Мундариҷа
Яке аз сабабҳои асосии гузариш ба вегетарианизм дар байни одамони тамоми синну солҳо хоҳиши ҳис кардани шиддати бениҳоят қувват ва энергия мебошад. Аммо дар амал он на дар ҳама ҷо татбиқ карда мешавад. Диетологҳо мегӯянд, ки на танҳо қобилияти дуруст тартиб додани парҳез, балки нодида гирифтани қоидаҳои мутобиқати хӯрок низ метавонад бошад. Ва ҳатто агар муаллифони гуногун онҳоро бо тарзҳои мухталиф тавсиф кунанд, сухани худро бо эпитетҳои даҳшатнок, ба монанди "заҳролуд, заҳролуд" дар робита бо таркиби номувофиқ баён кунанд, аммо воқеият боқӣ мондааст: принсипҳои асосие мавҷуданд, ки ҳар як гиёҳхорон метавонанд риоя кунанд ва бояд риоя кунанд.
Мутобиқат: он чист ва чаро
Мо ҳама медонем, ки маҳсулот аз рӯи таркибашон ба якчанд гурӯҳ тақсим мешаванд. Дуруст аст, ки дар амал хеле кам одамон аз ин дониш истифода мебаранд, вале бефоида. Гап дар сари он аст, ки барои кори дурусти рӯдаи ҳозима истифода бурдани баъзе маҳсулотҳо якҷоя, дигаронро алоҳида ва дигаронро умуман бо пайдарпаии махсус истифода бурдан хеле муҳим аст. Танҳо барои он ки бо роҳи дигар онҳо наметавонанд пурра тақсим шаванд. Дар натиҷа, аз он эпитетҳои хеле даҳшатнок дар робита бо ғизое, ки ба бадани шумо ворид шудааст, дар асл, пешгирӣ кардан мумкин нест.
Чаро ин рӯй медиҳад? Якчанд сабабҳо мавҷуданд:
- 1 бадан барои ҳазми гурӯҳҳои гуногуни хӯрок вақти гуногун сарф мекунад;
- 2 дар ҳоле ки он як таркиби хоси ферментҳоро, ки қисми шарбати меъда мебошанд, тавлид мекунад;
- 3 бактерияҳои рӯда аҳамияти калон доранд ва аз ин рӯ, вазъи саломатии инсон.
Тавсифи маъмулии механизми ҳазми онҳо барои беҳтар фаҳмидани принсипҳои мутобиқати ғизо кӯмак мекунад. Ҳамин тавр:
- агар шумо пас аз маҳсулоти зуд ҳазмшаванда бихӯред, ки ба коркарди дарозмуддат ниёз дорад, он наметавонад саривақт аз меъда берун равад. Таҳдид чист? Ферментатсияи минбаъдаи он, ки дар натиҷаи он вай ба пусидан оғоз мекунад, моддаҳои заҳрнок бароварда, дар навбати худ боиси афзоиши ташаккули газ, колик, ғур-ғур, ҳаяҷонбахшии меъда мегардад. Дар амал, ҳамаи ин метавонад тавассути хӯрдани мева барои шириниҳо пас аз хӯроки серғизо эҳсос карда шавад. Бо ҳамин сабаб, пас аз хӯрокхӯрӣ хӯрокҳои заҳролудшаванда ё вайроншавандаро истеъмол накунед - ,.
- Агар шумо дар як табақ хӯрокҳои сафеда ва крахмалро омехта кунед, эҳсосоти шабеҳро паси сар кардан мумкин аст. Танҳо аз сабаби он ки барои ҳазми якум муҳити кислотаӣ лозим аст ва барои ҳазми дуввум муҳити сілтӣ, вагарна монеаи равандҳои ҷудошавӣ пешгирӣ карда намешавад. Ба ҳамин сабаб, ба шумо лозим нест, ки хӯрокҳои карбогидратиро дар якҷоягӣ бо меваҳои турш ё соус бихӯред, масалан, шарбати помидорро дар нон бинӯшед.
- Ҳама чизро такрор кардан мумкин аст, агар шумо хӯроки карбогидратро дар баробари сафеда истеъмол кунед. Дар ин ҳолат марҳилаи ҳазми рӯдаҳоро ба ёд овардан хуб мебуд. Ин ҳамон вақтест, ки ғизои ҳазмшуда дар шакли грел барои коркарди минбаъда ба рӯдаи борик ворид мешавад ва тавассути амали шарбати гадуди зери меъда бе мушкил мегузарад. Идеалӣ (хонед: мувофиқи қоидаҳои мутобиқати маҳсулот). Ва дар ҳаёт он муддати тӯлонӣ дар он ҷо мемонад ва сипас дар охир шикамро пурра тақсим намекунад. Албатта, ҳамон шарбати гадуди зери меъда раванди коркарди онро ба итмом мерасонад, аммо дар айни замон он "қувваҳои" иловагиро истифода мебарад, ки дар натиҷа ба ҷигар, рӯдаи борик ва худи гадуди зери меъда нолозим меоранд. Ва мутмаин бошед, ки инсон ҳатман инро эҳсос хоҳад кард, ки “санги шикам” -ро эҳсос мекунад.
Хулоса, дар баробари принсипҳои мутобиқат, ман ба шумо зарурати нигоҳ доштани микрофлораи рӯдаро хотиррасон мекунам, зеро маҳз бактерияҳо дар он масъули табдили нахи ғизоӣ ё токсин мебошанд - ҳамин тавр шумо бахти худро ба даст меоред. Аммо табибон мегӯянд, ки натиҷаи чунин дигаргуниҳо ҳамеша ба чашми оддӣ намоён аст: агар мушкиле пеш наояд, ҳосилшавии газ афзоиш наёбад ва бӯйи нохуш дар наҷосат ба назар нарасад.
Дар бораи гурӯҳҳои маҳсулот
Барои дуруст омехта кардани маҳсулот, онҳо бояд ихтисоси дуруст дошта бошанд. Қобили зикр аст, ки дар сарчашмаҳои гуногун онҳо метавонанд гуногун бошанд, аммо асоситаринҳо баррасӣ мешаванд:
- ғалладона;
- лӯбиё;
- кабудӣ ва;
- буттамева ва мева;
- ширӣ;
- ва тухмҳо;
- равғанҳои растанӣ ва равғанҳои ҳайвонот (равған);
- ҳанут ва;
- иловаҳои ғизоӣ;
- нӯшокиҳо ва об.
Ва агар дар робита бо охирин ҳама чиз каму беш равшан бошад, пас гурӯҳи якум - ғалладонаро шарҳ додан лозим аст. Ҳақиқат он аст, ки ғалладонагиҳо аз замонҳои қадим дар парҳези мо ҷойгоҳи махсусро ишғол мекарданд. Беҳтарин тасдиқи ин дар ганҷинаи ҳикмати халқ маҳфуз аст. Аммо имрӯз на ҳамеша имкон дорад, ки пурра ба ғалладонагиҳо гузаред ва комилан солим боқӣ монед. Танҳо аз он сабаб, ки тарзи коркарди донаҳо аҳамият дорад.
Ғизои солим вақте ҳисобида мешавад, ки ҳангоми коркард тамоми витаминҳо ва минералҳои дар ашёи хоми аслӣ мавҷудбуда дар он ҳифз шуда бошанд. Бояд гуфт, ки дар ин ҳолат, он метавонад ба таври дуруст аз худ карда шавад ва ба организм таъсири мусбат расонад. Воқеан, ин асоси яке аз принсипҳои ғизои солим мебошад, ки мегӯяд табиат то чӣ андоза беҳтар медонад.
Мувофиқи ин, маҳсулоти ғалладона дар сурате муфид мегардад, ки агар «беайбӣ» -и он ҳифз карда шавад. Садаф ё ҷанин аз дона ҷудо карда шуд - он моддаҳои муфидро аз даст дод, ки дар баъзе ҳолатҳо дар раванди аз худ кардани моддаҳои дигар аз он нақши ҳалкунанда доранд, масалан, дар қисми ботинии донаҳо. Ва ҳамааш хуб мебуд, аммо бо гузашти вақт, истифодаи чунин ғизо метавонад боиси пайдоиши бемориҳои музмин бо мубодилаи моддаҳо гардад. Намунаи барҷастаи ин диабети қанд аст, ки ҳангоми гузаштан ба қанди тозашуда «аз ҷое пайдо мешавад».
Аз ин рӯ, шумо бояд дар хотир доред, ки кадом ғалладонаҳо аз донаҳои пурра ё каме коркардшуда иборатанд. Ин ,,, арзан, гандум ,. Бо истеъмоли онҳо, шумо метавонед баданро бо сафедаҳо, карбогидратҳо, витаминҳо, микроэлементҳо ва нахи парҳезӣ бой кунед. Дар омади гап, биринҷи беқарори "қаҳваранг" сазовори таваҷҷӯҳи махсус мебошад, ки дар он як қабати сафедаҳо бо витаминҳои В мавҷуд аст, инчунин маҳсулоти пухтаи ғалладона бе хамиртуруш ва шакар-намудҳои махсуси нон ва нонҳои маъруф.
Хабари хуш барои гиёҳхорон: бо ёрии ғалладона ва нон, шумо метавонед ҳам камбудиҳои карбогидрат ва ҳам норасоии сафедаро пур кунед. Хӯроки асосии он аст, ки онҳоро бо панири тару тоза ё лӯбиёгӣ якҷоя кунед.
Принсипҳои мувофиқати маҳсулот
Дар зер қоидаҳои асосие оварда шудаанд, ки бисёре аз ғизохӯрон ба он такя мекунанд. Дар ҳамин ҳол, шумо набояд кӯр-кӯрона ба онҳо пайравӣ кунед, зеро ҳама одамон гуногунанд ва на ҳама метавонанд бо сабабҳои саломатӣ мувофиқ бошанд. Дар баъзе ҳолатҳо, бо мушкилоти ҳозима, масалан, хӯрокҳои солим ва хеле солим метавонанд зараровар бошанд.
Идеалӣ:
- Ғалладонагиҳо бо сабзавот, лӯбиёгӣ, чормағз ва панир мувофиқанд.
- Лӯбиёгиҳо - бо ғалла, сабзавот ё чормағз. Гузашта аз ин, омезиши онҳо дар як табақ шарт нест. Дорухатҳои зиёде барои хӯрокҳои гиёҳхорон бо якчанд компонентҳое мавҷуданд, ки ба ин принсипҳо мувофиқанд: ошҳои сабзавот бо нахӯдҳои сабз, биринҷ бо чормағз ё тухмӣ, шӯрбоҳои сабзавотӣ бо нони яклухт.
- Сабзавот - бо лӯбиёгиҳо, панирҳо, чормағзҳо, донаҳо, меваҳо, маҳсулоти ширӣ. Дуруст аст, ки дар мавриди он, беҳтар аст, ки аз орд (нон) ва шакар дарҳол пас аз хӯрдани он даст кашед, вагарна крахмале, ки дар он мавҷуд аст, барои ҷилавгирӣ аз ҳозима мусоидат мекунад.
- Мева – бо панири творог, чормағз, тухмӣ, асал, гандум (донаҳои дигар дар якҷоягӣ бо мева метавонад боиси пайдоиши газ гардад). Чизи дигар хӯрокҳое мебошад, ки дар онҳо ин ду гурӯҳи маҳсулот таҳти коркарди умумии гармӣ қарор доштанд, масалан, пирожни мевагӣ, палав, кастрюль ё самбӯса. Гарчанде ки шумо набояд аз сабаби миқдори зиёди шакар дар таркиб бо онҳо даст кашед. Охирин, дар якҷоягӣ бо крахмал, ба азхудкунии моддаҳои ғизоӣ халал мерасонад.
- Сабзавот ва меваҳои турш - онҳо сазовори диққати махсус мебошанд, зеро онҳо танҳо бо чормағз, панир ва баъзе намудҳои маҳсулоти ширии ферментдор омехта карда мешаванд, ба истиснои панир, косибӣ. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки аз онҳо газакҳои алоҳида бихӯред ё ҳадди аққал 10 дақиқа пеш аз хӯроки асосӣ бихӯред. Чунин ақида вуҷуд дорад, ки помидор бо tofu ва дигар маҳсулоти лубиёвӣ хуб кор мекунад, аммо на бо ғалладона, картошка ва лӯбиёгиҳо, ки инро таҷрибаи шахсии худи гиёҳхорон тасдиқ мекунад. Онҳо пайдоиши вазнинӣ дар меъда ва аз даст додани қувватро қайд мекунанд, ки то якчанд соат давом мекунад. Бо вуҷуди ин, ин ба таври возеҳ ба рецептҳои гиёҳхорӣ, ки хӯришҳои биринҷ ё хӯриши картошкаро бо афшура дар бар мегирад, таъсир намерасонад.
- Равғанҳои растанӣ ва чарбҳои ҳайвонот - бо тақрибан ҳама хӯрокҳо. Дуруст аст, ки тавсия дода намешавад, ки ин ду намуди равғанро дар як табақ якҷоя кунед, вагарна мушкилоти ҳозимаро пешгирӣ кардан мумкин нест.
- Сабзавот - бо сафедаҳо, маҳсулоти ширӣ, сабзавот, ғалладона.
- Чормағз - бо меваҳо, маҳсулоти ширии ферментшуда, меваҳои хушк, ғалладона,.
- Нӯшокиҳо бо ҳеҷ чиз хуб намеоянд. Одати хӯрдани хӯрок дар асл метавонад ба нороҳатии меъда оварда расонад. Танҳо аз он сабаб, ки моеъ афшураи меъдаро васеъ мекунад ва ҳазми хӯрокро бозмедорад. Аз ин рӯ, агар чунин бошад, беҳтараш онро рад кунед.
Хӯрдани хӯрокҳои "капризӣ"
Танҳо 2-тои онҳо вуҷуд доранд, аммо онҳо дар фасли алоҳида таъкид карда мешаванд, зеро аз сабаби хусусиятҳои таркиби онҳо, онҳо бо ҳама гуна маҳсулоти дигар суст омехта шудаанд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онҳоро алоҳида истифода баред ё тамоман истифода набаред, зеро диетологҳо шӯхӣ мекунанд. Ин дар бораи:
- 1 - он бояд ҳамчун маҳсулоти алоҳидаи ғизоӣ гирифта шавад, на ҳамчун нӯшокиҳои муқаррарӣ. Гап дар сари он аст, ки дар меъда дар зери таъсири кислота коагулятсия мешавад. Ва агар дар он маҳсулоти дигар мавҷуд бошад, он танҳо онҳоро мепӯшонад ва коркарди онҳоро дар зери таъсири шарбати меъда пешгирӣ мекунад. Дар натиҷа, ин танҳо раванди ҳазми ғизоро ба таъхир меандозад ва ба афзоиши газ ва нороҳатӣ табдил меёбад. Истисно меваҳои ширин, буттамева, асал, равған ва баъзе ғалладона мебошад, ки аз онҳо шӯрбоҳои ширӣ ё ғалладона барои кӯдакон тайёр карда мешаванд.
- 2 ва - онҳо бояд дар байни хӯрок ё аз 15 то 20 дақиқа пеш аз хӯрок истеъмол карда шаванд.
Мутобиқати маҳсулот як илмест, ки қоидаҳо ва принсипҳои он доктор Ҳей бори аввал дар солҳои 30-юми асри гузашта гуфта буд. Ва гарчанде ки дар назари аввал онҳо мураккаб ва печида ба назар мерасанд, дар амал онҳо зуд ва ба осонӣ омӯхта мешаванд. Ва беҳтарин подош барои мушоҳидаи онҳо на танҳо саломатии аъло, балки беҳбудии саломатии шумост.
Аз ин рӯ, онҳоро омӯзед, муроҷиат кунед ва солим бошед!