Мундариҷа
Ин намак қариб дар ҳама таомҳои Осиё истифода мешавад. Бе он мурғобии Пекин, миқдори зиёди гӯшт, сабзавот ва маҳсулоти баҳриро омода кардан ғайриимкон аст. Ин намак метавонад табақи зеботаринро зинда кунад. Ҳатто дар шириниҳо, онро мардуми Чин истифода мебаранд.
Мавҷудияти 5 ҳанут - як атрибути ҳатмии як тарабхонаи чинӣ аст, охир, ин таҷассумгари тавозуни 5 эҳсоси асосии таъми аст:
- ширин
- шир
- талх аст
- якбора
- ва шӯр.
Мувозинати ин 5 мазза бар фалсафаи Ин ва Янг асос ёфта, омезиши дурусти зиддиятҳоро дар бӯй ва маззаи хӯрокҳо ба вуҷуд меорад.
"5 ҳанут" ном дорад, бояд қайд кард, ки худсарона: яъне панҷ ҳанутҳои ҳатмӣ вуҷуд надоранд, ки бояд ҷузъи омехта бошанд. Таркиб ва таносуби мундариҷаи мавсим метавонад тағйир ёбад. Ҳамин тавр, аксар вақт аз омехтаи дорчин (ё кассия), арча, дона, аниси ситора ва решаи ширинбия иборат аст. Ин вариант "Usermane" номида мешавад ва равғани хушбӯй аз ҳама "мулоим" аз навъҳои "панҷ ҳанут" аст. Пангман ба хокаи қаҳваранги сабук монанд аст ва дорои ширин, каме "Шарқи Наздик" ва таъми хеле ҷолиб аст, ки қариб бо ҳама гӯшти сурх хуб аст.
Инчунин "5 ҳанут" метавонад аз мускат, қаламфури сехван (huajiao), ќаламфури сафед, занҷабил, кардамони сафед, кардамони сиёҳ (заога), кампферия галанг (занҷабили қум), афлесун (ё мандарин), ҳанут Ша Чжен ва дигарҳо иборат бошад ҳанут.
Ҳатто чунин навъҳои маъмули ин таркиб, ки аз аниси ситора, қаламфури Сичуан (ху ҷиао), дона, дорчин ва чормағз иборатанд. Ин омехтаи тунд ва каме ширин аст. Барои barbecue ва маринадҳои гуногун хеле хуб аст.
Тарзи пухтани омехтаи “5 ҳанут” дар хона
Ҳанут пухтан. Онҳоро (ҳар яки онҳо алоҳида) дар зарфи хушк кальцин кунед, то он ки ба маззаашон гӯшрас шавад. Пас аз он ки шумо ҳанутҳоро ба хока реза кунед ва якҷоя кунед. Омехтаро дар контейнери герметикӣ, дар ҷои хушк ва торик нигоҳ доред.
Барномаҳои зиёди ин омехта мавҷуданд - маъмултарин пеш аз пухтан дар грил мурғобӣ, қабурғаи хук ё болҳои мурғро маринат кардан аст.
Дар зер шумо метавонед дастури видеоиро дар бораи пухтани 5 ҳанут дар хона тамошо кунед:
