Пулис

Поллок (номи лотинӣ Theragra chalcogramma, номи байналмилалии Аляска поллок) як моҳии попелагии сарддӯст аз оилаи кодҳо мебошад. Бештар дар Уқёнуси Шимолии Ором (Баҳри Беринг, Халиҷи Аляска, Бэй Монтерей) маъмул аст. Дар давоми 10 соли охир дар як сол мохидорй кариб 3.5 миллион тоннаро ташкил дод. Он дар саросари ҷаҳон мавқеи пешсафи моҳигириро ишғол мекунад ва маҳсулоти моҳӣ, аз ҷумла занҷирҳои McDonald's ва Nordsee медиҳад.

Манфиатҳои поллок

Мо бояд алоҳида қайд кунем, ки ҷигари поллок дорои миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо барои саломатӣ, махсусан витамини D, витаминҳои B2, B9, E ва минералҳои муҳим ба монанди мис ва оҳан мебошад. Ғайр аз он, ҷигари поллок дорои кислотаҳои равғании бисёр серғизошудаи омега-3 мебошад. Нақши онҳоро дар нигоҳ доштани фаъолияти мағзи сар ва иммунитет аз ҳад зиёд арзёбӣ кардан душвор аст.

Асои поллок хӯроки серсафеда ва камравған аст. Он манбаи витаминҳои B6 ва B2, мис, фосфор ва сулфур мебошад. Аммо, дар хотир доштан лозим аст, ки танҳо 50 грамм икра истеъмоли ҳаррӯзаи муқаррариро аз ҳисоби хлор ва махсусан натрий қариб ду баробар зиёд мекунад.

Витаминҳо ва минералҳо дар поллок

Гӯшти поллок дорои витаминҳои В, аз ҷумла кислотаи фолий (B9), ки барои бадани инсон муҳим аст. Мо бояд дар бораи консентратсияи хеле баланди витамини РР (4.6 мг дар 100 грамм моҳӣ) бигӯем, ки сатҳи холестиринро паст мекунад, мубодилаи чарбро мусоидат мекунад ва ба синтези гемоглобин ва ҳуҷайраҳои сурхи хун мусоидат мекунад. Он инчунин дорои витаминҳои А ва С мебошад, ки барои равандҳои оксидшавӣ заруранд.

Дар байни минералҳо поллок бештар фтор, калий, калтсий ва фосфор дорад. Бинобар ин таркиб, поллок моҳии хеле муфид ҳисобида мешавад.

Афзалияти дигари баҳсии ин моҳӣ миқдори зиёди йод мебошад. Дар ин робита, поллок метавонад ҳамчун табобати болаззат ва муассир барои пешгирии бемориҳои сипаршакл бошад. Ғайр аз ин, дар гӯшти он оҳан, сулфур, магний, руҳ мавҷуд аст, ки барои фаъолияти мӯътадили рӯдаи меъда ва масуният заруранд.

Омӯз Pollock

Далели он, ки поллок моҳии лоғар аст, ҳамзамон плюс ва минус аст. Гап дар сари он аст, ки танҳо аз сабаби он ки ғизо лоғар аст, бисёриҳо онро дар нон ва хамир мепазанд. Аммо дар ин шакл, моҳиро наметавон ҳамчун парҳезӣ тасниф кард.

Ҳамчунин, гӯшти поллок, ки ошпазҳо намакро истифода мебаранд, барои афроди гирифтори гипертония ва онҳое, ки дар меъда ва рӯда мушкил доранд, фоида надорад. Дар вақти авҷ гирифтан ва ремиссияи захми меъда, гастродуоденит ва дискинезияи рагҳои сафро набояд як қисми парҳези поллок бошад.

Инчунин, онҳое, ки ба моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ аллергия доранд, бояд истеъмоли поллокро маҳдуд кунанд.

Панҷ сабаб барои хӯрдани поллок

Сабаби аввал

Поллок моҳии "ваҳшӣ" аст. Онро дар фермахо ба таври сунъй парвариш намекунанд. Ин моҳӣ дар обҳои хунук (+2 то +9 ° C) зиндагӣ мекунад ва умқи 200 то 300 метрро афзалтар медонад. Поллоки Аляска асосан бо харчангҳои планктонӣ ғизо мегирад. Вақте ки поллок калон мешавад, вай бо сайди калонтар, яъне моҳии хурд (капелин, мелод) ва калмар ғизо медиҳад. Ба шарофати ин парҳези баҳрӣ, поллок хосиятҳои баланди ғизоӣ дорад ва бо арзиши нисбатан пасти он аз навъҳои гаронбаҳои моҳӣ кам нест.

Сабаби дуюм

Пӯсти лоғар, мӯи кунд ва нохунҳои шикаста аксар вақт натиҷаи норасоии ғизо дар сафеда, витамини А ва равған мебошанд. Дар ниҳоят, унсури асосии мӯй ва нохунҳо (кератин) сафеда дар сохтори он мебошад. Аз ин рӯ, барои навсозии он, истеъмоли сафеда аз ғизо зарур аст. Мазмуни ба қадри кофӣ баланди он дар поллок бо миқдори ками калория ба шумо имкон медиҳад, ки ин мушкилотро ҳал кунед. Баъзе ширкатҳо барои сохтани косметика иқтибосҳои поллокро истифода мебаранд.

Мазмуни зиёди сафеда ва витамини А ба шумо имкон медиҳад, ки пӯсти ҷавониро нигоҳ доред, регенератсияи он, синтези коллагенро беҳтар кунед, муҳофизати антиоксидантро таъмин кунед ва (аз рӯи баъзе муаллифон) сатҳи ҳормонро ба эътидол оваред.

Сабаби сеюм

Поллок, ба монанди ҳама моҳии код, ба хӯрокҳои парҳезӣ тааллуқ дорад, ки хӯрдани он барои ҳама одамон, ҳам ҷавонон ва ҳам калонсолон муфид аст. 100 грамм поллок танҳо 110 калория ва 23 грамм сафеда дорад. Истеъмоли мунтазами поллок сатҳи шакари плазмаро ба эътидол меорад ва инчунин хотира, консентратсия ва энергияро беҳтар мекунад. Мавҷудияти кобалт бартарии бузург аст.

Микроэлемент барои мубодилаи карбогидратҳо ва равандҳои гемопоэз масъул аст. Бидуни он кори мӯътадили узвҳои ҳаётан муҳим ғайриимкон аст. Ва поллок инчунин дорои йод аст - он ғадуди сипаршаклро дастгирӣ мекунад, барои ғадудҳои эндокринӣ масъул аст ва ба афзоиш ва рушди бадани кӯдак мусоидат мекунад. Ассотсиатсияи диетологҳо инчунин ба парҳези шумо дохил кардани поллокро тавсия медиҳанд.

Сабаби чорум

Эҳтимол, ягон нафаре нест, ки дар бораи хусусиятҳои шифобахши кислотаҳои чарбии чарбҳои серсӯзаи Омега-3 нашунида бошад. Гарчанде ки поллок моҳии парҳезист ва ба навъҳои камравған тааллуқ дорад, 100 грамм филеҳои поллок дорои 1.2 грамм чарб мебошанд, ки 600 мг-и он маҳз омега-3 мебошанд, ки барои кори мушакҳои дил, пешгирии дилу рагҳо муҳиманд бемориҳо, паст кардани холестерини бад ва хориҷ кардани радикалҳои озод барои пешгирии пиршавии барвақти бадан.

Сабаби панҷум

Поллок бо усули устувор ва устувор сайд карда мешавад ва бо ин захираи моҳии баландсифатро барои наслҳои оянда нигоҳ медорад. Ташкилотҳои байналмилалӣ, ба монанди NOAA (Маъмурияти миллии Уқёнуси Ором ва Атмосфера), миқдори поллокро, ки моҳидории аз ҳад зиёдро истисно мекунад, шадидан назорат мекунанд. Кишварҳои асосии сайди поллок ИМА ва Русия мебошанд. Ҷопон хеле камтар ва Кореяи Ҷанубӣ хеле камтар сайд мекунанд.

Поллок ДАР СОЗИ МАСТАРД

Компонентҳо барои 4 порча:

• 4 филе поллок (ҳар кадоме 200 грамм),
• 500 мл шўрбои сабзавот,
• 1 барги халиҷ,
• як хӯшаи хурди петрушка,
• 6-10 қаламфури сафед,
• намаки баҳр.

Барои чошнӣ:

• 4 tbsp. қошуқи равғани зайтун,
• 3 tbsp. юѓу орд бо каҳ,
• 1-2 tbsp. қошуқҳои ҳама гуна хардал (мувофиқи табъи шумо),
• 1 tbsp. шарбати лимӯ, намаки баҳр, ќаламфури сафеди навҷамъовардашуда.

тайёрӣ

Моҳиёнро дар як дегчаи васеъ ҷойгир кунед, ки дар зери ҳар як филм якчанд шохаи ҷаъфарӣ ҷойгир аст. Дар шўрбои хунуки сабзавот резед, барги халиҷ, қаламфур илова кунед. Дар оташи суст ба напазед ва 5 дақиқа пазед. Аз гармӣ дур кунед, пӯшонед ва 5 дақиқа истода истед.

Эҳтиёт бошед, то моҳӣ напошад, шӯрборо холӣ кунед ва ба дегчаи тоза афтонед. Дар оташи миёна гузоред ва каме бухор шавед - ба шумо тақрибан 400 мл лозим мешавад. Моҳиро гарм нигоҳ доред.

Барои соус равғанро дар табак гарм кунед ва ордро омехта кунед. Fry, баъзан ба шӯр, барои 3 дақиқа. Сипас, доимо ба шӯр омехта, дар шўрбои рехт. Ҳангоми омехта, чошниро ба напазед. То ғафсӣ тақрибан 5 дақиқа пазед. Ба он хардал, шарбати лимӯ, намак, мурч илова кунед ва омехта кунед. Моҳиро ба табақчаҳои омодашуда тақсим кунед ва ба чошнӣ резед.

Поллокро чӣ гуна бояд интихоб кард?

Ба филеҳои хушккардашудаи поллок ё брикетҳои поллок афзалият диҳед. Ҳангоми об кардани ях, ки раванди он бояд дар ҳарорати ҳадди ақали аз сифр гузаранда (беҳтараш дар яхдон дар давоми якчанд соат), дар ниҳоят, шумо ҳадди аққал об хоҳед дошт ва гӯшти моҳӣ сохтори худ ва ҳадди аксарро нигоҳ медорад хосиятҳои ғизоӣ.