Ҳар як гиёҳхорон бо чунин савол рӯ ба рӯ мешавад: «Оё шумо гӯшт намехӯред? "Пас шумо чӣ мехӯред?" Барои бисёре аз пайравони ғизои суннатӣ мизе бидуни ҳасиб ва котлет ғайри қобили тасаввур менамояд. Агар шумо хоҳед, ки тарзи гиёҳхоронаро бисанҷед, аммо намедонед, ки чӣ гуна хӯрокҳои маъмулии гӯштиро иваз кунед - ин мақола барои шумост. Ҳамин тавр, гиёҳхорон чӣ мехӯранд? Гӯшт ва моҳӣ танҳо ду маҳсулот мебошанд ва дар рӯи замин инчунин бисёр хӯрокҳои растанӣ мавҷуданд: меваю сабзавоти гуногун, буттамева, ғалладона, лӯбиёгиҳо ва дигар ғалладонаҳо, чормағзҳо, гиёҳҳо - ҳамаи инҳоро ҳатто дар ассортиментҳои калон пайдо кардан мумкин аст. банди хурдтарини аҳолӣ. Ва ин аст, ки ба ёд маҳсулоти ширӣ нест, ки дар доираи васеи истеъмол. Қариб ҳама хӯрокҳои анъанавӣ метавонанд ҳамчун варианти гиёҳхорӣ омода карда шаванд. Дар баъзе хӯрокҳо, гӯштро танҳо гузоштан мумкин нест. Масалан, шӯрбоҳои сабзавотӣ, рулетҳои карам ё қаламфури болгарӣ ҳатто бидуни маҳсулоти ҳайвонот таъми аъло доранд. Инчунин, сабзавотро дар танӯрҳои гуногун дар танӯр пухтан, грилл, бодиринг, шӯрбоҳои сабзавотӣ пухтан мумкин аст. Ва ба гайр аз икраи кадуи маъруф, шумо метавонед икраи бодинҷон, лаблабуи лаблабу, лечо, ќаламфури болгарӣ, аджика пухтан… Аз ҳар сабзавот барои ҳар завқ даҳҳо рецептҳои гуногун тайёр кардан мумкин аст. Чунин шуд, ки фарҳанги гиёҳхорӣ Русия бисёр ҷалб мекунад. аз пухтупази ведӣ. Дар ҳақиқат, таомҳои ведикӣ барои шурӯъкунандагон лакто-гегетарианӣ имкониятҳои васеъ мекушоянд. Яке аз маъмултарин таомҳои ҳиндӣ сабҷӣ мебошад. Сабҷӣ як навъ табақест, ки дар он сабзавотро ба мукаабҳои калон бурида, алоҳида бирён карда, сипас одатан пухта, аксар вақт дар сметана ё чошнии қаймоқ мепазанд. Бо вуҷуди ин, таомҳои гиёҳхорӣ танҳо бо борщи лоғар ва шӯрбоҳои сабзавот маҳдуд намешавад. Лӯбиёгиҳо дар ошхонаи ҳар як соҳибхоназани «сабз»-и худ эҳтиромкунанда ҷои фахриро ишғол мекунанд. Ба гайр аз нахуд ва лубиёи мукаррарй нахуд,,, соя барин махсулоти пуркимат мавчуд аст. Танҳо дар рафҳои Русия шумо метавонед даҳҳо навъҳои лӯбиёро пайдо кунед. Арзиши зироатхои лубиёгй мазмуни баланди протеини онхо мебошад. Лӯбиё ивазкунандаи аълои гӯшти то ҳол шинос дар шӯрбо мебошад, бо сабзавоти пухта ва пухта хуб меравад, аз онҳо метавонанд барои тайёр кардани грависҳои аъло ва пур кардани самбӯса истифода шаванд. Ва котлетҳои наск, нахӯд ё лубиё бо таъми худ ҳар як меҳмонро ба ҳайрат меоранд. Пас аз гузаштан ба гиёҳхорӣ, онҳо тадриҷан маҳз ба худ ҷалб хоҳанд шуд, зеро онҳо витаминҳои қиматбаҳо ва пайвандҳои сохтории ҳуҷайраро ҳамчун ҳангоми коркарди ғизои анъанавӣ гум намекунанд. Дар аввал одат кардан ба парҳези нав ва дуруст истифода бурдани компонентҳои ношинос душвор буда метавонад. Хушбахтона, дар Интернет даҳҳо сайтҳои хӯрокхӯрии гиёҳхорӣ ба забони русӣ мавҷуданд, ки дар онҳо ҳазорҳо дастурҳо барои хӯрокҳои болаззат ва солим аз тамоми ҷаҳон ҷамъ оварда шудаанд. Ва дар бисёре аз "ҷамоаҳои сабзавот" ҳамкорони ботаҷриба таҷрибаи ошпазии худро бо хушнудӣ бо навкорон мубодила хоҳанд кард.