Мундариҷа
Тавсифи
Сазан як ҷисми васеъ ва ғафсест, ки бо тарозуи зич ва калон пӯшонида шудааст ва пардаи дарозрӯяи каме дарида. Дар паҳлӯҳои паҳлӯ ва мақъад рентгени устухони устухон ва як ҷуфт антенна дар кунҷҳои даҳон ва дар лаби боло мавҷуданд. Дандонҳои фаринг се қатор буда, короллаҳои ҳамвор ва ришдор доранд. Онҳо бофтаҳои растаниро ба осонӣ пароканда мекунанд: онҳо қабатҳои тухмиро нобуд мекунанд ва садафҳои моллюскҳоро майда мекунанд. Ҷисмро бо пулакчаҳои зарди зардини торик фаро гирифтаанд. Дар заминаи ҳар як миқёс доғи торик мавҷуд аст; рахи сиёҳ канорро ҳамҷоя мекунад. Дарозӣ ба зиёда аз 1 м мерасад; вазн зиёда аз 20 кг мебошад.
Сазан Ҳабитат
Дар айни замон, одамон Сазан ва шакли фарҳангии он - карпро дар бисёр обанборҳо ҷойгир кардаанд, ки дар он ҷо хуб реша давондааст, ба шумораи зиёд расида, ба моҳии саноатӣ табдил ёфтааст. Дар қитъаҳои поёнии дарёҳо, ки ба баҳрҳои ҷанубӣ мераванд, шаклҳои карп ва дарёҳо, шаклҳои ниманадромӣ дар минтақаҳои қабл аз баҳр ғизо мегиранд ва барои тухмгузорӣ ба дарёҳо мебароянд. Сазан обҳои ором ва оромро афзалтар медонад. Дар дарёҳо, вай ба халиҷҳои дорои ҷараёнҳои ором ва сералафи наботот часпида, дар кӯлҳо зиндагӣ мекунад ва дар ҳавзҳо реша мегирад.
Таркиби Сазан
Арзиши ғизоӣ барои 100 г.
- Мазмуни калориянокӣ 97 ккал
- Сафедаҳо 18.2 г.
- Фарбеҳ 2.7 гр
- Карбогидратҳо 0 г.
- Нахи парҳезӣ 0 г.
- Об 78 г.
Сазан аз витаминҳо ва минералҳо бой аст, ба монанди:
- витамини PP - 31%,
- калий - 11.2%,
- фосфор - 27.5%,
- йод - 33.3%,
- кобалт - 200%,
- хром - 110%
Он чизе ки дар Сазан муфид аст
- Аввалан, витамини ПП дар реаксияҳои оксид-барқ мубодилаи энергия муҳим аст. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- Сониян, калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими об, кислота ва тавозуни электролитҳо дар импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- Саввум, Фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо ва асосиро ба танзим медарорад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад ва барои минерализатсияи дандонҳои устухонҳо зарур аст. Норасоии он боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Чорум, йод дар фаъолияти ғадуди сипаршакл муҳим буда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин мекунад. Он барои афзоиш ва фарқ кардани ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондриявӣ, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмоли он боиси заҳролудшавӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлии кӯдакон мегардад.
- Хулоса, Кобалт як қисми витамини B12 аст. Ферментҳои мубодилаи кислотаҳои равғанӣ ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
Хром дар танзими сатҳи глюкозаи хун, баланд бардоштани таъсири инсулин аҳамияти калон дорад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
Калорияҳои паст
Сазан камқалория аст - он ҳамагӣ 97 Ккал дорад. Ва ин омил онро дар ғизои парҳезӣ иваз мекунад. Миқдори ками бофтаи пайвандак имкон медиҳад, ки ин моҳӣ нисбат ба ҳамон гӯшти ҳайвонот хеле осонтар ва зудтар ҳазм шавад. Ин омил барои онҳое муҳим аст, ки тарзи ҳаёти нишастаро пеш мебаранд. Моҳии сазан барои наврасон ва кӯдакон муфид аст. Баъд аз ҳама, ҷисми афзоянда бояд миқдори зиёди сафеда гирад.
Зарар ва нишондодҳо
Сазан моҳии бебаҳо ва беодоб аст. Ин чунин маъно дорад, ки вай обанборҳои ифлосро рад намекунад ва нисбати хӯрок серталаб нест. Сазан калонсол тақрибан ҳама чизро мехӯрад: моллюскҳои гуногун, кирмҳо, Тухми ҳашарот. Чунин парҳези номатлуб дар бадани Сазан ҷамъшавии баъзе моддаҳои зарароварро ба вуҷуд меорад. Ин ба он оварда мерасонад, ки диетологҳо ба сӯиистифода аз Сазан маслиҳат намедиҳанд.
Ғайр аз он, ин моҳӣ дар сурати норасоии инфиродӣ вуҷуд дорад.
Далелҳои ҷолиб дар бораи Сазан
- Сазан барои ҳар як ҳаводор ва касбӣ сайди воқеан шоҳона аст. Ин моҳии хеле якрав ва ҳассос аст, ки ба андозаи калон мерасад ва яке аз калонтарин дарёҳо ба ҳисоб меравад. Азбаски сайд кардани Сазан осон нест, моҳӣ бо бисёр афсонаҳо ва ривоятҳо пӯшида аст. Мо ба шумо далелҳои ҷолиберо мегӯем, ки бешубҳа таваҷҷӯҳи шуморо ба подшоҳи дарёҳо афзоиш хоҳанд дод!
- Бузургтарин намояндаи Сазан ва дарвоқеъ, як намуди ваҳшии Сазан мебошад. Дар шароити озод, он хуб фарбеҳ мешавад ва ба вазни таъсирбахши 30-35 кило мерасад. Дар замонҳои қадим, шахсони алоҳида низ хеле калонтар дастгир мешуданд, аммо ҳоло, бинобар хушк шудани дарёҳо ва ҷойҳои зодгоҳи Сазан, он хеле хурдтар шудааст.
- Сазан дар ғизои худ хеле интихобкунанда аст ва… онҳо шириниҳоро дӯст медоранд. Онҳо аксар вақт дар боили махсус, ки бо дорчин, лӯбиё ва иловаҳои дигар, ки барои пухтупаз нисбат ба доми моҳӣ хосанд, хушбӯй карда мешаванд. Сазан ҳатто аз дур чунин бӯйро бӯй мекунад ва ҳатман ба он аҳамият медиҳад.
Сифатҳои бичашед
Гӯшти сазан сохтори зич дорад ва амалан устухон надорад. Дар айни замон, он хеле боллазату шањдбори ва хеле нозук аст. Гӯшти тару тоза таъми саршор, бой ва гуворо бо тобиши ширин дорад.
Барномаҳои пухтупаз
Сазан дар пухтупаз маъмул аст. Гӯшти онро хуб пухта, пухта ва пухта, ба гӯшти майда каҷ карда, ҷӯшонидаанд. Илова бар ин, Сазан аксар вақт бо пурҳои гуногун пур карда мешавад, масалан занбурӯғ, сабзавот ё дар асоси ғалладона (гречка, арзан ва ғайра). Умуман, ҳангоми пухтупаз вайрон кардани ин моҳӣ хеле душвор аст, он қариб ҳамеша мулоим ва боллазату ширин мешавад.
Азбаски дар гӯшти Сазан амалан устухон вуҷуд надорад, шумо метавонед аз он суфле, колбаса ва котлетҳои болаззат пазед. Сазан пухта низ хеле болаззат аст, хусусан агар шумо онро бо чошнии муайян (панир, қаймоқ, ҷолибу ғайра) илова кунед. Гӯшти ин ошпазҳои моҳӣ ба маҳсулоти нонпазӣ ҳамчун пур барои ҳама намуд пирожниҳо ва кулчаҳо илова мекунад. Сазан барои тайёр кардани шӯрбои моҳӣ, шӯрбоҳои гуногун ва дигар хӯрокҳои аввал маъмул аст.
Азбаски карп маззаи нисбатан возеҳ дорад, «пинҳон кардани» он хеле мушкил аст. Аз ин рӯ, ҳангоми пухтани ин моҳӣ, ба шумо лозим аст, ки чунин ҳанут ва соусҳоеро интихоб кунед, ки онҳоро накушанд, балки таъми хоси гӯшти Сазанро пурра кунанд.
Онҳо инчунин икораи Сазанро истеъмол мекунанд ва аксар вақт ҳамчун маҳсулоти мустақил. Он одатан намак ва алоҳида фурӯхта мешавад. Чунин икрро ҳам метавон ҳамчун замимаи аслӣ ба хӯрокҳои гуногун ва ҳам ҳамчун газаки мустақил истифода бурд.
Кореяи Сазан Хе
Мутахассисон
- Сазан 0.5 кг
- Равғани растанӣ 2
- Сирпиёз 5
- Сабзӣ 1
- Қаламфури булғорӣ 1
- Моҳияти сирко 1
- Қаламфури сиёҳкардашуда, то бичашед
- Қаламфури сурхро ба бичашонем
- Намак барои бичашонем
- Карп 2
- Дайкон 1
- Кориандри заминӣ 2
- Чошнии лубиж 1
Усули пухтупаз
- Моҳиро ба филеҳо буред, пӯстро хориҷ кунед, гӯштро ба андозаи тақрибан 2 см пора кунед.
- Дар зарфе ҷойгир кунед, бо сиркои сирко мавсим гузошта, дар яхдон 1 соат нигоҳ доред ва баъзан омехта кунед.
- Сипас косаро аз яхдон хориҷ кунед, моҳӣ ва қаламфурро бо мурч сиёҳ намак кунед, омехта кунед, ба colander гузаронед.
- Бо халтаи пластикӣ пӯшед, бо вазни сабук пахш кунед ва дар табақе хунук кунед, ки дар он афшура ва сирко барзиёд метавонад 30 дақиқа холӣ шавад.
- Сабзӣ ва даиконро пӯст ва бурида, бо моҳӣ омехта кунед, чошнии лубиё ва сирпиёзро майда кунед.
- Равғани растаниро бо кориандер, ќаламфури сурхро ба лаззат гарм кунед ва тухми кунҷидро то напазед, то напазед ва бе напазед, бо ин равған болои ҳех рехтед.
- Абрҳоро.
- Мурчҳои булғори ширинро бишӯед, тухмҳоро бо поя тоза кунед, селлюлоза ро тунук реза кунед.
- Хизматрасонии carp heh, бо қаламфури булғорӣ оро диҳед.
Нӯши ҷон!
