Коршиносон итминон медиҳанд, ки ҳатто занбурўғҳои "киштшуда", ки дар супермаркетҳо фурӯхта мешаванд, хатар доранд. Баъд аз ҳама, ин як маҳсулоти сафеда аст, ки маънои онро дорад, ки зуд вайроншаванда аст, ба монанди моҳӣ ё гӯшт.
Аз ин рӯ, дар занбурўғҳое, ки зиёда аз як ҳафта пеш канда шудаанд, таҷзияи сафеда ба амал меояд, ки дар натиҷа дар селлюлоза моддаҳои заҳролуд ба вуҷуд меоянд. Пас аз чашидан аз ин гуна занбурўѓњо, шумо метавонед кори меъдаю рӯдаатонро ба таври доимӣ вайрон кунед. Аз ин рӯ, ҳангоми харидани он, ба намуди шампиньонҳо ё занбурўғи устриҷ диққат диҳед.
Занбурўѓњои тару тоза дар сатњи cap доѓ ва доѓњои ќањранг надоранд. Он бояд чандир бошад ва агар дар бораи шампиньонҳо сухан ронем, пурра кушода нашавад. Агар дар пеши шумо занбӯруғе дошта бошед, ки буриши пояш тира шуда, дарунаш холӣ шуда бошад ва дар зери cap пардаҳои қаҳваранги сиёҳ намоён бошанд, пас он кӯҳна ва заҳролуд аст. Равшан аст, ки харидани он арзанда нест.
Агар занбурўѓњои тару тозаи харидаатон дар давоми як ё ду њафта дар яхдон «фаромўш» шуда бошанд, шарм надоред, ки онњоро ба ахлот партоед: онњо аллакай таровати худро гум кардаанд. Бо занбурўғҳои хушк набояд камтар эҳтиёткор бошад. Онҳоро аз одамони тасодуфӣ дар бозор нахаред, балки онҳоро бодиққат тафтиш кунед, ки худатон омода кардаед: оё қолаб ё кирмҳо онҳоро интихоб кардаанд.
Махсусан бо занбурўғҳои консервшуда эҳтиёт шавед. Гап дар он аст, ки дар зарфе, ки ба таври герметикӣ пӯшида шудааст, дастрасӣ ба оксиген вуҷуд надорад ва маҳз ҳамин шароитҳо муҳити беҳтарин барои рушди токсин ботулинум мебошанд. Танҳо як занбӯруғ аз чунин зарфи номувофиқ метавонад боиси фоҷиа гардад. Охир, ангезандаи ботулизм системаи марказии асаби одамро фалаҷ карда, аксар вақт боиси марги ӯ мегардад.