Ҷонибдорони ғизои дуруст бар онанд, ки шакари сафеди тозашударо дар парҳези худ иваз кардан барои алтернативаи солимтар ба қаҳваранг зарур аст. Ин тағирот то куҷо асоснок аст ва пеш аз тасмим гирифтан ба ин қадам шумо бояд дар бораи шакари қаҳваранг чӣ донед?
Истеҳсолкунандагон таблиғ мекунанд, ки шакари хоми қаҳваранг витаминҳои зиёд дорад. Он аз қанди оддӣ дарозтар аст ва аз ин рӯ гуруснагӣ ба зудӣ худро ҳис мекунад. Бо вуҷуди ин, олимон боварӣ доранд, ки хосиятҳои шакари қаҳваранг хеле муболиға мекунанд.
Агар истеҳсоли шакари сафед ҳама равшан бошад - он аз найшакар ё лаблабуи шакар дода мешавад. Он гоҳ истеҳсоли шакари қаҳваранг то андозае мушкилтар аст.
Шакари қаҳваранг аз қамиш истихроҷ карда мешавад, ки онро бо технологияи махсус тоза мекунанд.
Баръакси шакар аз лаблабу, ки хомро бемазза мегардонад, қамиш, ҳатто бидуни табобат таъми хуш ва накҳати мелас дорад. Ранги қаҳваранг ба шарофати меласс дорад, ки дар сатҳи кристаллҳо боқӣ мемонад.
Шакари қаҳваранг дарвоқеъ нисбат ба сафед солимтар аст, аммо на ба сабаби ягон хосияти махсус ё камкалория. Танҳо камтар аз муомилот бо маҳсулот, аз ин рӯ априори муфидтар аст - витаминҳоро бештар сарфа мекунад. Аммо миқдори қанди истеъмоли одамон наметавонад организмро бо ҳама чизҳои зарурӣ сер кунад, зеро фарқияти истифодаи шакарҳои сафед ва қаҳваранг аз ин нуқтаи назар тақрибан ноаён аст.
Маълумоте, ки шакари қаҳваранг камтар калория дорад, нодуруст аст. Ин як карбогидрати оддӣ аст, ки миқдори калорияи он тақрибан 400 килокалория барои 100 грамм аст. Агар шумо шакари қаҳварангро истифода баред, инчунин озодшавии инсулин дар хун меояд, чунон ки дар сафеди маъмулӣ. Аз ин рӯ, вазни зиёдатӣ афзоиш хоҳад ёфт.
Талаботи калон ба шакари қаҳваранг дар атрофи он бисёр қалбакӣ - шакари сӯхта ё рангкардашуда, ки аз ҷиҳати ранг ба қаҳваранги табиӣ шабеҳ аст, фурӯхта мешуд. Барои харидани қалбакӣ, шумо бояд маҳсулотро аз таъминкунандагони боэътимод фармоиш диҳед. Аз сабаби истеҳсоли заҳматталаби он нархи шакари қаҳваранг паст буда наметавонад.
Бо об ҷудо кардани шакари қаҳваранги қалбакӣ аз аслии номумкин. Шакари қаҳваранги табиӣ инчунин метавонад обро зард кунад, зеро меласса, ки дар болои кристаллҳои шакар мавҷуданд, дар моеъ ҳал мешаванд.