Мундариҷа
Ин яке аз муҳимтарин аминокислотаҳо дар бадани инсон аст. Он дар истеҳсоли энергияи мобилӣ иштирок мекунад. Аввалин ёдоварии серин бо номи Э. Крамер алоқаманд аст, ки вай соли 1865 ин аминокислотаро аз риштаҳои абрешими истеҳсоли кирмак ҷудо карда буд.
Хӯрокҳои серин серин:
Хусусиятҳои умумии серин
Серин ба гурӯҳи аминокислотаҳои нолозим дохил мешавад ва метавонад аз 3-фосфоглицерат ҳосил шавад. Серин хосияти аминокислотаҳо ва спиртҳоро дорад. Он дар фаъолияти каталитикии бисёр ферментҳои вайронкунандаи сафеда нақши муҳим мебозад.
Ғайр аз он, ин аминокислота дар синтези дигар аминокислотаҳо: глицин, цистеин, метионин ва триптофан фаъолона иштирок мекунад. Серин дар шакли ду изомери оптикӣ вуҷуд дорад, L ва D. 6. Дар ҷараёни тағирёбии биохимиявӣ дар организм серин ба кислотаи пирувӣ мубаддал мешавад.
Серин дар сафедаҳои мағзи сар (аз ҷумла ғилофаки асаб) мавҷуд аст. Он ҳамчун як ҷузъи намноккунанда дар истеҳсоли кремҳои косметикӣ истифода мешавад. Дар сохтани сафедаҳои табиӣ иштирок мекунад, системаи иммуниро тақвият медиҳад, онро бо антитело таъмин мекунад. Ғайр аз он, он дар интиқоли импулси асаб ба мағзи сар, алахусус ба гипоталамус, иштирок мекунад.
Талаботи ҳаррӯзаи серин
Талаботи ҳаррӯзаи серин барои калонсолон 3 грамм аст. Серин бояд дар байни хӯрок гирифта шавад. Ин ба он вобаста аст, ки он қодир аст сатҳи глюкозаи хунро баланд бардорад. Бояд дар назар дошт, ки серин як кислотаи аминокислота аст ва онро аз дигар аминокислотаҳо, инчунин аз натрий 3-фосфоглицерат ҳосил кардан мумкин аст.
Талаботи серин зиёд мешавад:
- бо бемориҳои бо кам шудани масуният алоқаманд;
- бо суст шудани хотира. Бо гузашти синну сол синтези серин коҳиш меёбад, аз ин рӯ, барои беҳтар кардани фаъолияти зеҳнӣ, онро бояд аз хӯрокҳои бойи ин кислотаи аминокислотаҳо ба даст овард;
- бо бемориҳое, ки ҳангоми истеҳсоли гемоглобин коҳиш меёбад;
- бо камхунии норасоии оҳан.
Талабот ба серин коҳиш меёбад:
- бо ҳамлаҳои эпилепсия;
- бо бемориҳои органикии системаи марказии асаб;
- норасоии музмини дил;
- бо ихтилоли рӯҳӣ, ки бо изтироб, депрессия, психозҳои маник-депрессия ва ғайра зоҳир мешаванд;
- дар ҳолати норасоии музмини гурда;
- бо майзадагии дараҷаҳои якум ва дуюм.
Ассимилятсияи серин
Серин хуб ҷаббида мешавад. Ҳамзамон, он бо навдаи бичашонем фаъолона ҳамкорӣ мекунад, ба шарофати он мағзи мо тасаввуроти мукаммалтареро дар бораи он, ки мо чӣ мехӯрем, ба даст меорад.
Хусусиятҳои муфиди серин ва таъсири он ба организм
Серин сатҳи кортизоли мушакҳоро ба танзим медарорад. Дар айни замон, мушакҳо оҳанг ва сохтори худро нигоҳ медоранд ва инчунин ба нобудшавӣ дучор намешаванд. Антителаҳо ва иммуноглобулинҳоро эҷод мекунад ва бо ин системаи иммунии организмро ташкил медиҳад.
Дар синтези гликоген иштирок карда, онро дар ҷигар ҷамъ мекунад.
Равандҳои фикр, инчунин кори мағзи сарро ба эътидол меорад.
Фосфатидилсерин (шакли махсуси серин) ба хоби метаболитикӣ ва ихтилоли рӯҳ таъсири терапевтӣ мерасонад.
Муносибат бо унсурҳои дигар:
Дар бадани мо серин метавонад аз глицин ва пируват мубаддал шавад. Илова бар ин, эҳтимолияти аксуламали баръакс вуҷуд дорад, ки дар натиҷа серин метавонад боз пируват шавад. Дар ин ҳолат, серин дар сохтани қариб ҳамаи сафедаҳои табиӣ низ иштирок мекунад. Илова бар ин, худи серин қобилияти мутақобила бо сафедаҳоро барои сохтани пайвастагиҳои мураккаб дорад.
Аломатҳои норасоии серин дар бадан
- суст шудани хотира;
- Бемории алзоймер;
- ҳолати депрессивӣ;
- кам шудани қобилияти корӣ.
Аломатҳои серини зиёдатӣ дар бадан
- гиперактивии системаи асаб;
- сатҳи баланди гемоглобин;
- баланд шудани сатҳи глюкозаи хун.
Серине барои зебоӣ ва саломатӣ
Серин дар сохтори сафедаҳо нақши муҳим мебозад, ба системаи асаб таъсири судманд мерасонад, бинобар ин он метавонад дар байни аминокислотаҳо ҷой дода шавад, ки бадани мо барои зебоӣ ниёз дорад. Дар ниҳоят, системаи солими асаб ба мо имкон медиҳад, ки худро беҳтар эҳсос кунем ва аз ин рӯ хубтар намоем, вуҷуди миқдори кофии сафеда дар бадан пӯстро тургор ва махмалӣ мекунад.