Компонентҳо Тухми бирён (табиӣ)
| тухм мурғ | 3.0 (дона) |
| маргарин | 10.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Тухми бирёнро дар зарфи тақсимшуда 3-5 дақиқа то даме ки сафеда ҷарроҳӣ шавад ва зарда ниммоеъ шавад, бирён кунед. Тухми бирёнро дар ҳамон зарф мебароранд.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 240.8 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 5.9% | 699 г |
| Потенсиҳо | 15.9 г | 76 г | 20.9% | 8.7% | 478 г |
| равѓанњо | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 14.3% | 290 г |
| карбогидратҳо | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 21900 г |
| об | 94.2 г | 2273 г | 4.1% | 1.7% | 2413 г |
| хокистар | 1.3 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 18.4% | 225 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 2.5% | 1667 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.3% | 13.8% | 300 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 62.9% | 26.1% | 159 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 32% | 13.3% | 313 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Витамини B9, фолат | 8.8 мкг | 400 мкг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 9.7% | 429 г |
| Витамини D, кальциферол | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 11.6% | 357 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 28.7% | 11.9% | 349 г |
| Витамини H, биотин | 25.3 мкг | 50 мкг | 50.6% | 21% | 198 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.7% | 6.1% | 680 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7% | 2.9% | 1423 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7% | 2.9% | 1435 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.8% | 1.6% | 2649 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.7% | 5.7% | 732 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22% | 9.1% | 454 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 30.1% | 12.5% | 332 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.5% | 3.5% | 1178 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.2% | 7.1% | 581 г |
| Йод, ман | 25 мкг | 150 мкг | 16.7% | 6.9% | 600 г |
| Кобалт, Ко | 12.5 мкг | 10 мкг | 125% | 51.9% | 80 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.8% | 0.7% | 5510 г |
| Мис, Cu | 103.9 мкг | 1000 мкг | 10.4% | 4.3% | 962 г |
| Молибден, Mo | 7.5 мкг | 70 мкг | 10.7% | 4.4% | 933 г |
| Фтор, Ф. | 68.8 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.7% | 5814 г |
| Chrome, Cr | 5 мкг | 50 мкг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.6% | 4.8% | 864 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.9 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 240,8 ккал мебошад.
Тухми бирён (табиӣ) аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 44,4%, витамини В2 - 33,3%, холин - 62,9%, витамини В5 - 32%, витамини В12 - 23,3%, витамини D - 28% , витамини Е - 28,7%, витамини Н - 50,6%, витамини PP - 14,7%, фосфор - 30,1%, оҳан - 17,2%, йод - 16,7%, кобальт - 125% , руҳ - 11,6%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини Ҳ. дар синтези чарбҳо, гликоген, мубодилаи аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли ин витамин метавонад боиси вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст гардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
КАЛОРИЯХО ВА ТАРКИШИ ХИМИЯВИИ РЕСПЕКТЕРҲО Тухмҳои бирён (табиӣ) БА 100 г
- 157 ккал
- 743 ккал
Tags: Чӣ тавр пухтан лозим аст, миқдори калорияаш 240,8 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупаз Тухми бирён (табиӣ), дорухат, калория, ғизо