Мундариҷа
Ин маҳсулот ҳеҷ гоҳ дар яхдон барои гиёҳхорон тарҷума карда намешавад. Мухлисони таомҳои Осиё низ дар ин бора девонаанд. Барои онхое, ки руза ва тулонй ба махсулоти ширй нигох медоранд, бозьёфти бебахо хохад шуд. Ин ҳама дар бораи панири tofu аст. Он аз куҷо пайдо шуд? Он аз чӣ сохта шудааст ва чӣ гуна истеҳсол мешавад? Кадом хӯрокҳоро бо иштироки ӯ дар хона омода кардан мумкин аст? Ҷавобҳоро ба ин саволҳо дар мақолаи мо хонед.
Хатогӣ баромад
Чин зодгоҳи панири тофу ҳисобида мешавад. Ин маънои онро дорад, ки он бе афсонаи амиқи офариниши он набуд. Тибқи ривоят, тофуро тасодуфан алхимик Лю Ан дар соли 164 ихтироъ кардааст. Бо вуҷуди ин, дар ибтидо ӯ дар назди худ ҳадафи дигар гузошт - ихтироъ кардани эликсири ҳаёти ҷовидонӣ барои император. Вай дар як табақ лӯбиёи пухта ва намаки баҳрро омехта кард, ки пас аз он бехатариро дар бораи таҷриба фаромӯш кард. Вақте ки ӯ омехтаи curdledро озмуд, вай гуворо ҳайрон шуд. Бигзор potion ҷодугарӣ кор накард, аммо панир аъло баромад.
Имрӯз, мисли пештара, шири соя ҳамчун асос барои tofu гирифта мешавад, ки ба он коагулянт илова карда мешавад. Ин як ферментест, ки ширро ба лахтаи желе монанд ба панир табдил медиҳад. Чунин хосиятҳо бо сирко, шарбати лимӯ ва нигарӣ дода мешаванд - боришоте, ки пас аз бухор шудани намаки баҳр ба вуҷуд меояд. Массаи ҷавро бо коагулянт гарм карда, дар қолибҳо гузошта, дар зери пресс якчанд соат нигоҳ медоранд. Баъзан ба панир бодиён, сирпиёз, помидор, чормағз, паприка, алафҳои баҳрӣ, спанак ва ҳатто меваҳои хушк меандозанд.
Сахт, аммо мулоим
Панири соя метавонад сахт ва мулоим бошад. Якум дорои сохтори нисбатан зич аст. Барои ноил шудан ба мувофиқати дилхоҳ, массаи ширро дар қолаби бо маводи пахта пӯшонидашуда ҷойгир мекунанд. Моеъи зиёдатӣ бароварда мешавад ва тофу сахт мешавад. Аз ин рӯ ном-панири пахта ё момен-гошӣ. Тофу мулоим бо роҳи пошидани массаи лубиё дар матои абрешимӣ ба даст оварда мешавад, ки боиси ба даст овардани як сохтори нозуки қаймоқ мегардад. Ин панирро кину-гоши, яъне панири абрешимӣ меноманд.
Хусусияти асосии tofu дар он аст, ки он таъми дигар компонентҳоро ба осонӣ қабул мекунад. Аз ин рӯ, шумо метавонед онро ҷолибу шӯр, турш ё бо алам тайёр кунед. Мавизҳо дар ин ҷо нақши муҳим доранд. Ба салатҳо, хӯрокҳои паҳлӯӣ, хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ, шӯрбоҳо, макарон tofu сахт илова карда мешавад. Ва он низ метавонад чуқур пухта шавад.
Тофуи мулоим барои шӯрбоҳои қаймоқ, соусҳо барои хӯрокҳои гарм, шириниҳои мевагӣ мувофиқ аст. Он пудингҳои бениҳоят болаззат, панир, косеролҳо, шириниҳои ғафс ва смузиҳо месозад. Ҳамчун як ширини мустақил, tofu мулоим низ хуб аст. Онро бо шоколад, мураббо ё шарбати хордор илова кардан кифоя аст.
Панир бо рангҳои рангоранг
Ва ҳоло мо ба худи дастурҳо рӯ меорем. Мо тавсия медиҳем, ки аз tofu пухта бо сабзавот оғоз кунем. Ин хӯриши сабук, вале серғизо метавонад ҳатто ба онҳое, ки ин рақамро қатъиян риоя мекунанд, дастрас бошад.
компонентњо:
- тофу - 200 гр
- помидор - 1 дона.
- бодиринг - 1 дона.
- авокадо - 1 шт.
- баргҳои салат-4-5 дона.
- paprika, намак, ќаламфури сиёҳ, кунҷит, гиёҳҳо, шарбати лимӯ - мечашонем
- равғани зайтун барои бирён кардан ва пухтан
- орд-2-3 tbsp. л.
Мо тофуро ба мукаабҳои калон бурида, онро дар омехтаи орд ва паприка меғелонем, зуд дар ҳама тараф дар як табақчаи равғаншудаи равған бирён мекунем. Панири бирёншударо дар дастмолҳои коғазӣ паҳн мекунем. Мо бодирингро ба нимдоира, помидорро ба мукааб ва селлюлозаи авокадоро ба мукааб буридем. Косаро бо баргҳои салат пӯшонед, қабатҳои тофу бирён, помидор, бодиринг ва авокадо пошед. Хӯришро бо равғани зайтун ва афшураи лимӯ пошед ва пеш аз он ки хизмат кунед, бо набототи бурида ва кунҷиди сафед пошед.
Гречи Ҷопон зарба зад
Угро аз гречиха бо занбурўғ ва панири тофу як таоми хеле маъмул дар Ҷопон аст. Дар хона тайёр кардани он душвор нахоҳад буд. Махз соба гирифтан шарт нест. Рамен, удон ё фунчоса низ мувофиқанд.
компонентњо:
- угро марҷумак-250 гр
- тофу - 150 гр
- занбурўѓњо - 200 гр
- пиёз - 1 сар
- пиёз сабз-2-3 пар
- барги салат-3-4 дона.
- решаи занҷабил завҷааш-0.5 tsp.
- сирпиёз-1-2 дона
- чошнии лубиж - 2 tbsp. л.
- чошнии моҳӣ - 1 tbsp. л.
- равғани ҷуворимакка барои пухтан
- ќаламфури сиёњ, чили хоки-мечашонем
Аввал мо угро барои пухтан мегузорем, баъд онро ба як colander мепартоем. Ҳамзамон, сирпиёз ва занҷабили кӯфтаро дар равғани ҷуворимакка як дақиқа бирён кунед. Сипас пиёз бурида ва гузаранда то шаффоф рехт. Сипас, мо занбурӯғҳоро ба табақҳо бурида мефиристем ва то бухор шудани тамоми моеъ бирён мекунем. Дар охир, мо tofu -ро ба мукаабҳои калон мегузорем. Азбаски соба зуд пухта мешавад, беҳтар аст, ки ҳама компонентҳоро пешакӣ омода кунед.
Мо угро ба табақ интиқол медиҳем, бо соус ва чошнии моҳӣ бо ҳанут пазед, ҳама чизро хуб омехта кунед. Мо табақро барои якчанд дақиқа пухта, бо зарф пӯшонем ва бигзорем, ки каме бештар дам гирад. Фаромӯш накунед, ки ҳар як хизматро бо хӯриш тару тоза оро диҳед.
Хӯроки нисфирӯзӣ дар Сичуан
Дар Чин, аниктараш, музофоти Сичуан, таомҳои гармро афзалтар медонанд. Ба монанди мапо тофу, ё шӯрбо тофу. Чун қоида, он аз гӯшти хук тайёр карда мешавад. Шумо метавонед ягон гӯшти дигар бигиред ё бе он тамоман кор кунед. Дар ин ҳолат, бештар сабзӣ, карам, карафс ва дигар сабзавотро ҷойгир кунед. Мо тавсия медиҳем, ки версияи мутобиқшударо санҷед.
компонентњо:
- тофу - 400 гр
- гӯшти гов-200 г
- сирпиёз - 2 дона
- чошнии чили - 2 tsp.
- чошнии лубиж - 1 tbsp.
- шўрбои мурғ-250 мл
- равғани кунҷит-0.5 tsp.
- шакар - 1 tsp.
- намак, қаламфури сиёҳ, чили хоки-мечашонем
- пиёз сабз барои хизмат
Дар як кӯзаи хурде бо поёни ғафс равғани кунҷитро бо як пиёла чили гарм кунед. Мо хукро ба тасмаҳо бурида, то омода шуданаш дар ҳама тараф бирён мекунем. Сипас, ба соусҳо рехт - чили ва лубиё. Иловаи шакар, қаламфури хоки ва қаламфури сиёҳ. Tofu -ро ба мукааб бурида, ба як чошнӣ бирезед ва оҳиста бо спатула шӯр карда, якчанд дақиқа бирён кунед. Ҳоло дар шўрбои гарм бирезед, хушхӯю напазед, дар оташи паст барои як дақиқаи дигар истед. Бигзор шӯрбо бӯйҳоро дар давоми 10-15 дақиқа ғарқ кунад. Ҳар як қисми шӯрбо бо пиёз сабз бурида пошед.
Ба ҷои як сандвич ҳасиб
Агар шумо аз сандвичҳои навбатдор хаста шуда бошед, як чизи ғайриоддӣ кунед - тортиллаҳои рангоранг бо сабзавот ва тофу. Ин газаки солим, қаноатбахш ва мутавозинро бо шумо ба кор, мактаб ё сайру гашт бурдан мумкин аст.
компонентњо:
- тофу - 200 гр
- помидор зард - 2 дона.
- қаламфури булғорӣ-0.5 дона.
- авокадо - 1 шт.
- нахўд сабз - 50 г
- ҷуворимакка консерва - 50 г
- баргҳои салат-7-8 дона.
- тортҳои tortilla мудаввар - 3 дона.
- шарбати лимӯ барои хизмат
Тофуро ба табақҳои васеъ бурида, дар як табақчаи гӯшзад бе равған дар ҳар ду ҷониб то пайдо шудани тасмаҳои тиллоӣ бирён кунед. Авокадо -ро ба ду қисм буред, устухонро хориҷ кунед ва ба иловаро борик буред. Помидорро ба мукаабҳои хурд ва қаламфури ширинро ба тасмаҳо буред. Мо tortillas -ро бо барги салат мепӯшонем, tofu toastu -ро бо сабзавот ва авокадо мегузорем, бо донаҳои ҷуворимакка ва нахӯди сабз пошем. Сандвичҳои боқимондаро низ ҳамин тавр ҷамъ мекунем. Пеш аз он ки ба онҳо хизмат кунед, пурро бо шарбати лимӯ пошед.
Мукааб tofu Crispy
Ин аст як варианти дигари газаки тофу ҷолиб дар чошнии ҷолибу ширин. Нозукии асосӣ, ки риоя кардан муҳим аст, аз ҳад зиёд зиёд кардани панир дар табақ нест. Танҳо дар он сурат аз берун зич, дарун мулоим ва нарм мегардад.
- тофу -150 гр
- хамираи чили - 1 қошуқи.
- чошнии чинии сиёҳ - 1 қошуқ.
- чошнии лубиж - 1 tsp.
- шакар - 1 tsp.
- равғани растанӣ барои пухтан
- тухми кунҷиди сафед барои хизмат
Дар як табақи хушк, лубиж ва чошнии чинӣ, хамираи чили ва шакарро омехта кунед. Тақрибан як дақиқа дар гармии паст пешакӣ гарм кунед. Сипас равғани растаниро рехт. Ба мукаабҳои tofu буред ва дар давоми 2-3 дақиқа бирён кунед, доимо бо спатула омехта кунед. ШМШ -ро бо зарф пӯшед, аз гармӣ дур кунед ва бигзоред, ки боз чанд вақт дам кунад. Ба мукаабҳои tofu гарм, саховатмандона бо чошнии ширин ва турш пошед ва бо кунҷидҳои сафед пошед.
Аз сабаби таъми бетарафии худ, tofu бомуваффақият бо ҳама гуна компонентҳо мувофиқ аст, хоҳ гӯшт, сабзавот ё мева. Ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед бо таркиби гуногун беохир озмоиш кунед. Барои илҳом ба бахши рецептҳо дар вебсайти "Хӯроки солим дар наздикии ман -" нигаред - дар он ҷо шумо бисёр ғояҳои мувофиқро хоҳед ёфт. Оё шумо худ tofu -ро дӯст медоред? Дар кадом шакл ба шумо бештар писанд аст? Хӯрокҳои дӯстдоштаи худро бо иштироки ӯ дар шарҳҳо мубодила кунед.