Шиитаке (edents Lentinula)
- Бахши: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бахши: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Синфи: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Зерсинфи: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тартиб: Agaricales (Agaric ё Lamellar)
- Оила: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Насл: Lentinula (Lentinula)
- Намуд: Lentinula edodes (шиитаке)
lentinus edodes
Шиитода – (Lentinula edodes) дар тӯли ҳазорсолаҳо ифтихори тибби Чин ва ошпазӣ буд. Дар он замонҳои қадим, ки ошпаз ҳам табиб буд, шиитаке беҳтарин роҳи фаъол кардани “Ки” – қувваи ҳаёти дохилии дар бадани инсон гардишкунанда ҳисобида мешуд. Илова ба шиитаке, категорияи занбӯруғҳои шифобахш майтаке ва рейширо дар бар мегирад. Чину ҷопониҳо ин занбӯруғҳоро на танҳо ҳамчун дору, балки ҳамчун ғизои лазиз истифода мебаранд.
Тавсифи:
Аз берун, он ба шампиньони марғзорӣ шабоҳат дорад: шакли сарпӯшаш чатршакл аст, дар боло он қаҳваранг ё қаҳваранги қаҳваранг, ҳамвор ё бо тарозу пӯшида аст, аммо табақҳои зери сарпӯш сабуктаранд.
Хусусиятҳои шифобахш:
Ҳатто дар замонҳои қадим онҳо медонистанд, ки занбӯруғ қудрати мардонро ба таври назаррас афзоиш медиҳад, барои паст кардани ҳарорати бадан кӯмак мекунад, хунро пок мекунад ва барои пешгирии сахтшавии рагҳо ва варамҳо мебошад. Аз солҳои 60-ум шиитаке ба таҳқиқоти пуршиддати илмӣ дучор шудааст. Масалан, тадқиқотҳо нишон доданд, ки хӯрдани 9 г шиитаки хушк (баробар ба 90 грамм тару тоза) дар давоми як ҳафта сатҳи холестиринро дар 40 пиронсол 15% ва дар 420 ҷавонзан 15% коҳиш медиҳад. Соли 1969 муҳаққиқони Маркази миллии таҳқиқотии Токио полисахариди лентинанро аз шиитаке ҷудо карданд, ки ҳоло як агенти маъруфи фармакологӣ дар табобати ихтилоли системаи масуният ва саратон истифода мешавад. Дар солҳои 80-ум дар якчанд клиникаҳои Ҷопон беморони гирифтори гепатити В дар тӯли 4 моҳ ҳар рӯз 6 г доруи аз мицелии шиитаке ҷудошуда – LEM мегирифтанд. Ҳама беморон сабукии назаррасро эҳсос карданд ва дар 15 нафар вирус комилан ғайрифаъол шуд.