Компонентҳо забони гови сабки қафқозӣ
| забони гов | 1000.0 (грамм) |
| равған | 75.0 (грамм) |
| порчини | 300.0 (грамм) |
| чормағз | 1.0 (шишаи ғалладона) |
| пиёз сирпиёз | 10.0 (грамм) |
| яхмос | 250.0 (грамм) |
| намаки ошӣ | 5.0 (грамм) |
| ќаламфури хоки хок | 5.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Забонро напазед, пораҳои калонро буред, ба дег андозед, пиёз бирён, занбурӯғҳои судак ва бирён кунед. Чормағзҳо ва сирпиёз дар миномет бо массаи якхела рехта мешаванд, то чормағзҳо равған бошанд. Бо сметана омехта кунед, (агар шумо намехоҳед сметанаро истифода баред, метавонед онро бо креми 33% равған иваз кунед) намак, мурч ва ин чошниро бо забон рехт. Бо зарф пӯшонед ва дар танӯр каме тафсонед, то чошнӣ напазад.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 182.2 ккал | 1684 ккал | 10.8% | 5.9% | 924 г |
| Потенсиҳо | 9.5 г | 76 г | 12.5% | 6.9% | 800 г |
| равѓанњо | 12.3 г | 56 г | 22% | 12.1% | 455 г |
| карбогидратҳо | 8.9 г | 219 г | 4.1% | 2.3% | 2461 г |
| кислотаҳои органикӣ | 13.9 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.2% | 2500 г |
| об | 48.7 г | 2273 г | 2.1% | 1.2% | 4667 г |
| хокистар | 0.6 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 80 мкг | 900 мкг | 8.9% | 4.9% | 1125 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 3.3% | 1667 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 6.1% | 900 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.1% | 1.7% | 3268 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22% | 12.1% | 455 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 5.5% | 1000 г |
| Витамини B9, фолат | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 2.5% | 2222 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1.6 мкг | 3 мкг | 53.3% | 29.3% | 188 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 1.5% | 3600 г |
| Витамини D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.7% | 12.5% | 441 г |
| Витамини H, биотин | 0.4 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.4% | 9.5% | 575 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.1% | 5% | 1098 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.5% | 1.9% | 2825 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.5% | 5.2% | 1055 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.9% | 1.6% | 3394 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.9% | 1% | 5155 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.5% | 10.7% | 512 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.9% | 7.6% | 718 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.9% | 7.6% | 720 г |
| Йод, ман | 1.4 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.5% | 10714 г |
| Кобалт, Ко | 1.8 мкг | 10 мкг | 18% | 9.9% | 556 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.7% | 8.6% | 636 г |
| Мис, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 6.2% | 885 г |
| Молибден, Mo | 6.9 мкг | 70 мкг | 9.9% | 5.4% | 1014 г |
| Олово, Сн | 3.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 2.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.04 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 137500 г |
| Фтор, Ф. | 104.3 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 1.4% | 3835 г |
| Chrome, Cr | 7.6 мкг | 50 мкг | 15.2% | 8.3% | 658 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.4% | 10.1% | 542 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.1 г | ҳадди аксар 100 г. |
Арзиши энергетикӣ 182,2 ккал мебошад.
Забони гӯшти гов "қафқозӣ" аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B2 - 11,1%, витамини B5 - 22%, витамини B12 - 53,3%, витамини E - 22,7%, витамини PP - 17,4%, фосфор - 19,5, 13,9, 13,9%, хлор - 18%, оҳан - 15,7%, кобальт - 11,3%, марганец - 15,2%, мис - 18,4%, хром - XNUMX%, руҳ - XNUMX %
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Мазмуни калория ва таркиби химиявии таркибҳои дорухат Забони гӯшти гови "Кавказӣ" ба 100 г
- 173 ккал
- 661 ккал
- 34 ккал
- 656 ккал
- 149 ккал
- 162 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
Tags: Чӣ тавр пухтан лозим аст, миқдори калория 182,2 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупази забони гови кавказӣ, дорухат, калория, ғизо