Салак (меваи мор)

Тавсифи

Меваи мор як растании тропикии экзотикӣ аз оилаи Палм мебошад. Ватани меваҳои мор Осиёи Ҷанубу Шарқӣ аст. Дар Малайзия ва Таиланд зироат аз моҳи июн то август ҷамъоварӣ карда мешавад, дар Индонезия дарахти хурмо тамоми сол мева медиҳад. Гумон меравад, ки меваҳои лазизтарин дар Бали ва Ява, дар наздикии Йогякарта мерӯянд. Ин меваҳо дар кишварҳои дигар аз сабаби мураккабии интиқоли онҳо кам шинохта мешаванд - Меваи мор хеле зуд вайрон мешавад.

Растанӣ инчунин бо номҳо машҳур аст: дар кишварҳои англисизабон - меваи мор, дар Тайланд - сала, ракум, дар Малайзия - салак, дар Индонезия - салак.

Қутти меваи мори Балтика то 2 метр қад мекашад ва метавонад 50 сол ва бештар аз он ҳосил диҳад. Баргҳои пиннатдор, дарозии онҳо то 7 см, дар тарафи боло сабзранги тобнок, дар поёни он сафедпӯст. Хорҳо дар баргҳо ва дар пояи баргҳо мерӯянд. Танаи дарахти хурмо низ нешдор буда, зарринҳои пулакдор доранд.

Гулҳо занона ва мардона буда, ранги қаҳваранг доранд, дар кластерҳои ғафс ҷамъ оварда шуда, дар наздикии замин дар танаи шоха ташкил карда мешаванд. Меваҳо шакли нок ё байзашакл доранд, ки дар пояаш ба шакли канор борик шудаанд, дар кластерҳои дарахти хурмо мерӯянд. Диаметри мева - то 4 см, вазн аз 50 то 100 г. Мева бо пӯсти ғайриоддии қаҳваранг бо хорҳои хурд, ба монанди тарозуи мор пӯшонида шудаанд.

Салак (меваи мор)

Целлюлозаи мева беж буда, аз як ё якчанд қисм иборат аст, ки бо ҳам зич пайвастаанд. Дар дохили ҳар як сегменти селлюлоза 1-3 устухони қаҳваранги байзашакл мавҷуданд. Меваи мор таъми тароватбахш дорад, ба монанди ананас бо банан, ки маззаи сабук ва накҳати чормағзро пурра мекунад. Меваҳои нопухта аз сабаби миқдори зиёди танин таъми хеле қавӣ доранд.

Дар ҷазираҳои Индонезия ин гиёҳ дар плантатсияҳои калон васеъ парвариш карда мешавад, даромади асосии сокинонро таъмин мекунад ва ба рушди иқтисоди маҳаллӣ мусоидат мекунад. Дарахтони хурмо дар парваришгоҳҳои махсуси зотпарварӣ парвариш карда мешаванд, ки барои онҳо танҳо тухмиҳои баландсифат истифода мешаванд.

Дарахтони волидайн аз рӯи якчанд меъёр интихоб карда мешаванд: ҳосил, нашъунамои хуб, муқовимат ба касалиҳо ва ҳашароти зараррасон. Ниҳолҳои аллакай парваришёфта, ки чандмоҳа доранд, дар плантатсияҳо шинонда мешаванд.

Сокинон дарахтони хурморо ҳамчун ҳавлӣ дар атрофи атрофи хонаҳояшон мешинонанд ва онҳо аз баргҳои буридашуда деворҳо месозанд. Танаҳои хурмо ҳамчун маводи сохтмон мувофиқ нестанд, аммо баъзе намудҳои пӯсти он арзиши тиҷорӣ доранд. Дар саноат петаҳои хурмо барои бофтани қолинҳои аслӣ истифода мешаванд ва боми хонаҳо бо барг пӯшонида мешаванд.

Меваи мор ба меваи дигаре, ки харчанг номида мешавад, хеле шабеҳ аст. Онҳо хеле шабеҳанд, аммо ракам дорои пӯсти сурх ва маззаи бештар мутамарказ дорад. Номҳои дигар барои меваи мор: чарбуи хук, меваи мор, ракум, салак.

Таркиб ва таркиби калория

Салак (меваи мор)

Меваи мор дорои як қатор моддаҳои хеле муфид-бета-каротин, витамини С, сафедаҳо, карбогидратҳо, нахи парҳезӣ, калтсий, фосфор, оҳан ва тиамин мебошад.

  • Мазмуни калориянокӣ 125 ккал
  • Protein 17 г
  • Фарбеҳ 6.3 гр
  • Об 75.4 г.

Фоидаҳои меваи мор

Меваҳои меваи мор дорои бисёр моддаҳои муфид мебошанд, ки барои бадани инсон заруранд. 100 г меваи мор дорои 50 ккал аст, он дорои витамини С, бета-каротин, нах, минералҳо, фосфор, оҳан, калтсий, кислотаҳои органикӣ, пайвастагиҳои полифеноликӣ ва миқдори зиёди карбогидратҳо мебошад. Витамини А дар меваҳо назар ба тарбузҳо 5 маротиба зиёдтар аст.

Танинҳо ва танинҳо дар хориҷ шудани моддаҳои зараровар аз организм саҳм мегиранд. Калсий ҳолати мӯй, устухон ва нохунро беҳтар мекунад. Кислотаи аскорбин системаи масуниятро тақвият мебахшад ва ба организм дар муқобили вирусҳо ва сироятҳо кӯмак мекунад.

Истеъмоли мунтазами меваҳо биниро беҳтар мекунад ва ба мағзи сар таъсири хуб мерасонад, нахи парҳезӣ ба рӯдаи ҳозима таъсири судманд мерасонад ва дар қабзият кӯмак мерасонад.

Пӯсти меваи мор дорои птеростилбен мебошад. Меваҳо антиоксиданти хуб буда, хосиятҳои зидди саратон доранд, ҳамчун пешгирии хуби бемориҳои дилу рагҳо, сактаи мағзи сар ва диабети қанд хидмат мекунанд, барқароршавии ҳуҷайраҳо, танзими об ва тавозуни гормонӣ дар бадан, беҳбудии хотира, кам кардани холестерини хун, фоидаовар мебошанд ба системаи асаб таъсир мерасонад ва нишонаҳои давраи менопаузаро пахш мекунад.

Аз пӯст ҷӯшоби махсус омода мекунанд, ки он кайфият мебахшад ва ба стресс кӯмак мекунад.

Салак (меваи мор)

Меваҳо дорои хосиятҳои зерин мебошанд:

  • антигеморройдалӣ
  • гемостатикӣ
  • зиддимикроб
  • афлесун

Контентрасҳо

Барои таҳаммулнопазирии инфиродӣ хӯрдани меваи мор тавсия дода намешавад. Агар бори аввал шумо меваро санҷед, шумо наметавонед бисёр хӯрок бихӯред, кӯшиш кунед ва интизор шавед. Агар организм ба таври маъмулӣ бархӯрд кунад, шумо метавонед меваи морро бихӯред, аммо дар ҳар сурат набояд аз ҳад зиёд хӯрок хӯред.

Меваҳои пухтаро набояд бо шуста шуста бурд ва умуман ба парҳез дохил кардани онҳо номатлуб аст, онҳо миқдори зиёди танинҳоро дар бар мегиранд, ки дар бадан ба нах пайваст шуда, ба массаи зич мубаддал мешаванд ва он дар меъда нигоҳ дошта мешавад. Дар ин ҳолат, агар шахс ҳаракати заифи меъдаву рӯда ва кислотаи паст дошта бошад, қабз ва басташавии рӯда метавонад сар шавад.

Татбиқ дар соҳаи тиб

Мева, пӯст ва баргҳои гиёҳ барои табобати якчанд мушкилоти саломатӣ истифода мешаванд:

  • бавосир
  • щабзият
  • хунрезӣ
  • чашми суст
  • илтиҳоб ва озори рӯдаҳо
  • зардаҷӯшӣ
  • Дар ватани мева, занони ҳомила аксар вақт онро бар зидди дилбеҳузурӣ бо токсикоз истифода мебаранд.

Чӣ гуна меваи морро интихоб ва нигоҳ доштан мумкин аст

Салак (меваи мор)

Ҳангоми хариди меваҳо интихоби дурустро интихоб кардан лозим аст, то меваҳои сабз ва вайроншуда ба даст наоянд:

  • меваи пухтааст бӯи хуш ва бой дорад;
  • пӯсти меваи пухтааст Мори сояи торик - пӯсти бунафш ё гулобӣ нишон медиҳад, ки мева напухтааст;
  • меваҳои хурдтар ширинтаранд;
  • ҳангоми пахш кардан, меваи Мор бояд меваҳои сахт ва мулоим бошад, ки пухта ва пӯсида бошанд;
  • Меваи мори напухтаи Балтика турш, бемазза ва талх аст.
  • Пеш аз хӯрок хӯрдан гигиена ва меваҳоро шустушӯ кардан хеле муҳим аст. Агар меваи мор ба мамлакати дигар интиқол дода мешуд, метавонист онро барои тоза нигоҳ доштани он бо моддаҳои кимиёвӣ коркард кунад, ки дар сурати истеъмол шуданаш боиси заҳролудшавӣ шавад.

Мева дар яхдон на бештар аз 5 рӯз нигоҳ дошта мешавад. Меваи тару тозаи Мор хеле зуд вайрон мешавад, бинобар ин онро ҳарчи зудтар хурдан ё пухтан лозим аст.

Чӣ гуна меваи морро бихӯред

Пӯсти меваҳо, гарчанде ки онҳо сахт ва садақот ба назар мерасанд, бо зичӣ тунуканд ва дар меваи пухтааст ба осонӣ мерезад. Пӯстро мисли садафе аз тухми судак тоза мекунанд. Агар шумо бори аввал бо меваи мор мулоқот карда истода бошед, беҳтараш ҳама корро бодиққат кунед, то хорҳои пӯстро неш назанед. Тоза кардани мева ба тариқи зайл сурат мегирад:

  • корд ва дастмоле аз матои ғафси чой гиред;
  • меваро бо дастмоле дошта, нӯги тези болоро бодиққат буред;
  • дар ҷои бурида пӯстро бо корд часпонед ва дар байни қисмҳои меваи мор буришҳои тӯлонӣ кунед;
  • пӯстро бо корд ё нохун нигоҳ доред ва бодиққат хориҷ кунед;
  • Меваи пӯсташро ба қисмҳо тақсим кунед ва тухмиҳоро тоза кунед.

Барномаҳои пухтупаз

Салак (меваи мор)

Онҳо меваҳои меваи морро дар шакли хом мехӯранд ва онҳоро тоза мекунанд, салатҳо, хӯрокҳои гуногун, меваҳои пухта, желе, мураббо, консерваҳо, шириниҳо, меваҳои нопухта бодиринг карда мешаванд. Дар Индонезия меваҳои қандӣ аз меваҳо тайёр карда мешаванд; меваҳои нопухта барои тайёр кардани хӯриши ҷолиб истифода мешаванд. Дар менюи парҳезӣ афшураи меваи мор бо шарбати сабзӣ омехта карда мешавад.

Дар Таиланд аз меваҳо соусҳо, крекерҳо ва хӯрокҳои гуногун омода карда мешаванд, ки бо гармӣ коркард карда мешаванд. Дар Вали, дар деҳаи Сибетан, аз меваҳои нӯшокии беназири вино Салакка вали вали омода карда мешавад, ки дар байни сайёҳон ва донандагони нӯшокиҳои аслии спиртӣ талабот дорад. Дар Индонезия меваи морро дар шакар меҷӯшонанд ва меваҳои нопухтаро дар як маринад аз намак, шакар ва оби ҷӯшонидашуда 1 ҳафта нигоҳ медоранд.

Дин ва мазҳаб