Трепанг

Тавсифи

Дар байни зотҳои гуногуни бодиринги баҳрӣ зоти хеле пурарзиши тиҷорӣ - трепанг мавҷуд аст. Трепангҳо он намуди бодирингҳои баҳрӣ мебошанд, ки онҳоро хӯрдан мумкин аст. Трепанг аз қадимулайём дар тибби анъанавии шарқшиносӣ ҳамчун ғизо ва дору қадр карда мешуд.

Трепангҳо махлуқҳои осоишта ва безараранд, онҳо дар баҳрҳои шӯр Шарқи Дур дар умқи начандон дур, дар наздикии соҳил зиндагӣ мекунанд ва дар ғафсҳои алаф ва дар шикофҳои сангҳо пинҳон мешаванд. Трепанг дар оби тоза зиндагӣ карда наметавонад, барои ӯ марговар аст. Ҳатто баҳрҳои каме шӯр низ барои ӯ мувофиқ нестанд.

Трепангҳои Шарқи Дур ҳам барои илм ва ҳам барои тандурустӣ пурарзиштарин намудҳо мебошанд.

Дар тибби Шарқ, трепанг кайҳост, ки ҳамчун табобати муассир бар зидди бисёр бемориҳои вазнин истифода мешавад ва аз сабаби таъсири табобатии худ, он дар якҷоягӣ бо женшенг равона карда шудааст. Хусусиятҳои шифобахши бодиринги баҳрӣ дар номи чинии он «Heishen» - «решаи баҳр» ё «женьшень» -и баҳрӣ инъикос ёфтааст.

Дар бораи хусусиятҳои мӯъҷизавии трепанг дар рисолаҳои асри XVI гуфта шудааст. Сулолаҳои қадимаи императории Чин инфузияи трепангро ҳамчун эликсири ҷавонкунанда истифода мебурданд, ки умрро дароз мекунад. Тадқиқотҳо тасдиқ карданд, ки бофтаҳои трепанг бо микроэлементҳо ва моддаҳои аз ҷиҳати биологӣ беҳтарин тофта шудаанд, ки ин таъсири ҷавонониро мефаҳмонад.

Аз ҷиҳати таркиби моддаҳои минералӣ ҳеҷ як организми маълум бо трепанг муқоиса карда наметавонад.

Гӯшти трепанг дорои сафедаҳо, равғанҳо, витаминҳои В12, тиамин, рибофлавин, унсурҳои минералӣ, фосфор, магний, калсий, йод, оҳан, мис, марганец мебошад. Равғани трепанг аз кислотаҳои серравғани фосфатидҳо бой аст.

Маҳсулоти бодиринги баҳрӣ дар асали "Асали баҳрӣ" аз бодиринги интихобшуда, ки барои параметрҳои микробиологӣ ва кимиёвӣ мувофиқ аст, хом майда карда шуда, бо асал омехта шудааст.

Иловаи фаъоли биологӣ барои пухтани нон ва дигар маҳсулоти кулинарӣ истифода мешавад.

Таркиб ва таркиби калория

Деворҳои ғафси бодиринги баҳрӣ барои хӯрок истифода мешаванд. Гӯшти мулоими лоғараш аз витаминҳо ва минералҳо бой аст. Трепангҳоро хом, намак ва хушк мехӯранд. Гӯшти трепанг кайҳо ба парҳези халқҳое, ки дар қаламравҳои Приморский ва Хабаровск зиндагӣ мекунанд, дохил карда шудааст.

Ҳамин тариқ, удеге («мардуми ҷангал», онҳо худро Уде, Удехе меноманд) дар соҳили баҳр аз рӯи анъана алафҳои баҳрӣ ва трепанг мечинанд. Маҳсулоти асосии ғизои Удеге ҳамеша гӯшт ва моҳӣ буд. Сарфи назар аз он, ки ғизои муосири мардуми удеҷӣ бо нон, қаннодӣ, ғалладона, сабзавоту меваҷот пур шудааст, трепангиву вафа (икраи моҳии сурх) аз хӯрокҳои дӯстдоштаи удеҷҳо боқӣ мондаанд. Мардуми удеге аз трепанг, бирён, судак, намак ва хушк таомхои зиёде тайёр мекунанд.

Гӯшти трепанг дорои 4-10% сафеда, тақрибан 0.7% чарб, таркиби калория - 34.6 ккал мебошад. Дар гӯшти трепанг зиёда аз 50 унсури барои бадани инсон зарурӣ ёфт шудааст.
Гӯшти Трепанг нисбат ба моҳӣ ҳазор маротиба зиёд пайвастагиҳои мис ва оҳан ва нисбат ба дигар маҳсулоти баҳрӣ сад маротиба зиёдтар йод дорад.

• Calories 56
• Фарбеҳ 0,4 гр
• Карбогидратҳо 0 г.
• Protein 13 г

Манфиатҳои трепанг

Трепанг, ки маъмулан бодиринги баҳрӣ ё женьшень номида мешавад, як махлуқи пурасрорест, ки ба навъи Эхинодерм тааллуқ дорад. Дар таомҳои Чин ва Ҷопон, вай, ба монанди бисёр дигар сокинони экзотикӣ ва аҷиби обӣ, эҳтироми зиёд дорад. Ин махлуқот дар обҳои набуда дар баҳрҳои ҷанубӣ зиндагӣ карданро афзалтар медонанд.

Хусусиятҳои шифобахши трепанг

Аввалин бор хусусиятҳои шифобахши бодиринги баҳр дар асри 16 дар китоби чинии "Ву Цза-Цзу" тасвир шудааст Трепангҳо аз замонҳои қадим ҳамчун хӯрок ва дору истифода мешуданд. Бодиринги баҳрӣ душман надорад, зеро бофтаҳои он бо микроэлементҳое, ки барои даррандаҳои баҳр заҳрноканд ва барои мақсадҳои шифобахш аз ҳама пурқиматтаранд, сер шудаанд.

Моддаҳои беназир муқовимати баданро ба сироятҳо зиёд мекунанд, ба мастигарӣ мусоидат мекунанд, фишори хунро ба эътидол меоранд, кори системаи дилу рагҳоро беҳтар месозанд, шакар дар хунро дар диабети қанд паст мекунанд, кори узвҳои меъда ва узвҳои шосири узвро ба эътидол меоранд ва инчунин хусусиятҳои антитерпес доранд.

Бо мақсади табобатӣ, трепанг инчунин барои фаъол сохтани системаи иммунӣ, ҳангоми бемориҳои системаи ҳаракату риш, аденомаи простата, бемории пародонт ва бемориҳои узвҳои ЛОР истифода мешавад.

Дар тибби анъанавии чинӣ гӯшти трепанг ва маҳсулоти дорувории аз он тайёршуда тавсия дода мешавад, ки дар вақти фаъолтарини узвҳои муайян истеъмол карда шаванд. Пас, аз як то сеи субҳ, беҳтарин вақт барои табобати ҷигар, gallbladder, рӯъё, испурч, буғумҳо.

Аз соати се то панҷи субҳ - вақти рӯдаи ғафс, бинӣ, пӯст ва мӯй. Аз соати панҷ то ҳафт саҳар - тавсия дода мешавад, ки бемориҳои рӯдаи борик. Аз соати ҳашт то нӯҳи саҳар мағзи устухон ва меъда фаъол мешаванд. Аз соати нӯҳ то ёздаҳи субҳ ғадуди зери меъда ва ғадудҳои сипаршакл фаъол мешаванд.

Аз соати ёздаҳи субҳ то яки баъд аз зӯҳр тавсия дода мешавад, ки трепангро барои ба эътидол овардани кори дил, рагҳои хунгард, равонӣ ва хоб ва вазифаҳои ҷинсӣ бигиранд. Аз соати се то панҷи бегоҳ, масона ва узвҳои занона, инчунин устухонҳо ва хун фаъоланд.

Аз соати панҷ то ҳафт бегоҳ, навбати гурдаҳо аст, пас аз ҳафт то ҳашт бегоҳ ҳамаи зарфҳо фаъоланд. Аз соати 9 бегоҳ вақти ба эътидол овардани функсияҳои ҷинсӣ расидааст.

Чӣ тавр пухтан трепанг

Коркарди кулинарии гӯшти трепанг гуногун аст; онҳо метавонанд судак, дам карда, бирён карда шуда бошанд. Шӯрбои Трепанг барои тайёр кардани шӯрбо, борш, бодиринг истифода мешавад. Гӯшти Трепанг ба шӯрбоҳо мазза медиҳад, ки консервҳои моҳиро ба хотир меорад.

Тақрибан ҳамаи хӯрокҳо, гӯшт, пухта, маринадӣ ва ҳатто шӯрбоҳо, аз трепангҳои пешакӣ пухта тайёр карда мешаванд. Барои истифода бо мақсадҳои табобатӣ беҳтараш трепангҳоро пухтан лозим аст; бо ин усули тайёркунӣ, моддаҳои муфид ба шӯрбо мегузаранд ва он хусусиятҳои табобатӣ пайдо мекунад.

Трепанги яхмос аввал бояд дар рафи болоии яхдон гудохта шавад, сипас он ба тарзи тару тоза омода карда мешавад - дарозӣ бурида ва бодиққат шуста мешавад. Барои шустани хокаи ангиштсанг, ки барои хушккунӣ истифода мешавад, гӯшти бодиринги хушки баҳрро то шаффоф шудани об шустан лозим аст. Пас аз шустан трепангҳоро дар давоми 24 соат дар оби хунук тар карда, обро се -чор маротиба иваз мекунанд.

Барои пухтупаз трепангҳо ба оби ҷӯшон намак мепартоянд. Пас аз тақрибан се дақиқа пухтупаз, аз ҳисоби миқдори зиёди йоди трепанг шӯрбо сиёҳ мешавад, ки пас аз он бояд холӣ шавад. То он даме ки шўрбои сиёҳ шуданро қатъ намекунад, ин якчанд маротиба такрор карда мешавад. Хӯроки асосии он нест, ки трепангро зиёда аз се дақиқа ҳазм накунед, то ки мазза ва таркиби гӯшт вайрон нашавад.

Таъмини трепанг чӣ гуна аст

Таъми хоси ва ҷолиб аст, ба таъми калмар ё палос монанд аст, он сафедаи холис аст. Гӯшти серғизо, ки шумо бояд тарзи дуруст пухтанро донед.
Скрепер аз трепанг сохта мешавад, ин хӯроки маъмултарин аст. Турбҳо ва ҳудгеподҷ омода карда мешаванд. Онро мариновка ва хом пухта, хех меноманд.