Трюфельҳо афзоиш меёбанд

Тавсифи мухтасари fungus, хусусиятҳои афзоиши он

Трюфель як занбӯруғи марсупӣ аст. Танаи мевадори бехмева буда, инчунин гуштдор буда, дар чукурии 10—20 сантиметр дар зери замин месабзад. Трюфель навъҳои зиёде дорад. Ҷои асосии афзоиши онҳо ҷангалҳои ҷануби Фаронса, шимоли Италия мебошад. Аммо, ин занбурўѓњо дар Украина, кишвари мо, Белоруссия ва њатто дар Осиёи Миёна низ пайдо шудаанд.

Ин занбурўѓ сапрофит аст. Микоризмро вай бо решаи дубу бук ба вучуд оварда, аз моддахои органикии хок гизо мегирад. Дар аксари ҳолатҳо, бадани мевадор шакли номунтазами ҳамвор дорад. Дар контекст, чунин занбурўѓ каме ба картошка монанд аст ё намуди мармар дорад. Рагҳои дорои ромҳои беранг мавҷуданд. Трюфель халташакл дорад, ки дар он қаламчаҳои глобулярӣ ва сутунмӯҳраҳои кунд мавҷуданд. Бо вуҷуди ин, на ҳама намуди трюфель барои хӯрдан мувофиқ аст. Трюфельҳои сиёҳи фаронсавӣ ва сафеди пьемонтӣ арзиши олӣ доранд. Ба мамлакати мо як навъи трюфель — тобистон хос аст. Барои чустучуи ин гуна занбурўѓњо сагу хукњои махсус омўзонидашуда истифода мешаванд. Баъзан, шумо метавонед трюфельро мустақилона пайдо кунед, агар он дар зери баргҳои пӯсида ҷойгир бошад.

барои трюфели сиёҳ (зимистонӣ). шакли мудавваршудаи лўндаи бадани мевадор, ки сатҳи нобаробари сиёҳ ё хокистарии тира дорад, хос аст. Андозаи чунин трюфельҳо метавонад хеле гуногун бошад - аз чормағз то себи миёна. Бадани мева ранги сурхи селлюлоза дорад, ки пас аз пухтани пурраи занбӯруғ ранги бунафш-сиёҳ мешавад. Ин занбӯруғ бӯи қавӣ ва таъми нозук дорад.

Занбурўғҳои ошӣ дорои моддаҳое мебошанд, ки на танҳо ба растаниҳо, балки ба ҳайвонот низ хосанд. Аммо фоизи муайяни моддаҳоро номбар кардан ғайриимкон аст, зеро он доимӣ нест ва ба шароитҳои гуногун вобаста аст. Аз ин рӯ, бо зиёд шудани фоизи моддаҳои ҳайвонот дар занбурўѓҳо онҳо заҳрнок мешаванд.

 

Интихоб ва омодасозии сайт

Трюфельҳои сиёҳро одатан дар боғҳо бо дарахтони дуб, шохдор, чормағз ва бӯй парвариш мекунанд. Фақат дар решаи ин дарахтон занбӯруғ метавонад микоризмро ташкил диҳад. Ба истифода додани бешазорхои табий ва ё махсус киштшуда ичозат дода мешавад. Илова бар ин, трюфельҳо иқлими гармро талаб мекунанд, зеро онҳо ба сармоҳои сахт ва ҳарорати баланд тоб оварда наметавонанд. Аз ин рӯ, иқлим бо зимистонҳои мулоим ва тобистонҳои сард ва намнок барои парвариши трюфель беҳтарин аст. Дар хотир доштан муҳим аст, ки трюфель танҳо дар хоки оҳакдор, ки бояд хуб рӯдхона бошад ва дорои маҷмӯи хуби маводи ғизоӣ бошад.

Дар вакти парвариши сунъии ин занбуругхо плантацияхои махсус гузошта, ба хок хок илова карда мешавад, ки ба макони зисти табиии трюфельхо хос аст.

Интихоби ҷой барои дарахтон низ муҳим аст, зеро онҳо набояд ба ҳодисаҳои шадиди обу ҳаво дучор шаванд. Илова бар ин, ин гуна дарахтон бояд аз дигар дарахтон дур шаванд ва ҳайвоноти гуногун набояд ба онҳо дастрасӣ дошта бошанд. Инчунин муҳим аст, ки сатҳи кислотаи хокро тафтиш кунед. Дар хона ин корро ба таври зерин анҷом медиҳанд - намунаи хок дар як контейнер ҷойгир карда мешавад, пас дар он ҷо сиркои сафед илова карда мешавад. Агар омехта каме ҳушдор диҳад, пас трюфель дар чунин хок намерӯяд, баланд бардоштани сатҳи ишқорӣ талаб карда мешавад. Бо ин максад ба замин охак андохта мешавад. Ва танхо баъд аз он дарахт шинонда мешавад.

 

Мицелия мекоранд

Мицелия бояд бо замине, ки аз муҳити табиии трюфель оварда шудааст, оварда шавад. Барои ин мицелияро то чукурии 10—15 сантиметр кофта, дар назди дарахтон мегузоранд. Илова бар ин, шумо метавонед як занбурўғи пурра пухташударо шикастед ва онро дар назди решаҳои ниҳолҳои дарахтон пароканда кунед. То имрӯз, ниҳолҳои фундуӣ аллакай барои фурӯш мавҷуданд, ки ба онҳо қаламчаҳои трюфель пайванд карда мешаванд. Занбурўѓчинак дар охири тобистон ё дар аввали давраи тирамоҳ кӯч карда мешавад.

Парвариш ва ҷамъоварии ҳосил

Нигоҳубини асосӣ ҳангоми парвариши трюфельҳо омода кардани сайт барои афзоиши онҳо мебошад. Дар рӯи замин набояд буттаҳои гуногун ва ҳатто бештар занбурўғҳои дигар бошанд. Шумо инчунин бояд бодиккат назорат кунед, ки ин порча заминро касе поймол накунад. Ҳосили аввалро 5-7 сол пас аз шинондани ниҳолҳо интизор шудан лозим аст. Давомнокии мева тақрибан 25-30 сол аст. Аксар вақт, ҷисмҳои мевадиҳандаи трюфель дар лонаҳои 3-7 дона якҷоя ҷойгиранд. Баъди пухта расидани онхо замини болои онхо каме баланд шуда, алаф хушк мешавад. Дар сурати пайдо шудани чунин аломат, шумо метавонед ба оғози ҳосил гузаред. Дар аксари мавридҳо, трюфельҳо дар тирамоҳ пухта мешаванд ва пеш аз зимистон дарав мекунанд. Ҳар як занбурўғ бояд дар пергамент печонида, дар биринҷи хушк ҷойгир карда шавад. Ин намиро дар занбурўѓњо нигоњ медорад. Шумо инчунин бояд аз тоза кардани онҳо аз замин даст кашед, зеро ин онҳоро аз гум шудани мазза ва пайдоиши микроорганизмҳо муҳофизат мекунад. Занбурўѓњо бояд дар ҷои хунук нигоҳ дошта шаванд.

Дин ва мазҳаб