Занбурўѓњо ДАР ПУРШИНИ ШИРИНУ ШИРИН
Раванди пухтани занбурўѓњо дар пур кардани ширин ва туршї амалан аз пур кардани туршї фарќ надорад.
Бо вуҷуди ин, ҳангоми тайёр кардани пуркунии ширин ва турш, бояд ба ҳар литри пуркунии боло тақрибан 80 грамм шакар илова карда шавад.
Дар сурати набудани стерилизатсияи занбурўѓњо, сирко дар таносуби 1: 1 бо об гирифта мешавад.
Шарбати ширӣ дар дохили занбӯруғҳои ширӣ ва мавҷҳо мавҷуд аст. Аз ин рӯ, коркарди нодурусти чунин занбурўғҳо метавонад боиси заҳролудшавӣ гардад. Аз ин рӯ, онҳоро танҳо пас аз намаккунии эҳтиёт истифода бурдан мумкин аст. Нопадид шудани таъми сӯзишро пас аз якуним моҳи пухтани консерв аз занбурўѓҳои намакин ба даст овардан мумкин аст.
Пас аз намак, занбурўѓњо ва занбурўѓњои шириро дар коланд мегузоранд, занбурўѓњои вайроншударо тоза мекунанд ва баъд бо оби хунук мешуянд.
Пас аз он зарфҳои дорои ҳаҷми 0,5 литр тайёр кардан лозим аст, ки дар поёни онҳо 3 донаи талх ва хушбӯй, барги халиҷ ва дар асл, занбурўғҳо гузошта мешаванд. Пас аз илова кардани охирин ба кӯза 2 қошуқ сиркои 5% рехта мешавад.
Зарур аст, ки зарфҳоро то якуним сантиметр поёнтар аз сатҳи гардан пур кунед. Агар моеъ нокифоя бошад, шумо метавонед оби гарми шӯрро (барои ҳар литр об 20 грамм намак) илова кунед. Пас аз пур кардан, зарфҳоро бо сарпӯшҳо мепӯшанд ва дар як деги об мегузоранд, ки ҳарорати он 40 дараҷа аст. 0C, ба напазед овард ва дар гармии паст тақрибан 60 дақиқа стерилизатсия кунед.
Пас аз анҷоми стерилизатсия, кӯзаҳо бояд фавран мӯҳр карда шаванд ва дар як ҳуҷраи хунук нигоҳ дошта шаванд.