Вермут

Тавсифи

Вермут (он. кирмпарастӣ - явшон) - нӯшокиҳои спиртӣ, ки бо наботот, ҳанут ва гиёҳҳои шифобахш хушбӯй карда шудаанд, ки қувваташон аз 15 то 20 аст. Ба синфи шаробҳои сахт мансуб аст.

Таърихи шаробҳои хушбӯй аз замонҳои қадим бармегардад. Аввалин дорухати вермут, ки мо онро дар маъхазҳои асрҳои X-IX пеш аз милод дар Гиппократ пайдо мекунем.

Аввалин истеҳсоли оммавии вермут соли 1786 дар Турин аз ҷониби шаробсоз Антонио Бенедетто Капранос оғоз ёфт. Он вақт, ҳамчун асоси нӯшокӣ, онҳо танҳо шаробҳои сафедро истифода мебурданд. Дар айни замон, истеҳсолкунандагони асосӣ ҳама гуна шаробро истифода мебаранд. Аз ин сабаб, ранги нӯшокӣ метавонад аз тиллои саманд то қаҳрабо ва аз гулобиранги сабук то сурхи чуқур фарқ кунад.

Вермут

Истеҳсоли Вермут

Истеҳсоли вермут дар якчанд марҳила сурат мегирад. Дар аввал, истеҳсолкунандагон ҳама ҷузъҳои хушбӯйи нӯшокиро хушк мекунанд, ба омехтаи хока меандозанд, маҳлули спирти обро мерезанд ва дар зарфи гардиши доимӣ 20 рӯз тазриқ мекунанд. Ин вақт барои пароканда кардани равғанҳои эфирӣ кифоя аст. Таркиби ҷузъҳои хушбӯй ҳангоми тайёр кардани вермут метавонад даҳҳо намуд ва гиёҳҳоро дар бар гирад.

Аз ҳама маъмулаш явшон, ярус, наъно, кардамон, дорчин, мускат, мурғи сиёҳ, бедаи ширин, орегано, элекампан, Анжелика, занҷабил, wort Сент -Юҳанно, ромашка, Мелисса ва дигарон мебошанд. Барои додани вермут талхии хоси он, онҳо пӯсти хинин, явшон, танси, шандра ва растании дубро истифода мебаранд.

Ғайр аз он, онҳо шароби бо усораи гиёҳҳо рехтаро бодиққат филтр мекунанд. Онҳо барои зиёд кардани қувват ва нигоҳ доштани моддаҳои хушбӯй дар омехта шакар, консервант, ширинкунанда ва спирт илова мекунанд.

Дар марҳилаи дигар, онҳо омехтаро -5 ° хунук мекунанд, аз нав филтр мекунанд ва дар тӯли ҳафтаҳо тадриҷан ба ҳарорати хонагӣ гарм мекунанд.

Дар охири ҳамаи равандҳои технологӣ, вермут аз 2 то 12 моҳ меҷаҳад ва барои фурӯш шиша мегирад.

вермут дар як шиша

Таснифи ҷаҳонии вермут аз рӯи фоизи шакар вуҷуд дорад. 5 гурӯҳи калони вермутҳо таъсис дода шуданд:

  • шаробҳои хушки сафед дар асоси вермут бо таркиби шакарашон камтар аз 4%;
  • шароби сафеди мустаҳкамшуда, ки дорои 10-15% шакар аст;
  • дар асоси шаробҳои сурхи мустаҳкамшуда, ки дорои зиёда аз 15% шакар мебошанд;
  • шароби розӣ дар асоси вермут бо сатҳи шакараш 10% ё бештар;
  • нӯшокие, ки дорои маззаи хеле талх ва хоси он, ба андозаи бештар ба малҳамҳо мебошад.

Брендҳои машҳури ҷаҳон Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino ва ғайра мебошанд.

Одатан, мардум вермутро ҳамчун аперитив дар шакли холис бо ях ё коктейл менӯшанд.

Манфиатҳои вермут

Ин нӯшоба аслан доруе буд, ки таъми шароби хуб ва гиёҳҳои шифобахшро муттаҳид мекунад.

Вермут, чун дар Юнони Қадим ва ҷомеаи муосир, антисептикаи аъло аст. Беҳтар кардани ҳозима ва ҳавасмандгардонии иштиҳо хуб аст. Вермут дар тибби халқӣ ба таври васеъ маъмул аст ва бо баъзе бемориҳо мубориза мебарад.

Ҳамчун даво барои шамолкашии сулфаҳо, одамон вермутро бо асал истифода мебаранд. Бо ин мақсад, шумо бояд 100 мл вермутро то 80 ° C гарм кунед ва тадриҷан 1-2 қошуқ асал илова кунед. Омехтаи натиҷаро то ҳарорати хонагӣ хунук кунед ва ҳар рӯз пас аз хӯрок дар се қошуқ истеъмол кунед.

Табобат ва пешгирикунанда

Шумо метавонед дарди гулӯро бо сукути гарми вермут ва бунафш хушбӯй табобат кунед, ки шумо метавонед онро аз дорухона харед. Барои ин, ба шумо лозим аст, ки 25 грамм рангестҳои хушкро бо як пиёла вермут пур кунед ва онҳоро дар ҷои торик ду ҳафта нӯшед. Tincture тайёр метавонад хосиятҳои худро дар муддати се моҳ нигоҳ дорад. Аз ин рӯ, имкон дорад, ки бо фарорасии ҳаво хунук омода карда шавад. Маҳлули ҳосилшуда барои ғарғара кардан беҳтар аст, ки пеш аз он 1 қошуқи ликёрро дар 0,5 стакан оби гарм паҳн кунед. Арѓара бояд на камтар аз 2 маротиба дар як рўз гузаронида шавад.

Воситаи хеле самарабахши пешгирии бемориҳои захми рудаи рӯдаҳо тундбури вермут ва алоэ мебошанд. Барои тайёр кардани tincture, ба шумо 3 барги хурди алоэ лозим аст. Онҳоро дар як мошини суфтакунандаи гӯшт майда карда, ботлони ҳосилшударо бо 3/4 пиёла асал омехта кунед ва то се рӯз дар ҷои торик монед. Сипас ба омехта 0.5 стакан вермут илова кунед, хуб омехта кунед ва рӯзи дигар диҳед. Пеш аз хӯрок хӯрдан як қошуқи инфузияро 2-3 маротиба истеъмол кунед. Курс 1-2 моҳ идома дорад. Дар натиҷа, он хавфи шиддатро хеле кам мекунад.

Вермут

Хатари вермут ва хилофи он

Азбаски шумораи зиёди ҷузъҳои растанӣ, Вермут барои одамоне, ки ба реаксияҳои аллергия дучор меоянд, хеле хатарнок аст, зеро компонентҳои нӯшокӣ метавонанд аллергияро зиёд ё афзоиш диҳанд.

Ин кӯмак хоҳад кард, агар шумо низ аз нӯшидани вермут бо бемориҳои музмини рӯдаи gastrointestinal, гурда ва ҷигар худдорӣ кунед, ҳангоми авҷ гирифтани беморӣ.

Барои занони ҳомила, занони ҳомила ва кӯдакон қатъиян манъ аст. Ин метавонад зарари ислоҳнопазир расонад.

Вермут аз ҳад зиёд метавонад ба майзадагии шадид ва дар натиҷа ба сиррози ҷигар оварда расонад.

Ман бо коршиносе вохӯрдам - ​​Вермут (& шаробҳои мустаҳкам / хушбӯй) шарҳ дод!

Дин ва мазҳаб