварӣ мекунанд.
Якчанд сухан дар бораи моддаҳои муфиди дар олуболу мавҷудбуда. Он то 18% қанд (фруктоза, глюкоза ва сахароза) дорад. Олу аз витаминҳои A, C, P ва B1, B2, инчунин калий, фосфор, калтсий, магний, оҳан, бор, марганец, руҳ, никел, мис ва хром бой аст. Олу дорои аминокислотаҳо ва флавоноидҳо мебошад.
Тухми олу барои истихроҷи равған истифода мешавад, ки аз рӯи хосиятҳояш ба равғани бодом баробар аст ва дар меваҳои олу ба ном кумаринҳо, ки хусусияти пешгирии пайдоиши лахтаҳои хун ва пешбурди рагҳои хунгардро доранд, назорат карда мешаванд.
Олу бинобар хосиятҳои худ иштиҳоро афзоиш медиҳад, таъсири пешобдон ва исҳоловар дорад ва ба беҳтар шудани ҳозима мусоидат мекунад. Нӯшокиҳои олу (компотҳо ва желе) барои табобати бемориҳои гурда, подагра, тарбод ва атеросклероз истифода мешаванд. Табибон истифодаи олуро барои камхунӣ ва бемориҳои дил тавсия медиҳанд.
Зарур аст
Истеъмоли аз ҳад зиёди олу метавонад боиси шикамравӣ гардад. Азбаски меваҳо шакар доранд, онҳо бояд эҳтиёткорона ва пас аз машварати духтур барои одамони гирифтори диабет истеъмол карда шаванд.
Татбиқи мева ва барги олу ба дору
Меваҳои олу таъсири исҳоловарона доранд, бинобар ин, онҳо кайҳост, ки дар тибби халқӣ дар табобати қабзи дароз истифода мешаванд. Бояд қайд кард, ки ҳангоми хушк кардани мева (хушк) хосиятҳои исҳоловари олу гум намешавад.
Дар давраи пухта расидан, олуро тару тоза истифода бурдан, дар давоми рӯз якчанд дона хӯрдан оқилона аст. Барои табобат дар фасли зимистон «қоқ» истифода мешавад. Омода кардани дору барои қабз хеле содда аст - танҳо меваҳоро реза кунед, тухмиҳоро хориҷ кунед ва оби ҷӯшон бирезед; дар чоряки соат инфузия барои истифода омода мешавад. Барои табобати қабзияти музмин, ба истилоҳ, доимӣ, желеи олу пухтан беҳтар аст.
Гули олу
Баргҳои олу хусусияти бактерисидӣ доранд, бинобар ин, онҳоро бо тайёр кардани ҷӯшоне, ки дар табобати стоматит ва дигар бемориҳои милки дандон ва даҳон истифода мешаванд, истифода бурдан мумкин аст. Шӯрборо дар таносуби 1:10 омода мекунанд, яъне барои як стакан об 20 г барги хушк лозим аст. Моеъро ба напазед ва 10 - 15 дақиқа ҷӯшонед. Маҳлули ҷӯшоби баргҳоро истифода баред ва ҳамчун даҳони даҳон истифода баред.
Бичашед сифатҳои олу
Олу доираи васеи маззаҳои гуногун дорад, аз ширин то торт. Аксар навъҳо меваҳои ширини ширин доранд, баъзеҳо туршӣ, асал, ҷолибу бодом, шафтолу ва дигар маззаҳо доранд.
Дар меваи пухта санг аз селлюлоза хуб ҷудо мешавад. Навъҳои ваҳшии растанӣ таъми хеле ширин доранд, аз ин рӯ онҳо амалан истифода намешаванд.
Олуи гелос низ бо таъми аълои худ фарқ мекунад. Меваҳои он, вобаста ба гуногунӣ, ширин ё каме турш аст.
Барномаҳои пухтупаз
Дар пухтупаз, меваҳои олу барои тайёр кардани бисёр хӯрокҳо истифода мешаванд. Онҳо як ҷузъи консервҳо, мураббо, маринадҳо, компотҳо мебошанд. Мева ба панир, пирожни ва бисёр шириниҳо дохил карда шудааст. Меваҳо барои зимистон ҷамъоварӣ карда мешаванд, бодиринг, намак, яхкарда ва хушк карда мешаванд. Як газаки ғайриоддӣ, ки бо ях хизмат мекунад, олуи хушкшудаи намакин аст. Компоти аз олуи гелос сохташуда таъми аъло дорад.
Хӯроки анъанавии Ҷопон умебоши - олуи намакин аст. Онҳо ба бисёр хӯрокҳо, аз ҷумла "тӯбҳои" биринҷ илова карда мешаванд, меваҳо таъми хоси турш мебахшанд. Дар Қафқоз чошнии ткемали гурҷӣ ва пюреи тклапи хӯрокҳои миллӣ мебошанд. Хӯроки аввал бо хӯрокҳои гӯштӣ пешкаш карда мешавад; таркиби асосӣ олуи ткемали мебошад. Ба чошнӣ наботот ва сирпиёз низ илова карда мешаванд.
Tklapi ин зарринҳои хушкшудаи офтобӣ мебошанд, ки аз ткемали ба даст оварда шудаанд, ки қаблан бо шӯрбо об карда мешаванд. Ин ҷузъи муҳими шӯрбои харчо, пур кардани пирог ва хӯриш аст. Чошнии шабеҳ ба ткемали низ дар Булғористон омода карда мешавад.
Аз олу шароби аълои миз бо гулдастаи аслӣ гирифта мешавад. Он бо хӯрокҳои гӯштӣ хуб меравад ва қодир аст бо ҳамтоёни ангур рақобат кунад.
Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои олу тавсия дода мешавад, ки қоидаҳои зерин риоя карда шаванд:
- Меваҳои бодиринг бо хӯрокҳои гӯштӣ ва парранда хуб ҳамҷоя мешаванд, онҳо дар палав гузошта мешаванд. Барои тайёр кардани маринад ҳам меваҳои пухта ва ҳам нопухта мувофиқанд.
- Мураббо аз меваҳои ҳамон пухта тайёр карда мешавад. Олуро пеш аз он ки дар зарфе ҷой диҳед, бояд сафед кунад.
- Барои тайёр кардани компот тавсия дода мешавад, ки олуҳои калон бо сангҳои хурд истифода карда шаванд.
- Барои дар як шакл нигоҳ доштани меваҳо ҳангоми пухтупаз бо дандонхӯрда якчанд маротиба сӯрох мекунанд.
- Таъми лазиз бо роҳи илова кардани ҳанут ба бланкҳои олу - мускат, ванил, донаҳо, дорчин ба даст меояд.
- Чуқурчаҳои меваро одатан хориҷ мекунанд, аммо онҳо инчунин метавонанд дар хӯрокҳо бошанд.
Дар хотир доштан муҳим аст, ки омодагиҳои олуи чуқуриро муддати дароз нигоҳ доштан мумкин нест!