Тофу бо роҳи гарм кардани шири соя бо коагулянтҳо ба даст меояд: шир сахт мешавад ва тофу ҳосил мешавад. Вобаста аз технологияи истеҳсолот ва намудҳои коагулянтҳо, tofu метавонад сохтори гуногун дошта бошад. Тофуи сахти чинӣ: Тофуи чинӣ дар маҳлули обӣ фурӯхта мешавад, матоъаш сахт, ноҳамвор, вале баъд аз пухтан ҳамвор аст. Он метавонад маринад карда шавад, яхкардашуда, бирён ва грилл карда шавад. Одатан дар картонҳо фурӯхта мешаванд. Тофуи абрешим: Бенуқсон ҳамвор, абрешим ва нарм, барои салатҳо, шӯрбоҳо, авокадо ва соусҳо комил аст. Он ҳамчунин метавонад пухта ва пухта шавад. Тофуи абрешимӣ дар қуттиҳо фурӯхта мешавад. Ҳангоми пӯшида онро дар ҳарорати хонагӣ муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст ва ҳангоми кушодан - танҳо 1-2 рӯз дар яхдон. Тофуи мариновани пухта: Дар мағозаҳои озуқавории саломатӣ ва бозорҳои Осиё, шумо метавонед намудҳои гуногуни тофуи мариновани пухта харед. Он аз тофуи сахти чинӣ бо истифода аз ҳанут ва ҳанут тайёр карда мешавад: тухми кунҷит, арахис, чошнии барбекю ва ғайра. Ин навъи тофу ба гӯшт монанд аст. Пеш аз пухтан онро дар як миқдори ками кунҷид ё равғани чормағз тар кунед, хуб аст, он гоҳ таъм ва бӯи он беҳтар мешавад. Тофуи мариновани пухта барои хӯрокҳои макаронҳои осиёӣ, самбӯсаҳои гиёҳӣ ва роллҳо комил аст. тофуи яхкардашуда: Тофуи яхкардашудаи ҷопонӣ дорои сохтори исфанҷанг ва таъми хеле хос аст. Ошиқ шудан ба ин навъи тофу дар назари аввал хеле душвор аст. Агар лозим бошад, беҳтар аст, ки тофуро худатон дар маринад бо ҳанут ях кунед. Беҳтар аст, ки тофуи яхкардаро чуқур бирён накунед, зеро он равғанро хеле хуб ҷаббида мекунад ва хеле равѓан мешавад. Ва он хам пюре намесозад. Тофу ва дигар маҳсулоти соя аксар вақт дар бургерҳои гиёҳӣ ва хот-догҳо истифода мешаванд. Кӯдакон танҳо онҳоро дӯст медоранд. Харидорӣ ва нигоҳдории Tofu Таровати тофу мисли тару тозаи шир муҳим аст. Ҳангоми харидани он ҳатман ба санаи истеҳсол назар кунед, бастаи кушодашударо танҳо дар яхдон нигоҳ доред. Тофуи чинӣ бояд дар миқдори ками об нигоҳ дошта шавад ва ҳатман обро ҳар рӯз иваз кунед. Тофуи тару тоза дорои бӯи хуши ширин ва маззаи ҳалим чормағз аст. Агар тофу бӯи турш дошта бошад, пас он дигар тару тоза нест ва бояд партофта шавад. Бартараф кардани намии зиёдатӣ Пеш аз пухтан, тофуро хушк кунед. Барои ин, якчанд дастмолҳои коғазиро дар тахтаи буридан ҷойгир кунед, тофуро ба буридаҳои васеъ бурида, рӯи дастмолҳо ҷойгир кунед ва хушк кунед. Ин усул барои tofu нарм ва абрешим беҳтарин аст. Ва агар шумо тофуи чиниро бирён карданӣ бошед, барои хушк кардани он, ба шумо лозим меояд, ки амалҳои зеринро иҷро кунед: тофуро бо дастмоле коғазӣ пӯшонед, дар боло чизи вазнинро, ба монанди як банкаи помидори консервшударо гузоред ва онро нигоҳ доред, моеъи фироркунандаро ба раковина холӣ кунед. Табобати пешакии Tofu Бисёре аз дорухатҳо тофуи сабук бирёншударо талаб мекунанд. Панир, ки дар равған бирён шудааст, ранги тиллоии ҷолиб ва сохтори ҷолибро ба даст меорад. Пас аз бирён, панирро дар бройлер бодиринг ё пухтан мумкин аст ва сипас ба салатҳо ё табақҳои сабзавот илова карда мешавад. Роҳи дигари мустаҳкам кардани tofu-и худ ин аст, ки пораҳои tofu дар як деги оби ҷӯшон барои 5 дақиқа тар кунед. Дар ҳарду ҳолат, сафедаҳо ғафс мешаванд ва панир ҳангоми пухтани минбаъда намеафтад. Манбаъ: eatright.org Тарҷума: Лакшми
2022-11-11