Сардинон

таърих

Номи ин моҳӣ аз ҷазираи Сардиния омадааст, ки дар он одамон шумораи зиёди онро сайд кардаанд. Номи дигари лотинии ин моҳӣ вуҷуд дорад - пилчардус, ки ба сардинҳо ишора мекунад, аммо ба андозаи шахсони алоҳида калон аст. Истеҳсолкунандагон дигар намудҳои моҳиро истифода мебаранд, баъзан барои консерва бо ин ном.

Тавсифи

Андозаи сардина дар муқоиса бо селедра хурд аст: дарозии моҳӣ ба 20-25 см мерасад ва ҷисми ғафси шиками нуқрагин дорад. Сари калон, дарозрӯя, даҳони калон ва даҳони якхела дорад. Ин моҳӣ дорои тарозуи аҷиби кабуд-сабз бо ранги тиллоӣ, ҳамвор бо ҳама рангҳои рангинкамон. Дар баъзе намудҳо, рахҳои торикии радиалӣ-ҷӯякҳо аз канори поёни gills фарқ мекунанд.

Сардина дорои канори каудалӣ мебошад, ки бо ҷуфти миқёси боли дароз ва шуоъҳои анини баромадкунанда тамом мешавад. Дар баъзе намудҳои моҳӣ як қатор доғҳои торик дар қаторкӯҳ мегузаранд.

3 намуди сардинаҳо мавҷуданд:

Сардинон

Сардини пилчард ё сардини аврупоӣ, (Sardina pilchardus)
ҷисми дароз моҳиро бо шиками мудаввар ва кили шикамаш хуб инкишофёфта фарқ мекунад. Тарозуи андозаи гуногун ба осонӣ афтида истодаанд. Дар паҳлӯҳои бадан, дар паси ҷилдҳои сардин якчанд қатор нуқтаҳои торик ҷой гирифтаанд. Сардини аврупоӣ дар баҳрҳои Миёназамин, Сиёҳ, Адриатик ва обҳои соҳилии уқёнуси Атлантик маъмул аст;

  • Сардинопс
    шахсони калонсоли дарозии то 30 см аз сардини пилчарак дар даҳони калон бо қисми болояш ба мобайни чашмҳо фарқ мекунанд. Пушта аз 47-53 vertebra иборат аст. Ҷинс 5 намудро дар бар мегирад:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    Он дар соҳили Курилес, Сахалин, Камчатка ва Ҷопон, Чин ва Корея пайдо шудааст. Иваши ё сардини Шарқи Дур
  • Сардини Австралия (Sardinops neopilchardus)
    дар соҳили Австралия ва Зеландияи Нав зиндагӣ мекунад.
  • Африқои Ҷанубӣ (Sardinops ocellatus)
    дар обҳои Африқои Ҷанубӣ ёфт шудааст.
  • Сардини Перу (sagax Sardinops)
    Он дар соҳили Перу зиндагӣ мекунад. Сардинаи Перу
  • Калифорния (Sardinops caeruleus)
    ки дар обҳои Уқёнуси Ором аз шимоли Канада то ҷануби Калифорния паҳн шудаанд.
  • Сардинелла
    ин ҷинс 21 намуди моҳиро дар бар мегирад. Сардинелла аз сарди аврупоӣ бо набудани доғҳо дар пушти гулҳо ва ҳамвор фарқ мекунад. Шумораи сутунмӯҳраҳо 44-49 ададро ташкил медиҳад. Муҳити зист - уқёнусҳои Ҳинд, Уқёнуси Ором, обҳои шарқии Атлантика, Сиёҳ, Баҳри Миёназамин ва обҳои соҳилии Африқои Ғарбӣ ва Шимолӣ.
Сардинон

Таркиби сардина

  • Мазмуни калориянокӣ 166 ккал
  • Protein 19 г
  • Фарбеҳ 10 гр
  • Карбогидратҳо 0 г.
  • Нахи парҳезӣ 0 г.
  • Об 69 г.

Хусусиятҳои судманд

Ҷисм гӯшти сардинро ба осонӣ ҷаббида мегирад; он аз моддаҳои гуногуни муфид ва унсурҳои минералӣ бой аст. Ҳамин тавр, ин моҳӣ яке аз рекордсменҳои фосфор ва кобалт аст; он дорои миқдори зиёди магний, йод, калсий, руҳ ва натрий мебошад. Он дорои кислотаҳои равғании омега-3 мебошад. Ғайр аз он, гӯшти сардин дорои витаминҳои D, B6, B12 ва A ва коэнзим Q10 (яке аз антиоксидантҳои муассир) мебошад.

Хусусиятҳои муфиди сардинҳо:

  • Тақвияти системаи масуният;
  • Пешгирии бемориҳои дил ва рагҳои хунгард;
  • Кам кардани эҳтимолияти ташаккули тромб ва ба эътидол омадани гардиши хун;
  • Беҳтар кардани кори майна;
  • Такмили биниш;
  • Кам кардани зуҳуроти псориаз (барои Иваши);
  • Кам кардани хатари пайдоиши артрит;
  • Такмили фаъолияти системаи асаб (аз ҳисоби таркиби ниацин).
Сардинон

Ғайр аз ин, таҳқиқот нишон доданд, ки истеъмоли мунтазами ин моҳӣ эҳтимолияти ҳамлаҳои астматикиро коҳиш медиҳад ва чарбҳои ин навъи сардин ба бофтаҳои бадан таъсири барқароркунанда ва зиддиилтиҳобӣ доранд.

Контентрасҳо

Шумо метавонед сардинаҳоро бо бетоқатии инфиродӣ бихӯред. Ғайр аз он, он кӯмак мекунад, ки агар шумо онро барои пасандозҳо ва устухонҳо истеъмол намекардед. Ва одамоне, ки гирифтори гипертония мебошанд, бояд дар хотир дошта бошанд, ки гӯшти ин моҳӣ фишори хунро меафзояд.

Сардин ба парҳез дохил карда намешавад, зеро он дорои калорияҳои баланд аст (тақрибан 250 ккал / 100 г). Ин маънои онро дорад, ки он набояд аз мушкилоти вазн халос шавад. Ва дар сурати бемориҳои меъдаву рӯда, менюро бо сардинҳо, ки бе равған пухта шудаанд ё дар чошнии помидор пухтаанд, маҳдуд кардан лозим аст.

Манфиатҳои сардинаҳо

Сардин барои занони ҳомила ва кӯдакони хурдсол хеле муфид аст.
Ин моҳӣ миқдори хеле зиёди коэнзимро дар бар мегирад. Бо шарофати истеъмоли мунтазами сардинҳо, шумо метавонед пиршавии пӯстро ба таъхир андозед. Шумо метавонед талаботи ҳаррӯзаи коэнзимро бо як қисми моҳии судак пур кунед.

Хусусиятҳои судманди ин моҳӣ дар табобати норасоии дил, артроз, астма ва ҳатто саратон муфиданд. Агар шумо ҳар рӯз сардинҳоро бихӯред, шумо метавонед биноиро барқарор кунед ва холестерини хунро паст кунед.

Таъсири зараровар ва тарафҳо

Сардинҳо миқдори хеле зиёди пуринҳо доранд, ки дар бадани инсон ба кислотаи пешоб мубаддал мешаванд. Он ба пайдоиши сангҳои гурда ва инкишофи подагр мусоидат мекунад. Шояд реаксияи аллергия ба аминҳое, ки дар сардинҳо мавҷуданд, аз қабили тирамин, серотонин, допамин, фенилэтиламин ва гистамин.

Барномаҳои пухтупаз

Ин моҳӣ ҳангоми ҷӯшон фоиданок аст, зеро ҳангоми пухтупаз ҳамаи моддаҳои ғизоии дар он мавҷудбуда дар ҳаҷми пурра нигоҳ дошта мешаванд (хусусан коэнзим Q10). Бо вуҷуди ин, пухтани сардинҳо танҳо бо ҷӯшон маҳдуд намешавад. Ҳангоми пухтан (аз ҷумла пухта ё пухта), дуддодашуда, пухта, пухта, бодиринг ва намак пухта хуб аст. Котлетҳои болаззат ва шўрбоиҳои бой, ки шумо метавонед аз гӯшти ин моҳӣ тайёр кунед. Ғайр аз он, одамон аксар вақт онро ба ҳама намудҳои газакҳо ва салатҳо илова мекунанд.

Аз сардинҳо, ки дар саросари ҷаҳон серталабанд, хӯрокҳои гуногуни консервӣ (моҳӣ дар равған, дар афшураи худ, дар чошнии помидор ва ғайра) омода карда мешаванд. Моҳии консервшуда аксар вақт барои омода кардани сандвичҳо ва сандвичҳои гуногун, курсҳои асосӣ ва ҳатто хӯрокҳои паҳлӯӣ истифода мешавад.

Сардинон

Дар Тунис сардини вуруд ҷузъи бисёр хӯрокҳои миллӣ мебошад ва дар нимҷазираи Апеннин аз он паштаву макарон тайёр карда мешавад. Питса бо сардин дар Италия низ муд аст. Ҳамзамон, дар Аврупо онҳо истифодаи консервҳои моҳиро афзал медонанд, дар ҳоле, ки дар кишварҳои Африқо ва Ҳиндустон ин моҳиро аксар вақт бирён мекунанд.

Сардин бо ҳама намудҳои сабзавот (ҳам тару тоза ва ҳам пухта), биринҷ, маҳсулоти баҳрӣ, зайтун ва ҳама намудҳои ҳанут мувофиқ аст.

Далелҳои шавқовар

  1. Номи моҳӣ бо ҷазираи Сардиния, ки дар баҳри Миёназамин ҷойгир аст, робитаи зич дорад. Ҳасиб ё ҳасиб номи дигари қадимии сардинҳост, ки аз калимаи итолиёвии Сарделла гирифта шудааст.
    Номи мардум "сардина" барои тақрибан 20 намуди моҳии хурд номида мешавад: баъзеҳо онро хамсу меноманд ва амрикоиҳо онро сельдои уқёнуси хурд меноманд.
  2. Дар Фаронса, моҳидории сардин аз рӯи анъанаи қадима амал мекунад: уқёнуси мурғи намакзада дар наздикии шойли сардина пароканда аст. Онҳо хӯрок мехӯранд ва ба тӯрҳое, ки моҳигирон гузоштаанд, печида мешаванд.
    Шумо метавонед тасвири сардинаҳоро дар пероҳанҳои шаҳрҳои Фаронса пайдо кунед: Ле Гавр, Ла Турбала, Моэлан-Сур-Мер.
  3. Ҳар сол ронандагон ва суратгирҳо дар минтақаи Кейп-Агулхас, соҳили ҷанубу шарқии Африқои Ҷанубӣ ҷамъ меоянд, то аз муҳоҷирати беназири захираҳои ин моҳӣ, ки дар як рама тақрибан 8 км тӯл мекашанд, тухм гиранд.

Спагетти бо сардин ва чили

Сардинон

Компонентҳо - 4 порча

  • 400 г спагетти
  • 1-2 қаламфури чили
  • 200г Консерваьои Сардин
  • Мурчи намак
  • Чорчӯбҳо
  • 3 дона сирпиёз
  • 2 tbsp. л Равғани зайтун
  • нанд

Чӣ тавр пухтан

  1. Равғани зайтунро дар тобаи тафсон гарм кунед, 2 дона решаи сирпиёз илова кунед.
  2. Нонпораҳо илова кунед, то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.
  3. Крекерҳоро ба рӯймолчаи коғазӣ гузоред, то равғани барзиёдро фурӯ барад.
  4. Мурч ва сардинаро реза кунед.
  5. Равғани моҳиро ба табақ резед, ќаламфур ва сирпиёз илова кунед, сабукфикрона бирён кунед.
  6. Сардинҳои бурида, пухта, намак ва мурч илова кунед.
  7. Иловаи спагетти пухта, бо набот пошед, омехта кунед.
  8. Ба табақ гузаронед, бо нонреза пошед ва лаззат баред!
Дилсӯзӣ дар бораи моҳӣ - Чӣ гуна тайёр кардани сардинҳо

1 Comment

  1. Ва контрацети сингури..дар артиколи спунети ка сардина 166 ккал ва тақрибан 250 ккал мебошанд..ғамхорӣ кардан мумкин аст ?
    Prevenirea bolilor inimii ва vaselor de sânge;
    Эҳтимолияти коҳиш додани шаклҳои тромбули ва муқаррарии fluxului сангин дар тот aici citesc ca mancand sardine cest tensiunea arteriala…hotarati-va

Дин ва мазҳаб