Тухми бедона

Тавсифи

Тухми бедона - Тухми паррандаи хурди бедона. Он шакли анъанавии мудаввар дорад ва аз ҷиҳати ҳаҷм ба гозаи калон шабоҳат дорад. Ранги гуногунранг, бо нуқтаҳои қаҳваранги шакли номунтазам. Вазни тухм тақрибан 18 грамм.

Таърихи тухми бедона

Бедонаҳо дар Аврупо, Африка ва Осиёи Ғарбӣ паҳн шудаанд. Бештар аз ҳама бедонаҳо дар наздикии ҳамворӣ ва кӯҳҳо зиндагӣ мекунанд. Барои зимистонгузаронӣ онҳо ба кишварҳои Африка ва Осиёи Ҷанубу Ғарбӣ парвоз мекунанд.

Тасвири кӯрпа мисриёнро ҳамчун иероглиф истифода мебурд, ки маънои ҳарфи "v" ё "y" -ро дошт. Дар Русия бедонаҳоро шикор мекарданд ва ҳамчун мурғи суруд истифода мекарданд. Ё онҳо бедонаҳои нарро барои мубориза бо паррандаи намоишӣ истифода мебурданд.

Тухми бедона барои хӯрок маъмул буд. Онҳо манбаъҳои витаминҳо ва минералҳои муфид буданд.

Таркиб ва таркиби калория

• Арзиши энергетикӣ барои 100 грамм 168 ккал мебошад
• Сафеда 11.9 грамм
• Фарбеҳ 13.1 грамм
• Карбогидратҳо 0.6 грамм

Истифода дар тиб

Тухми бедона, баръакси тухми мурғ, таносуби мутавозини сафедаҳо ва равғанҳо, витаминҳо ва минералҳо дорад. Миқдори холестирин, ки ҳама аз он метарсанд, на камтар аз тухми мурғ аст. Аммо он бо лецитин ҷуброн карда мешавад, ки намегузорад, ки холестирин дар деворҳои рагҳои хун ҷойгир карда шавад.

Одамоне, ки сатҳи холестерини баланд доранд, бояд истеъмоли тухми бедонаҳоро маҳдуд кунанд.

Чӣ тавр интихоб кардани тухми бедона

Баръакси мурғҳо бедонаҳо иммунитети беҳтар доранд ва тухми онҳо камтар ба ягон чиз сироят меёбанд (масалан, салмонелла). Баръакс, тухмҳои паррандаи бедона миқдори зиёди лизозим доранд - моддае, ки рушди бактерияҳо ва микрофлораро дар тухм бозмедорад (бо ин роҳ, ин аст, ки чаро ин тухмҳо пас аз нигоҳдории дарозмуддат вайрон намешаванд, балки хушк мешаванд берун).

Ин тухмҳо муфид ва серғизо мебошанд ва дар парҳез барои бисёре аз харидорон муфид хоҳанд буд, аз ин рӯ барои интихоби тухмҳои тару тоза ва баландсифат, шумо бояд асрори зерини селексияро донед:

Ҳангоми интихоби тухми бедона, аввалин чизе, ки бояд кард, ҳолати пӯстро бодиққат тафтиш ва санҷед, то дар он осебе (тарқишҳо, чипҳо) нарасад, зеро ба фарқ аз пӯсти тухми мурғ, он нозуктар аст ва метавонад ба осонӣ осеб мебинанд (дар тухмҳои дорои садафҳои зарардида бактерияҳои патогенӣ ба вуҷуд меоянд).

Ҳангоми интихоби ин тухмҳо қабл аз харид, боварӣ ҳосил намоед, ки мӯҳлати истифодаашонро санҷед ва инчунин ба шароити нигоҳдорӣ (дар яхдон дар мағоза, дар зери нури офтоб дар бозор) диққат диҳед. Мӯҳлати нигоҳдории ин тухмҳо ба ҳисоби миёна дар ҳарорати хонагӣ то 30 рӯз ё дар яхдон то 60 рӯз аст.

Вазни тухми бедона бояд ба ҳисоби миёна дар ҳудуди 10-12 грамм бошад. Агар вазни тухм аз 10 грамм камтар бошад, он дигар тару тоза нест ва дар дохили он қисман хушк мешавад.

Аз берун, сатҳи тухми бедона бояд тоза бошад (ифлосшавии ночиз ҷоиз аст), дар ин ҳолат ин нишондиҳандаи он аст, ки истеҳсолкунанда сифати маҳсулоти худро назорат мекунад (аммо ин ба сифати худи тухм ва хосиятҳои фоиданоки он таъсир намерасонад) ).

Фоида

Тухми бедона дорои бисёр микроэлементҳо ва витаминҳо мебошад ва ҳамаи ин - бо вуҷуди комилан холестерин дар онҳо!

Дар як грамм бедона дар муқоиса бо тухми мурғ бештар витаминҳо мавҷуданд: “А” - 2.5 баробар, “В1” - 2.8 ва “В2” - 2.2 маротиба. Витамини D дар ин тухмҳо дар шакли фаъол пайдо мешавад; ба инкишофи рахит монеъ мешавад.

Дар муқоиса бо тухми мурғ, сатҳи фосфор ва калий 5 маротиба ва оҳан дар ин тухмҳо 4.5 маротиба зиёдтар аст. Тавре ки шумо медонед, фосфор ба рушди рӯҳӣ мусоидат мекунад. Аз ин рӯ, ворид кардани тухми бедонаро ба парҳез барои ҳама донишҷӯён муфид аст. Масалан, дар Ҷопон, ки дар он ҷо хосиятҳои фоиданоки тухми бедона муддати тӯлонӣ ҳамаҷониба омӯхта шудаанд, ҳар як хонандаи мактаб бояд ҳар рӯз барои хӯроки нисфирӯзӣ ду дона тухм гирад.

Тухми бедона ҳеҷ гоҳ салмонелла надорад. Онҳо ниҳони сахт ва сӯрохиҳои хурди ҳавоӣ доранд, ки вуруди бактерияҳои патогениро пешгирӣ мекунанд.

Бодинҳо аз сабаби баланд будани ҳарорати бадан (42 дараҷа) ба бемориҳои сироятӣ тобовар мебошанд. Ин имкон медиҳад, ки онҳо бидуни истифодаи ваксина нигоҳ дошта шаванд, ки ҷамъшавии моддаҳои шифобахш дар бадан ва тухмро истисно мекунад.

Баръакси тухми мурғ, тухми бедона дар кӯдакон ва калонсолон аллергия эҷод намекунад. Баръакс, сафедаи овомукоид, ки дар онҳо мавҷуд аст, метавонад реаксияҳои аллергияро пахш кунад. Аз ин рӯ, дар асоси онҳо, доруи табобатӣ (иқтибоси овомукоид) барои фармоиши аллергия истифода мешавад.

Омезиши ҳамаи ин омилҳо ба фарзандони мо имкон медиҳад, ки аз кӯдакии падарон ва модарони худ нӯшокии болаззат - "тухми мурғ" -ро бичашанд. Ин тухмҳоро метавон хом истеъмол кард ва барои нигоҳ доштани бисёре аз маводи ғизоӣ, ки шумо ҳангоми коркарди маҳсулот нобуд карда метавонед, нигоҳ дошта шавад.

Истифодаи ин тухмҳо дар табобати гастрит - захми меъда ва 12 захми дувоздаҳгонаи руда ва панкреатит натиҷаҳои хуб медиҳад.

Бартараф кардани радионуклидҳо

Тухми бедона барои аз организм хориҷ шудани радионуклидҳо мусоидат мекунад. Аз ин рӯ, онҳо барои одамоне, ки ба радиатсия дучор шудаанд, тавсия дода мешаванд. Аммо, сатҳи пасмонии радиатсия дар шаҳрҳои калон низ аксар вақт баланд аст. Диетологҳо тухмро ба парҳези кӯдаконе, ки ҳангоми садамаи Чернобил дучор меоянд, дохил карданд.

Пас аз як муддати муайян, ҳолати умумии онҳо беҳтар шуд, сатҳи гемоглобин зиёд шуд, ESR ба ҳолати муқаррарӣ баргашт, дарди сар ва хастагӣ аз байн рафт. Таҳлили биохимиявии хун ягон таркиби таркиби онро ошкор накард.

Натиҷаҳои таҳқиқоти бадастомада ба мо имкон медиҳанд хулоса барорем, ки истифодаи тухми бедона дар ғизои тиббии кӯдакони заиф ва калонсолон, пеш аз ҳама дар минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ номусоид истифода бурдан матлуб аст.

Чаро тухми бедона барои мардон муфид аст

Ба туфайли фосфор, тухми савол низ stimulator хуби қудрат аст. Мувофиқи гуфтаи олимони Булғористон, он аз рӯи самаранокӣ нисбат ба Виагра бартарӣ дорад.

Назар ба тухми мурғ, тухми бедона, мис, кобальт, лимит ва дигар кислотаҳои аминокислота назаррас аст.

Меъёри истеъмол дар як рӯз

Ба кӯдакон аз 2 то 6 дона дода мешавад. Дар як рӯз, вобаста ба синну сол ва калонсолон - ҳар рӯз 4-6 дона тухм субҳ ба холӣ будани меъда. Бо оби гарм хом истеъмол кардани онҳо солимтар аст. Қабулгоҳ бояд мунтазам бошад, бидуни танаффус, дар тӯли 3-4 моҳ. Аллакай пас аз ду ҳафта, таъсири судманди онҳо дар бадан зоҳир шудан мегирад.

Тухми бедона зарар дорад

Бисёриҳо боварӣ доранд, ки бо истифода аз тухми бедона ба ҷои тухми мурғ шумо наметавонед салмонеллёз дошта бошед. Чунин ба назар намерасад, ки онҳо салмонелларо интиқол медиҳанд ва шумо бояд ҳамон қоидаҳои бехатариро бо онҳо мисли дигар тухмҳо риоя кунед. Яъне, шумо бояд онҳоро танҳо пас аз табобати гармӣ бихӯред.

Дар ҷое тасаввуроти нодуруст вуҷуд дошт, ки ин тухмҳо холестерин надоранд. Дар онҳо ҳатто аз мурғ зиёдтар аст. Дуруст аст, ки лецитини дар тухм мавҷудбуда таносуби холестиринро комилан мувозинат мекунад, аммо шумо ба ҳар ҳол набояд бо ин маҳсулот дур шавед. Гарчанде ки аллергия ба ин навъи тухм хеле нодир аст, дар аввал, шумо бояд онҳоро ба парҳез бо эҳтиёт ворид кунед.

Муқоисаи тухми мурғ ва бедона

Ҳам бедона ва ҳам тухми мурғ аз сафеда ва зард иборатанд. Зоҳиран мундариҷа фарқ намекунад, аммо дар таркиби витаминҳо ва микроэлементҳои муфид фарқият мавҷуд аст.

Тухми бедона аз ҷиҳати мазмуни ғизоӣ бештар мутамарказ шудааст. Қимати ғизоии онҳо аз мурғ баландтар аст. Агар андозаи онҳоро муқоиса кунем, пас як тухми мурғ ба панҷ савол рост меояд. Аммо тухми бедона аз ҷиҳати таркиб нисбат ба тухми мурғ бартарӣ доранд:

• калий 5 маротиба зиёдтар;
• оҳан - 4.5;
• Витаминҳои В - 2.5.

Аз ҷиҳати таркиби микроэлементҳои дигар тухми бедона нисбат ба тухми мурғ дар ҷои аввал аз ҳад зиёд нест. Ва онҳо 5% бештар сафеда доранд. Онҳо аллергия ва диатезро ба вуҷуд намеоранд. Барои ворид кардани тухм ба парҳези кӯдакон беҳтар аст, ки бедонаҳоро интихоб кунед.

Ҳангоми муқоиса, тухми мурғ аз ҷиҳати миқдори зиёди холестирин навъҳои хурдтарро гум мекунад.

Далели ҷолиб. Дар таркиби бедона воқеан холестерин зиёдтар аст, аммо илова бар он, он моддае дорад, ки дар зарфҳо фурӯ рафтани холестеринро пешгирӣ мекунад - онро безарар мекунад.

Тухми мурғ дорои витамини D ва фтор аст, ки дар тухми бедона мавҷуд нест. Онҳо дар таркиби кислотаҳои чарбии омега-3 ва омега-6 хеле баландтаранд.

Аз тухми савол дида, мазза ва ранги беҳтаре нест!

Бисёр одамон таъми тухми бедона ва ба мурғ муқоиса мекунанд. Аммо тухми хом ва пухта таъми мулоимтар доранд. Сафед пас аз ҷӯшидан / пухтан як шакли якранг ва зич дорад; зардии зич, мулоим ва каме ширин аст.

Тухми бедона бо қариб ҳама маҳсулоти таомҳои миллии халқҳои гуногуни ҷаҳон хуб мувофиқат мекунад. Маҳсулот хушбӯй ва таъми намоён надорад. Аз ин рӯ, он барои тайёр кардани хӯрокҳои асосӣ ва шириниҳо дар менюҳои кӯдакона, парҳезӣ ва асосӣ бомуваффақият истифода мешавад.

Тухми бедона дар пухтупаз

Тухми хурде барои корномаҳои бузурги ошпазӣ ин аст, ки ошпазҳои Ҷопон, Фаронса ва Малайзия дар бораи ин тухми нодир бо эҳтиром сухан мегӯянд. Тухми бедона, ки алтернативаи солимтар ба тухми мурғ ва мурғобӣ аст, дар таъми гуногун ва намуди зоҳирӣ васеъ истифода мешавад:

• Хӯришҳои сард ва гарм - хӯришҳо, сендвичҳо, тостҳо;
• Соусҳо барои хӯрокҳои гӯштӣ, моҳӣ ва сабзавотӣ;
• Курсҳои аввал - шӯрбоҳои анъанавӣ ва пухта;
• Комилан ҳама маҳсулоти нонпазӣ, ки дар дорухаташон тухми мурғ нишон дода шудааст (таносуби 1 тухми мурғ ба 4 тухми бедона);
• Шириниҳои ширӣ;
• Нӯшокиҳо - аз коктейли анъанавии тухм то витамини "эликсир" бо шароб ва асал;
• Омлетҳо ва браконьерҳо;
• Тухмҳои судакро дар намакобҳои мураккаб бодиринг гиранд.

Ҳангоми пухтан пӯсти тухми бедона кафида намешавад, бинобар ин онҳоро фавран ба оби ҷӯш тар кардан мумкин аст.