Мундариҷа
Тавсифи
Исфаноҷ бо як сабаб "суперфизо" ҳисобида мешавад - пайдо кардани сабзавоти серғизо ва аз витамини бой мушкил аст. Ин аст тарзи истифодаи исфаноҷ.
Таърихи исфаноҷ
Исфанх гиёҳи сабзест, ки танҳо дар як моҳ мепазад. Бархилофи эътиқоди маъмул, исфаноҷ дар асл сабзавот аст, на сабз.
Форс зодгоҳи исфаноҷ ҳисобида мешавад, ки дар он ҷо аввал махсус парвариш карда шуда буд. Завод дар асрҳои миёна ба Аврупо расидааст. Растанӣ дар табиати табиӣ дар Кавказ, Афғонистон, Туркманистон ёфт мешавад. Дар кишварҳои арабӣ, исфаноҷ ҳамчун зироат муҳим аст, чунон ки карам дар мамлакати мо; онро хеле зуд ва ба ҳар шакл мехӯранд.
Афшураи спанак ҳамчун ранги ғизо истифода мешавад, ба кремҳо, яхмос, хамир барои самбӯса ва ҳатто макарон илова карда мешавад.
Бисёриҳо дар бораи исфаноҷ аз карикатураи амрикоӣ дар бораи маллоҳ Попее маълумот гирифтанд. Қаҳрамони асосӣ дар ҳама ҳолатҳои душвор исфаноҷи консервшуда мехӯрд ва фавран худро бо қувват пур карда, абарқудратҳоро ба даст меовард. Бо шарофати ин гуна таблиғ, ин сабзавот дар Иёлоти Муттаҳида бениҳоят маъмул гаштааст ва истеҳсолкунандагони исфаноҷ ҳатто ёдгории Папайро бунёд карданд.
Таркиб ва таркиби калория
- Мазмуни калорияи исфаноҷ 23 ккал
- Фарбеҳ 0.3 грамм
- Сафеда 2.9 грамм
- Карбогидратҳо 2 грамм
- Об 91.6 грамм
- Нахи парҳезӣ 1.3 грамм
- Кислотаҳои чарбии сершуда 0.1 грамм
- Моно- ва дисахаридҳо 1.9 грамм
- Об 91.6 грамм
- Кислотаҳои чарбии нопурра 0.1 грамм
- Витаминҳои A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, холин, бета-каротин
- Минералҳои калий (774 мг.), Калсий (106 мг.), Магний (82 мг.), Натрий (24 мг.),
- Фосфор (83 мг), Оҳан (13.51 мг).
Фоидаҳои исфаноҷ
Исфаноҷ хеле серғизо ҳисобида мешавад, ки дар муқоиса бо кабудизори муқаррарӣ хеле тааҷҷубовар аст. Гап дар он аст, ки дар таркиби сабзавот миқдори зиёди протеин мавҷуд аст - танҳо нахӯд ва лӯбиёи бештар аз он дорад. Ин сафедаи растанӣ ба осонӣ ҳазм мешавад ва муддати дароз сер мешавад.
Исфанох дар таркиби калий, оҳан ва марганец рекордҳо дорад. Он барои шахсони гирифтори камхунӣ ва дар давраи барқароршавӣ пас аз беморӣ тавсия дода мешавад. Исфаноҷ таъсири сабуки зиддиилтиҳобӣ, исҳоловар ва пешобдон дорад, бинобар ин он барои варам самаранок аст.
Инчунин дар исфаноҷ йод зиёд аст, ки барои сокинони минтақаҳое, ки бо йодноккунии об ва ғизо нокифоя мебошанд, муфид аст. Аз ҷумла исфаноҷ дар парҳези шумо метавонад камбудиҳои ин микроэлементҳоро ҷуброн кунад.
Мазмуни зиёди нахи нахӣ ба афзоиши ҳаракатнокии рӯда, мубориза бо қабзият ва суръат бахшидани мубодилаи моддаҳо ҳангоми аз даст додани вазн мусоидат мекунад. Нахи нах дар рӯдаҳо варам мекунад ва шуморо сер мекунад.
Ҳама баргҳои сабз дорои хлорофилл мебошанд, аз ин рӯ исфаноҷ микросиркуляторро беҳтар мекунад, аз ғафсшавии хун ва сафроро пешгирӣ мекунад. Исфаноҷ барои занони ҳомила ва гиёҳхорон хеле муфид аст.
Зарари исфаноҷ
Азбаски дар таркиби сабзавот кислотаи оксалик зиёд аст, хӯрдани он барои одамоне, ки мубталои подагра ва ревматизм, захми шадиди меъда мебошанд, манъ аст. Миқдори зиёд шудани кислотаи оксалик дар ғизо инчунин метавонад шиддатёбии уролития ва холелитиаз, циститро ба вуҷуд орад.
Ба кӯдакони хурдсол аз ҳамон сабаб тавсия дода намешавад, ки исфаноҷ диҳанд - рӯдаҳои кӯдак бо чунин ғизо мубориза бурдан душвор аст. Камтар аз ҳама кислотаи оксалат дар баргҳои хеле ҷавони растанӣ.
Миқдори зиёди нахи спанак метавонад газ ва дарунравиро ба вуҷуд орад - аз ин рӯ беҳтар аст, ки онро қисмҳои хурд хӯред. Ҳангоми мушкилот бо ғадуди сипаршакл, пас аз машварат бо мутахассис исфанҷ хӯрдан тавсия дода мешавад. Шодии сабзавот бо йод метавонад ба ҷараёни беморӣ таъсири бад расонад.
Истифодаи исфаноҷ дар тиб
Дар тиб исфаноҷ аксар вақт ба парҳезҳои терапевтӣ дохил карда мешавад. Аз сабаби миқдори ками калория ва индекси пасти гликемикӣ исфаноҷ барои диабетҳо ва одамони вазни зиёдатӣ тавсия дода мешавад.
Исфаноҷ махсусан барои пиронсолон муфид аст: бета-каротин ва лютеин дар ин сабзавот хастагии чашмро коҳиш медиҳад ва метавонад таназзули ретиналӣ, тағироти вобаста ба синну сол дар чашм ва инчунин вайроншавии биниро аз кори вазнини монитор пешгирӣ кунад. Аз ҷиҳати мазмуни микроэлементҳои муфид исфаноҷ пас аз сабзӣ дар ҷои дуюм меистад.
Афшураи исфаноҷ ҳамчун исҳолдиҳандаи сабук гирифта мешавад, ки ҳаракатнокии рӯдаҳоро тақвият мебахшад. Инчунин, афшура барои обшӯии даҳон истифода мешавад - таъсири зиддиилтиҳобӣ дар табобати бемории сақич кӯмак мекунад.
Истифодаи исфаноҷ дар пухтупаз
Исфаноҷро тоза, судак, консервшуда истеъмол мекунанд ва дар ҳама ҷо илова мекунанд: дар соусҳо, шӯрбоҳо, хӯришҳо, кастрюлҳо ва ҳатто коктейлҳо. Исфаноҷи тару тоза муфидтар аст ва ҳангоми илова кардани хӯрокҳои гарм, дар ниҳоят сабзиҳо гузошта, дар муддати кӯтоҳ дам медиҳанд, то ҳарчи бештар витаминҳо нигоҳ дошта шаванд.
Беҳтараш хӯрокҳои тайёрро бо исфаноҷ бихӯред ва муддати дароз нигоҳ надоред, зеро намаки кислотаи азот дар таркиби исфаноҷ метавонад дар ниҳоят ба намакҳои азотии барои саломатӣ хатарнок табдил ёбад.
Спагетти бо исфаноҷ
Илова кардани исфаноҷ маззаи спагетти маъмулиро ғанӣ мегардонад. Табақ хеле қаноатбахш ва серғизо мешавад.
компонентњо
- Макарон (хушк) - 150 гр
- Исфаноҷ - 200 гр
- Креми нӯшокӣ - 120 мл
- Панир (сахт) - 50 гр
- Пиёз - ним пиёз
- Занбурӯғҳо (масалан, шампиньонҳо ё занбӯруғи устухон) - 150 гр
- Қаламфури сиёҳкардашуда - мечашонем
- Намак барои бичашонем
- Равған - 1 tbsp як қошуқ
тайёрӣ
- Пиёз ва занбурӯғҳоро шуста, ба ҳалқаҳо ва иловаро ним буред. Равғанро дар тобаи тафсон гарм кунед ва пиёз ва занбурӯғҳоро то пухтан бирён кунед. Исфаноҷро илова кунед, ба рахҳо буред, омехта кунед ва якчанд дақиқа тобистонед.
- Сипас ба қаймоқ, намак ва мурч рехтед, панири завҷе илова кунед ва омехта кунед. Зарфро бо зарф пӯшонед ва дар оташи суст то об шудани панир ҷӯшонед.
- Дар ин вақт, спагеттиро мувофиқи дастурҳои баста дар об ҷӯшонед. Холӣ кунед, спагетти пеш аз хидмат бо чошнии исфаноҷ омехта кунед ё ба боло гузоред.