Мундариҷа
Витамини B3 (ниоцин ё номи кӯҳна ПП) дар об ҳалшаванда аст ва ба осонӣ дар организм ҷаббида мешавад.
Ниацин дар ду шакл, ниацин ва ниацин мавҷуд аст. Бори аввал кислотаи никотиниро соли 1867 ҳамчун ҳосилаи никотин ба даст оварданд, аммо пас аз ин ҳеҷ кас аҳамияти ин моддаро барои организм ошкор накард. Танҳо соли 1937 аҳамияти биологии ниацин муқаррар карда шуд.
Дар маҳсулоти ҳайвонот ниацин дар шакли никотинамид ва дар маҳсулоти растанӣ дар шакли кислотаи никотинӣ мавҷуд аст.
Кислотаи никотин ва никотинамид бо таъсири худ ба организм хеле шабеҳанд. Барои кислотаи никотин, таъсири равшани вазодилататори хостар аст.
Ниасин метавонад дар организм аз аминокислотаи аминокислотаи триптофан ҳосил шавад. Боварӣ ба он аст, ки 60 мг ниацин аз 1 мг триптофан синтез карда мешавад. Дар ин робита, талаботи ҳаррӯзаи инсон бо эквивалентҳои ниацин (ІН) ифода карда мешавад. Ҳамин тариқ, 1 эквиваленти ниацин ба 1 мг ниацин ё 60 мг триптофан рост меояд.
Ғизои бойи витамини B3
Мавҷудияти тахминии 100 г маҳсулотро нишон дод
Талаботи ҳаррӯзаи витамини В3
Талаботи ҳаррӯза ба витамини В3 чунин аст: барои мардон - 16-28 мг, барои занон - 14-20 мг.
Талабот ба витамини В3 бо афзоиш меёбад:
- азоби вазнини ҷисмонӣ;
- фаъолияти шадиди нейропсихикӣ (халабонҳо, диспетчерҳо, операторони телефон);
- дар Шимоли Дур;
- дар иқлими гарм ё дар устохонаҳои гарм кор кунед;
- ҳомиладорӣ ва синамаконӣ;
- парҳези кам сафеда ва бартарии сафедаҳои растанӣ нисбат ба ҳайвонот (вегетарианизм, рӯзадорӣ).
Хусусиятҳои муфид ва таъсири он ба организм
Витамини B3 барои ҷудошавии энергия аз карбогидратҳо ва чарбҳо, барои мубодилаи сафедаҳо зарур аст. Ин як қисми ферментҳоест, ки нафасгирии ҳуҷайраиро таъмин мекунанд. Ниацин меъда ва ғадуди зери меъдаро ба эътидол меорад.
Кислотаи никотин ба системаи асаб ва дилу раг таъсири муфид мерасонад; пӯст, луобпардаи рӯда ва даҳони солимро нигоҳ медорад; дар нигоҳ доштани биниши муқаррарӣ иштирок мекунад, таъминоти хунро беҳтар мекунад ва фишори хунро паст мекунад.
Олимон боварӣ доранд, ки ниацин аз саратон шудани ҳуҷайраҳои муқаррарӣ монеъ мешавад.
Норасоии витамини зиёд
Аломатҳои норасоии витамини B3
- сустӣ, бепарвоӣ, хастагӣ;
- чарх задани сар, дарди сар;
- irritability
- бехобӣ;
- кам шудани иштиҳо, кам шудани вазн;
- пажмурда ва хушк шудани пӯст;
- дил задан;
- қабз;
- паст шудани муқовимати бадан ба сироятҳо.
Ҳангоми норасоии дарозмуддати витамини В3, бемории пеллагра метавонад инкишоф ёбад. Аломатҳои аввали пеллагра инҳоянд:
- дарунравӣ (табларза дар як рӯз 3-5 маротиба ё зиёдтар, беоб ва луоб обдор);
- гум шудани иштиҳо, вазнинӣ дар меъда;
- сӯзиши дил, сӯзиш;
- даҳон сӯхтан, нафас кашидан;
- сурх шудани луобпарда;
- варами лабҳо ва пайдоиши тарқишҳо дар онҳо;
- папиллаҳои забон ҳамчун нуқтаҳои сурх баромада, сипас ҳамвор мешаванд;
- дар забон тарқишҳои амиқ имконпазиранд;
- доғҳои сурх дар даст, рӯй, гардан, оринҷ пайдо мешаванд;
- пӯсти варамшуда (дард мекунад, хоришҳо ва пуфакҳо пайдо мешаванд);
- сустии шадид, шунидагӣ, дарди сар;
- ҳисси карахтӣ ва хазандагон;
- қадами ларзон;
- фишори артерия.
Нишонаҳои барзиёдии витамини B3
- доғи пӯст;
- хориш;
- беҳуш шудан.
Омилҳое, ки ба таркиби витамини B3 дар хӯрок таъсир мерасонанд
Ниацин дар муҳити беруна хеле устувор аст - он метавонад ба нигоҳдории дарозмуддат, яхкунӣ, хушкшавӣ, таъсири нури офтоб, маҳлулҳои ишқӣ ва туршӣ тобовар бошад. Аммо бо коркарди гармии анъанавӣ (пухтан, пухтан) миқдори ниацин дар маҳсулот 5-40% кам мешавад.
Чаро норасоии витамини B3 рух медиҳад
Бо ғизои мутавозин, ниёз ба витамини ПП пурра қонеъ карда мешавад.
Витамини PP метавонад дар хӯрокҳо ҳам дар шакли дастрас ва ҳам ба таври қатъӣ баста мавҷуд бошад. Масалан, дар ғалладонагӣ, ниацин маҳз дар чунин шакли душвор ба даст оварда мешавад, бинобар ин витамини РР аз ғалладона суст ҷаббида мешавад. Ҳодисаи муҳим ҷуворимакка аст, ки дар он ин витамин дар якҷоягии махсусан бадбахтона мавҷуд аст.
Одамони пиронсол ҳатто метавонанд бо истеъмоли кофии парҳезӣ витамини PP дошта бошанд. азхудкунии онҳо халалдор мешавад.