Занбӯруғи устри даштӣ (Pleurotus eryngii)
- Бахши: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бахши: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Синфи: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Зерсинфи: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тартиб: Agaricales (Agaric ё Lamellar)
- Оила: Pleurotaceae (Вошенковье)
- Насл: Pleurotus (занбуруги устрица)
- Намуд: Pleurotus eryngii (Занбӯруғи устухони шоҳона (Эрингӣ, занбӯруғи устухони даштӣ))
Бар хилофи дигар намудҳои ҷинси Pleurotus, ки дар чӯб инкишоф меёбанд, занбӯруғи устухони даштӣ дар реша ва пояи растаниҳои чатр колонияҳо ташкил медиҳад.
Паҳн шудан:
Занбӯруғи дашти сафед танҳо дар фасли баҳор пайдо мешавад. Дар ҷануб, он дар моҳҳои март - апрел, май пайдо мешавад. Он дар биёбону чарогоҳҳо, дар ҷойҳое мерӯяд, ки растаниҳои чатрӣ мавҷуданд.
Тавсифи:
Сарпӯши зарди сафед ё сабуки занбӯруғи ҷавон каме қафодор буда, баъдтар ба шакли гулобӣ мубаддал шуда, диаметраш ба 25 сантиметр мерасад. Целлюлоза зич, гушт, ширин, ранги cap дорад. Қабати ламелӣ ба пояи зич каме фурояд, ки он гоҳ дар маркази cap ва гоҳе дар паҳлӯ ҷойгир аст.
Хӯриш:
занбурўғи пурарзиш, сифати хуб. Микдори сафеда ба 15 то 25 фоиз мерасад. Аз чихати таркиби моддахои киматбахо занбуруги устухон ба махсулоти гушту шир наздик буда, аз хамаи зироатхои сабзавот (гайр аз зироатхои лубиёгй) пеш мегузарад. Протеинро бадани инсон хуб ҷабб мекунад ва ҳангоми коркарди гармӣ то 70 фоиз зиёд мешавад. Мавҷудияти кислотаҳои равғании серғизо рушди атеросклерозро пешгирӣ мекунад ва сатҳи холестиринро дар хун коҳиш медиҳад. Полисахаридҳои аз занбӯруғи устри ҷудошуда таъсири зиддитуморӣ ва иммуномодуляторӣ доранд. Дар таркибаш тамоми комплекси витаминхои В ва кислотаи аскорбин. Инчунин як қатор дигар элементҳо барои бадани инсон заруранд.
Шарҳ: