Гӯшти харгӯш

Тавсифи

Мазза ва сифатҳои ғизоии аҷиби гӯшти харгӯшҳо аз қадим маълум буданд. Бостоншиносон далелҳоеро пайдо карданд, ки харгӯшҳо дар Рими қадим парвариш ёфтаанд. Анъана имрӯз ҳам идома дорад, зеро гӯшти харгӯш сарчашмаи пурқимати сафеда бо сатҳи пасти чарб ва таносуби беҳтарин аз кислотаҳои чарбии омега-6 ва омега-3 мебошад.

Харгӯшҳо чунон зуд афзоиш меёбанд ва калон мешаванд, ки духтарони солим солона метавонанд беш аз 300 кг гӯшт истеҳсол кунанд. Ғайр аз ин, ин ҳайвонот аз хӯрок ба дараҷае самаранок истифода мебаранд, ки барои истеҳсоли ним кило гӯшт ба онҳо танҳо 2 кг хӯрок лозим аст.

Барои арзёбии дараҷаи маҳсулнокии онҳо қайд мекунем, ки барои як миқдор гӯшт истеҳсол кардани модагов 3.5 кг хӯрок мехӯрад. Ба болои ин, харгӯш он растаниҳои хӯроки чорворо истеъмол мекунад, ки одам истифода намекунад. Ҳамин тариқ, ӯ на танҳо замини инсонро аз гиёҳҳои бефоида озод мекунад, балки онҳоро ба гӯшт табдил медиҳад.

Ҳиссаи шер дар бозор ба гӯшти харгӯшҳое, ки дар хоҷагиҳо парвариш карда мешавад, тааллуқ дорад, зеро гӯшти онҳо, дар муқоиса бо гӯшти харгӯшҳои ваҳшӣ, бештар мулоим аст ва таъми хоси бозиро надорад. Азбаски харгӯшҳо хеле нофаҳмо ҳастанд, нигоҳ доштани онҳо саъйи бениҳоят зиёдро дар бар намегирад, аз ин рӯ харгӯшҳои парваришӣ бениҳоят фоидаовар ва аз ҷиҳати иқтисодӣ самарабахш мебошанд.

Таркиби гӯшти харгӯш

• Арзиши калориянокӣ: 198.9 ккал
• Об: 65.3 гр
• Сафедаҳо: 20.7 гр
• Fat: 12.9 г
• Аш: 1.1 г.
• Витамини B1: 0.08 мг
• Витамини B2: 0.1 мг
• Витамини B6: 0.5 мг
• Витамини B9: 7.7 мкг
• Витамини B12: 4.3 мкг
• Витамини Е: 0.5 мг
• Витамини PP: 4.0 мг
• Холин: 115.6 мг
• Оҳан: 4.4 мг
• Калий: 364.0 мг
• Калтсий: 7.0 мг
• Магний: 25.0 мг
• Натрий: 57.0 мг
• Сулфур: 225.0 мг
• Фосфор: 246.0 мг
• Хлор: 79.5 мг
• Йод: 5.0 мкг
• Кобалт: 16.2 мкг
• Марганец: 13.0 мкг
• Мис: 130.0 мкг
• Молибден: 4.5 мкг
• Фтор: 73.0 мкг
• Хром: 8.5 мкг
• Руҳ: 2310.0 мкг

Чӣ тавр харгӯшро дуруст интихоб кардан мумкин аст

Харидани харгӯш, ки дар лошаҳояш панҷаҳои мӯйдор, гӯш ё дум мондааст, хуб аст, ки ин кафолати харидани харгӯш аст. Баъзе фурӯшандаҳои беинсоф метавонанд гурбаҳоеро, ки ба харгӯш шабеҳи шабеҳ доранд, зери ниқоби гӯшти харгӯшҳо фурӯшанд. Ғайр аз ин, ҳангоми харид, шумо бояд ба ранги лоша диққат диҳед, он бояд рангаш бидуни зарбуғи бегона бошад ва бӯи хуб дошта бошад.

Агар шумо ба истеҳсоли омма эътимод надошта бошед, пас шумо метавонед ба осонӣ худатон ба парвариши харгӯшҳо шурӯъ кунед, зеро нигоҳубин ва нигоҳубини онҳо як кори иқтисодӣ аст.

10 фоидаи гӯшти харгӯш

1. Гӯшти харгӯшаки парҳезӣ, ки манфиати онро тиб исбот кардааст, асосан дар байни модарони ҷавон, тарафдорони парҳези солим, варзишгароне, ки мехоҳанд вазни худро кам кунанд ва одамони гирифтори бемориҳои музмин тақсим карда мешаванд.
2. Ҳама бартариҳои худро дар он мебинанд. Барои варзишгарон, ин сафедаи пурқимат аст, барои модарони ҷавон, ғизои беҳтарини иловагӣ барои кӯдакон, онҳое, ки вазни худро кам мекунанд, миқдори ками калорияро қадр мекунанд ва барои баъзе беморон ин ягона намуди парҳези гӯшт аст, ки барои истеъмол дастрас аст.
3. Саволи дар бораи чист, фоида ё зарар доштани гӯшти харгӯшро дарк намуда, мо кӯшиш менамоем, ки баҳои объективӣ диҳем ва ҳамаи тарафҳои мусбат ва манфиро бо ҳам вобастагӣ диҳем. Биёед хосиятҳои муфиди гӯшти харгӯшро номбар кунем:
4. Вақте ки ҳайвон то синни ҳафт моҳ калон мешавад, бадани ӯ зарраҳои металлҳои вазнин, стронций, пеститсидҳо ва гербицидҳоро азхуд намекунад. Ҳатто ҳангоми хӯрок хӯрдан, унсурҳо дар лошаҳо гузошта намешаванд.
5. Ин хусусият махсусан барои саратон ва барқарорсозӣ пас аз таъсири радиатсия муфид аст.
6. Маҳсулот сатҳи радиатсияи қабулшударо паст мекунад.
   Он аз ҷиҳати таркиб ба ҳуҷайраҳои инсон наздик аст. Ба шарофати ин, маҳсулот 96% (гӯшти гов 60%) ҷаббида мешавад. Ин амволи судмандро варзишгарон барои сохтани массаи мушакҳо фаъолона истифода мебаранд. Онҳо аз хӯрок протеини қариб пурра ҳазмшавандаро мегиранд.
7. Дар муқоиса бо гӯшти гов ва хук, гӯшти харгӯш дорои миқдори зиёди протеин - 21% ва камтарин равған - 15% мебошад.
8. Мазмуни ками намаки натрий имкон медиҳад, ки фоидаи гӯшти харгӯш дар парҳез ба даст оварда шавад. Ҳангоми истифодаи доимӣ, миқдори ками калорияи маҳсулот ба эътидол омадани мубодилаи чарбҳо ва сафедаҳоро ҳавасманд мекунад.
9. Фаровонии лецитин бо ҳадди аққали холестерин маҳсулотро барои пешгирии атеросклероз ивазнашаванда мекунад.
10. Ба танзими глюкозаи хун мусоидат мекунад.

Як қатор микро, макроэлементҳо ва витаминҳо:

• Фтор
• B12 - кобаламин
• оҳан
• B6 - пиридоксин
• манган
• C - кислотаи аскорбин
• фосфор
• PP - никотиноамид
• Кобалт
• Калий
• гӯшти харгӯш чӣ гуна муфид аст?

Фактҳои номбаршуда тасдиқ мекунанд, ки фоидаи гӯшти харгӯш бебаҳс аст.

Зарари гӯшти харгӯш

Бо вуҷуди ҳама хосиятҳои муфиди он, гӯшти харгӯш инчунин як қатор нишондодҳои зиддиятнок дорад, ки ба ҷинс ва синну сол вобастагӣ надоранд:

дар сурати мавҷуд будани артрит ва псориаз, пайвастагиҳои зиёдати азотӣ дар буғумҳо ҷамъ мешаванд;
аз меъёр боло рафтан метавонад ба заҳролудшавӣ бо кислотаи гидроциан оварда расонад.

Маслиҳатҳои пухтупази гӯшти харгӯш

Дар раванди пухтупази гӯшти харгӯш, ба риояи якчанд қоида мувофиқ аст: Муносибати инфиродӣ ба буридани қисмҳои алоҳидаи лоша: чоряк кардани сина, буридани панҷаҳо дар буғумҳо, ҷудо кардани қисми қафо каме болотар аз панҷаҳо.

Барои ҷуброни норасоии чарб равғанро истифода баред. Маринатсия буридани гӯшт - дар худ, он хеле хушк аст. Fry ва оҷур - на бештар аз 30 дақиқа.

Тобистон - аз як то се соат бо истифода аз оташи хурд. Муҳим! Гӯшти харгӯш ҳарорати баландро дӯст надорад - таҳти таъсири онҳо сифатҳои муфид гум мешаванд.

Дар маҷмӯъ, гӯшти харгӯшҳо ба саломатӣ фоидаи зиёд дорад. Агар шумо аз меъёри иҷозатдодашудаи ҳаррӯза зиёд набошед, маҳсулот баданро мустаҳкам мекунад ва шуморо солим ва пурқувват мекунад ва таъми зебои гӯшт танҳо лаззат мебахшад.

Харгӯш дар сметана ва чошнии сирпиёз

Компонентҳо (барои 8 порча)

• Харгӯш - 1 дона.
• Сметана - 200 гр
• Пиёз лампаи - 2 дона.
• Орд - 4 қошуқ
• Равған - 100 гр
• Барги халиҷ - 2 дона.
• Омехтаи филфил - 1 tsp
• Сирпиёз - 2-3 дона
• Намак барои бичашонем

тайёрӣ

1. Ҷасади харгӯшро ба қисмҳои хурди бурида буред. Шуед ва хушк кунед. Бо намак ва мурч пошед. Омехта.
2. Пиёзро пӯст кунед ва бишӯед, майда буред.
3. Сирпиёзро тоза кунед. Дар сирпиёз реза кунед.
4. Сипас, ҳар як порча дар орд.
5. ШМШИ тафсонро пешакӣ гарм кунед, равған илова кунед. Гӯштро ба равғани тафсон андозед.
6. Гӯштро аз ҳар тараф то зарди тиллоӣ дар тӯли 5-7 дақиқа бирён кунед.
7. Гӯшти бирёнро дар дег ҷойгир кунед.
8. Пиёзро дар тобаи тафсон андохта, бирён намоед ва баъзан то зарди тиллоӣ 2-3 дақиқа омехта кунед.
9. Тақрибан 2 стакан оби ҷӯшони хунукро ба зарфи тафсон бирезед, омехта кунед. Резед бар гӯшт. Дар оташи мулоим то пухтани 30-40 дақиқа ҷӯшонед.
10. Сипас барги халиҷ, сметана гузошта, каме бештар об резед, то чошнӣ гӯштро пурра пӯшонад. 10 дақиқа, дар гармии камтарин ҷӯшонед. Сипас сирпиёзро илова кунед, омехта кунед ва харгӯшро дар чошнии сметана 10-15 дақиқа гузоред.
11. Харгӯш дар чошнии сметана омода аст. Хизмат бо як табақ канори картошка mashed, porridge ярмаи, макарон ва боварӣ ба рехт чошнии.

Нӯши ҷон!