витамини C

Хусусиятҳои судманди витамини С

Мисли аксари микроэлементҳои дигар, витамини С низ якчанд вазифа дорад. Он тавоно ва кофактор барои якчанд аксуламали муҳим аст. Он дар ташаккули коллаген, моддае, ки қисми зиёди буғумҳо ва пӯсти моро ташкил медиҳад, нақши муҳим мебозад. Азбаски организм худро бе коллаген барқарор карда наметавонад, табобати захм аз миқдори кофии витамини С вобастагӣ дорад - аз ин рӯ яке аз аломатҳои сӯрохӣ захмҳои кушод мебошад, ки табобат намекунанд. Витамини С инчунин ба азхуд кардан ва истифода бурдани организм мусоидат мекунад (аз ин рӯ, камхунӣ метавонад аломати бемории сурф бошад, ҳатто дар одамоне, ки миқдори кофии оҳанро истеъмол мекунанд).

Илова бар ин фоидаҳо, витамини С антигистамин аст: он баромади гистамини нейротрансмиттерро манъ мекунад, ки он низ дар реаксияи аллергия илтиҳобро ба вуҷуд меорад. Ин аст, ки чаро scurvy одатан бо бемулоҳиза пайдо мешавад ва чаро витамини C ба миқдори кофӣ рафъ кардани аксуламалҳои аллергиро фароҳам меорад.

Витамини С инчунин ба баъзе бемориҳои гузаранда, аз қабили бемориҳои дилу раг, ва ҳатто алоқаманд аст. Таҳқиқотҳо робитаи витамини С ва коҳиши хатари бемориҳои дилу рагро пайдо карданд. Якчанд мета-таҳлилҳои озмоишҳои клиникии витамини С беҳтар шудани функсияи эндотелия ва фишори хунро нишон доданд. Миқдори зиёди витамини С дар хун хатари инкишофро 42% коҳиш медиҳад.

Вақтҳои охир, мутахассисони соҳаи тиб ба манфиатҳои имконпазири витамини С-и вена барои нигоҳ доштани сифати зиндагӣ дар беморони химиотерапия таваҷҷӯҳ зоҳир карданд. Кам шудани витамини С дар бофтаҳои чашм бо зиёд шудани хавфи пайдоиш алоқаманд аст, ки ин бештар дар одамони калонсол ба назар мерасад. Ғайр аз он, далелҳо мавҷуданд, ки одамоне, ки миқдори кофии витамини С истеъмол мекунанд, хавфи инкишофи остеопорозро камтар доранд. Витамини С инчунин бар зидди заҳролудшавӣ аз сурб хеле пурқувват аст ва эҳтимолан ҷаббиши онро дар рӯдаҳо пешгирӣ мекунад ва ба ихроҷи пешоб кумак мекунад.

Кумитаи илмии Аврупо оид ба ғизо, ки ба сиёсатмадорон маслиҳатҳои илмӣ медиҳад, тасдиқ кард, ки беҳбудии назаррас дар соҳаи тандурустӣ дар одамоне, ки витамини С истеъмол кардаанд, дида мешавад, кислотаи аскорбин ба:

• муҳофизати ҷузъҳои ҳуҷайра аз оксидшавӣ;
• ташаккули муқаррарии коллаген ва фаъолияти ҳуҷайраҳои хун, пӯст, устухонҳо, пайҳо, дандонҳо ва дандонҳо;
• беҳтар намудани азхудкунии оҳан аз манбаъҳои растанӣ;
• фаъолияти мӯътадили системаи масуният;
• метаболизми муқаррарии энергияталаб;
• нигоҳ доштани фаъолияти мӯътадили системаи масуният дар давоми фаъолияти шадиди ҷисмонӣ ва пас аз он;
• барқароршавии шакли соддаи витамини Е;
• ҳолати муқаррарии психологӣ;
• кам кардани ҳисси хастагӣ ва хастагӣ.

Таҷрибаҳои фармакокинетикӣ нишон доданд, ки консентратсияи витамини С-ро се механизми аввалия назорат мекунанд: азхудкунии рӯдаҳо, интиқоли бофтаҳо ва реабсорбсияи гурда. Дар посух ба афзоиши вояи витамини С, консентратсияи витамини С дар плазма ҳангоми вояи аз 30 то 100 мг / рӯз якбора зиёд мешавад ва дар миқдори аз 60 то консентратсияи устувор (аз 80 то 200 мкмоль / л) мерасад. то 400 мг / рӯз дар як рӯз дар ҷавонони солим. Самаранокии азхудкунии сад фоиз ҳангоми истеъмоли даҳони витамини С дар вояи то 200 мг дар як вақт мушоҳида мешавад. Пас аз он ки сатҳи кислотаи аскорбини плазма ба серӣ расад, витамини иловагии С асосан бо пешоб хориҷ мешавад. Қобили қайд аст, ки витамини С-ро ба воситаи рагҳои хунгузар назорати азхудкунии меъда мегузарад, то ки консентратсияи плазмаи хеле баландтарини кислотаи аскорбин ба даст оварда шавад; бо мурури замон, ихроҷи гурда витамини С-ро ба сатҳи ибтидоии плазма барқарор мекунад.

Витамини С барои шамолхӯрӣ

Витамини С дар системаи иммунӣ нақши муҳим дорад, ки ҳангоми ба организм дучор шудани сироятҳо фаъол мешавад. Тадқиқот нишон дод, ки истифодаи профилактикии иловаҳои витамини С -200 мг давомнокии эпизодҳои хунукро ба таври назаррас коҳиш дод: дар кӯдакон давомнокии аломатҳои хунук тақрибан 14%, дар калонсолон 8% коҳиш ёфт. Ғайр аз ин, таҳқиқот дар гурӯҳи марафон, лижаронҳо ва сарбозоне, ки дар Арктика тамрин мекунанд, нишон дод, ки миқдори витамини аз 250 мг / рӯз то 1 г / рӯз бемориҳои сармо 50% коҳиш ёфтааст. Аксари таҳқиқоти пешгирикунанда миқдори 1 г / рӯзро истифода кардаанд. Вақте ки табобат ҳангоми пайдоиши нишонаҳо оғоз карда шуд, иловаи витамини С давомнокӣ ё вазнинии бемориро кам накард, ҳатто дар миқдори аз 1 то 4 г / рӯз^[38].

Витамини С чӣ гуна ҷаббида мешавад

Азбаски бадани инсон витамини С-ро синтез карда наметавонад, мо бояд онро ба ғизои ҳаррӯзаи худ дохил кунем. Витамини парҳезии С дар шакли камшудаи кислотаи аскорбин тавассути бофтаҳои рӯда, тавассути рӯдаи борик, тавассути нақлиёти фаъол ва диффузияи ғайрифаъол бо истифода аз интиқолгарони SVCT 1 ва 2 ҷаббида мешавад.

Витамини С пеш аз ҷаббидан ҳазм кардан лозим нест. Идеалӣ, тақрибан 80-90% витамини C истеъмолшуда аз рӯдаҳо ҷаббида мешавад. Бо вуҷуди ин, қобилияти азхудкунии витамини С ба истеъмоли баръакс алоқаманд аст; бо истеъмоли хеле ками витамини он ба 80-90% самаранокии он мерасад, аммо ин фоизҳо ҳангоми истеъмоли ҳаррӯзаи зиёда аз 1 грамм ба таври назаррас коҳиш меёбанд. Бо назардошти истеъмоли маъмулии ғизо дар як рӯз 30-180 мг, ҷаббида одатан дар ҳудуди 70-90% аст, аммо ҳангоми истеъмоли хеле кам (камтар аз 98 мг) то 20% меафзояд. Ва баръакс, ҳангоми аз 1 г зиёд истеъмол кардан, ҷаббида аз 50% камтар мешавад. Тамоми процесс хеле тез аст; организм он чиро, ки ба вай лозим аст, такрибан дар давоми ду соат мегирад ва дар давоми се-чор соат кисми истифоданашуда аз гардиши хун озод мешавад. Дар одамоне, ки машрубот ё сигор истеъмол мекунанд, инчунин дар шароити стресс ҳама чиз боз ҳам тезтар рух медиҳад. Бисёре аз дигар моддаҳо ва шароитҳо низ метавонанд талаботи организмро ба витамини С зиёд кунанд: табларза, бемориҳои вирусӣ, истеъмоли антибиотикҳо, кортизон, аспирин ва дигар доруҳои дардовар, таъсири токсинҳо (масалан, маҳсулоти нафтӣ, оксиди карбон) ва металлҳои вазнин (барои масалан, кадмий, сурб, симоб).

Дар асл, консентратсияи витамини С дар ҳуҷайраҳои сафед метавонад 80% консентратсияи витамини С дар плазма бошад. Бо вуҷуди ин, бадан дорои миқдори маҳдуди захираи витамини С мебошад. Дар ҷойҳои маъмултарини нигоҳдорӣ инҳоянд (тақрибан 30 мг) ,,, чашм ва. Витамини С, ҳарчанд камтар бошад ҳам, дар ҷигар, испур, дил, гурда, шуш, гадуди зери меъда ва мушакҳо мавҷуд аст. Консентратсияи витамини С бо зиёд шудани истеъмол меафзояд, аммо то ҳадди муайян. Ҳама истеъмоли 500 мг ё бештар аз он одатан аз бадан хориҷ карда мешавад. Витамини С -и истифоданашуда аз бадан хориҷ карда мешавад ё аввал ба кислотаи дегидроаскорбин мубаддал мешавад. Ин оксидшавӣ асосан дар ҷигар ва инчунин дар гурдаҳо ба амал меояд. Витамини С -и истифоданашуда бо пешоб хориҷ карда мешавад.

Муносибат бо унсурҳои дигар

Витамини С дар қатори дигар антиоксидантҳо, витамини Е ва бета-каротин дар бисёр равандҳои организм иштирок мекунад. Сатҳи баланди витамини С сатҳи хуни дигар антиоксидантҳоро зиёд мекунад ва ҳангоми истифодаи якҷоя таъсири терапевтӣ аҳамияти бештар дорад. Витамини C мӯътадилӣ ва истифодаи витамини Е-ро беҳтар мекунад, аммо он метавонад ба азхудкунии селен халал расонад ва аз ин рӯ бояд дар вақтҳои гуногун истеъмол карда шавад.

Витамини С метавонад аз таъсири зараровари иловаи бета-каротин дар тамокукашон муҳофизат кунад. Тамокукашон одатан сатҳи витамини С паст доранд ва ин метавонад боиси ҷамъ шудани шакли зараровари бета каротини каротини радикалии озод гардад, ки ҳангоми бета каротин барои барқарор кардани витамини Е ба вуҷуд меояд. .

Витамини С ба азхудкунии оҳан мусоидат намуда, ба шакли ҳалшаванда табдил меёбад. Ин қобилияти ҷузъҳои хӯрокворӣ, аз қабили фитатҳоро барои ташкили комплексҳои оҳани ҳалнашаванда коҳиш медиҳад. Витамини С ҷаббиши мисро коҳиш медиҳад. Иловаҳои калтсий ва марганец метавонанд ихроҷи витамини С-ро коҳиш диҳанд ва витамини С метавонад ҷаббиши марганецро зиёд кунад. Витамини С инчунин барои коҳиш додани ихроҷ ва норасоии фолат мусоидат мекунад, ки метавонад боиси зиёд шудани ихроҷ гардад. Витамини C аз таъсироти токсикии кадмий, мис, ванадий, кобальт, симоб ва селен муҳофизат мекунад.

Омезиши ғизо барои беҳтар азхуд кардани витамини С

Витамини С барои азхуд кардани оҳани дар таркибаш буда кӯмак мекунад.

Оҳани ҷаъфар ҷаббиши витамини С-ро аз лимӯ беҳтар мекунад.

Ҳамин гуна таъсир дар якҷоягӣ мушоҳида мешавад:

• артишок ва қаламфури булғорӣ:
• исфаноҷ ва Тарбуз.

Витамини С дар лимӯ таъсири какетинҳоро дар чойи сабз афзоиш медиҳад.

Витамини С дар помидор бо нах, чарбҳои солим, сафедаҳо ва руҳ, ки дар таркибашон мавҷуданд, хуб ҳамоҳанг мешавад.

Омезиши брокколи (витамини С), хук ва занбурӯғҳо (манбаъҳои руҳ) низ ҳамин гуна таъсир дорад.

Тафовут дар байни витамини C-и табиӣ ва синтетикӣ

Дар бозори афзояндаи парҳези босуръат афзоянда витамини С-ро дар шаклҳои гуногун пайдо кардан мумкин аст, ки дар бораи самаранокӣ ё дастрасии биологии он даъвоҳои гуногун доранд. Биоавҷудият ба он дараҷае дахл дорад, ки ғизо (ё дору) барои бофтае, ки пас аз истеъмол ба он пешбинӣ шудааст, дастрас аст. Кислотаи табии ва синтетикии L-аскорбин аз ҷиҳати кимиёвӣ якхела мебошанд ва дар фаъолияти биологии онҳо ҳеҷ тафовуте нест. Имконияти фарқияти биоавҷудияти кислотаи L-аскорбин аз манбаъҳои табиӣ аз биосинтези кислотаи аскорбини синтетикӣ таҳқиқ шудааст ва ҳеҷ фарқияти аз ҷиҳати клиникӣ муҳим ба мушоҳида нарасидааст. Бо вуҷуди ин, ворид кардани витамин ба бадан то ҳол аз манбаъҳои табиӣ матлуб аст ва иловаҳои синтетикӣ бояд аз ҷониби духтур таъин карда шаванд. Танҳо мутахассис метавонад миқдори зарурии витамини барои организм заруриро муайян кунад. Ва тавассути хӯрокхӯрии пурраи меваю сабзавот, мо метавонем бадани худро бо миқдори кофии витамини С таъмин намоем.

Истифодаи витамини С дар тибби расмӣ

Витамини С дар тибби анъанавӣ муҳим аст. Духтурон онро дар ҳолатҳои зерин таъин мекунанд:

• бо scurvy: 100-250 мг дар як рӯз 1 ё 2 маротиба, якчанд рӯз;
• барои бемориҳои шадиди роҳи нафас: дар як рӯз 1000-3000 миллиграмм;
• барои пешгирии зарар ба гурдаҳо ҳангоми амалиётҳои ташхисӣ бо агентҳои контрастӣ: пеш аз гузаронидани коронарографияи 3000 миллиграмм, 2000 мг - шоми рӯзи амалиёт ва 2000 миллиграмм пас аз 8 соат;
• барои пешгирии раванди сахтшавии рагҳо: витамини С тадриҷан озодшуда ба миқдори 250 мг дар як рӯз ду маротиба, дар якҷоягӣ бо 90 мг витамини Е таъин карда мешавад. Чунин табобат одатан тақрибан 72 моҳро дар бар мегирад;
• бо тирозинемия дар кӯдакони бармаҳал: 100 мг;
• барои кам кардани миқдори сафедаҳо дар пешоб дар беморони навъи дуюм: 1250 миллиграмм витамини С дар якҷоягӣ бо 680 Воҳиди байналмилалии витамини Е, ҳар рӯз дар тӯли як моҳ;
• барои пешгирӣ кардани синдроми мураккаби дард дар беморони шикастаи устухони даст: 0,5 грамм витамини С дар муддати якуним моҳ.

Иловаҳои витамини С метавонанд дар шаклҳои мухталиф бошанд:

• Кислотаи аскорбин - дарвоқеъ, номи дурусти витамини С. Ин шакли соддатарин ва аксар вақт бо нархи мувофиқ мебошад. Аммо, баъзеҳо қайд мекунанд, ки он барои системаи ҳозимаи онҳо мувофиқ нест ва ё шакли сабуктареро интихоб мекунад, ё он шакле, ки дар рӯдаҳо дар тӯли якчанд соат озод мешавад ва хавфи халалдор шудани ҳозимаро коҳиш медиҳад.
• Витамини С бо биофлавоноидҳо - пайвастагиҳои полифенол, ки дар ғизоҳои дорои витамини С зиёданд, онҳо ҳангоми якҷоя истеъмол шудани онро беҳтар мекунанд.
• Аскорбатҳои минералӣ - пайвастагиҳои туршии камтар, ки барои одамоне, ки аз мушкилоти меъдаю рӯда ранҷ мебаранд, тавсия дода мешавад. Минералҳо, ки витамини С бо он омехта мешаванд, натрий, калтсий, калий, магний, руҳ, молибден, хром, марганец мебошанд. Ин доруҳо одатан нисбат ба кислотаи аскорбин гаронтаранд.
• Эстер-С®… Ин варианти витамини С асосан аскорбати калтсий ва метаболитҳои витамини С -ро дарбар мегирад, ки азхудкунии витамини С-ро зиёд мекунанд. Эстер С дар маҷмӯъ нисбат ба аскорбатҳои минералӣ гаронтар аст.
• Палмитати аскорбил - антиоксиданти ҳалшаванда дар чарб, ки имкон медиҳад молекулаҳо ба мембранаҳои ҳуҷайра беҳтар дохил шаванд.

Дар дорухонаҳо витамини С-ро дар шакли таблеткаҳо барои фурӯ бурдан, ҳабҳои чайнишаванда, қатраҳо барои истеъмоли даҳон, хокаи ҳалшаванда барои истеъмоли даҳон, ҳабҳои эфрессант, лиофилизат барои тайёр кардани маҳлул барои тазриқӣ (рагҳои раги ва intramuscular), маҳлули тайёр ёфтан мумкин аст. барои тазриқ, қатраҳо. Планшетҳо, қатраҳо ва хокаҳои боқимонда аксар вақт бо маззаи мевагӣ мавҷуданд, то ки таъми болаззаттар дошта бошанд. Ин алалхусус истеъмоли витамини кӯдаконро осон мекунад.

Истифода дар тибби халқӣ

Пеш аз ҳама, тибби анъанавӣ витамини С -ро доруи аъло барои шамолкашӣ меҳисобад. Тавсия дода мешавад, ки маҳлул барои зуком ва ОРВИ иборат аз 1,5 литр оби ҷӯшон, 1 қошуқи намаки калон, шарбати як лимӯ ва 1 грамм кислотаи аскорбин (дар давоми якуним то ду соат бинӯшед). Илова бар ин, дастурҳои халқӣ истифодаи чойро бо ,, пешниҳод мекунанд. Тавсия дода мешавад, ки витамини С барои пешгирии саратон гирифта шавад - масалан, хӯрдани помидор бо равғани зайтун, сирпиёз, қаламфури, бодиён ва петрушка. Яке аз манбаъҳои кислотаи аскорбин орегано мебошад, ки барои ташвиши асаб, бехобӣ, инфексияҳо ҳамчун агенти зиддиилтиҳобӣ ва бедардкунанда нишон дода шудааст.

Тадқиқоти охирини илмӣ оид ба витамини С

• Олимони Бритониё аз Донишгоҳи Салфорд муайян карданд, ки омезиши витамини С (кислотаи аскорбин) ва антибиотики доксициклин бар зидди ҳуҷайраҳои пояи саратон дар озмоишгоҳ самаранок аст. Профессор Майкл Лисанти мефаҳмонад: «Мо медонем, ки баъзе ҳуҷайраҳои саратон ҳангоми химиотерапия муқовимати доруҳо ба вуҷуд меоранд ва мо тавонистем фаҳмем, ки ин чӣ гуна рух медиҳад. Мо гумон доштем, ки баъзе ҳуҷайраҳо манбаи ғизои худро иваз карда метавонанд. Яъне, вақте ки як ғизо аз ҳисоби химиотерапия дастнорас мешавад, ҳуҷайраҳои саратон манбаи дигари энергияро пайдо мекунанд. Омезиши нави витамини С ва доксициклин ин равандро маҳдуд мекунад ва ҳуҷайраҳоро "аз гуруснагӣ мемирад". Азбаски ҳарду модда худ аз худ заҳрнок нестанд, онҳо метавонанд шумораи оқибатҳои онро дар муқоиса бо химиотерапияи анъанавӣ коҳиш диҳанд.
• Витамини С пас аз ҷарроҳии қалбӣ бар зидди фибриллятсияи атриём муассир будани худро нишон дод. Мувофиқи маълумоти муҳаққиқони Донишгоҳи Хелсинки, шумораи фибриллятсияи баъдиҷарроҳӣ дар беморони витамини С 44% коҳиш ёфтааст. Инчунин, вақти истеъмоли витамин дар беморхона пас аз ҷарроҳӣ кам шуд. Аҳамият диҳед, ки натиҷаҳо дар сурати ба дохили организм ворид кардани доруҳои вена нишондиҳанда буданд. Ҳангоми ба таври шифоҳӣ гирифтан, таъсир ба таври назаррас камтар буд.
• Тадқиқотҳое, ки дар болои мушҳои лабораторӣ ва омодагӣ ба парвариши бофтаҳо гузаронида шудаанд, нишон медиҳанд, ки витамини С-ро якҷоя бо доруҳои зиддисил давомнокии табобатро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Натиҷаҳои озмоиш дар маҷаллаи Antimicrobial Agents and Chemicalherapy of Society of American Microbiology нашр шудааст. Олимон ин бемориро бо се роҳ - бо доруҳои зидди сил, танҳо бо витамини С ва омезиши онҳо табобат карданд. Витамини С худ аз худ таъсири ба назар намоён надошт, аммо дар якҷоягӣ бо доруҳо, аз қабили изониазид ва рифампицин, ҳолати бофтаҳои сироятшударо ба таври назаррас беҳтар намуд. Стерилизатсияи фарҳангҳои бофта дар тӯли ҳафт рӯзи рекордӣ сурат гирифт.
• Ҳама медонанд, ки машқ ҳангоми вазни зиёдатӣ тавсия дода мешавад, аммо, мутаассифона, аз нисф зиёди одамон ин маслиҳатро риоя намекунанд. Аммо, омӯзише, ки дар 14-умин Конфронси байналмилалии Эндотелин пешниҳод шудааст, метавонад барои онҳое, ки машқ карданро дӯст намедоранд, хушхабар бошад. Тавре ки маълум шуд, истеъмоли витамини С ҳар рӯз метавонад ба манфиати дилу раг ба машқи доимӣ дошта бошад. Витамини С метавонад фаъолияти сафедаи ЭТ-1-ро коҳиш диҳад, ки ин ба васоконстриксия мусоидат мекунад ва хавфи бемориҳои дилро зиёд мекунад. Миқдори истеъмоли ҳаррӯзаи 500 миллиграмм витамини С муайян карда шуд, ки кори рагҳоро беҳтар мекунад ва фаъолияти ЭТ-1-ро то он дараҷае, ки рафтуо кардан мумкин аст, кам мекунад.

Истифодаи витамини С дар косметология

Яке аз таъсири асосии витамини С, ки барои он дар косметология қадр карда мешавад, қобилияти он барои ҷавонӣ ва намуди рангоранг ба пӯст аст. Кислотаи аскорбин барои безарар кардани радикалҳои озод, ки пиршавии пӯстро фаъол мекунанд, мувозинати рутубатро барқарор мекунад ва узвҳои майдаро мустаҳкам мекунад. Агар шумо ҷузъҳои дурустро барои ниқоб интихоб кунед, пас витамини С ҳамчун маҳсулоти косметикӣ (ҳам маҳсулоти табиӣ ва ҳам шакли истфода) метавонад барои ҳама намуди пӯст истифода шавад.

Масалан, барои пӯсти чарбӣ ниқобҳои зерин мувофиқанд:

• бо гил ва кефир;
• бо шир ва Тарбуз;
• бо панирҳои творагӣ, чойи сиёҳи сиёҳ, витамини моеъи С ва ғ.

Пӯсти хушк пас аз ниқобҳо оҳанги худро барқарор мекунад:

• бо, каме шакар, шарбати киви ва;
• бо киви, банан, сметана ва гили гулобиранг;
• бо витаминҳои E ва C, асал, хокаи шир ва афшураи афлесун.

Агар шумо пӯсти мушкилот дошта бошед, шумо метавонед дорухатҳои зеринро санҷед:

• ниқоб бо авокаи карнӣ ва асал;
• бо овёс, асал, витамини С ва шири каме бо об ҷаббшуда.

Барои пиршавии пӯст чунин ниқобҳо муассиранд:

• омехтаи витаминҳои С (дар шакли хока) ва Е (аз ампул);
• авокуси сиёҳ ва хокаи кислотаи аскорбин.

Шумо бояд бо захмҳои кушоди пӯст, формацияҳои чирк, бо розасея ва ғ. Эҳтиёт бошед. Дар ин ҳолат беҳтар аст, ки аз чунин ниқобҳо худдорӣ намоед. Ниқобҳоро ба пӯсти тоза ва буғдоршуда молидан лозим аст, ки фавран пас аз омодагӣ истифода бурда шавад (бо мақсади пешгирӣ аз нобудшавии ҷузъҳои фаъол), инчунин як намӣ молед ва пас аз молидани ниқобҳо бо кислотаи аскорбин пӯстро зери нури офтоб нагузоред.

Витамини кофии C бо вазъи мӯй тавассути беҳтар кардани гардиши хун дар пӯст ва ғизо додани фолликулаҳои мӯй муфид аст. Ғайр аз ин, бо хӯрдани хӯрокҳои аз витамини С бой, мо ба нигоҳ доштани намуди солим ва зебои зарринҳои нохун мусоидат карда, аз лоғарӣ ва қабати онҳо ҷилавгирӣ мекунем. Ҳафтае як ё ду бор бо оби лимӯ тар кардан муфид аст, ки нохунҳои шуморо мустаҳкам мекунад.

Истифодаи витамини С дар саноат

Таркиби химиявӣ ва хосиятҳои витамини С доираи васеи татбиқи саноатро фароҳам меорад. Тақрибан сеяки маҳсулоти умумӣ барои витаминҳо дар истеҳсолоти дорусозӣ истифода мешавад. Қисми боқимонда асосан ҳамчун иловаҳои хӯрокворӣ ва иловаҳои ғизоӣ барои беҳтар кардани сифат ва устувории маҳсулот истифода мешавад. Барои истифода дар саноати хӯрокворӣ, иловаи E-300 ба таври синтетикӣ аз глюкоза истеҳсол карда мешавад. Ин як хокаи зарди сафед ё сабукро ба вуҷуд меорад, ки маззааш бебӯй ва турш аст, дар об ва спирт ҳал мешавад. Кислотаи аскорбин, ки ҳангоми коркард ё пеш аз бастабандӣ ба хӯрок илова карда мешавад, ранг, мазза ва маводи ғизоиро муҳофизат мекунад. Масалан, дар истеҳсоли гӯшт кислотаи аскорбин метавонад ҳам миқдори нитритҳои иловашуда ва ҳам миқдори умумии нитритҳои маҳсулоти тайёрро кам кунад. Илова кардани кислотаи аскорбин ба орди гандум дар сатҳи истеҳсолӣ сифати маҳсулоти нонпазиро беҳтар мекунад. Илова бар ин, кислотаи аскорбин барои баланд бардоштани шаффофияти шароб ва пиво, муҳофизат кардани меваю сабзавот аз қаҳваранг, инчунин як антиоксидант дар об ва муҳофизат аз хашмгинии равғанҳо ва равғанҳо истифода мешавад.

Дар бисёр кишварҳо, аз ҷумла дар Аврупо, истифодаи кислотаи аскорбин дар истеҳсоли гӯшти тоза манъ аст. Аз сабаби хусусиятҳои нигоҳдории ранг, он метавонад ба гӯшт тару тозаи дурӯғ диҳад. Кислотаи аскорбин, намакҳои он ва палмитати аскорбин иловаҳои ғизои бехатар мебошанд ва дар истеҳсоли хӯрок иҷозат дода шудаанд.

Дар баъзе ҳолатҳо, кислотаи аскорбин дар соҳаи аккосӣ барои таҳияи филмҳо истифода мешавад.

Витамини С дар зироаткорӣ

Кислотаи L-Ascorbic (витамини C) барои растаниҳо ба мисли ҳайвонот муҳим аст. Кислотаи аскорбин ҳамчун буфери асосии оксиду барқароркунӣ ва ҳамчун омили иловагӣ барои ферментҳое, ки дар танзими фотосинтез, биосинтези гормонҳо ва барқароршавии антиоксидантҳои дигар иштирок мекунанд, фаъолият мекунад. Кислотаи аскорбин тақсимоти ҳуҷайра ва афзоиши растаниро ба танзим медарорад. Баръакси роҳи ягонае, ки барои биосинтези кислотаи аскорбин дар ҳайвонот масъул аст, растаниҳо барои синтез кардани кислотаи аскорбин якчанд роҳро истифода мебаранд. Бо назардошти аҳамияти кислотаи аскорбин барои ғизогирии инсон, якчанд технологияҳо таҳия карда шуданд, ки миқдори кислотаи аскорбинро дар наботот бо роҳи идоракунии роҳҳои биосинтетикӣ зиёд мекунанд.

Витамини С дар хлоропластҳои растаниҳо маълум аст, ки ба пешгирии коҳиши афзоиш, ки растаниҳо ҳангоми дучор шудани миқдори аз ҳад зиёди рӯшноӣ мусоидат мекунанд, мусоидат мекунад. Растаниҳо витамини С-ро барои саломатии худ мегиранд. Тавассути митохондрия, ҳамчун посух ба стресс, витамини С ба дигар узвҳои ҳуҷайра, аз қабили хлоропластҳо интиқол дода мешавад, ки дар он ҷо ҳамчун антиоксидант ва кофермент дар реаксияҳои метаболикӣ, ки ба ҳифзи растанӣ мусоидат мекунанд, зарур аст.

Витамини С дар чорводорӣ

Витамини С барои тамоми ҳайвонот ҳаётан муҳим аст. Баъзеи онҳо, аз ҷумла одамон, маймунҳо ва хукҳои баҳрӣ витаминро аз берун мегиранд. Бисёре аз ҳайвоноти ширхори дигар, аз қабили ҳайвоноти ҳайвоноти ҳайвонот, хукҳо, аспҳо, сагҳо ва гурбаҳо метавонанд кислотаи аскорбинро аз глюкоза дар ҷигар синтез кунанд. Ғайр аз ин, бисёр паррандагон метавонанд витамини С-ро дар ҷигар ё гурдаҳо синтез кунанд. Ҳамин тавр, зарурати истифодаи он дар ҳайвоноте, ки мустақилона кислотаи аскорбинро синтез карда метавонанд, тасдиқ нашудааст. Аммо дар гӯсолаҳо ва говҳо ҳолатҳои сирояти, нишонаҳои маъмулии норасоии витамини С ба қайд гирифта шудаанд. Ғайр аз он, ҳангоми коҳиш ёфтани синтези кислотаи аскорбин, ҳайвоноти ҳайвонот метавонанд нисбат ба дигар ҳайвоноти хонагӣ ба норасоии витамин бештар дучор оянд, зеро витамини С дар шикам ба осонӣ вайрон мешавад. Кислотаи аскорбин дар ҳама бофтаҳо, чӣ дар ҳайвонҳои қобилияти синтез кардани витамини С ва чӣ дар онҳое, ки ба миқдори кофии витамин вобастагӣ доранд, ба таври васеъ паҳн мешавад. Дар ҳайвоноти таҷрибавӣ консентратсияи максималии витамини С дар ғадудҳои гипофиз ва гурда, миқдори зиёд дар ҷигар, испурч, мағзи сар ва ғадуди зери меъда мавҷуд аст. Витамини C инчунин тамоюл дорад, ки дар атрофи захмҳои шифобахш ҷойгир карда шавад. Сатҳи он дар бофтаҳо бо ҳама шаклҳои стресс паст мешавад. Стресс биосинтези витаминро дар он ҳайвонҳое, ки қобилияти тавлиди онро доранд, бармеангезад.

Гайринишондод ва эҳтиёт

Витамини С дар ҳарорати баланд ба осонӣ нобуд мешавад. Ва азбаски он дар об ҳалшаванда аст, ин витамин дар моеъҳои хӯрокпазӣ ҳал мешавад. Аз ин рӯ, барои ба даст овардани миқдори пурраи витамини С аз хӯрокҳо тавсия дода мешавад, ки онҳо хом истеъмол карда шаванд (масалан, грейпфрут, лимӯ, манго, афлесун, исфаноҷ, карам, кулфинай) ё пас аз табобати ҳадди аққали гармӣ (брокколи).

Нишонаҳои аввалини нарасидани витамини С дар бадан заифӣ ва хастагӣ, дарди мушакҳо ва буғумҳо, захмҳои тез, пайдоиш дар шакли доғҳои хурди сурх-кабуд мебошанд. Ғайр аз ин, ба нишонаҳо пӯсти хушк, милки дандонҳои варам ва рангшуда, хунравӣ, табобати дарозии захмҳо, зуд-зуд шамолхӯрӣ, аз даст додани дандонҳо ва аз даст додани вазн дохил мешаванд.

Тавсияҳои ҳозира аз он иборатанд, ки вояи витамини С аз 2 г дар як рӯз бояд пешгирӣ карда шавад, ки таъсири манфӣ (дабдабанок ва дарунравии осмотикӣ) пешгирӣ карда шавад. Гарчанде ки боварӣ ҳосил мешавад, ки истеъмоли аз ҳад зиёди кислотаи аскорбин метавонад боиси як қатор мушкилот гардад (масалан, нуқсонҳои таваллуд, саратон, атеросклероз, афзоиши стресси оксиген, сангҳои гурда), ҳеҷ кадоме аз ин таъсири манфӣ ба саломатӣ тасдиқ нашудааст ва ягон боэътимод вуҷуд надорад далелҳои илмӣ дар бораи миқдори зиёди витамини С (то 10 г / рӯз дар калонсолон) заҳролуд ё носолим мебошанд. Таъсири манфии меъдаю руда одатан ҷиддӣ нест ва одатан ҳангоми кам шудани миқдори зиёди витамини С қатъ мешавад. Аломатҳои маъмултарини витамини С аз ҳад зиёд дарунравӣ, дилбеҳузурӣ, дарди шикам ва дигар мушкилоти меъдаю рӯда мебошанд.

Баъзе доруҳо метавонанд сатҳи витамини С-ро дар организм паст кунанд: контрасептивҳои даҳон, вояи баланди аспирин. Истеъмоли ҳамзамони витамини C, E, бета-каротин ва селен метавонад боиси коҳиш ёфтани самаранокии доруҳое гардад, ки сатҳи холестерин ва ниацинро паст мекунанд. Витамини С инчунин бо алюминий, ки қисми аксари антацидҳо мебошад, ҳамкорӣ мекунад, бинобар ин шумо бояд байни истеъмоли онҳо танаффус кунед. Ғайр аз он, баъзе далелҳо мавҷуданд, ки кислотаи аскорбин метавонад самаранокии баъзе доруҳои саратон ва.

Дар бораи витаминҳои дигар низ хонед: