Агар мо занбурўѓњоро аз рўи мувофиќат барои хўрок бањо дињем, пас њамаи онњо ба ду гурўњ људо мешаванд: муносиб ва барои истеъмол номувофиќ. Ҳар яке аз ин гурӯҳҳо, дар навбати худ, ду зернамудро дар бар мегиранд, вобаста ба дараҷаи "хӯрдан"-и он занбурўғҳо, ки ба он дохил мешаванд. Занбурўѓњои мувофиќ метавонанд ѓизої ё шартан ѓизої бошанд ва занбурўѓњои номуносиб метавонанд занбурўѓњои ѓизої ё заҳрнок бошанд. Дар хотир бояд дошт, ки дар таснифот ихтилофҳо вуҷуд доранд. Масалан, дар кишвари мо, занбурўғи ҳақиқӣ як занбурўғи шартан хӯрданӣ ҳисобида мешавад, аммо дар ғарби Аврупо он ба категорияи занбурўғҳои нохӯрда тааллуқ дорад. Он инчунин баръакс рӯй медиҳад. Мардуми мо занбурўѓи устухон, чатри рангоранг ва ё поруро њатто занбурўѓ намешуморанд, дар њоле ки аврупоињо онро бо завќ љамъоварї мекунанд ва њатто ба таомњои лазизї тасниф мекунанд. Умуман, бисьёр чиз ба маданият ва анъана вобаста аст. Ҳар як категорияи занбурўғҳоро ба таври муфассал баррасӣ кунед.
Занбурўѓњои ѓизої онњое мебошанд, ки дар таркибаш комилан ягон моддањои зараровар ё ногувор надоранд. Ин занбурўѓњо маззаи хоси "занбурўѓ" доранд ва њатто дар сурати хом хўрдан мумкин аст.
Занбурўѓњои шартан хўрокшаванда бо бӯи гуворотарин хос нестанд ва дорои моддаҳои зараровар ё талх мебошанд. Шумо метавонед онҳоро танҳо пас аз муолиҷаи пешакӣ (масалан, напазед ё тар кунед), инчунин хушк ё намакин бихӯред. Ҳар як намуди занбурўғ технологияи коркарди худро исбот кардааст. Масалан, руссулаи талх ё морел барои 3-5 дақиқа пухтанро талаб мекунад. Занбурўѓњои сиёҳ, валуи ё волушкиро каме бештар пухтан лозим аст - 10-15 дақиқа. Ин занбурўғҳо инчунин барои намак мувофиқанд, танҳо онҳо бояд ду рӯз пеш аз он дар оби шӯр нигоҳ дошта шаванд. Аммо хатхоро ду бор мепазанд: аввал 5—10 дакика, баъд обро иваз карда, 15—20 дакика боз дар болои печка мегузоранд. Ва хатто чунин коркарди бодиккат сад фоиз безарар будани хатхоро кафолат намедихад.
Ба онҳо намояндагони салтанати занбӯруғҳо дохил мешаванд, ки мазза ва бӯи хеле ногувор доранд, дорои моддаҳои зараровар мебошанд. Чунин занбурўѓњоро бо ягон коркард ба хўрок табдил додан мумкин нест. Аз ин рӯ, онҳо ҳамчун як табақ мустақил омода карда намешаванд, балки танҳо баъзан ҳамчун мавсим истифода мешаванд.
Ва ниҳоят, занбурўғҳои заҳрнок. Тавре ки аз номаш бармеояд, ин занбурўѓњо моддањои заҳролуд доранд, ки ба саломатии инсон ва њатто њаёти инсон хатар доранд. Вобаста аз он, ки занбурўғҳои заҳрнок ба бадан чӣ гуна амал мекунанд, онҳо ба се намуд тақсим мешаванд. Гурӯҳи якум занбурўғҳо бо амали ба ном маҳаллӣ мебошанд. Ба инҳо куртаи бардурӯғ, каме руссулаи талх, занбӯруғи сурх, қатори паланг ва занбӯруғҳои баҳорӣ (кампухта) дохил мешаванд. Чунин занбурўѓњо дар давоми 15-60 дақиқа пас аз ворид шудан ба системаи ҳозима зарба мезананд. Аломатҳо вобаста ба хусусиятҳои инфиродии организм аз ду рӯз то як ҳафта давом мекунанд. Оқибатҳои марговар кам ба назар мерасанд, аммо истисно карда намешаванд, хусусан дар одамони дорои иммунитети заиф.
Ба гурўњи дуюм занбурўѓњо дохил мешаванд, ки ба системаи марказии асаб таъсир расонида, дар он ихтилоли гуногунро ба амал меоранд (то галлюцинация ва бењушї). Дарди ҳозима низ метавонад рух диҳад. Аломатҳои аввал, чун қоида, дар фосилаи аз ним соат то ду соат пайдо мешаванд. Ба занбурўѓњои гурўњи дуюм ќайкунаки руссула, гебелома, энтоломия, як ќатор ќатор ва нахњо, инчунин агари пашшаи ба њамагон маълум аст.
Гурухи сеюми занбурўги захрнок хатарноктарин ва маккоронатарин мебошад. Онҳо таъсири харобиовари плазма-токсикии худро дарҳол пас аз хӯрдани онҳо оғоз мекунанд. Аммо як-ду руз боз ягон сигнали бонги хатар мушохида намешавад. Одам ҳатто гумон намекунад, ки ӯ заҳролуд шудааст ва токсинҳои занбӯруғ аллакай ҳуҷайраҳои ҷигар ва (баъзан) гурдаҳоро мекушанд. Тақрибан сеяки ин заҳролудшавӣ бо марг анҷом меёбад. Ба гурўњи сеюми занбурўѓњо магасњои бањорї ва пашшаи бўйдор, торанги сурхи хун, гўшаи саманд, хатњо ва ќариб њамаи лоѓарњо дохил мешаванд.