Бирён кардан дар болои оташи кушод

Кӣ дар байни мо намехоҳад, ки дар назди оташ нишинад, сурудҳоро бо гитара гӯш кунад ва шояд ҳатто занбурӯғҳо, моҳии тоза гирифташуда ё бедонаро дар болои оташ пазад. Ин дар бораи ин усули пухтупаз аст, ки мо сӯҳбат хоҳем кард.

Ин усул дар он замонҳои дур, вақте ки одамон пӯст пӯшида буданд, ба вуҷуд омадаанд ва дар бораи мавҷудияти дегҳо сухан нарафтааст. Сипас ҳама чизро хом истеъмол мекарданд, аз сабзавот то гӯшт ва моҳӣ.

Ҳамин тавр, як шоми хуб, вақте ки қабила гирди оташ ҷамъ шуданд, яке аз писарон бо ғизо бозӣ карда, онро ба чӯб зада, болои оташ гузошт. Ва ҳатто агар чӯб дар баъзе ҷойҳо сӯхта шуда бошад ва маҳсулот таъми онро надошт, ки бо истифода аз тамоми донишҳои муосир дар бораи пухтан ба онҳо дода шавад, аммо ин барои он замон бозёфти хеле арзишманд буд.

Ҳоло барои пухтан дар болои оташи чӯб на чӯбҳо, балки сӯзанҳои бофандагии металлӣ, ки онро шиша меноманд, истифода мешаванд. Маҳз дар болои онҳо кабоб бирён карда мешавад.

Барои он ки кабоб боллазату болаззат ва таъми хуш дошта бошад, гӯшти тайёркардашударо набояд сӯзонд. Илова бар ин, барои он ки афшура дар дохили он боқӣ монад, аввал гӯшт ба гармидиҳии сахт дучор мешавад ва сипас ба гармии паст мегузарад. Ин тавассути қисман пур кардани оташ бо об анҷом дода мешавад. Дар мавриди кабоб бошад, ба ҷои об шароби сурх истифода мешавад, ки ба гӯшт мазза ва накҳати хосе мебахшад. Ҳангоми пухтупаз, шумо бояд давра ба давра варақро чаппа кунед, то гӯшт баробар пухта шавад. Дар замонҳои қадим, вақте ки гӯшт он қадар гарон набуд ва бозӣ зоҳиран ноаён сурат мегирифт, пухтан дар туф истифода мешуд. Ин ҳамон пухтупаз дар як шиша аст, танҳо ба ҷои пораҳои гӯшти печонидашуда, ки бо пиёз ва сабзавот печидаанд, дар як шиша хук, барра ё як гови бутунро бастанд. Ҳама чиз ба иштиҳои соҳиби он вобаста буд.

Кабоби шиш на танҳо гӯшт, балки гиёҳхорон аст. Барои ӯ, чун қоида, онҳо аз каду, бодинҷон, помидор, пиёз, занбурӯғ ва дигар сабзавот истифода мебаранд, ки барои бастани шиша қулай мебошанд, ба шарте ки намӣ аз ҳад зиёд набошад. Маҳз ин талабот ҳангоми ҷамъоварии помидор ба амал меояд. Онҳо набояд аз ҳад зиёд боллазату шањдбори бошанд. Беҳтар аст, ки навъҳои барои салатҳо истифодашударо гиред.

Пас аз он, ки хӯрокро шамшер мекунанд, онро бар оташ мегузоранд. Дар ин ҳолат, баландӣ тавре интихоб карда мешавад, ки онҳо бевосита бо оташ тамос нагиранд. Об барои ҳамин истифода мешавад. Дар натиҷаи бо об пошидани ҳезум оташ нопадид мешавад ва гармии аз чӯб баровардашуда ба хӯрок таъсир мерасонад. Ғайр аз он, моддаҳое, ки дар чӯб мавҷуданд, бо буғ баланд мешаванд. Аз ин рӯ, ҳезуми мулоимро барои пухтан истифода кардан мувофиқи мақсад нест. Хӯроке, ки ба онҳо гирифта мешавад, талх хоҳад буд, ба назар иштиҳо нахоҳад кард. Интихоби беҳтарини пухтан дарахтони ангур ё мевагӣ мебошанд.

Дар мавриди пухтани гӯшт бошад, онро метавон қисмҳои хурди пухта пухта ё бевосита дар устухон пухт. Хӯроки маъмултарин қабурғаҳои бирён аст. Барои пухтани онҳо, шиша кор намекунад. Дар ин ҳолат, шумо бояд barbecue гиред. Ин шабакаест, ки дар болои он хӯрок гузошта мешавад, сипас бирён кунед. Ин дар вай аст, ки қабурғаҳо мехазанд.

Дар натиҷаи сихкабобкунӣ, устухонҳо, гармӣ, гӯштро аз дарун бирён мекунанд. Ҳамин тариқ, вақти пухтупаз хеле кам мешавад.

Илова ба қабурғаҳои барбекю, шумо инчунин метавонед пораҳои гӯшти то 2 см ғафсро гӯшзад кунед. Гӯшти ба қисмҳо буридашуда дар омехтаи сирко ва гиёҳҳои хушбӯй пешакӣ маринад карда мешавад. Дар натиҷа, он аз марҳилаи коркарди ибтидоӣ мегузарад. Гӯшт мулоимтар, болаззаттар ва боллазаттар мешавад. Протеинро ҳазм кардан осонтар аст. Ва ҳанут ба гӯшт мазза ва накҳати аъло медиҳанд.

Хусусиятҳои муфиди хӯрок, ки дар оташи кушод пухта мешаванд

Ба шарофати пухтан дар оташи кушод, маҳсулот намуди зебо ва накҳати зебо пайдо мекунад, ки аз замонҳои қадим ба инсоният шинос буд. Аз чихати таъми таомхое, ки дар оташ бирён карда мешаванд, ба таомхои лазиз баробаранд.

Тавре ки шумо медонед, хоҳиши кӯшиш кардани як табақи мушаххас вақте ба назар мерасад, пайдо мешавад. Агар он намуди зебо дошта бошад ва бӯйи биниро гич кунад, мо ба таври худкор ба баровардани шарбати меъда шурӯъ мекунем. Мо мехоҳем инро санҷем!

Хӯрокҳои бирёншуда барои ҳазми бадан осонтаранд ва баданро бо масолеҳи пурраи сохтмон таъмин мекунанд.

Хусусиятҳои хатарноки хӯрок, ки дар оташи кушод пухта мешаванд

Дар бораи хосиятҳои зарарнок бошад, онҳо дар он аст, ки хӯрокҳои дар оташ бирёншуда луобпардаи рӯдаи меъдаю рӯдаро ба хашм оварда метавонанд. Ин ба он вобаста аст, ки моддаҳои дар сатҳи маҳсулот мавҷудбуда. Илова бар ин, хӯрокҳои пухта метавонанд боиси саратон гардад. Ин аст, ки дар натиҷаи сӯхтани ҳезум дар дуд моддаҳои канцерогенӣ ба вуҷуд омада, баъдан дар рӯи маҳсулот ҷойгир мешаванд.

Аз ин рӯ, барои солим будан, одамоне, ки аз захми меъда, гастрит, энтероколит, инчунин бемориҳои системаи дилу раг мубтало ҳастанд, бояд миқдори маҳдуд пухта бихӯранд, инчунин қабати болояш, аз ҳама пухтаро пеш аз истифода буранд.

Дигар усулҳои маъмули пухтупаз:

Дин ва мазҳаб