Мундариҷа
Номи лотинии fennel - Foeniculum
Синонимҳо - бодиён фармасевтӣ, бодиён ширин
Ватан - Аврупои Ҷанубӣ, минтақаи Баҳри Миёназамин ва Осиёи Хурд
Fennel таъми ширини ҷолиб дорад ва накҳати он ба растании эстрагон ва анис монанд аст.
Ин гиёҳ ба ҷинси растаниҳои алафдор дар оилаи чатр мансуб аст. Он аз Аврупои Ғарбӣ ва Ҷанубу Шарқӣ, Осиёи Марказӣ ва Ғарбӣ, Африқои Шимолӣ омадааст. Он инчунин аз Зеландияи Нав ва ИМА сарчашма мегирад. Фенхел ҳоло дар бисёр кишварҳои ҷаҳон мерӯяд.
Дар бораи маҳсулоти
Ин алафи бисёрсолаи оилаи карафс аст. Пояаш рост, борик, бо балоғати сафедпӯст. Ниҳол метавонад ба баландии 3 метр бирасад. Баргҳо тунук буда, бо парокандагии пиннатӣ. Гулҳо хурд, зард бо inflorescences мураккаб - чатр. Тухмиҳои арча шакли байзашакл, ранги сабзранг-қаҳваранг доранд.
Бичашӣ ва хушбӯй
Ниҳол бӯи хуш дорад ва ишораи анис дорад. Тухми анис маззаи ширинро мечашад ва маззаи гуворо ва тароватбахш мегузорад. Тухмиҳои тамоми онҳо андозаи 3-5 мм доранд, ранги сабзранги қаҳваранг ва бӯи хос доранд.
Далелҳои таърихӣ
Одамон асрҳоро аз замонҳои қадим медонистанд; онро шефҳои Мисри Қадим, Ҳиндустон, Юнон, Рим, Чин қадр карданд. Дар Юнони қадим фенхел рамзи барори кор буд, зеро накҳати он на танҳо ба инсон нерӯи фавқулодда мебахшад ва рӯҳҳои нопокро аз худ дур мекунад, балки пеш аз ҳама некӯаҳволиро ба худ ҷалб мекунад. Духи фенхел дорои рӯҳҳои нопок, битҳоро дафъ мекунад, бинобар ин онҳо аксар вақт дар хонаҳо ва оғилҳои чорво пароканда мешаванд.
Дар асрҳои миёна ҳанут дар Аврупо паҳн шуда, ба як доруи машҳур табдил ёфт. То ба имрӯз, асал доруи халқӣ боқӣ мондааст, ки дар табобат ва пешгирии бисёр бемориҳо кумак мекунад.
Мо гуфта метавонем, ки аск як хӯриши ғайриоддӣ аст, зеро дар супермаркетҳои оддӣ ёфтан осон нест. Яке аз шартҳои интихоби резин печонидани баста мебошад. Танҳо истеҳсолкунандагони озмудашударо бо бастабандии босифат ва онҳоеро интихоб кунед, ки тамоми ҳуҷҷатҳои зарурӣ ва обрӯи хуб доранд.
Хусусиятҳои ғайримуқаррарии аск
Бодиён накҳати хеле тунд ва ширин доранд, ки метавонанд ба организми инсон таъсири оромкунанда дошта бошанд. Одамон равғани эфирии ин растаниро дар саноати атриёт ва косметикӣ ва саноати хӯрокворӣ барои ароматизатсияи ҳасиб ва қаннодӣ истифода мебаранд.
Тарабхонаҳои Ҳиндустон аксар вақт тухмиҳои оддӣ ё бидуни шакарро пас аз нисфирӯзӣ ҳамчун шириниҳо ва тозакунандаи нафас пешниҳод мекунанд.
Тухми шихр то ҳол дар дӯконҳои ҳайвонот пароканда карда шудааст, то ки битҳо дур шаванд.
Fennel: хосиятҳои судманд
Fennel ҳамчун растании шифобахш ба румиён ва мисриёни қадим маълум буд. Дар таркиби он бисёр равғанҳои эфирӣ ва равғанӣ мавҷуданд, ки аз кислотаҳои олеин, петроселин, линоле, палмитин иборатанд.
Тухмҳо дорои витамини C, инчунин витаминҳои B, E, K, инчунин рутин, каротин, калтсий, магний, фосфор, калий, натрий мебошанд.
Сабзавот ба рӯдаи ҳозима таъсири мусбӣ мерасонад, ихроҷи афшураи меъдаро беҳтар мекунад ва ҳаракати рӯдаҳоро беҳтар мекунад, аз ин рӯ мо метавонем ғизоро зудтар ҷаббидем. Fennel устухонҳои мустаҳкам ва солимро нигоҳ медорад ва ба туфайли таркиби калий, саломатии дилро дастгирӣ мекунад. Дохил кардани фенбул ба парҳези шумо ба беҳтар шудани консентратсия ва суръат бахшидани раванди омӯзиш мусоидат мекунад.
Барномаҳои пухтупаз
Хӯрокҳои миллие, ки дар он асал зуд-зуд пайдо мешавад: руминӣ, венгерӣ, фаронсавӣ, испанӣ, итолиёвӣ, чинӣ, ҳиндӣ.
Дар омехтаҳо ёфт шудааст: Карри Осиёи Ҷанубӣ, Гарам Масала, Панч Фрон (маъмул дар таомҳои бенгалӣ), Усиангмиан (хӯроки чинӣ).
Омезиш бо ҳанут: анис, зира, кориандр, зира, нигелла, хардали ҳиндӣ, аргон.
Истифодаи резин
Одамон ҳам хӯша ва ҳам барги растаниро барои хӯрок истифода мебаранд. Тухмиҳои резин як ҳанати хушбӯи паҳншуда мебошанд.
Истифодабарӣ: Тухми асал барои истеҳсоли ликёрҳо, қаннодӣ, пирогҳо ва пуддингҳо хеле хуб аст. Тухмиҳои аскҳо ба карам, сабзавот дар банка (хусусан бодиринг) ва газакҳои хунук маззаи махсус зам мекунанд. Одамон ба шӯрбоҳои сабзавот, хӯрокҳо, лӯбиёгӣ, винегрет, хӯришҳои сабзавот ва мева баргҳои тару тоза илова мекунанд.
Истифодаи седло дар тиб
Нӯшокиҳое, ки асал доранд, табобати хубе барои бемориҳои меъда мебошанд, ки одатан бо чунин аломатҳо, аз қабили дард, шамолхӯрӣ, дард пайдо мешаванд. Шумо метавонед нӯшокиҳои аскӣ диҳед, ки одатан одамон аз ҳафтаи дуюми ҳаёт ба кӯдакон «оби бодиён» мегӯянд, то коликро бартараф кунанд ва газро дар рӯдаҳо рафъ кунанд. Fennel дорои таъсири expectorant ва безараргардонӣ дорад.
Дар тибби халқӣ, ҷӯшоби донаҳои асал барои шустани чашм бо конъюнктивит, инчунин барои нигоҳубини пӯст бо доғҳои пустула хеле хуб аст.
Чойҳои равғанӣ кори ғадудҳои ширро ба таври назаррас беҳтар мекунад, ки боиси зиёд шудани шири модар дар модарони ҳамширагӣ мегардад.
Равғани эфирии бадан баданро комилан тоза мекунад, токсинҳо ва токсинҳоро хориҷ мекунад, хусусан барои онҳое, ки ба ғизои фаровон ва машрубот дӯст медоранд.
Амали асал дар косметика
Фенхел хоҳ реша, барг ё мева бошад, ганҷинаи пайвастагиҳои пурарзиш аст. Масалан, дар таркиби меваи меваи маъмули эфир хушбӯи анетол, монотерпенҳо ва фенолҳо (флавоноид каемпферол, скополетин ва диацетил), инчунин тритерпеноидҳо (а-амирин; стероидҳо: б-ситостерол, стигмастерол) ва фенилпропаноидҳо мавҷуданд. буғумҳои пӯсти фаъолтарин. Он инчунин кислотаи розмарин дорад. Равғани фенхел фелландрен, камфен, лимонен, анетол, пинен, фенхол дорад. Меваҳои ин ниҳол тақрибан 6% равғани эфирӣ доранд, ки тақрибан 40-60% анетол доранд.
Он ҳамчун косметикаи зидди илтиҳобӣ, зидди пиршавӣ, микробҳо, стресс, ситопротектор ва антиоксидант амал мекунад. Ғайр аз сифатҳои номбаршуда, аскҳо худро ҳамчун як ваготоники аълосифат, заҳролудшавӣ, зидди акне ва зидди доғҳо нишон дод. Инчунин, равғани эфирии резин микросиркулятсияи пӯстро афзоиш медиҳад ва ба пӯсти баркамол ба раванди пиршавӣ муқовимат мекунад.
Таъсири тоникӣ
Иқтибос аз Fennel бештар барои таъсири тоник худ маълум аст. Он инчунин эпидермисро хуб ғизо медиҳад ва раванди пиршавии ҳуҷайраҳо ва бофтаҳоро суст мекунад. Равған дорои таъсири хеле равшани антиоксидант мебошад, ки ба пӯст таъсири ҷавонкунанда дорад, чандирии онро зиёд мекунад ва ҳатто барои ҳамвор кардани узвҳо кӯмак мекунад. Равғани эфирӣ пӯстро ба таври комил оҳанг ва ғизо медиҳад, онро ҳамвортар ва чандиртар мекунад ва инчунин маҳсулоти косметикиро бо хосиятҳои дезодорантӣ таъмин мекунад.
Маслиҳатдиҳии коршиносон
Ҳангоми пухтан дар ангишт ғӯзапояҳои хушккардашударо дар садақа сӯзонда, накҳати махсус медиҳанд. Моҳии бо «дуди» хушбӯй пухта махсусан болаззат аст.
Ғӯзапои бодирингро бодиринг аксар вақт ҳамчун табақи канори истифода мебаранд.
Барои баланд бардоштани мазза ва бӯйи резин донаҳоро дар зарфи тафсон хушк кунед ва сипас дар маҳлул майда кунед.
Баргҳои тару тозаи асал истифода бурдан беҳтар аст, зеро баргҳои хушк маззаи худро гум мекунанд.
Fennel дар равған бирён карда мешавад
Вақти пухтупаз: 10 дақиқа. Мушкилот: Аз сэндвич осонтар аст. Компонентњо: мураббои тару тоза - 2 дона, равған - барои пухтани бодиён - 5 шохча (ё ½ қошуқи хушк) сирпиёз - 1 дона сирпиёзро майда буред, сипас намак ва мурчро майда кунед - мечашонем. Ҳосилнокӣ - 3 порция.
Инҳо шояд баъзе одамоне бошанд, ки бо асалаки дӯсти ҷингилаам шинос нестанд. Тааччубовар аст, ки аср реша нест, тавре ки ба назар чунин менамояд, балки поя, пояи ғафс, нахдор ва афшура аст. Ба ҳисоби миёна, он бояд тақрибан ба андозаи муште бошад. Ҳама чизи калонтар хавфи баланд доштани пешниҳод кардани қабатҳои сахти берунӣ дорад. Дар ин ҳолат, ман варақи беруниро тар мечашам ва агар он нахдор бошад, онро кашида партоед.
Асалаки ман. Ман равандҳои болоии сабзро буридаам. Шумо метавонед онҳоро ях кунед ва ба шӯрбо барои мазза, махсусан шӯрбои моҳӣ, пурра илова кунед. Ё шумо онро партофта метавонед. Ҳадди аққал ман намедонам, ки кадоме аз онҳоро пухтупаз кунам. Буридани хари пасти ифлос ва зарбу лат, агар бошад.
Қадамҳои навбатии дорухат
Ман онро ба хари тоза гузоштам ва онро ба 4 қисм буридам. Қисми душвортарини омодагӣ ба охир расид. Ман бояд истироҳат кунам. Чой нӯшед. Шояд ҳатто як массаж.
Равғанро ба ҳарорати миёнаи баланд гарм мекунам ва асрро ба баррел мегузорам. Пас аз он ман сирпиёзро ба пӯст мепартоям, то равғанро хушбӯй кунам. Намак, мурч, бо бодиён пошед. Ман дар ҳарорати миёна то пайдо шудани ранги қаҳваранги тиллоӣ бирён мекунам. Ман онро ба баррели дуюм месупорам, равғанро пароканда мекунам, то ки хушбӯйҳоро тақсим кунад. Баъд ман каме намак ва мурч илова мекунам. Баъд дар баррели сеюм. Ва ниҳоят, ман аксбардорӣ мекунам.
Дар натиҷа, он бояд каме хӯриш бошад, ба монанди карами бланшед, ба монанди карам дар шӯрбо карам хуб. Агар шумо онро аз ҳад зиёд кунед, он монанди пиёзҳои судак летаргия ва луобдор мешавад. Аз ин рӯ, - як деги frying preheated, гармии миёна ва на камтар аз, ва ба як ќадре. Ва voila.
Баъзе маслиҳатҳои бештар дар бораи интихоб, нигоҳдорӣ ва омода кардани аск дар ин видеои зер:
