Анҷир аз витаминҳо, минералҳо ва нахҳо бой буда, аз замонҳои қадим ба инсоният маълум аст. Ин ингредиенти гуногунҷабҳа ба хӯрокҳои гуногун лаззати ширин медиҳад. Яке аз қадимтарин растаниҳо дар ҷаҳон, дарахти анҷир дар қадимтарин ҳуҷҷатҳои таърихӣ ва хусусиятҳои барҷастаи Китоби Муқаддас ҷойгир аст. Ватани анҷир дар Шарқи Наздик ва Баҳри Миёназамин аст. Ин меваро юнониҳо чунон қадр мекарданд, ки дар баъзе мавридҳо онҳо ҳатто содироти анҷирро боздоштанд. Арзиши ғизоӣ Анҷир дар қанди табиӣ, маъданҳо ва нахи ҳалшаванда зиёданд. Он аз калий, калсий, магний, оҳан, мис, витаминҳои антиоксиданти А, Е ва К бой аст, ки ба саломатии хуб мусоидат мекунанд.
Тадқиқот Анҷир аксар вақт барои ғизо додан ва торик кардани рӯдаҳо тавсия дода мешавад. Он аз сабаби миқдори зиёди нахи он ҳамчун исҳолкунандаи табиӣ амал мекунад. Бисёре аз мо натрий (намак)-ро, ки дар хӯрокҳои тозашуда мавҷуд аст, аз ҳад зиёд истеъмол мекунем. Истеъмоли зиёди натрий метавонад ба норасоии калий оварда расонад ва номутаносибии байни минералҳо боиси гипертония мегардад. Парҳез, ки аз меваю сабзавот, аз ҷумла анҷир бой аст, миқдори калийро дар бадан зиёд мекунад. Анҷир барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро назорат кунанд, муфид аст. Ғизоҳое, ки аз нах зиёданд, шуморо сер ҳис мекунанд ва шуморо аз гуруснагӣ муддати тӯлонӣ нигоҳ медоранд. Илова бар ин, анҷир дорои пребиотикҳоест, ки бактерияҳои аллакай мавҷудбудаи «хуб»-ро дар рӯда дастгирӣ намуда, раванди ҳозимаро беҳтар мекунанд. Ин мева манбаи хуби калсий буда, дар таҳкими бофтаи устухон иштирок мекунад. Калий метавонад ба ихроҷи калсий аз бадан, ки дар натиҷаи истеъмоли намак ба вуҷуд омадааст, муқобилат кунад.
Интихоб ва нигоҳдорӣ Мавсими анҷир вобаста ба навъ дар охири тобистон - аввали тирамоҳ аст. Анҷир меваи хеле зуд вайроншаванда аст ва аз ин рӯ беҳтар аст, ки онҳоро дар давоми 1-2 рӯз пас аз харид бихӯред. Меваҳои пуроб ва мулоимро бо ранги бой интихоб кунед. Анҷири пухта бӯи ширин дорад. Агар шумо анҷири нопухта харидед, онҳоро дар ҳарорати хонагӣ то пухтан гузоред.