Ман дар посух ба баъзе эътирозҳо ба гиёҳхорӣ менависам, ки яке аз онҳо ҳафтаи гузашта дар DN нашр шуда буд. Аввалан таҷрибаи ман: Ман аз соли 2011 гиёҳхорӣ будам ва аз моҳи июн дар парҳези вегетарианӣ будам. Ман дар оилаи маъмулии Небраска ба воя расидаам ва қарори ман дар бораи қатъ кардани хӯрдани гӯшт интихоби мустақил буд. Дар тӯли солҳо ман бо тамасхур дучор шудам, аммо дар маҷмӯъ оила ва дӯстонам маро дастгирӣ мекунанд.
Таҷрибаҳо бо гиёҳхорӣ, ки ба он ишора мекунанд, ки тағироти ҷиддии ҷисмониро дар тӯли чанд ҳафта метавон ба амал овард, маро ғамгин кард. Агар таҷрибакунанда пас аз 14 рӯз ба таври назаррас беҳтар шавад, мантиқӣ аст, ки гиёҳхорӣ тавсия дода мешавад. Дар акси ҳол, шумо бояд ба қассобҳо, гриллҳо ва бургерҳо баргардед. Ин стандарт бештар аз воқеият нест.
Тағироти бузурги ҷисмонӣ дар бадани инсон танҳо дар ду ҳафта рух намедиҳад. Ман интизориҳои баландро дар парҳезҳои муосир айбдор мекунам. Ман афсонаҳоеро айбдор мекунам, ки шумо метавонед бо коҳиши карбогидратҳо, тоза кардани системаи ҳозима, нӯшидани чизе ҷуз шарбат дар як ҳафта 10 кило вазн кунед, ки аз чойи субҳи душанбе сар карда, метавонад шуморо дар се рӯз тароват бахшад. Ман як стереотипи маъмулро гунаҳкор мекунам, ки барои солим будан бояд як чизро тағир диҳед ва боқимондаро ҳамон тавре ки пештар анҷом диҳед.
Интизори натиҷаҳои аҷиб дар чунин муддати кӯтоҳ ин набудани дониш дар бораи гиёҳхорӣ аст ва аксар вақт ба хулосаҳои нодуруст оварда мерасонад.
Вақте ки гиёҳхорӣ дуруст анҷом дода мешавад, аз парҳези стандартии гӯшти амрикоӣ солимтар аст. Бисёре аз манфиатҳо ба саломатии дарозмуддат марбутанд. Мӯҳлати хеле дароз. Мувофиқи маълумоти Шӯъбаи назорати тандурустии Мактаби тиббии Ҳарвард, гиёҳхорон хавфи камтари бемориҳои дил ва саратон доранд ва эҳтимоли камтар пайдоиши диабети навъи XNUMX доранд. Дар давоми чанд руз кам шудани хавфи касалии дилро интизор шудан беасос аст. Бо вуҷуди ин, ин дигаргуниҳо ҳоло ҳам арзишманданд.
Вегетарианҳои эҳтимолӣ метавонанд аз норасоии оҳан нигарон бошанд. Ман далели онҳоро медонам: гиёҳхорӣ оҳани гемро ба осонӣ ҷабб намекунад ва камхунӣ мешавад. Дар асл, ин тавр нест. Тадқиқотҳои сершумор нишон медиҳанд, ки гиёҳхорон нисбат ба гиёҳхорӣ бештар аз норасоии оҳан азият намекашанд.
Бисёре аз хӯрокҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ, аз қабили лӯбиё, нахӯд ва тофу, аз миқдори муқоисашавандаи гӯшт миқдори зиёди оҳан доранд. Сабзавотҳои сабзи торик, аз қабили спанак ва карам низ миқдори зиёди оҳан доранд. Бале, парҳези гиёҳхорӣ нодуруст метавонад боиси норасоии моддаҳои муҳими ғизоӣ гардад, аммо дар бораи ҳар гуна парҳези нодуруст низ ҳаминро гуфтан мумкин аст.
Аксари таҷрибаҳои ноком бо гиёҳхорӣ ба ин бармеоянд: парҳези нодуруст. Шумо наметавонед ба панир ва карбогидратҳо такя кунед, ва он гоҳ гиёҳхорӣ айбдор кунед. Дар мақолаи моҳи декабр, ҳамтои ман Оливер Тонкин дар бораи арзишҳои ахлоқии парҳези гиёҳхорӣ муфассал навишт, бинобар ин ман далелҳои ӯро дар ин ҷо такрор намекунам.
Дар робита ба саломатӣ, ман метавонам бигӯям, ки се соли гиёҳхорӣ барои ман ягон оқибати манфӣ надошт ва ба ман дар нигоҳ доштани вазни муқаррарӣ дар давоми коллеҷ кӯмак кард. Мисли ҳама гуна парҳези солим, гиёҳхорӣ метавонад дуруст ва нодуруст бошад. Фикр кардан лозим. Пас, агар шумо нақшаи гузаштан ба парҳези гиёҳхорон дошта бошед, бодиққат фикр кунед.