Занбурўѓњо дар намакоб
Пас аз ҷӯшонидани занбурўғҳо дар оби шӯр, ба онҳо каме кислотаи лимуи илова карда мешавад, ки пас аз он ҳама бо оби гарм бо иловаи 10 грамм намак дар як литр об рехта мешавад.
Дар хотир доштан муҳим аст, ки консентратсияи пасти намак ва кислота дар чунин маҳлул аксар вақт монеаи фаъолияти организмҳои гуногун намегардад. Дар асоси ин, стерилизатсияи занбурўѓњо бояд дар ҳарорати на камтар аз 90 сурат гирад 0C, ё дар напазед мӯътадил барои 100 дақиқа. Зарур аст, ки зарфҳоро дар сатҳи тақрибан 1,5 см аз сатҳи гардан пур кунед. Пас аз анҷоми стерилизатсия, зарфҳо фавран мӯҳр карда мешаванд, ки пас аз тафтиши сифати мӯҳр дар як ҳуҷраи хунук хунук карда мешаванд.
Пас аз ду рӯз, як ё ду стерилизатсияи занбурўғҳо, ки 1-1,5 соат давом мекунанд, лозим аст. Ин бактерияҳоеро, ки пас аз стерилизатсияи аввал зинда мондаанд, нест мекунад.
Бо ин усули нигоҳдорӣ, занбурўѓҳо миқдори ками намак доранд, аз ин рӯ онҳо ҳамчун тару тоза истифода мешаванд.
Дар натичаи он, ки занбурўѓњои консервшуда пас аз кушода шудан зуд вайрон мешаванд, онро њарчи зудтар истеъмол кардан лозим аст.
Аммо нигоҳдории дарозмуддат дар зарфҳои кушода барои занбурўғҳое, ки бо истифода аз маҳлули қавии сиркои тунд ё кислотаи бензой омода карда шудаанд, қобили қабул аст.