Карами Савойа

Маълумоти аҷиб

Карами савойӣ нисбат ба карами сафед хеле ширинтар аст ва аз ҷиҳати ғизоӣ аз бисёр ҷиҳат нисбат ба хешаш бартарӣ дорад, ин навъи карам махсусан барои кӯдакон ва пиронсолон муфид аст. Он, ба монанди карами сафед, аз намудҳои ваҳшӣ меояд, ки дар соҳили баҳри Миёназамин мерӯянд. Он номи худро аз номи музофоти Савоиеи Италия гирифт, ки аҳолии он аз замонҳои қадим афзоиш ёфтааст.

Имрӯз маҳз ин навъи карам дар Аврупои Ғарбӣ ва Иёлоти Муттаҳида паҳн шудааст ва дар он ҷо масоҳати васеъро ишғол мекунад. Дар он ҷо онро аз ҳама намудҳои карам зиёдтар мехӯранд. Ва дар Русия он паҳн нашудааст. Ин якчанд сабаб дорад - он камҳосил, кам захира карда мешавад ва нигоҳубини он серталабтар аст.

Таъми он мисли гулкарам аст. Дар пухтупаз, карам савой беҳтарин карам барои тайёр кардани карам ва пирожниҳо ҳисобида мешавад, аз ҳама лазизтарин шӯрбо карам ва шӯрбоҳои гиёҳхорон тайёр карда мешавад, дар салатҳои тобистонӣ ҳатмист. Ва ҳама гуна табақе, ки аз он тайёр карда мешавад, дараҷаи болаззаттар аз ҳамон аст, аммо аз карами сафед. Возеҳ аст, ки аврупоиҳо ва амрикоиҳо ҳангоми интихоби пур кардани пирожни худ хато накардаанд.

Илова бар таъми он, боз як бартарии дигар дорад: баргҳои он хеле нозуканд ва рагҳои сахт надоранд, ба монанди баргҳои як хеши сарсафед. Баргҳои карами гофрии саворӣ барои ғалтаки карам пешбинӣ шудааст, зеро гӯшти кӯфтаро дар ҷои холии варақи хом гузоштан қулай аст ва худи варақро ба осонӣ ба лифофа печондан ё ба найча ғелондан мумкин аст. Он бе ҷӯшидан пластикӣ аст ва намешиканад. Аммо барои бодирингҳои анъанавии русии карам, он одатан мувофиқ нест, зеро дар он хӯрокхӯрӣ, ки барои ин хӯрок хеле зарур аст, ба мисли хоҳари сарсафед намерасад.

Хусусиятҳои арзишманди ғизоӣ ва ғизоӣ дорад. Аз ҷиҳати миқдори витамини С, он бо картошка, афлесун, лимӯ, мандарин рақобат мекунад ва дорои витаминҳои дигар мебошад. Ин моддаҳо дар ғизои муқаррарии инсон нақши муҳим мебозанд, ҳозима, метоболизм, фаъолияти дилу рагҳоро беҳтар мекунанд ва ба равандҳои дигар фаъолона таъсир мерасонанд. Протеинҳо ва нахи карами савой ҳазм кардан хеле осон аст. Маҳз аз ин рӯ, ин маҳсулот ба парҳезҳои нармтарини табобатӣ дохил карда шудааст ва барои пешгирӣ ва табобати бемориҳои сершумори меъдаю рӯда арзиши баланд дорад.

Хусусиятҳои биологӣ

Карам савой дар намуди зоҳирӣ ба карами сафед шабеҳ аст. Аммо сари карами ӯ хеле хурдтар аст, зеро он аз баргҳои бориктар ва нозуктар иборат аст. Сарҳои карам шаклҳои гуногун доранд - аз мудаввар то ҳамвор. Вазни онҳо аз 0.5 то 3 кг аст, онҳо нисбат ба карами сафед хеле заифтаранд. Сарҳои карам баргҳои болопӯшии зиёде доранд ва ба кафидан моил мебошанд. Инчунин хеле муҳим аст, ки онҳо нисбат ба сарҳои карам аз зараррасонҳо ва касалиҳо камтар зарар бинанд.

Баргҳои карами Савой калон, сахт ҷингила, чиндор, ҳубобӣ, ранги сабз доранд ва вобаста ба навъашон сояҳои гуногун доранд. Шароити табиии маркази Русия барои парвариши ин сабзавоти солим хеле мувофиқ аст. Ин нисбат ба дигар намудҳои карам тобовартар аст. Баъзе навъҳои дерпази карами Савой махсусан ба хунукӣ тобоваранд.

Тухми он аллакай дар ҳарорати +3 дараҷа сабзиданро сар мекунад. Дар фазаи котилон, растаниҳои ҷавон ба сардиҳо то -4 дараҷа тоб меоранд ва ниҳолҳои мустаҳкамшудаи сарди то -6 дараҷаро таҳаммул мекунанд. Растаниҳои калонсоли навъҳои дерпазӣ сардиҳои тирамоҳро то -12 дараҷа ба осонӣ таҳаммул мекунанд.

Карами Савойиро дертар дар барф мондан мумкин аст. Пеш аз истифода бурдан, чунин карамро канда, бурида ва бо оби хунук шуста бурдан лозим аст. Дар айни замон, ҳарорати паст ба таъми сарҳои карам таъсири судманд мерасонад, он тамоми хосиятҳои шифобахши худро нигоҳ медорад.

Карами Савойӣ нисбат ба дигар намудҳои карам ба хушкӣ тобовартар аст, гарчанде ки он ба намӣ серталаб аст, зеро сатҳи бухоршавандаи баргҳои он хеле калон аст. Ин ниҳол нурҳои рӯзи дароз, рӯшноӣ аст. Ба зараррасонҳои баргхӯр муқовимати назаррас дорад.

Вай нисбат ба ҳосилхезии баланди замин ва ба кор бурдани нуриҳои органикӣ ва минералӣ серталаб аст ва навъҳои миёнапаз ва дерпазак нисбат ба навъҳои пухта серталаб мебошанд.

Навъҳои карами Савойа

Аз навъҳои карами Савойя барои парвариш дар боғҳо инҳоро бояд қайд кард:

• Аляска F1 дурагаи дерпазак мебошад. Баргҳо сахт обила, бо қабати ғафси мумдор мебошанд. Сарҳои карам зичанд, вазнашон то 2 кг, маззаи аъло, барои нигоҳдории дарозмуддат мувофиқанд.
• Вена аввали соли 1346 - навъҳои барвақти пухта расидан. Баргҳои сабзи торик, сахт гофролуда, бо гулҳои мумдор суст. Сарҳои карам сабзранги тира, мудаввар, зичии миёна, вазнашон то 1 кг мебошанд. Навъ ба крекинг хеле тобовар аст.
• Vertus як навъе дер аст. Сарҳои карам калон, вазнашон то 3 кг, таъми тунд доранд. Барои истеъмоли зимистон.
• Twirl 1340 як навъи пурсамари мобайнӣ аст. Баргҳои хокистарранг-сабз, бо гулҳои мумдор. Сарҳои карам якхела, вазнашон то 2.5 кг, зичии миёна, то нимаи зимистон нигоҳ дошта мешаванд.
• Virosa F1 як гибридест дар охири миёна. Сарҳои карами маззаи хуб, ки барои нигоҳдории зимистон пешбинӣ шудаанд.
• Тилло барвақт - навъҳои пешпазак. Сарҳои карами зичии миёна, вазнашон то 0.8 кг. Навъи аъло барои истифодаи тоза, ба кафидани сар тобовар аст.
• Козима F1 дурагаи пурсамари дерпаз аст. Сарҳои карам андозаи миёна, зич, вазнашон то 1.7 кг, дар бурида зардча доранд. Магазинҳо дар зимистон хуб.
• Komparsa F1 дурагаи хеле барвақт аст. Сарҳои карам сабзи сабук, зичии миёна, ба кафидан тобовар мебошанд.
• Chroma F1 гибридии мавсимӣ мебошад. Сарҳои карам зичанд, вазнашон то 2 кг, сабз, пояаш дарунаш хурд, барои нигоҳдории дарозмуддат мувофиқанд. Мазза аъло аст.
• Мелисса F1 гибриди нимаи мавсим аст. Сарҳои карам сахт гаҷдор, зичии миёна, вазнаш то 2.5-3 кг, таъми аъло. Муқовимат ба кафидани сар, дар зимистон хуб нигоҳ дошта мешавад.
• Mira F1 як гибриди хеле барвақт аст. Сарҳои карам, ки вазнашон то 1.5 кг аст, мекафанд, таъми аъло доранд.
• Ovass F1 як гибридест дар охири миёна. Баргҳои он қабати муми қавӣ ва сатҳи ҳубобии калон дорад. Сарҳои карам миёна мебошанд. Растаниҳо ба шароити номусоиди обу ҳаво тобоваранд, ба бактериоз ва пажмурдашавии фузариум луобӣ ва рагҳо суст таъсир мерасонанд.
• Савой Кинг F1 гибридии миёнаи мавсимӣ бо розеткаи калони баргҳои сабзи сабук аст. Растаниҳо сарҳои калон ва зиччи карамро ташкил медиҳанд.
• Stylon F1 дурагаи дерпазак мебошад. Сарҳои карам кабуд-сабзранги хокистарранг, мудаввар, ба кафидан ва сармо тобоваранд.
• Сфераи F1 гибридии пурсамари нимаи мавсим аст. Сарҳои карам, ки вазнашон то 2.5 кг бо баргҳои болопӯши сабз торик, зичии миёна, дар бурида - зард, маззаи хуб.
• Юлиус F1 гибриди барвақти пухтааст. Баргҳои зарди хушрӯй, сарҳои карам мудаввар, зичии миёна, вазнашон то 1.5 кг, интиқолшаванда.

Таркиб ва хосиятҳои муфиди растанӣ

Парҳезгорон мегӯянд, ки карами савой нисбат ба дигар навъҳои сурхдор хеле серғизо ва солимтар аст. Он дорои миқдори зиёди витаминҳои C, A, E, B1, B2, B6, PP, макро ва микроэлементҳо, инчунин фитонцидҳо, равғани хардал, сафедаи растанӣ, крахмал ва шакарро дар бар мегирад.

Ба шарофати чунин маҷмӯи беназири ғизоӣ, ниҳол таъсири пурзӯри антиоксидантӣ дорад ва дар табобати бисёр бемориҳо, аз ҷумла диабети қанд, бемориҳои системаи дилу рагҳо ва рӯдаю рӯда кӯмак мерасонад.

Ғайр аз он, он аз ҷониби организм хуб ҷаббида мешавад, ба кам шудани вазн мусоидат мекунад, ҳозима ва метаболизмро беҳтар мекунад ва раванди пиршавии ҳуҷайраҳоро суст мекунад.

Парвариши карами савой ва парвариш

Парвариши карами Савой амалан аз технологияи парвариши карами сафед фарқ намекунад. Аввалан, шумо бояд дар бораи омодасозии ниҳолҳо ғамхорӣ кунед. Бо ин мақсад, тухмҳо дар аввали ё миёнаҳои моҳи март дар қуттиҳои ниҳолшинонӣ бо хоки пешакӣ омодашуда ва пошидашуда кошта мешаванд.

Барои он ки карам навдаҳои дӯстдошта диҳад, ҳарорати ҳаво дар ҳуҷра бо ниҳолҳо бояд дар ҳудуди + 20 °… + 25 ° С бошад. Дар ин ҳолат, навдаҳои сабз пас аз се рӯз ба воя мерасанд.

Ҳамин ки чунин шуд, карамро сахт кардан мувофиқи мақсад аст. Барои ин, ҳарорат дар ҳуҷрае, ки ниҳолҳо нигоҳ дошта мешаванд, бояд ба + 10 ° C паст карда шаванд.

Бо пайдо шудани аввалин барги ҳақиқӣ дар ниҳолҳо, растаниҳо ғаввос мезананд (онҳо барои афзоиш ва инкишофи минбаъда ба дегҳо кӯчонида мешаванд).

Тамоми раванд аз оғози кишти тухмӣ то шинонидани навдаҳо дар замини кушод тақрибан 45 рӯзро дар бар мегирад. Дар айни замон, тавсия дода мешавад, ки навъҳои барвақтаи карами Савойя дар охири моҳи май ба замин ва навъҳои миёна ва баъдтар дар моҳи июн ба замин шинонда шаванд.

Ниҳолҳои мустаҳкамшуда ҳангоми кӯчонидан ба хок бояд 4-5 барг дошта бошанд. Дар айни замон, навъҳои барвақтӣ метавонанд ҳосили хуби моҳи июнро шод кунанд.

Карам дар пухтупаз чӣ гуна истифода мешавад

Карами Савой сабзавоти ширин аст, ки бидуни алам аст. Барои хӯришҳо хуб аст. Аз сабаби таркиби нозуки он, табобати гармии дарозмуддат лозим нест.

Ҳасиб, пур кардани гӯшт ва сабзавот аксар вақт ба барг печонида мешаванд. Барои кулчаҳои болаззат, кастрелҳо ва шӯрбоҳо комилан мувофиқ аст. Барои пирогҳо, самбӯсаҳо ва ғалтаки карам мувофиқ аст.

Арзиши ғизоии маҳсулот

Карами Савойа арзиши ками ғизоӣ дорад. Дар 28 грамм ҳамагӣ 100 ккал мавҷуд аст. Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки ин маҳсулотро ба парҳез барои он шахсоне тавсия диҳед, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд ва метаболизмро ба эътидол оранд.

Дар байни компонентҳои пурқимати маҳсулот:

• Витаминҳо (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Микроэлементҳо (калий, магний, фосфор, натрий).
• Каротин, тиамин, рибофлавин.
• Аминокислотаҳо.
• Равғани хардал.
• Селлюлоза.
• Пайвастагиҳои пектин.
• Карами Савойа фоида дорад

Биёед бифаҳмем, ки ин маҳсулоти гиёҳӣ чӣ хосиятҳои табобатӣ дорад:

Пешгирии бемориҳои саратон. Дар соли 1957, олимон кашфиёти аҷибе карданд. Онҳо ҷузъҳои аскорбигенро дар карами Савойа ёфтанд. Ҳангоми шикастан дар меъда ин модда афзоиши омосҳои саратониро суст мекунад. Барои ба даст овардани сифатҳои пурарзиши табобатӣ баргҳои тару тоза хӯрдан лозим аст.

Суст кардани раванди пиршавӣ. Антиоксидант глутатион ба безараргардонии радикалҳои озод кӯмак мерасонад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ҳамворӣ ва чандирии пӯст, деворҳои рагҳоро нигоҳ доред.

Барқарорсозии системаи масуният.

Ба эътидол овардани системаи асаб. Маҳсулот барои мубориза бо омилҳои стресс, зуд сар задани ҳолатҳои осебпазир кӯмак мерасонад. Истеъмоли мунтазами ин сабзавоти сабз аз депрессия ва хастагии музмин эмин дорад.
Кам шудани сатҳи шакар дар хун. Карам Савой дорои як ширинкунандаи табиӣ бо номи спирти маннитол мебошад. Ин моддаи беназир барои истифода дар диабети қанд мувофиқ аст.

Паст шудани фишори хун.

Барқарорсозии кори ҳозима. Дар карам миқдори зиёди нахҳои растанӣ мавҷуданд, ки барои фаъолсозии перисталтикаи меъдаю рӯда заруранд.
Пешгирии бемориҳои системаи дилу рагҳо. Маҳсулот тавсия дода мешавад, ки ба менюи пиронсолон дохил карда шаванд. Ин хавфи сактаи дил ва сактаи дилро коҳиш медиҳад. Пешгирии "лавҳаҳои" холестеринро таъмин мекунад.
Иҷро, хотира ва тамаркузро беҳтар мекунад. Барои бартараф кардани хастагӣ кӯмак мекунад.
Он дорои таъсири табобати захм мебошад. Он ба лахташавии хун таъсири мусбат мерасонад.
Кам шудани вазн мусоидат мекунад. Сабзавоти диабетӣ метаболизмро фаъол мекунад, истеъмоли захираҳои чарбии зери пӯстро ҳавасманд мекунад.

Зарур аст

Карами Савойаро набояд хӯрд, агар шумо реаксияи аллергия дошта бошед. Ғизошиносон аз истеъмоли аз ҳад зиёди маҳсулоти растанӣ барои шахсоне, ки:

• Гастрит, панкреатит, энтероколит, захми меъда бад шудааст.
• Мушкилот бо рӯдаи gastrointestinal.
• Ба наздикӣ ҷарроҳии шикам ё қафаси сина доштед.
• Бемориҳои шадиди ғадуди сипаршакл мавҷуданд.
• Кислотаи шарбати меъда зиёд карда шудааст.

Карамҳои Савой бо занбурӯғҳо

Карами савой назар ба карами сафед болаззат ва нармтар аст. Ва ролҳои карами пуркардашуда аз он хеле болаззат аст. Илова бар ин, онҳо бо пур кардани гӯшт-биринҷ-занбӯруғ пур карда мешаванд.

маҳсулот

• Карами Савой - 1 сар карам
• Биринҷ судак - 300 гр
• Гӯшти мурғи омехта - 300 гр
• Икри занбӯруц - 300 гр
• намак
• Pepperаламфури сиёҳ
• Барои пур кардан:
• Шўрбои - 1 шиша (мумкин аст аз як мукааб иловакарда)
• Кетчуп - 3 tbsp юѓу
• Сметана - 5 tbsp. қошуқҳо
• Маргарин ё равған - 100 г

Шӯрбо боќле бо сабзавот

Ғизо (барои 6 порча)

• Лӯбиёи хушки хушк (шабона дар об тар карда) -150 гр
• Лӯбиёи қаҳваранги сабуки хушк (шабона тар карда) - 150 гр
• Лӯбиёи сабз (пора-пора) - 230 гр
• Сабзии бурида - 2 дона.
• Карами Савойя (реза кардашуда) - 230 гр
• Картошкаи калон (пора-пора) - 1 дона. (230 г)
• Пиёз (решакан) - 1 дона.
• Шӯрбои сабзавот - 1.2 л
• Намак барои бичашонем
• Қаламфури сиёҳкардашуда - мечашонем
• *
• Барои чошнӣ:
• Сирпиёз - 4 дона
• Райхон, баргҳои калони тару тоза - 8 дона.
• Равғани зайтун - 6 tbsp. л.
• Панири пармезан (решакан) - 4 tbsp л. (60г)