Пас, кадом равған барои хӯриш, барои бирён кардан муфид аст? Биёед бифаҳмем.
Барои хӯриш равғани офтобпарасти тозашуда ва тозашуда муфид аст, ки дар он ҳама ҷузъҳои судманди табиат нигоҳ дошта мешаванд. Аммо пухтан бо чунин равған қатъиян манъ аст. Ҳангоми коркарди гармӣ, ҳама моддаҳои муфид тарк мекунанд ва он дар шакли канцерогенҳо хосиятҳои манфӣ ба даст меорад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки дар равғани офтобпарасти тозашуда бирён кунед. Аммо ба ҷуз равғани офтобпараст, равғани зайтун, равғани ҷуворимакка, равғани лӯбиё ва равғани зағир хеле маъмуланд.
Бигзор фоиданокии равғанро аз рӯи таркиби кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда муайян кунем.
Ин кислотаҳо ба системаи дилу рагҳо таъсири хеле хуб доранд ва барои пешгирии сактаи қалб ва атеросклероз муфид мебошанд. Кислотаҳои серғизо сатҳи "холестирини бад" -ро паст мекунанд, ҳолати пӯст ва мӯйро беҳтар мекунанд ва системаи масуниятро тақвият медиҳанд. Тибқи таркиби кислотаҳои серравгани равғанҳо, равғанҳо ба таври зерин тақсим мешаванд:
Ҷойи 1 - равғани зағир - 67,7% кислотаҳои серравгани равғанӣ;
Ҷои 2 - равғани офтобпараст - 65,0%;
Ҷои 3 - равғани лӯбиё - 60,0%;
Ҷойи 4 - равғани ҷуворимакка - 46,0%
Ҷои 5 - равғани зайтун - 13,02%.
Нишондиҳандаи якхела муҳим мазмуни кислотаҳои чарбҳои чарб мебошад, ки ба системаи дилу раг таъсири мустақим доранд. Аз ин рӯ, равған бо миқдори ҳадди аққали кислотаҳои чарбии тофта солим ҳисобида мешавад.
Ҷойи 1 - равғани зағир - 9,6% кислотаҳои чарбии тофта;
Ҷои 2 - равғани офтобпараст - 12,5%;
Ҷойи 3 - равғани ҷуворимакка - 14,5%
Ҷои 4 - равғани лӯбиё - 16,0%;
Ҷои 5 - равғани зайтун - 16,8%.
Рейтинги каме тағйир ёфт, аммо равғани зағир ва офтобпараст ҳоло ҳам ҷойҳои аввалро ишғол мекунанд.
Бо вуҷуди ин, ба назар гирифтани рейтинги дигар маъно дорад - ин рейтинги мундариҷаи витамини Е мебошад. Витамини Е як антиоксиди пурқувват аст. Он на танҳо сохтори пӯстро беҳтар мекунад ва рушди катарактаро пешгирӣ мекунад, балки раванди пиршавии ҳуҷайраҳоро суст мекунад ва ғизои ҳуҷайраҳоро беҳтар мекунад, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад ва лахташавии хунро пешгирӣ мекунад.
Рейтинги таркиби витамини Е (ҳар қадар зиёдтар бошад, таъсири равған беҳтар аст):
Ҷойи 1 - равғани офтобпараст - 44,0 мг дар 100 грамм;
Ҷои 2 - равғани ҷуворимакка - 18,6 мг;
Ҷои 3 - равғани лӯбиё - 17,1 мг;
Ҷои 4 - равғани зайтун - 12,1 мг.
Ҷои 5 - равғани зағир - 2,1 мг;
Ҳамин тавр, равғани офтобпараст аз ҳама муфидтар аст, ки аз рӯи миқдори кислотаҳои чарбии бисёр ва нӯшокиҳо дар ҷои 2 ва витамини Е дар ҷои 1 аст.
Хуб, барои он ки рейтинги мо мукаммалтар аст ва арзёбии нафт сифатан беҳтар аст, мо боз як чизи дигарро баррасӣ хоҳем кард рейтинг - кадом равған барои пухтан беҳтар аст? Пештар мо аллакай фаҳмидем, ки равғани тозашуда барои пухтан мувофиқ аст, аммо ба ном «рақами кислота» диққат додан лозим аст. Ин рақам мундариҷаи кислотаҳои равғани озодро дар равған нишон медиҳад. Ҳангоми гарм кардан, онҳо хеле зуд вайрон мешаванд ва оксид мешаванд ва равған зараровар аст. Аз ин рӯ, ин рақам камтар бошад, равған барои пухтан мувофиқтар аст:
Ҷои 1 - равғани офтобпараст - 0,4 (шумораи кислота);
Ҷои 1 - равғани ҷуворимакка - 0,4;
Ҷои 2 - равғани лӯбиё - 1;
Ҷои 3 - равғани зайтун - 1,5;
Ҷои 4 - равғани зағир - 2.
Равғани зағир барои пухтан умуман пешбинӣ нашудааст, аммо равғани офтобпараст боз пешсаф шуд. Аз ин рӯ, беҳтарин равған офтобпараст аст, аммо равғанҳои дигар низ дорои бисёр чизҳои муфид ҳастанд ва бояд ҳамин тавр истифода шаванд. Масалан, манфиатҳои равғани зағир танҳо яксонанд, зеро ба ғайр аз миқдори зиёди витаминҳо (ретинол, токоферол, витаминҳои гурӯҳи В, витамини К), он дорои маҷмӯи пурраи кислотаҳои серравгани равғанӣ нест, ки ҷузъи витамини F мебошанд (кислотаҳои равғании оилаи Омега 3 ва Омега-6). Ин кислотаҳо дар равандҳои биологӣ дар бадани инсон нақши муҳим доранд.
Равғани зайтун, гарчанде ки бисёриҳо онро дӯст медоранд, қариб ҳамеша, ҳам аз ҷиҳати миқдори кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда ва тофта, ҳам аз ҷиҳати витамини Е, дар ҷойҳои охир боқӣ монд, аммо шумо метавонед онро бирён кунед, танҳо лозим аст равғани тозашударо интихоб кунед.
Равғани зайтуни тозашуда бо номи "равғани зайтуни рафин", "равғани зайтуни сабук", инчунин "равғани зайтуни холис" ё "равғани зайтун" номида мешавад. Ин сабук аст, бо мазза ва ранги камтар равшан.
Равғанро бо вояи мувофиқ истеъмол кунед ва ҷавону солим бошед! Танҳо аз ҳад зиёд накунед, зеро 100 грамм равған қариб 900 ккал дорад.