Tequila

Тавсифи

Текила - нӯшокии спиртӣ, ки тавассути distillation wort, ки дар натиҷаи ферментатсияи ядрои agave кабуд ба вуҷуд омадааст. Номи нӯшокӣ аз шаҳри Текила аз Ҷалиско буд. Қувваи нӯшокиҳо тақрибан 55-ро ташкил медиҳад, аммо бисёре аз истеҳсолкунандагон пеш аз шиша кардани он - онро бо об то 38 тақсим мекунанд.

Дар сатҳи давлатӣ, ҳукумати Мексика истеҳсоли ин нӯшокиро танзим мекунад:

• текила шаробест, ки дар иёлоти Мексикаи Гуанахуато, Тамаулипас, Ҷалиско, Мичоакан ва Наярит истеҳсол мешавад;
• ҳамчун ашёи хом барои истеҳсоли навъҳои элитаи ин нӯшокӣ танҳо агаваи кабуд истифода мешавад;
• таркиби спирти дар асоси агава асосёфта бояд на камтар аз 51%бошад, қисми дигари спиртҳо метавонанд аз ҷуворимакка, қамиш ва дигар ашёи хом ба даст оварда шаванд.

Аввалин истеҳсоли махсуси ин нӯшокиҳо дар асри 16 дар атрофи шаҳри Текила аз ҷониби конкистадорҳои испанӣ оғоз ёфт. Дорухат аз қабилаҳои ацтекҳо омадааст, ки дар тӯли 9 ҳазор сол чунин октли нӯшокӣ тайёр мекарданд. Мустамликадорон Текиларо чунон дӯст медоштанд, ки аз он фоида ба даст меоварданд. Истеҳсол ва фурӯши он таҳти андозҳо қарор дошт. Аввалин прототипи муваффақи нӯшокии муосир соли 1800 пайдо шуд. Шишаи он сол то ба имрӯз боқӣ мондааст. Шӯҳрати ҷаҳонии нӯшокӣ пас аз Олимпиадаи Мехико дар соли 1968 пайдо шуд ва аз соли 1974 инҷониб бренди ҷаҳонӣ «текила» бо истеҳсолкунандагони нӯшокиҳои Мексика ҳамкорӣ мекунад.

Чӣ гуна текила пайдо шуд

Афсонаи деринаи Мексика мегӯяд, ки рӯзе замин бо раъду барқ ​​ба ларза омад. Яке аз барқ ​​ба агава бархӯрд, растанӣ оташ гирифт ва ба партови нектари хушбӯй оғоз кард. Аз нӯшокиҳои гирифташуда ацтекҳо чунон мутаассир шуданд, ки онро ҳамчун қиматтарин ҳадяи худоён қабул карданд. Бо вуҷуди ин, пайдоиши текилаи муосир ба солҳои зиёд, яъне дар асри 16 рост меояд.

Дар ин давра, ацтекҳо сохтани нӯшокиеро бо номи пулке аз агав идома доданд. Он аз шираи шириншудаи растанӣ сохта шуда, аз ҷиҳати қувват ба пиво шабеҳ буд. Нӯшокӣ танҳо барои доираи маҳдуди одамон буд ва танҳо дар рӯзҳои идҳои динӣ.

Ду гурӯҳи калони текила мавҷуданд:

• нӯшокиҳо танҳо дар асоси агава;
• бо роҳи distillation шакарҳои омехта бинӯшед, ки ҳиссаи онҳо аз 49% -и миқдори зиёд нест.

Вобаста аз дарозии пирӣ дар баррелҳои булут барои шишаҳои текила аломатҳо мегузоранд:

резед - текилаи ношинос, ки пас аз истеҳсол дар шиша баста шудаанд;

Бланка or Плата - таъсири манфӣ на бештар аз 2 моҳ;

Репосадо - текилаи синну сол аз 10 то 12 моҳ;

Кӯҳна - нӯшидан, аз 1 то 3 сола;

Пиронсолон - нӯшокии мӯҳлати ифроткорӣ зиёда аз 3 сол.

Якчанд роҳҳои нӯшидани текила вуҷуд доранд:

1. Текилаи тоза ин аст, ки дар паси даст байни ангушти калон ва ангушти намак бирезед, як буридаи лимӯ гиред, сипас зуд намакро лесед, як порча текила нӯшед ва лимӯ/оҳак бихӯред.
2. Текила-бум - дар як шишаи текила тоники газдорро, ки дасти болоии он аст, бирезед ва якбора мизро зер кунед. Нӯшокии спинулоза - дар як дам бинӯшед.
3. Текила дар коктейлҳо. Маъруфтарин "Маргарита", "тулӯи офтоби Текила" ва "Нерӯгоҳи мексикоӣ" мебошанд.