Мундариҷа
Тавсифи умумӣ
Романеско брокколи (романеско итолиёӣ - карами румӣ) - натиҷаи таҷрибаҳои парвариш дар убури гулкарам ва брокколи мебошад. Растанӣ яксола буда, термофилӣ аст, ғизодиҳии сілтӣ ва обдиҳии мӯътадилро талаб мекунад. Танҳо сари карам барои хӯрок истифода мешавад, ки аз inflorescences сабз сабук дар шакли спирали фракталӣ иборат аст.
Ғайр аз ин, ҳар як навда, аз навдаи шабеҳ иборат буда, спиралро ташкил медиҳад. Брокколи Романеско маҳсулоти парҳезӣ ва ба осонӣ ҳазмшаванда аст. Мувофиқи ҳуҷҷатҳои таърихии ҳифзшуда, брокколи Романеско бори аввал дар қаламравҳои наздикии Рим дар асри 16 кишт карда шудааст. Он танҳо пас аз солҳои 90 шӯҳрати ҷаҳонӣ пайдо кард. 20 м.
Камолот, ҷамъоварӣ ва нигоҳдории Романеско
Сабзавот то аввали тирамоҳ мепазад. Дар муқоиса бо андозаи тамоми ниҳол, мева хеле хурд аст. Беҳтараш сарҳои тайёрро субҳ буред, дар ҳоле ки офтоб растаниро гарм накардааст. Инчунин тавсия дода намешавад, ки меваҳоро аз реша зиёд решакан кунед - ин метавонад боиси пӯсиш ё хушк шудани гулҳо гардад.
Брокколи Романеско пас аз ҷамъоварӣ ва дар яхдон нигоҳ доштан, ғизоҳои худро зуд гум мекунад ва бад шудан мегирад. Аммо, вақте ки яхкардашуда чуқур карам як сол пур аз витаминҳо боқӣ мемонад. Дар савдои чакана карами Романескоро тару тоза ва консерва ёфтан мумкин аст.
Мазмуни калория
Романеско Маҳсулоти камкалория, 100 граммаш ҳамагӣ 25 ккал дорад. Истеъмоли ин брокколи боиси фарбеҳӣ намешавад. Арзиши ғизоӣ барои 100 грамм: сафедаҳо, 0.4 г чарбҳо, 2.9 г карбогидратҳо, 6.5 г хокистар, 0.9 г об, 89 г миқдори калория, 25 ккал
Таркиб ва мавҷудияти ғизоҳо
Ин навъи карам аз витаминҳо (C, K, A), микроэлементҳо (руҳ), нах, каротиноидҳо ва антиоксидантҳо бой аст. Ворид намудани ин намуди брокколи ба парҳез барои барқарор кардани ҳассосияти навдаи мазза ва халос шудан аз таъми металлӣ кӯмак мекунад. Брокколи Романеско ба туфайли витаминҳо чандирии рагҳои хунро беҳтар намуда, онҳоро қавитар мекунад ва инчунин хунро тунук мекунад.
Изосианатҳое, ки дар таркиб мавҷуданд, ба мубориза бо саратон ва дигар омосҳо кумак мекунанд. Нахи брокколи Романеско моторикунии рӯдаи ғафсро беҳтар намуда, ба шумо имкон медиҳад, ки аз нишонаҳои корношоям халос шавед: қабз, дарунравӣ, бавосир. Инчунин дар рӯда таркиби микрофлораи муфид ба эътидол оварда мешавад, равандҳои fermentation ва фаноро қатъ карда мешаванд.
Хӯрдани брокколи Романеско бо хориҷ кардани холестерин, токсинҳо ва токсинҳои зиёдатӣ хавфи атеросклерозро коҳиш медиҳад. Дар пухтупаз, брокколи Романеско аз ҷиҳати хосиятҳои истеъмолиаш ба брокколи хеле наздик аст. Онро бирён мекунанд, мепазанд, мепазанд, дар хӯришҳо ва соусҳо истифода мебаранд ва дар бисёре аз кишварҳои ҷаҳон аз рӯи дастурҳои шабеҳи брокколи пухта мешаванд. Д.
Фарқи асосии брокколи Романеско аз брокколи ё гулкарам таъми қаймоқи қаймокии бе талхии он аст, ки таркиби он низ нозуктар аст.
Хусусиятҳои муфиди брокколи Романеско
Брокколи Романеско, бинобар таркиби витаминиаш, маҳсулоти идеалии зебоӣ аст. Калорияҳои кам, миқдори зиёди витаминҳо, минералҳо ва нахи парҳезӣ. Ҳамаи ин ба тозакунии табиии бадан мусоидат мекунад, пӯстро дурахшон ва мӯйро ғафс ва қавӣ мегардонад. Таркиби минералии Романеско низ таъсирбахш аст - оҳан, фосфор, калсий, калий.
Сабзавот минералҳои нодир - фторид ва селен дорад ва ба ҳар касе, ки мехоҳад дандонҳои солим, беайбии сирдори дандонро тавсия диҳад, тавсия дода мешавад. Селен қодир аст, ки бадани моро аз омосҳо муҳофизат кунад, ба азхудкунии антиоксидантҳои парҳезӣ мусоидат мекунад. Ин як қисми бофтаи пай дар пай аст ва барои солимии буғумҳо муҳим аст. Ба тавозуни гормоналӣ таъсир мерасонад, ба кори мушакҳои скелетӣ ва ҳамвор мусоидат мекунад. Романеско, ба монанди дигар манбаъҳои кислотаи фолий, ҳангоми банақшагирии ҳомиладорӣ ва дар ҳолати маъмулӣ, барои ғизо ҳангоми ҳомиладорӣ тавсия дода мешавад.
Парвариши брокколи Романеско
Ниҳол ба тағирёбии ҳарорат ва намӣ хеле ҳассос аст, аз ин рӯ, дар шароити шадид барои он, шояд сарашро набандад. Карам, ҳатто агар вақти кишт нодуруст бошад, метавонад гулшаклро ба вуҷуд наорад. Тавре ки таҷриба нишон медиҳад, бастани сарҳо дар даврае ба амал меояд, ки ҳарорати на он қадар баланд (то 18 ° C) аст. Аз ин рӯ, тухми навъҳои дертараи гулкарамро тавре бояд коштанд, ки ташаккули гулбастагӣ, масалан, дар моҳи сентябр, вақте ки шабҳо аллакай хунук шуда истодааст, ба амал ояд. Албатта, сар хеле сусттар шакл мегирад, аммо калонтар мешавад. Брокколи Романеско метавонад сарро набандад, агар шумо режими дурусти ҳарорат, намии хокро ҳангоми парвариши ниҳолҳо риоя накунед.
Романеско ва Брюссел иштиҳоро бо равғани хардал ва каперс сабзидаанд
компонентњо:
- Сирпиёз 2 дона
- Намак баҳри бичашонем
- Равған 6 қошуқ
- Хардали Дижон 2 қошуқ
- Capers ¼ шиша
- Лимон 1 дона
- Қаламфури сиёҳкардашуда, то бичашед
- Марҷорам 3 қошуқ
- Сабзиши Брюссел 450 грамм
- Гулкарам 230 гр
- Брокколи Романеско 230 гр
ДАСТУРХОНИ ПУХТА
- Дар миномет, сирпиёзро бо каме намак ба хамир майда кунед. Ба коса гузаред ва бо равғани мулоим, хардал, каперс, лазиз ва лимӯ ва марҷорам якҷоя кунед. Қаламфури ба бичашед.
- Поёнро аз сарҳои карам буред ва вобаста ба андозааш дар ним ё 4 дона буред.
- Дар дегчаи калон оби намакро ба ҷӯшон биёред. Навдаҳои Брюсселро илова кунед ва 3 дақиқа пазед. Сабзавоти боқимондаро илова кунед ва то дақиқаи 5 дақиқа пазед. Моеъи зиёдатиро холӣ кунед ва ҷунбонед.
- Ба равғани хардал, намак ва қаламфури гузаронед ва хуб омехта кунед.