Шаҳри Сан Миниатои Италия аксар вақт "Шаҳри трюфлҳои сафед" номида мешавад. Ҳар ноябр дар ин ҷо як ҷашни анъанавӣ бахшида ба ин занбурӯғҳои аҷиб баргузор мешавад - ҷашни трюфели сафед… Он рӯзҳои шанбе ва якшанбе дар тамоми моҳи ноябр, аз рӯзи шанбеи дуюми моҳ сар мешавад ва бо ҷалби деликатесҳо аз тамоми ҷаҳон.
Аммо дар соли 2020, бинобар пандемияи коронавирус, чорабиниҳои фестивалӣ бекор карда мешаванд.
Трюфелҳои сафед ифтихори Италия мебошанд ва трюфельҳои сафед аз ин минтақа «Подшоҳи хӯрок» (Tuber Magnatum Pico) номида мешаванд, ки онҳо занбӯруғтаринтарин ба ҳисоб мераванд. Дар ин ҷо бузургтарин трюфели сафед дар ҷаҳон бо вазни 2,5 кг пайдо шуд.
Занбурӯғҳои маҳаллӣ на танҳо бо андозаи худ, балки бо сифати худ низ шӯҳрат доранд. Трюфелҳои сафед аз San Miniato дар беҳтарин тарабхонаҳои ҷаҳон пешкаш карда мешаванд. Онҳо нисбат ба трюфелҳои сиёҳи Фаронса хеле кам маъмуланд ва бӯи амиқтар доранд ва нисбат ба французҳо болаззаттар ба ҳисоб мераванд ва нархи онҳо баъзан барои як килограмм аз ду ҳазор евро зиёд аст. Бриллат Саварин навиштааст: "Трюфел занҳоро меҳрубонтар ва мардонро меҳрубонтар мекунад".
Мавсими ҷамъоварии ин занбурӯғҳо дар Италия моҳи ноябр аст. Трюфели сафед кӯтоҳмуддат аст; дар решаҳои дарахтон мерӯяд ва баробари аз замин баровардан пажмурда шудан мегирад. Ҳатто дар шароити беҳтаринтарин, он метавонад маззаи худро ҳамагӣ 10 рӯз нигоҳ дорад. Аз ин рӯ, деликатеси ҳақиқӣ ба фестивал омада, интизори пайдо шудани занбурӯғҳои тару тоза дар тарабхонаҳои маҳаллӣ мебошанд. Гузашта аз ин, дар ин давра шумо метавонед онҳоро бо нархҳои арзон харед ё санҷед. Бо роҳи, трюфелҳои сафед аксар вақт хом мехӯранд, қаблан ба иловаро борик бурида мешаванд. Аммо хӯрокҳои аз ин занбӯруғҳои аҷиб омодашуда низ кам нестанд.
Дар Сан Миниато онҳо ба ҷашнвораи солона бо эҳтиёткории зиёд омодагӣ мебинанд: онҳо чашидан ва мастер-классҳои сершумор ташкил мекунанд, ки дар онҳо тарзи интихоб ва тайёр кардани трюфельҳоро мефаҳмонанд, инчунин музоядаи трюфелро ташкил мекунанд, ки дар он ҳар кас метавонад соҳиби занбӯруғи дӯстдоштаи худ гардад. бо пардохти маблағи назаррас. Ё шояд худи ӯ бо роҳбарии «трифалау» -и ботаҷриба (шикорчии трюфел) барои шикори трюфелҳо «шикор» хоҳад кард.
Трюфели сафед на танҳо таъми беҳамто, балки яке аз унсурҳои асосии тиҷорат ва фарҳанги маҳаллӣ мебошад. Фестивали Трюфели сафед шаҳрро тақрибан як моҳ ба ярмаркаи бузурги ҳавои кушод мубаддал мекунад, ки дар он шумо на танҳо лаззати дӯстдоштаи худро харида метавонед, балки бо истифода аз ин занбурӯғҳои машҳур-рисотто, макарон, соус, равған, крем, фонду…
Дар доираи ид, шумо метавонед на танҳо трюфел, балки беҳтарин шаробҳои итолиёвӣ, гулобӣ, панир ва равғани зайтунро бичашед ва харед. Ҳамчунин дар рӯзҳои ҷашнвора дар кӯчаҳои шаҳр намоишҳои мухталифи театрӣ, намоиши либосҳо ва намоиши мусиқӣ баргузор мешаванд.