Навиштаҳои қадимаи Ҳиндустон шири говро чунин тавсиф кардаанд амриту, ба маънои аслӣ «нектари ҷовидонӣ»! Дар ҳар чаҳор Веда мантраҳои зиёде (дуоҳо) мавҷуданд, ки аҳамияти шири гов ва говро на танҳо ҳамчун ғизои комил, балки ҳамчун нӯшокии шифобахш тавсиф мекунанд.
Дар «Ригведа» гуфта мешавад: «Шири гов аст амрита... пас говҳоро муҳофизат кунед." Ариас (одамони диндор), дар дуои худ барои озодию ободии мардум низ дар хакки говхое, ки ба Ватан шири фаровон медиханд, дуо мекарданд. Мегуфтанд, ки агар одам ғизо дошта бошад, бой аст.
Хӯриш бомҳо (аз шири гов тайёр карда мешавад) ва ghee (равгани хушкшуда) сарват аст. Аз ин рӯ, дар Ригведа ва Атхарва Веда дуоҳое ҳастанд, ки аз Худо хоҳиш мекунанд, ки ба мо ин қадар зиёд диҳад gheeто ки дар хонаи мо аз ин махсулоти сергизо хамеша зиёдатй бошад.
Ведаҳо тавсиф мекунанд ghee хамчун аввалин ва мухимтарини тамоми озукаворй, ҳамчун ҷузъи муҳими қурбонӣ ва дигар расму оинҳо, зеро ба шарофати онҳо борон меборад ва ғалла мерӯяд.
Атхарва Веда аҳамият ва арзишро таъкид мекунад ghee, дар дигар қисматҳои Ведаҳо ghee ҳамчун маҳсулоти бенуқсон тавсиф карда мешавад, ки қувват ва ҳаётро афзун мекунад. Гей баданро қувват мебахшад, дар масҳ истифода мешавад ва барои зиёд шудани умраш кумак мекунад.
Ригведа мегӯяд: «Ширро аввал дар пӯни гов «пухта» ё «пухта» мешуданд ва баъд аз он дар оташ мепазанд ё мепазанд ва аз ин рӯ. бомҳоки аз ин шир тайёр карда мешавад, дар хакикат солим, тару тоза ва сергизо мебошад. Шахсе, ки кори вазнин мекунад, бояд бихӯрад бомҳо дар нисфирӯзӣ, вақте ки офтоб дурахшон аст".
Ригведа мегӯяд, ки гов дар шири худ таъсири табобатӣ ва пешгирикунандаи гиёҳҳои шифобахши мехӯрад, бинобар ин шири модаговро на танхо барои табобат, балки барои пешгирй кардани касалихо хам истифода бурдан мумкин аст.
Дар Атарва Веда мегӯяд, ки гов тавассути шир як шахси заиф ва беморро нерӯманд мегардонад, ба онҳое, ки онро надоранд, неруи зинда мебахшад ва ҳамин тавр оиларо дар «ҷомеаи мутамаддин» обод ва эҳтиром мегардонад. Ин нишон медиҳад, ки саломатии хуб дар оила нишондиҳандаи шукуфоӣ ва эҳтиром дар ҷомеаи ведӣ буд. Танхо боигарии моддй чун хозир ченаки иззату эхтиром набуд. Ба ибораи дигар гуем, дар хочагй микдори зиёди шири модаговро нишондихандаи ободй ва мавкеи ичтимой медонистанд.
Донистани он хеле муҳим аст, ки барои истеъмоли шир барои табобати бемориҳо ва фаъолияти мӯътадили организм вақти муайян муқаррар шудааст. Аюрведа, рисолаи қадимаи ҳиндӣ дар бораи ҳамоҳангии рӯҳ ва ҷисм мегӯяд вақти гирифтани шир вақти тираи рӯз аст ва шири гирифташуда бояд гарм ё гарм бошад; хуб бо ҳанут барои танзими досаш (кафа, вата ва пита), бо шакар ё асал.
Раҷ Нигату, як рисолаи мӯътабар дар бораи Аюрведа, ширро ҳамчун нектар тавсиф мекунад. Мегуянд, ки агар шире бошад, шири гов аст. Биёед бубинем, ки шири говро бо амрита танҳо аз рӯи ҳиссиёт ё динӣ муқоиса мекунанд ё тавсифи сифат ва хосиятҳои муайяни маҳсулоти ширӣ вуҷуд дорад, ки ба табобати баъзе бемориҳо, зиёд шудани давомнокӣ ва сифати зиндагӣ мусоидат мекунанд?
«Чарак Шастра» яке аз қадимтарин китобҳои таърихи илми тиб мебошад. Ҳаким Чҳарак табиби барҷастаи Ҳинд буд ва то ҳол аз китоби ӯ онҳое, ки ба Аюрведа машғуланд, пайравӣ мекунанд. Чорак ширро чунин тавсиф мекунад: «Шири гов болаззат, ширин, накҳати аҷиб дорад, зич, равган дорад, вале сабук, ҳазмаш осон ва зуд вайрон намешавад (заҳролуд шуданашон душвор аст). Ин ба мо сулху осоиш ва шодмонй мебахшад». Дар байти навбатии китоби ӯ омадааст, ки шири гов ба далели хосиятҳои дар боло зикршуда ба мо барои нигоҳ доштани қувват мусоидат мекунад (Ojas).
Дханвантарӣ, табиби дигари қадимии Ҳинд изҳор доштааст, ки шири гов барои ҳама дардҳо ғизои мувофиқ ва афзалтар аст, истифодаи доимии он организми инсонро аз бемориҳои вата, пита (намудҳои конститутсияи аюрведӣ) ва бемориҳои дил ҳифз мекунад.
Шир бо чашми илми муосир
Илми муосир низ дар бораи бисёр хосиятҳои шифобахши шир сухан мегӯяд. Дар лабораторияи академик И.П.Павлов маълум гардид, ки барои дар меъда ҳазм шудани шир заифтарин шарбати меъда лозим аст. Ин ғизои сабук аст ва аз ин рӯ, ширро тақрибан барои ҳама бемориҳои меъдаю рӯда истифода мебаранд: мушкилоти кислотаи пешоб, гастрит; аз ҳад зиёд кислотаҳо, захми меъда, неврозҳои меъда, захми рӯдаи duodenal, бемориҳои шуш, табларза, астмаи бронхиалӣ, бемориҳои асаб ва рӯҳӣ.
Шир муқовимати баданро зиёд мекунад, мубодилаи моддаҳоро ба эътидол меорад, рагҳои хун ва узвҳои ҳозимаро тоза мекунад, баданро бо энергия пур мекунад.
Ширро барои хастагӣ, хастагӣ, камхунӣ, пас аз беморӣ ё осеб истифода мебаранд, сафедаҳои гӯшт, тухм ё моҳиро иваз мекунад ва барои бемориҳои ҷигар ва гурдаҳо фоида дорад. Ин беҳтарин ғизо барои бемориҳои дил ва варам аст. Бисёр парҳезҳои ширӣ мавҷуданд, ки барои беҳтар ва мустаҳкам кардани бадан истифода мешаванд.
Барои беморони гирифтори варам духтури рус Ф.Карелл парҳези махсусро пешниҳод кардааст, ки то ҳол барои бемориҳои ҷигар, гадуди зери меъда, гурда, фарбеҳӣ ва атеросклероз, инфаркти миокард, гипертония ва дар ҳама ҳолатҳое, ки бояд озод карда шавад. организм аз моеъҳои аз ҳад зиёд, маҳсулоти зарарноки мубодилаи моддаҳо ва ғ.
Диетологҳо боварӣ доранд, ки шир ва маҳсулоти ширӣ бояд 1/3 калорияи рӯзонаро ташкил кунанд. Агар шир хуб таҳаммул карда нашавад, он бояд маҳлул карда, дар қисмҳои хурд дода шавад ва ҳамеша гарм карда шавад. Илми ғизо мегӯяд, ки шир ва маҳсулоти он бояд ба ғизои кӯдакон ва калонсолон дохил карда шаванд. Дар замони шӯравӣ ширро ба ҳар касе, ки дар соҳаҳои хатарнок кор мекард, медоданд. Олимон боварӣ доштанд, ки шир ба туфайли хосиятҳои ҷаббидааш қодир аст, ки ҷисми токсинҳо ва моддаҳои зарароварро тоза кунад. Барои заҳролудшавӣ бо намаки металлҳои вазнин (сурб, кобальт, мис, симоб ва ғайра) доруи самараноктаре пайдо нашудааст.
Таъсири оромбахши ваннаҳои ширӣ ба инсоният аз замонҳои қадим маълум аст, аз ин рӯ занон аз қадимулайём онҳоро барои нигоҳ доштани ҷавонӣ ва зебоии худ истифода мебурданд. Дорухатҳои маъруфи ваннаи ширӣ номи Клеопатраро доранд ва ҷузъи асосии он шир буд.
Шир маҳсулотест, ки тамоми сафедаҳо ва моддаҳои заруриро дар бар мегирад, зеро дар аввал кӯдакон танҳо шир мехӯранд.
Гиёҳхорӣ
Одамони фарҳанги ведӣ амалан гӯшт намехӯрданд. Сарфи назар аз он, ки дар тӯли садсолаҳо дар Ҳиндустон одамоне, ки гӯшт мехӯрданд, ҳукмронӣ мекарданд, шумораи зиёди ҳиндуҳо то ҳол гиёҳхоронҳои сахтгиранд.
Бархе аз мардуми ғарбии муосир, ки гиёҳхорӣ шуда, баъдтар ба одатҳои пешинаи худ бармегарданд, зеро аз ғизои гиёҳхорӣ лаззат намебаранд. Аммо агар одамони муосир дар бораи системаи алтернативии ғизои ведикӣ бо хӯрокҳои болаззат ва ҳанут, ки аз ҷиҳати илмӣ ҳам комил аст, медонистанд, пас бисёре аз онҳо ҳамеша аз гӯшт даст мекашанд.
Аз нуқтаи назари ведӣ, гиёҳхорӣ на танҳо системаи ғизо аст, он як ҷузъи ҷудонашавандаи тарзи ҳаёт ва фалсафаи онҳое мебошад, ки барои камолоти рӯҳӣ саъй мекунанд. Аммо, новобаста аз он ки мо ба кадом мақсад ноил шавем: ба камолоти рӯҳонӣ ё танҳо инкишоф додани одати ғизои тоза ва солим, агар мо ба дастурҳои Ведаҳо пайравӣ кунем, мо худамон хушбахттар мешавем ва ба дигар мавҷудоти зинда дар ҷаҳон ранҷҳои нолозим меорем. ҷаҳони атрофи мо.
Аввалин шарти зиндагии динӣ муҳаббат ва шафқат нисбат ба тамоми мавҷудоти зинда аст. Дар ҳайвонҳои дарранда дандонҳо аз як қатор дандон берун мебароянд, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки бо ёрии онҳо шикор ва дифоъ кунанд. Чаро мардум танњо бо дандон мусаллањ ба шикор намераванд ва њайвонотро то мурдан «газидан» намекунанд, сайди онњоро бо чанголашон намекананд? Оё ин корро ба таври «маданиятноктар» мекунанд?
Ведаҳо мегӯянд, ки рӯҳ, ки дар бадани гов таваллуд мешавад, дар ҳаёти оянда ҷисми инсонро мегирад, зеро ҷисми гов танҳо барои раҳм кардан ба одамон пешбинӣ шудааст. Бинобар ҳамин, куштани гов, ки худро ба хизмати инсон додааст, хеле гунаҳкор дониста мешавад. Шуури говчушй дар бораи модар хеле равшан зохир мегардад. Вай нисбат ба шахсе, ки бо шираш ғизо медиҳад, новобаста аз шакли бадани ӯ эҳсоси воқеии модарона дорад.
Куштори гов, аз нигоҳи Ведаҳо, маънои анҷоми тамаддуни башариро дорад. Вазъияти модаговхо нишонаест асрҳо Кали (замони мо, ки онро дар Ведахо асри охан — давраи чангхо, чанчолхо ва риёкорй тавсиф мекунанд).
Гов ва гов тимсоли покӣ мебошанд, зеро хатто пору ва пешоби ин хайвонот ба манфиати чамъияти инсонй (хамчун нурихои минералй, антисептик, сузишворй ва гайра) истифода мешавад. Барои куштани ин ҳайвонҳо ҳокимони қадим обрӯи худро аз даст доданд, зеро оқибати куштани гов авҷи майзадагӣ, қиморбозӣ ва танфурӯшӣ мебошад.
Модар замин ва гови модарро хафа накунем, балки онхоро хамчун модари худамон, ки моро бо шири худ сер мекунад, — асоси шуури инсонй мухофизат кунем. Ҳама чизе, ки бо модари мо алоқаманд аст, барои мо муқаддас аст, бинобар ин дар Ведаҳо мегӯянд, ки гов ҳайвони муқаддас аст.
Шир ҳамчун атои илоҳӣ
Замин моро бо шир пешвоз мегирад — ин аввалин чизест, ки мо дар ин дунё ба дунё омадаем. Ва агар модар шир надошта бошад, кӯдакро бо шири гов ғизо медиҳанд. Дар бораи шири гов, Аюрведа мегӯяд, ки ин тӯҳфа рӯҳро ғанӣ мегардонад, зеро ҳар як шири модар ба шарофати "энергияи муҳаббат" тавлид мешавад. Бинобар ин тавсия мешавад, ки кӯдакон то ҳадди ақал сесолагӣ шири сина дода шаванд ва дар ҷомеаи ведӣ ба кӯдакон ҳатто то панҷ сол шир дода мешуд. Ба он бовар карда мешуд танхо хамин гуна фарзандон падару модар ва чамъиятро мухофизат карда метавонистанд.
Космологияи ведикӣ зуҳуроти ибтидоии ин маҳсули аҷибтарин ва нофаҳмо дар коинотро тавсиф мекунад. Гуфта мешавад, ки шири ибтидоӣ ҳамчун уқёнус дар сайёраи Светадвипа, сайёраи рӯҳонӣ дар дохили олами моддии мо мавҷуд аст, ки тамоми хирад ва оромиро дар бар мегирад, ки аз шахсияти олии Худо бармеояд.
Шири гов ягона маҳсулотест, ки қобилияти рушди ақлро дорад. Байни шири аслӣ ва моддӣ робитаи нофаҳмо вуҷуд дорад, ки бо истифода аз он мо метавонем ба шуури худ таъсир расонем.
Авлиёву ҳакимони бузурге, ки ба шуури баланд расидаанд, ин хусусияти ширро дониста, танҳо ширро хӯрданӣ буданд. Таъсири судманди шир он қадар қавӣ аст, ки танҳо дар наздикии гов ё ҳакимони муқаддасе, ки шири гов мехӯранд, кас дарҳол хушбахтӣ ва оромиро эҳсос мекунад.