Занбурўѓњо
Барои пухтан, занбурўғҳои тару тоза ва зоҳиран солимро интихоб кардан лозим аст, ки бояд пӯст карда, шуста шаванд ва агар онҳо хеле калон бошанд, бурида шаванд. Баъд аз ин, ба занбурўѓњо намак, як рози зира, пиёз ва ќаламфури сурх илова карда мешаванд. Сипас онҳо то пайдо шудани нармӣ пухта, дар зарфҳо ҷойгир карда мешаванд. Дар сурати истифода бурдани зарфҳои нимлитр, онҳоро ду соат, агар ҳаҷми зарф камтар бошад – 75 дақиқа стерилизатсия кардан лозим аст. Дарҳол пас аз стерилизатсия, кӯзаҳо мӯҳр карда, барои нигоҳдорӣ дар як ҳуҷраи хунук ҷойгир карда мешаванд.
Чунин консервҳо пас аз кушодан ба омодагии кулинарӣ ниёз надоранд - онҳоро танҳо гарм кардан ва бо тухм рехтан лозим аст.
Ҳангоми пухтани занбурўғ ба ҳар литр 1-2 қошуқ равғани растанӣ ва дар охири пухтан як тухм илова кардан мумкин аст. Дар ин ҳолат, пас аз чанд рӯз дубора стерилизатсия кардан лозим меояд. Дар айни хол он дар вакташ се баробар кам давом мекунад.
Зарурати стерилизатсияи занбурўѓњои пухташуда аз байн меравад, агар онњо дар зарфе дар муддати кўтоњ нигоњ дошта шаванд.