Барои пухтан занбурўғ чанд вақт лозим аст?

Коркарди занбурўѓњо: Барои пухтан занбурўѓ чанд дақиқа лозим аст

Аксар вақт, чинандагони занбурўғҳо савол медиҳанд: "Занбурўғро чанд вақт пухтан?"

Ва вақте ки онҳо ба саволҳои муқобил сар мекунанд, ҳайрон мешаванд ва ҳатто хафа мешаванд:

  • Кадом занбурўғҳо?
  • Чаро пухтан?
  • Напазед дар пеш аз табобат ё дар пухтупаз?

Биёед инро бифаҳмем.

Занбурўѓњои ошї пеш аз љўшидан лозим нест. Шумо метавонед фавран ба пухтани онҳо шурӯъ кунед. Масалан, мо метавонем занбурўѓњо бирён, ва он гоҳ онҳо метавонанд дарҳол, хом, бурида ва дар як ШМШ гузошта, ё мо метавонем marinate, ва он гоҳ онҳо дарҳол бо маринад рехта, вақти пухтупаз вобаста ба дорухат мушаххас.

Занбурўѓњои вањшї (занбурўѓњои худї чидашуда, ки дар супермаркет харида нашудаанд) тавсия дода мешавад, ки пеш аз пухтан љўшонида шаванд, то таъсири омилњои муњити атроф кам карда шавад. Дар чунин ҳолатҳо, занбурўѓњо дар миқдори зиёди об ҷӯшонида мешаванд.

Ҷавоб: Ду-се дақиқа пас аз ҷӯшидани пурра. Шўрборо холӣ кунед, занбурўғҳоро бишӯед ва шумо метавонед пухтанро оғоз кунед.

Бояд фаҳмид, ки на ҳама таъсири омилҳои зарарноки муҳити зистро бо ҷӯш додан мумкин нест. Ва дар ин ҷо умуман муҳим нест, ки мо занбурўғро се дақиқа ё се соат мепазем. Ҳамин тавр, масалан, металлҳои вазнин ҳазм намешаванд, онҳо бо ҷӯшонида намешаванд. Ва заҳролудшавӣ аз металлҳои вазнин яке аз навъҳои вазнинтарини заҳролудшавӣ ба ҳисоб меравад, ки ташхисаш мушкил ва дар сатҳи кунунии рушди тиб табобаташ суст аст. Агар минтақа барои шумо аз ҷиҳати экологӣ номусоид бошад, аз ҷамъоварии занбурўғ худдорӣ намоед.

Ба "аз ҷиҳати экологӣ номусоид" бешубҳа канораҳои роҳҳо, ки дар он ҷо хок аз сурбҳои тетраэтилӣ - Pb (CH3CH2) 4 дар тӯли даҳсолаҳо сер шудааст ва заминҳои кишоварзӣ, ки дар онҳо нитратҳо, пеститсидҳо, гербисидҳо ва дигар моддаҳои кимиёвӣ ба таври фаровон пароканда шудаанд, дохил мешаванд. Собиқ партовгоҳҳо, таваққуфгоҳҳо, иншоотҳои истеҳсолии партофташуда, дафнгоҳҳо низ макони хатари зиёд маҳсуб мешаванд.

Баъзан занбурўѓњои ѓизої пеш аз пухтан љўшонида мешаванд, то мўњлати пухтупаз кам карда шавад ва ё имкон медињад, ки занбурўѓњо пеш аз њаљм кам шаванд, агар њосили љамъовардашуда ба дег мувофиќ наояд.

Дар чунин мавридҳо, занбурўғҳоро дар як миқдори ками об ҷӯшонида, талафоти маззаро ба ҳадди ақал расонанд ва аз қайнкунӣ метавон шӯрбоҳои занбӯруғ тайёр кард.

Ҳамчун табобати пешакӣ, занбурўғҳо тавсия дода мешаванд, ки на бештар аз:

  • занбурўѓњои сафед - 3 дақиқа
  • Болетус ва гулӯла - 4-5 дақиқа
  • Моховики - 5 дақиқа
  • Руссула – 5-6 дақ
  • Равғанҳо - 5-6 дақиқа
  • занбурўѓњои асал - 6-8 дақиқа
  • Чантерелла – 7-10 дақ
  • Морелс - 10 дақиқа
  • занбурўѓњо - 15 дақиқа

Барои зуд кам кардани ҳаҷми занбурўғҳо, ошпазҳои ботаҷриба тавсия медиҳанд, ки на ҷӯшон, балки истифода баранд сӯзиш: занбурўѓњои бурида дар colander гузошта ва бо оби ҷӯшон рехта.

Ҳар гуна коркарди пешакии об, хоҳ ҷӯшонида шавад, хоҳ ҷӯшон, мазза ва маззаи занбурўғҳоро коҳиш медиҳад.

Баъзан лозим меояд, ки занбурўғҳои ҷамъшударо ҷӯшонед, то мӯҳлати нигоҳдории онҳо зиёд карда шавад. Занбурўғҳои хом, навҷамъовардашуда тавсия дода намешаванд, ки зиёда аз як рӯз, ҳатто дар яхдон нигоҳ дошта шаванд. Аммо агар чунин занбурўѓњо коркард шаванд (тоза, шуста ва љўшонида шаванд), онњоро њафтањо нигоњ доштан мумкин аст.

Дар ин ҳолат, занбурўғҳоро, чунон ки мегӯянд, "то пухтан" пухтан лозим аст. Дар оташи паст, баъзан ба шӯр пазед, на камтар аз 20 дақиқа.

Вокуниш: Табаро аз оташ дур кунед ва ним дақиқа интизор шавед - як дақиқа. Вақте ки занбурўғҳо омода мешаванд, онҳо ба қаъри деги ғарқ мешаванд..

Барои нигоҳдории кафолатнок ҳангоми пухтупаз, шумо метавонед каме намак илова кунед: 1 қошуқи (бе "слайд") барои 1 литр об.

Баъдан, шумо бояд занбурўғҳоро хунук кунед. Мо занбурўғҳои хунукшударо ба кӯзаҳо интиқол медиҳем, онҳоро бо шўрбо пур мекунем, бо сарпӯшҳои оддӣ мепӯшем ва онҳоро дар яхдон, дар "рафъи хунук" мегузорем. Шумо метавонед занбурўғҳоро дар ин тарз ҷӯшонидашударо барои 2-3 ҳафта нигоҳ доред. Шумо метавонед онҳоро ба мисли занбурўғҳои тару тоза истифода баред: бирён кунед, ҷӯшон кунед, шӯрбоҳо ва хоҷагӣ созед.

Аз ин рӯ, занбурўғҳои шартан хӯрдан мумкин аст, ки "шартан хӯрокхӯрӣ" номида мешаванд: онҳо танҳо хӯрокхӯрӣ мебошанд бо шартхои муайян. Дар тавсифи чунин намудҳо одатан чунин навишта шудааст: "Занбурўғ пас аз ҷӯшидани пешакӣ хӯрдан мумкин аст." Вақти чунин ҷӯшон одатан дар тавсифи занбурўѓ нишон дода мешавад. Деккок ҳамеша холӣ мешавад, онро барои пухтани курсҳои аввал истифода бурдан мумкин нест.

Ҳангоми ҷӯшонидани занбурўғҳои шартан ошӣ, шумо метавонед як қоидаи оддиро риоя кунед: бори аввал, занбурўғҳоро то ҷӯшон кунед, 2-3 дақиқа напазед, дарҳол шўрборо холӣ кунед, занбурўғҳоро ду ё се маротиба бишӯед, сипас ба ҷӯшонед. оби тоза. Ва ин ҷӯшидани аввалин ҳисобида мешавад.

Барои занбурўғҳои шартан хӯрдан, риояи қатъии тавсияҳо хеле муҳим аст. Ҳамин тавр, масалан, агар тавсия дода шавад, ки аввал арзишро бо тағирёбии даврии об тар карда, сипас онро напазед, пас ин маҳз ҳамон чизест, ки бояд анҷом дода шавад, на баръакс.

Он занбурўѓњои шартан хўрокшавандаро, ки бирён кардан, пухтан, ба шўрбоњо илова кардан мумкин аст, яъне он занбурўѓњоеро, ки ба намак намераванд, љўшонида, дар яхдон, дар банкањо, тавре ки дар боло тавсиф шуда буд, барои занбурўѓњои хўрокї нигоњ доштан мумкин аст. Ҳамин тавр, масалан, занбӯруғҳои тиндраи сулфур-зард ва занбӯруғҳои пӯсти пулакӣ дар яхдон ба таври комил нигоҳ дошта мешаванд ва мунтазири навбати ба табақ рафтан мебошанд.

Таҷрибаи халқӣ намудҳои зиёди занбурўғи заҳролудро медонад, ки онҳоро бе ягон зарари намоён ба саломатӣ пухта ва хӯрдан мумкин аст. Аммо дар бораи он фикр кунед: оё дар ҳақиқат таваккал кардан лозим аст?

Мавқеи дастаи WikiMushroom дар ин масъала комилан якранг аст: Мо ба таври қатъӣ тавсия намедиҳем, ки бо занбурўғҳои заҳрнок таҷриба кунанд!

Зањрњое њастанд, ки бо њељ чиз нест карда намешаванд: на љўшидан ва на ях кардан, ва хеле зуд мекушад (Pale Grebe). Зањрњое њастанд, ки дар бадан муддати дароз, баъзан солњо пеш аз амал кардан (хук борик аст) љамъ мешаванд ва њангоми љўшидан низ шикаста намешаванд. Худро эҳтиёт кунед, дар ҷаҳон ин қадар занбурўғҳои хуб ва хӯрданӣ мавҷуданд!

Дин ва мазҳаб