Мундариҷа
Шарҳи умумӣ аз қаламфури булғори сурх
Қаламфури занги сурх яке аз навъҳои паприка мебошад. Бутта бисёрсола аст, аммо ҳамчун растании яксола парвариш карда мешавад. Мевааш деворҳои калон, холӣ, ғафс, гӯшти ва боллазатбахш (то 6 мм) таъми ширин доранд. Онҳо сурх, зард, норанҷӣ ва сабз мебошанд. Одамон онҳоро аз замонҳои қадим барои хӯрок истифода мекарданд. Қаламфури ибтидоӣ дар Амрикои Марказӣ ба воя расида, аз он ҷо дар асри 16 ба Испания оварда шудааст.
Минбаъд дар тамоми Аврупо ва Осиёи Хурд паҳн шудааст. Он дар Аврупо ва муҳоҷирони булғорӣ (ба шарофати онҳо номашро гирифтааст) дар асри 19 омада, хеле маъмул гаштааст, алахусус дар таомҳои аврупоӣ. Дар айни замон, ҳама қаламфури ширини зард, афлесун ва сурх ҳамчун қаламфури булғорӣ тасниф карда мешаванд. Онро хӯрда ва коркард мекунанд.
Ҳар як сабзавот ба тарзи худ солим аст ва ҳар яки он бояд дар парҳез бошад. Аммо табибон ҳар рӯз хӯрдани қаламфури булгариро тавсия медиҳанд, зеро дар таркиби он витаминҳои нодир мавҷуданд ва метавонанд бисёр бемориҳоро пешгирӣ кунанд.
Қаламфури сабзавот як намуди растаниҳои алафии оилаи Solanaceae ва инчунин зироати сабзавоти кишоварзӣ мебошад. Навъҳои зиёди қаламфури вуҷуд доранд: ширин, булғорӣ, салат, чили ва ғайра. Он инчунин метавонад сурх, зард, сафед ва сабз бошад. Машҳуртарин ва истифодашаванда қаламфури булғорӣ ва муфидтаринаш сурх гарм аст.
Асрор ва хусусиятҳои пухтупази қаламфури сурх
Қаламфури булғор тару тоза истеъмол кардан хуб аст; шумо метавонед напазед, пазед, пазед, дар зарф бирён кунед ва инчунин онҳоро гӯшзад кунед. Одамон онро ба хӯрокҳо ҳамчун хӯриш илова мекунанд ва онро ҳамчун табақи алоҳида мепазанд. Филфил ба ғизо накҳати болаззат ва маззаи ҷолиб зам мекунад ва дар ҳама гуна хӯрокҳо олиҷаноб менамояд. Одамон онро дар шӯрбоҳо, кастрюлҳо, сабзавот ва гӯштҳои гӯштӣ, пухтупаз ва хӯришҳо (ҳам тару тоза ва ҳам пухта пухта) истифода мебаранд. Хӯришҳо аз он дар мизи идона зебо ба назар мерасанд.
Як табақи аъло қаламфури занги сурх аст. Одамон онро бо гӯшт, биринҷ, гречка ва дигар ғалладонагиҳо бо сабзавот ва бе он пур мекунанд. Барои баъзе хӯрокҳо, шумо бояд қаламфурро дар танӯр ё грил пазед. Дар ин ҳолат, пас аз пухтан, шумо бояд пӯстро бодиққат тоза кунед ва танҳо селлюлозаеро истифода баред, ки ҳангоми пухтан махсусан мулоим ва хушбӯй мешавад.
Сабзавотро бо роҳҳои гуногун - хушк, хушк, яхкардашуда, консерва мустақилона ва дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот гирифтан мумкин аст. Яхкунӣ ба ҳадди аксар нигоҳ доштани хосиятҳои муфид имкон медиҳад. Барои ин, меваҳои шуста ва хушкро ба рахҳо бурида, дар сармозан ях мекунанд.
Аз замонҳои қадим, одамон қаламфурро дар шакли хокҷамъоварӣ мекарданд - меваҳои қаблан хушкро ба хока реза карда, дар ин шакл нигоҳ медоштанд ва дар зарфҳо истифода мекарданд.
Хусусиятҳои фоиданоки қаламфури сурх
Қаламфури ширин аз витаминҳо ва дигар моддаҳои муфид бой аст. Аз ин рӯ, онҳо дар ғизои тиббӣ ва солим тавсия дода мешаванд. Онро бояд танҳо барои ашёи хом истифода баранд, то ки ҳадди аксар таъсир расонад, зеро ҳангоми коркарди гармӣ то 70% ғизоҳо гум мешаванд. Мурчҳои булғор саломатии чашмро беҳтар месозанд, барои пешгирии омосҳои бадсифат хидмат мекунанд, камхуниро пешгирӣ мекунанд, системаи масуниятро мустаҳкам мекунанд ва барои аз даст додани вазн муфид мебошанд.
Мурч хобро ба эътидол меорад, кайфиятро беҳтар мекунад ва хотираро мустаҳкам мекунад. Он деворҳои рагҳои хунро ба таври комил мустаҳкам мекунад, хунро тунук мекунад ва фишори хунро ба эътидол меорад. Ҳамчун як табобати беруна, он бо артрит ва асаб кӯмак мекунад; он инчунин барои скитикӣ самаранок аст. Он намуди зоҳирӣ ва ҳолати нохунҳо ва мӯйро беҳтар месозад, ришхӯриро пешгирӣ мекунад ва пӯстро чандиртар мекунад. Аз сабаби мундариҷаи зиёди микроэлементҳои муҳим, он ҳангоми ҳомиладорӣ муфид аст.
Қаламфури булғи сурх дар байни сабзавот аз витамини С бойтарин аст ва дар байни дигар маҳсулот пас аз гули гули дуюмдараҷа мебошад. Он ҳамчунин дорои витамини Р нодир аст, ки ба дил ва рагҳои хун мусоидат мекунад. Илова бар ин, ќаламфури дорои якчанд витаминҳои В мебошад, ки хоб, рӯҳияро беҳтар мекунад, мӯйро мустаҳкам мекунад ва пӯстро ҳамвор мекунад. Он инчунин дорои калий бо оҳан аст, ки барои дил ва хуни мо зарур аст; кремний, мӯй ва нохунҳоро дӯст медоранд. Йод мубодилаи моддаҳо ва сатҳи зеҳнро беҳтар мекунад; бета-каротин, ки иммунитетро зиёд мекунад ва бинишро беҳтар мекунад; антиоксидантҳо, ки пиршавиро пешгирӣ мекунанд.
Зарур аст
Филфили зангдор хилофи он аст:
- бо бемориҳои меъда ва рудаи дувоздаҳангушта;
- ҳама гуна бемориҳои рӯдаи gastrointestinal, ки бо афзоиши кислота ҳамроҳӣ мекунанд;
- гипертония;
- мушкилоти ритми дил;
- бемориҳои дил;
- эпилепсия;
- бо бемориҳои ҷигар ва гурда;
- одамоне, ки ба реаксияҳои аллергия дучор мешаванд.
- Инчунин, он бояд бо эҳтиёт аз ҷониби кӯдакони то 3-сола, ҳомиладор ва занони ширмак истифода бурда шавад.
Истифода дар косметология
Қаламфури зангӯлаи сурх барои сохтани ниқобҳо барои пӯст барои баланд бардоштани гардиши хун хеле хуб аст. Барои ин, шумо бояд қаламфури хоки бо гили сафед омехта кунед ва сипас омехтаро дар оби ҷӯшон пароканда кунед. Маска бояд дорои пайдарҳамии сметанаи зичии миёна бошад. Пас аз пӯшидани ниқоби қаламфури ҳолати пӯст беҳтар мешавад, ранг солимтар мешавад ва ҳатто доираҳои торики чашм аз байн мераванд.
Инчунин одамон онро барои сафед кардани пӯст истифода мебаранд. Барои сохтани ниқоби қаламфури сафедкунанда ба шумо қаламфури булғори ширин лозим аст. Нисфи пӯлодро дар grater ҷарима молед. Гроули бадастомада пас аз тозакунӣ дар давоми ним соат ба пӯст молида мешавад. Дар охири мӯҳлат, қаламфурро бо оби хунук шуста кунед ва ба пӯст креми мувофиқи ғизоӣ молед. Ин ниқоб ба ҳамвор кардани ранги пӯст, ҳамвор кардани доғҳои синнусолӣ мусоидат мекунад. Витаминҳое, ки қаламфури булғори сурх дорои пӯстро ғизо медиҳанд ва ҳолати умумии онро беҳтар мекунанд. Гарчанде ки қаламфури булгарӣ гарм набошанд ҳам, гардиши хунро меафзоянд ва хатари сӯхтан вуҷуд надорад.
Хусусиятҳои антигенӣ
Қаламфури занги сурх инчунин барои тайёр кардани косметикаи зидди пиршавӣ мувофиқ аст. Барои ин, 1 tsp омехта кунед. Муми занбӯри асал бо 2 tbsp. Мағзи устухон ва онро дар ванна об гудохта. Як қисми қуттиҳои қаламфури сурхи гарм, ки тақрибан 1 см аст, орд карда, бо 1 қошуқ - равғани зайтун омехта карда мешавад. Баргҳои тару тоза аз хамиртуруш, тӯс, хокистари кӯҳ, қошуқ, петрушка, малҳами лимӯ ва баргҳои садбарг, ки ба андозаи баробар гирифта шудаанд, ба як массаи якхелаи вазни тақрибан 20 г майда карда мешаванд. Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед ва дар ҷои хунук нигоҳ доред. Шумо бояд креми зидди пиршавиро ба пӯсти гардан ва рӯй молед.
Барои пӯсти пиршаванда дорухат барои ниқоби қаламфури занги сурх мавҷуд аст. Барои тайёр кардани он ба шумо қаламфури ширин на гарм, балки сурх лозим аст, як қуттии онро бо ягон роҳи мувофиқ майда кунед. Сипас ба қошуқи қаламфури 1 tbsp илова кунед, асал илова кунед ва бодиққат омехта кунед. Ниқоби мурчро ба пӯст 20 дақиқа молед. Баъд аз ин, онро бо оби хунук бишӯед. Пӯст пас аз тартиб ба таври назаррас солимтар ва тару тоза менамояд.
Дигар дорухои зидди пиршавӣ иборат аст аз як ќаламфури занги сурх, тухми хоми мурғ ва 1 қошуқ-сметана. Агар шумо қаламфури бурида ва тухмро латукӯб кунед, он гоҳ онҳоро якҷоя кунед ва бо сметана омехта кунед. Ниқобро ба пӯст барои 20 дақиқа молед. Баъд аз ин, онро бо оби гарм бишӯед. Пас аз ин тартиб, шустан бо оби хунук фоидаовар аст.
Таркиб ва таркиби калория
Қаламфури булғор дорои витаминҳои гурӯҳи B, витаминҳои A, C (миқдори максималӣ дар байни қаламфур), E, PP ва K мебошад. Минералҳо: калий, калтсий, селен, магний, фосфор, натрий, мис, марганец, руҳ ва оҳан.
Мазмуни калориянокӣ ба 20 г маҳсулот 29.5-100 ккал мебошад.
Қаламфури булғори сурх: меъ-
Классикӣ. Чӣ тавр пухтани қаламфури пуркардашуда бо гӯшт ва бидуни он
Ин сабзавот дар пухтупаз маъмул аст. Таоми маъмултарини ќаламфури шояд ќаламфури пуршуда бошад, гарчанде ќаламфури гриллї низ маъруфият пайдо мекунад. Ва дар таомҳои Мексика ва Амрикои Лотинӣ қаламфури чили аз ҷумлаи маҳсулоти олӣ мебошанд.
Мурч аз ҳама ашёи хоми фоиданок аст, аз ин рӯ омодагии онҳо ба зимистон беҳтар аст дар шакли хом дар сармодон. Барои ях кардани қаламфур, ба шумо лозим аст, ки онҳоро шуста, хушконед, аз поя ва тухмҳояш пӯст кунед ва сипас ё онҳоро ба ин шакл ба яхдон гузоред ё буред ва дар халтаҳои фишурда ё вакуумӣ қисмҳо ях кунед.
Аммо ҳатто қаламфури пухта ҳамоно муфид аст, бинобар ин шумо метавонед онҳоро дар зимистон ба ин шакл омода кунед.
Қаламфури пухта барои зимистон
Компонентҳо барои 0.5 банка:
- 700 г мурч
- 1 қошуқ бо намак намак
- Равғани растанӣ 80 мл
Омода:
Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед, қаламфурро равған кунед ва ба варақаи нонпазӣ гузоред. Қаламфурро тақрибан 30 дақиқа, то даме ки пазед, пӯстҳояшро ва агар лозим ояд, ғӯзапоя ва тухмиҳоро пӯст кунед. Сипас, қаламфурро ба зарфҳои омодашуда зич печонед ва ба ҳар якашон намак пошед. Қаламфурро бо равғани калсий пур кунед, банкаҳоро стерилизатсия кунед ва печонед.
Видеои зерро санҷед, ки чӣ гуна қаламфури сурхро дуруст пухтан лозим аст, то онҳо девонаи болаззат бароянд:
