Тавсифи
Намак гаронбаҳои маҳсули баҳрест, ки табиат офаридааст, ки дар қаъри замин дар шакли аввалааш нигоҳ дошта шуда, миллионҳо сол дар он ҷо буда, ба маҳсулоти фаъолияти инсон ва дигар таъсироти техногенӣ дучор нагардидааст.
Манбаъҳои аз ҳама дастрас ва бойтарини микроэлементҳо намаки баҳр ва конҳои он дар шакли намаки санг мебошанд. Конҳо дар шакли минерали галитӣ, ки дорои моддаҳои ғайриорганикии NaCl (хлориди натрий) ва дохилшавии микроэлементҳои табиатан ба вуҷуд омадаанд, ки ба таври визуалӣ ҳамчун зарраҳо бо сояҳои "хокистарӣ" шинохта шудаанд, ташаккул ёфтанд.
NaCl як моддаи ҳаётан муҳимест, ки дар хуни инсон мавҷуд аст. Дар тиб, маҳлули обии 0.9% хлориди натрий ҳамчун "маҳлули намак" истифода мешавад.
Хлориди натрий, ки ба мо ҳамчун намак ошнотар аст, барои фаъолияти дурусти бадани инсон муҳим аст. Намаки ошӣ низ ба монанди об як хишти бунёдии бадани мо мебошад.
Он дар бисёр равандҳои биохимиявии бадан иштирок мекунад. Намакро бадани мо истеҳсол намекунад ва аз берун меояд. Дар бадани мо тақрибан 150-300 грамм намак мавҷуд аст, ки қисме аз он ҳамарӯза дар баробари равандҳои ихроҷ хориҷ мешавад.
Барои пур кардани тавозуни намак, талафи намак бояд пур карда шавад, меъёри шабонарӯзӣ вобаста ба хусусиятҳои инфиродӣ 4-10 граммро ташкил медиҳад. Масалан, ҳангоми зиёд шудани арақшавӣ (ҳангоми бозӣ дар варзиш, дар гармӣ), миқдори истеъмоли намак ва инчунин бо баъзе бемориҳо (дарунравӣ, таб ва ғ.) Зиёд карда шавад.
Формулаи намак
Фоидаҳои намак
Норасоии намак дар бадан оқибатҳои зараровар дорад: навшавии ҳуҷайраҳо қатъ мешавад ва афзоиши онҳо маҳдуд аст, ки дар натиҷа метавонад ба марги ҳуҷайра оварда расонад. Таъми шӯр шӯршӯриро ба амал меорад, ки ин барои ҳазми хӯрок махсусан муҳим аст.
Илова ба оби даҳон, натрий ва хлор низ дар шарбати гадуди зери меъда, өт мавҷуд аст ва дар ҳазмкунии сатҳҳои гуногун иштирок мекунанд. Натрий ба ҷабби карбогидратҳо мусоидат мекунад ва хлор дар шакли кислотаи хлор ҳазми сафедаҳоро суръат мебахшад.
Ғайр аз он, хлориди натрий метаболизмро дар дохили ҳуҷайраҳо дастгирӣ мекунад. Намак гардиши моеъҳоро дар бадан ба танзим медарорад, масъули тунук кардани хун ва лимфа, инчунин хориҷ кардани гази карбон мебошад. Намак дар танзими фишори хун аҳамияти калон дорад, ки болоравии онро аксар вақт намак айбдор мекунанд.
Сарфи назар аз вазифаи муҳими хлориди натрий барои бадани мо, он нуқсонҳо низ дорад. Намак дар танзими фишори хун аҳамияти калон дорад, ки болоравии онро аксар вақт намак айбдор мекунанд. Намаки зиёдатӣ дар буғумҳо, дар гурда ҷой мешавад. Миқдори зиёдтари намак дар хун ба рушди атеросклероз мусоидат мекунад.
Истихроҷи намак
Саноат намаки ошӣ, маҳин, кристаллӣ, судак, орд, пора, майда ва ғалла истеҳсол мекунад. Сатҳи намак ҳар қадар баланд бошад, ҳамон қадар хлориди натрий зиёдтар аст ва моддаҳои ҳалнашаванда камтар. Табиист, ки намаки хуроки хӯрокхӯр нисбат ба намаки навъи паст намакинтар аст.
Аммо намаки ҳар навъ набояд ифлосҳои бегонаи ба чашм намоён дошта бошад ва таъми он бояд шӯр, бе талхӣ ва туршӣ бошад. Намаки баҳрӣ яке аз намудҳои солимтарини намак мебошад, ки аз минералҳо бой аст. Агар шумо дар бораи саломатии худ ғамхорӣ кунед, пас меарзад, ки ин намуди мушаххасро бихӯред. Намаки тозашудаи табиӣ - бой аз йод, сулфур, оҳан, калий ва дигар микроэлементҳо.
Инчунин як намуди намак вуҷуд дорад, ба монанди парҳезӣ. Он дорои миқдори ками натрий аст, аммо магний ва калий илова карда шудааст, ки барои фаъолияти пурраи дил ва рагҳои хун муҳиманд. Намаки изофӣ як намуди "хашмгин" -и намак аст, зеро дар он ҷуз хлориди натрий чизи дигаре мавҷуд нест. Ҳама микроэлементҳои иловагӣ дар натиҷаи бухоршавии об аз он ҳангоми тоза кардан бо сода нобуд мешаванд.
Намаки йоднок
Намаки йоднок сазовори муҳокимаи алоҳида аст. Дар Русия ягон минтақае нест, ки дар он аҳолӣ ба хатари пайдоиши бемориҳои норасоии йод дучор нашавад. Вилояти Челябинск минтақаи эндемикӣ мебошад (минтақае, ки дорои йод дар таркиби хок, об, ғизои маҳаллӣ кам аст).
Дар тӯли даҳ сол афзоиши бемории норасоии йод ба назар мерасад. Имрӯз, роҳи боэътимод ва оддии пешгирии самараноки норасоии йод йодноккунии намаки ош мебошад. Афзалияти бузурги ин усул дар он аст, ки тақрибан ҳамаи одамон намакро дар давоми сол истеъмол мекунанд. Гузашта аз ин, намак маҳсулоти арзонест, ки барои ҳамаи қишрҳои аҳолӣ дастрас аст.
Гирифтани намаки йоднок содда аст: ба намаки хӯрокворӣ дар таносуби сахт йодиди калий илова кунед. Ҳангоми нигоҳдорӣ миқдори йод дар намаки йоднок тадриҷан кам мешавад. Мӯҳлати нигоҳдории ин намак шаш моҳ аст. Пас аз он, он ба намаки оши муқаррарӣ табдил меёбад. Намаки йоднокро дар ҷои хушк ва дар зарфи маҳкам пӯшида нигоҳ доред.
таърих
Оташи оташ даромадгоҳи ғорро равшан кард, сангҳо ва шохаҳои дарахтон дар болои он овезон буданд. Мардум дар гирди оташ нишаста буданд. Ҷасади онҳоро пӯстҳои ҳайвонот пӯшонида буданд. Камонҳо, тирҳои сангпушт ва меҳварҳои сангӣ дар назди мардон мехобиданд. Кӯдакон навдаҳоро ҷамъ оварда, ба оташ андохтанд. Занҳо бозии тозаи пӯстро дар болои оташ бирён карданд ва мардҳо, ки аз шикор хаста буданд, ин гӯшти нимпухтаро бо хокистар пошида, бо ангишт часпиданд.
Мардум ҳанӯз намакро намедонистанд ва ба онҳо хокистар маъқул буд, ки ба гӯшт маззаи гуворо ва шӯр мебахшиданд.
Он гоҳ мардум ҳанӯз намедонистанд, ки чӣ гуна оташ гиранд: он ба онҳо тасодуфан аз дарахте, ки бо раъду барқ фурӯзон шудааст ё аз лаваи сурх-оташфишони вулқон омадааст. Оҳиста-оҳиста онҳо чӣ гуна нигоҳ доштани чӯбҳо, шарораи вентиляторҳоро омӯхтанд, гӯштро ба чӯб часпонида, дар болои оташ пухтанро ёд гирифтанд. Маълум шуд, ки гӯшт агар дар болои оташ хушк карда шавад, он қадар зуд вайрон намешавад ва агар он дар дуд каме муддате овезон бошад, он дарозумр аст.
Кашфи намак ва оғози истифодаи он як давраи дорои аҳамияти ҳамонанди шиносоии инсон бо кишоварзӣ буд. Тақрибан дар як вақт бо истихроҷи намак, мардум ҷамъоварии ғалладона, коштани қитъаҳои замин ва ҷамъоварии ҳосили аввалро омӯхтанд ...
Кофтуковҳо нишон доданд, ки конҳои қадимаи намак дар шаҳрҳои славянии сарзамини Галисия ва дар Арманистон вуҷуд доштанд. Дар ин ҷо, дар таблиғоти пешина, на танҳо болғаҳои сангӣ, табарҳо ва дигар олотҳо боқӣ мондаанд, балки инчунин такягоҳҳои чӯбии минаҳо ва ҳатто халтаҳои чармӣ, ки намак 4-5 ҳазор сол пеш дар онҳо интиқол дода мешуданд. Ҳамаи ин бо намак сер шуда буд ва аз ин рӯ метавонист то имрӯз зинда монад.
Ҳангоми забти шаҳр, кишвар, мардум, румиён ба сарбозон дарди маргро ба душмани мағлубшуда намак, силоҳ, санг ва ғалла фурӯхтанро манъ мекарданд.
Дар Аврупо намак он қадар кам буд, ки коргарони намакро аҳолӣ хеле эҳтиром мекарданд ва онҳоро "зодаи ашроф" меномиданд ва истеҳсоли намак амали "муқаддас" ба ҳисоб мерафт
"Намак" ба маънои алгоритмӣ пардохти сарбозони Римро номид ва аз ин ҷо номи тангаи хурд пайдо шуд: дар Италия "солдат", дар Фаронса "сахт" ва калимаи фаронсавии "салер" - "маош"
Соли 1318 шоҳ Филипп V дар дувоздаҳ шаҳри калонтарини Фаронса андози намак ҷорӣ кард. Аз он вақт инҷониб иҷозат дода шуд, ки намак танҳо дар анборҳои давлатӣ бо нархи баланд бардошта шавад. Истифодаи оби баҳр ба сокинони соҳил зери таҳдиди ҷарима манъ карда шуд. Сокинони минтақаҳои шӯр ҷамъоварии гиёҳҳои намак ва шӯр манъ буданд.