Мундариҷа
Чанд даҳсола пеш, гиёҳхорон бо сабабҳои ахлоқӣ, ахлоқӣ ё динӣ шуданд. Бо вуҷуди ин, дар солҳои охир, вақте ки ҳарчи бештар нашрияҳои илмӣ пайдо шуданд, ки манфиатҳои воқеии парҳези гиёҳхоронро исбот мекунанд, афкори мардум тағир ёфт. Бисёре аз онҳо тасмим гирифтанд, ки аз гӯшт даст кашанд, то солимтар шаванд. Аввалин шуда ба шарофати таблиғи диетологҳои ғарбӣ зарари чарбҳои ҳайвонот ва холестеринро дар Ғарб дарк мекунад. Аммо тадриҷан ин тамоюл ба кишвари мо расид.
Тадқиқот
Вегетарианҷӣ чандин ҳазорсолаҳо асосан дар кишварҳое вуҷуд дошт, ки дар онҳо динҳо, аз қабили буддоӣ ва ҳиндуизм амал мекунанд. Ғайр аз он, онро намояндагони якчанд мактабҳои ақида, аз ҷумла Пифагор амал мекарданд. Онҳо инчунин номи аслиро ба парҳези гиёҳхорон "Ҳиндустон" ё "Пифагор" гузоштанд.
Истилоҳи "вегетарианӣ" бо таъсиси Ҷамъияти Вегетариании Бритониё дар соли 1842 сохта шудааст. Он аз калимаи "вегетус" сарчашма мегирад, ки маънояш "шодмон, қавӣ, тамоми, тару тоза, солим" аз ҷиҳати ҷисмонӣ ва рӯҳӣ мебошад. Мӯди вегетарианизми он замон аксари олимонро ба таҳқиқоте илҳом бахшид, ки зарари гӯштро ба инсон равшан нишон медиҳанд. Машҳуртарини онҳо танҳо чанд нафар ҳисобида мешаванд.
Тадқиқоти доктор Т. Колин Кэмпбелл
Вай яке аз аввалин тадқиқотчиёни гиёҳхорӣ буд. Вақте ки ӯ ба Филиппин ҳамчун ҳамоҳангсози техникӣ оид ба беҳтар кардани ғизогирии кӯдакон омад, ӯ таваҷҷӯҳро ба зиёд шудани бемориҳои ҷигар дар кӯдакони сарватманд ҷалб кард.
Дар ин мавзӯъ баҳсҳои зиёде ба вуҷуд омаданд, аммо дере нагузашта маълум шуд, ки сабаб афлатоксин аст, моддаи тавлидкардаи қолаби зинда. Ин токсинест, ки ҳамроҳ бо равғани арахис ба бадани кӯдак ворид шудааст.
Ҷавоб ба саволи "Чаро фарзандони одамони сарватманд ба саратони ҷигар гирифторанд?" Доктор Кэмпбелл тӯфони хашмро дар байни ҳамкасбони худ ба вуҷуд овард. Ҳақиқат он аст, ки ӯ ба онҳо нашри ёфтшудаи муҳаққиқони Ҳиндустонро нишон дод. Он гуфта шудааст, ки агар каламушҳои таҷрибавӣ дар парҳези ҳадди аққал 20% сафеда нигоҳ дошта шаванд ва ба ғизои онҳо афлатоксин илова карда шаванд, ҳамаашон саратон мешаванд. Агар шумо миқдори сафедаи хӯрдашударо то 5% кам кунед, бисёре аз ин ҳайвонҳо солим боқӣ мемонанд. Оддӣ карда гӯем, фарзандони одамони сарватманд аз ҳад зиёд гӯшт мехӯрданд ва дар натиҷа азоб мекашиданд.
Ҳамкорони табибон, ки ба натиҷаҳои бозёфтҳо шубҳа доштанд, ӯро водор накарданд, ки фикри худро дигар кунад. Вай ба Иёлоти Муттаҳида баргашт ва таҳқиқоти худро оғоз кард, ки тақрибан 30 сол давом кард. Дар ин муддат ба ӯ муяссар шуд, ки дар парҳез афзоиши омосҳои марҳилаи аввалро суръат бахшад. Гузашта аз ин, маҳз сафедаҳои ҳайвонот ба ҳамин монанд амал мекунанд, дар ҳоле ки сафедаҳои пайдоиши растанӣ (лубиё ё гандум) ба афзоиши омосҳо таъсир намерасонанд.
Гипотеза дар бораи он, ки чарбҳои ҳайвонот ба рушди саратон мусоидат мекунанд, бори дигар ба шарофати омӯзиши бесобиқаи эпидемиологӣ санҷида шуданд.
Омӯзиши чинӣ
Тақрибан 40 сол пеш сарвазири Чин Чжоу Эньлай ташхиси саратон дошт. Дар марҳилаи охирини беморӣ, вай тасмим гирифт, ки таҳқиқоти саросарӣ гузаронад, то бифаҳмад, ки ҳар сол чӣ қадар мардуми чинӣ аз ин беморӣ мемиранд ва чӣ гуна онро пешгирӣ кардан мумкин аст. Дар натиҷа, ӯ як навъ харитаеро, ки сатҳи фавтро аз шаклҳои гуногуни онкология дар ноҳияҳои гуногун барои солҳои 1973-75 инъикос мекард, ба даст овард. Муайян карда шуд, ки ба ҳар 100 ҳазор нафар аҳолӣ аз 70 то 1212 нафар беморони саратон рост меояд. Гузашта аз ин, он алоқамандии байни баъзе соҳаҳо ва шаклҳои муайяни саратонро пайгирӣ кард. Ин боиси робитаи байни парҳез ва бемориҳо гардид.
Ин гипотезаҳо аз ҷониби профессор Кэмпбелл дар солҳои 1980 -ум санҷида шудаанд. дар якҷоягӣ бо тадқиқотчиёни Канада, Фаронса ва Англия. Он замон исбот шуда буд, ки парҳезҳои ғарбӣ, ки аз равған зиёд ва нахи кам доранд, ба рушди саратони рӯда ва сина мусоидат мекунанд.
Ба туфайли кори пурсамари мутахассисон, муқаррар гардид, ки дар он минтақаҳое, ки гӯшт кам истеъмол карда мешавад, бемориҳои онкологӣ амалан ташхис карда намешуданд. Бо вуҷуди ин, инчунин девонагӣ ва сангҳои гурда, инчунин рагҳо.
Дар навбати худ, дар он ноњияњое, ки ањолї ба гўшт ва мањсулоти гўштї эњтиром доштанд, гирифторї ба саратон ва дигар беморињои музмин зиёд шудааст. Ҷолиб он аст, ки ҳамаи онҳоро ба таври шартӣ «бемориҳои зиёдатӣ» меноманд ва натиҷаи ғизои нодуруст мебошанд.
Гиёҳхорӣ ва дарозумрӣ
Тарзи ҳаёти баъзе қабилаҳои гиёҳхорон дар давраҳои гуногун омӯхта шудааст. Дар натиҷа, шумораи зиёди садҳо нафарро ёфтан мумкин буд, ки синну солашон 110 ва аз он зиёд буд. Гузашта аз ин, барои ин мардум ӯро комилан муқаррарӣ меҳисобиданд ва худи онҳо нисбат ба ҳамсолони худ хеле қавитар ва пойдортар баромаданд. Дар синни 100-солагӣ онҳо фаъолияти зеҳнӣ ва ҷисмонӣ нишон доданд. Фоизи онҳо аз саратон ё бемориҳои дилу раг хеле паст буд. Онҳо амалан бемор нашуданд.
Дар бораи вегетарианизми қатъӣ ва ғайридиддӣ
Якчанд намудҳои вегетарианизм мавҷуданд, дар айни замон, табибон шартан 2 намуди асосиро фарқ мекунанд:
- Қарзи... Дар он на танхо аз гушт, балки инчунин мохй, тухм, шир ва дигар махсулоти чорво даст кашиданро пешбинй мекунад. Онро танҳо дар муддати кӯтоҳ (тақрибан 2-3 ҳафта) риоя кардан муфид аст. Ин бадани шуморо аз токсинҳо тоза мекунад, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад, вазни худро гум мекунад ва баданро дар маҷмӯъ мустаҳкам мекунад. Дар мамлакати мо, ки иклими сахт, экологияи бад ва нихоят, дар як катор районхо на-расидани навъхои гуногуни хурокихои растанй мавчуд аст, муддати дароз риоя кардани чунин рацион гайриканоатбахш аст.
- Қарзи, ки рад кардани танҳо гӯштро пешбинӣ мекунад. Он барои одамони тамоми синну сол, аз ҷумла кӯдакон, пиронсолон, занони парастор ва ҳомила муфид аст. Инчунин инсон солимтар ва тобовартар мегардад.
Гӯшт чӣ зарар дорад
Вақтҳои охир шумораи зиёди одамоне пайдо шуданд, ки бо андешаҳои олимон ва табибон шинос шуда, ба риояи парҳези гиёҳхорон шурӯъ карданд.
Ва онҳо исрор меварзанд, ки дар парҳези мо пайдо шудани гӯшт ба мо на саломатӣ ва на умри дароз илова накард. Баръакс, он боиси афзоиши рушди «бемориҳои тамаддун» гардид, ки дар натиҷаи истифодаи равған ва сафедаи гӯшт ба вуҷуд омадаанд.
- 1 Илова бар ин, гӯшт аминҳои заҳрноки биогенӣ дорад, ки ба рагҳои хун ва дил таъсири манфӣ мерасонанд ва фишори хунро зиёд мекунанд. Он инчунин дорои кислотаҳои puric мебошад, ки ба рушди подагра мусоидат мекунанд. Рости гап, онҳо дар лӯбиёгиҳо ва шир мавҷуданд, аммо ба миқдори дигар (30-40 маротиба камтар).
- 2 Дар он моддаҳои истихроҷкунандаи дорои амали ба кофеин монанд низ ҷудо карда шуданд. Ҳамчун як навъ допинг, онҳо системаи асабро ба шӯр меоранд. Аз ин рӯ, ҳисси қаноатмандӣ ва эйфория пас аз хӯрдани гӯшт. Аммо тамоми даҳшати вазъ дар он аст, ки чунин допинг организмро кам мекунад, ки он аллакай барои ҳазми чунин ғизо нерӯи зиёд сарф мекунад.
- 3 Ва, ниҳоят, бадтарин чизе, ки диетологҳо дар бораи он менависанд, ки зарурати гузаштан ба парҳези гиёҳхоронро бовар мекунанд, ин моддаҳои зарароваре мебошанд, ки ҳангоми ба қатл расидан ба бадани ҳайвонот ворид мешаванд. Онҳо стресс ва тарсро ҳис мекунанд, ки дар натиҷа тағироти биохимиявӣ ба гӯшти онҳо бо заҳролудшавӣ заҳролуд мешавад. Миқдори зиёди гормонҳо, аз ҷумла адреналин, ба ҷараёни хун хориҷ мешаванд, ки ба метаболизм дохил мешаванд ва боиси пайдоиши хашмгинӣ ва гипертония дар одами хӯранда мебошанд. Табиб ва олими машҳур В.Каминский навиштааст, ки хӯроки гӯштӣ, ки аз бофтаҳои мурда сохта мешавад, миқдори зиёди заҳрҳо ва дигар пайвастагиҳои сафедаро, ки бадани моро ифлос мекунанд, дар бар мегирад.
Чунин акида вучуд дорад, ки одам аслан алафхур аст. Он ба тадқиқотҳои сершумор асос ёфтааст, ки нишон доданд, ки парҳези ӯ бояд асосан маҳсулоти аз ҷиҳати генетикӣ аз худ дур бошад. Ва бо назардошти он, ки одамон ва ширхӯрон аз ҷиҳати генетикӣ 90% шабоҳат доранд, истеъмоли протеин ва равғани ҳайвонот тавсия дода намешавад. Чизи дигар шир ва. Ҳайвонот онҳоро бидуни зарар ба худ медиҳанд. Шумо инчунин метавонед моҳӣ бихӯред.
Оё гӯштро иваз кардан мумкин аст?
Гӯшт сафеда аст, ва сафеда хишти асосии бадани мост. Дар ҳамин ҳол, сафеда иборат аст. Гузашта аз ин, ҳангоми ворид шудан ба организм бо ғизо, он ба аминокислотаҳо тақсим мешавад, ки аз он сафедаҳои зарурӣ синтез карда мешаванд.
Барои синтез 20 аминокислота лозим аст, ки 12 -тои онро аз карбон, фосфор, оксиген, нитроген ва дигар моддаҳо ҷудо кардан мумкин аст. Ва 8 -и боқимонда "ивазнашаванда" ҳисобида мешаванд, зеро онҳоро ба ҷуз аз хӯрок ба ҳеҷ ваҷҳ наметавон ба даст овард.
Ҳама 20 аминокислотаҳо дар маҳсулоти ҳайвонот мавҷуданд. Дар навбати худ, дар маҳсулоти растанӣ, ҳама аминокислотаҳо якбора хеле каманд ва агар онҳо бошанд, пас нисбат ба гӯшт ба миқдори хеле камтар. Аммо дар айни замон онҳо нисбат ба протеини ҳайвонот хеле беҳтар ҷаббида мешаванд ва аз ин рӯ, ба бадан фоидаи бештар меоранд.
Ҳамаи ин аминокислотаҳо дар лӯбиёҳо мавҷуданд: нахӯд, лӯбиё, лӯбиё, шир ва маҳсулоти баҳрӣ. Дар охирин, дар байни чизҳои дигар, инчунин нисбат ба гӯшт 40-70 маротиба бештар микроэлементҳо мавҷуданд.
Фоидаи саломатии гиёҳхорон
Таҳқиқоти олимони Амрикову Бритониё нишон доданд, ки гиёҳхорон нисбат ба онҳое, ки гӯшт мехӯранд, 8-14 сол зиёдтар умр мебинанд.
Ғизоҳои растанӣ ба рӯдаҳо тавассути мавҷуд будани нахи парҳезӣ ё дар таркиби онҳо фоида меоранд. Вижагии он дар танзими рӯдаҳост. Он барои пешгирии қабзият мусоидат мекунад ва хусусияти пайваст кардани моддаҳои зараровар ва аз бадан дур кардани онҳоро дорад. Ва рӯдаи тоза маънои дахлнопазирии хуб, пӯсти тоза ва саломатии аъло дорад!
Ғизои растанӣ, агар лозим ояд, инчунин аз сабаби мавҷуд будани пайвастагиҳои махсуси табиӣ, ки дар бофтаҳои ҳайвонот нестанд, таъсири табобатӣ мерасонад. Он сатҳи холестеринро коҳиш медиҳад, пайдоиши бемориҳои дилу рагро пешгирӣ мекунад, иммунитетро зиёд мекунад ва инкишофи омосҳоро суст мекунад.
Дар заноне, ки парҳези гиёҳхоронро риоя мекунанд, миқдори сӯзишворӣ кам мешавад ва дар занони калонсол он тамоман қатъ мешавад. Ин ҳолатро бо менопаузаи барвақтӣ пайваст карда, онҳо то ҳол бомуваффақият ҳомиладор мешаванд, ки ин тааҷубовар аст.
Аммо дар ин ҷо ҳама чиз аён аст: ғизои растанӣ бадани занро самаранок тоза мекунад, бинобар ин барои секретсияи фаровон лозим нест. Дар заноне, ки гӯшт мехӯранд, маҳсулоти системаи лимфа мунтазам берун аз он хориҷ карда мешаванд. Аввал тавассути рӯдаи ғафс ва баъд аз он ки дар натиҷаи камғизоӣ бо шлакҳо баста мешавад, аз луобпардаи узвҳои таносул (дар шакли ҳайз) ва аз пӯст (дар шакли доғҳои гуногун) мегузарад. Дар ҳолатҳои пешрафта - тавассути бронхҳо ва шушҳо.
Аменорея ё набудани ҳайз дар занҳои солим, беморӣ дониста мешавад ва бештар дар ҳолати гуруснагии сафеда ё радди пурраи ғизоҳои сафеда қайд карда мешавад.
Ғизои гиёҳхорон ба бадани мо манфиатҳои бебаҳо меорад, зеро таҳқиқоти нав бемайлон собит мешаванд. Аммо танҳо вақте ки он гуногун ва мутавозин аст. Дар акси ҳол, ба ҷои саломатӣ ва дарозумрӣ инсон хатари гирифтор шудан ба бемориҳои дигар ва ба худ зарари ҷуброннопазир расониданро дорад.
Бо парҳези худ эҳтиёт бошед. Онро бодиққат ба нақша гиред! Ва саломат бошед!