Кефир дар занбӯруғи ширӣ: он аз чӣ иборат аст, унсурҳои муфид
Манфиатҳои маҳсулоти ширӣ аёнанд, аз ин рӯ мо тасмим гирифтем, ки ба шумо дақиқ гӯем, ки кадом моддаҳо мавҷуданд инфузия аз занбӯруғҳои кефир ва онҳо то чӣ андоза фоиданоканд.
Мазмуни моддаҳои фоиданок дар кефир, ки тавассути фермент кардани шир бо занбӯруғи шири тибетӣ ба 100 г маҳсулот ба даст меояд:
- Каротиноидҳо, ки ҳангоми ворид шудан ба бадани инсон витамини А мешавад - аз 0,02 то 0,06 мг;
- витамини А – аз 0,05 то 0,13 мг (эҳтиёҷоти бадан дар як рӯз тақрибан 1,5–2 мг аст). Ин витамин барои пӯст ва луобпардаи тамоми бадан, инчунин барои чашм зарур аст. Пешгирии саратон аст;
- Витамини V1 (тиамин) – тахминан 0,1 мг (эҳтиёҷоти бадан дар як рӯз тақрибан 1,4 мг аст). Тиамин ихтилоли асаб, рушди депрессия, бехобӣ пешгирӣ мекунад. Дар вояи зиёд ин витамин метавонад дардро кам кунад;
- Витамини V2 (рибофлавин) – аз 0,15 то 0,3 мг (талаботи бадан дар як шабонарӯз тақрибан 1,5 мг аст). Рибофлавин фаъолият, рӯҳияро баланд мебардорад ва ба мубориза бо бехобӣ кӯмак мекунад;
- Ниацин (PP) – тахминан 1 мг (талаботи бадан дар як шабонарӯз тақрибан 18 мг аст) Ниацин аз асабоният, депрессия, бемориҳои системаи дилу раг ва асаб ва инфаркти миокард пешгирӣ мекунад;
- Витамини V6 (пиридоксин) - на бештар аз 0,1 мг (талаботи бадан дар як рӯз тақрибан 2 мг аст). Пиридоксин ба кори аълои системаи асаб ва азхудкунии пурраи сафедаҳо, беҳтар шудани хоб, фаъолият ва фаъолият мусоидат мекунад;
- Витамини V12 (кобаламин) - тақрибан 0,5 мг (талаботи бадан дар як рӯз тақрибан 3 мг аст). Кобаламин инкишофи бемориҳои гуногуни рагҳои хунгузар, дил ва шушро пешгирӣ мекунад;
- калсий – тахминан 120 мг (талаботи бадан дар як рӯз тақрибан мг аст). Калсий барои мустаҳкам кардани мӯй, дандонҳо, устухонҳо ва системаи масуният муҳим аст. Барои одамони синну соли баркамол ва калонсол, калсий ҳамчун пешгирии остеопороз муҳим аст;
- сахтафзор – тахминан 0,1–0,2 мг (талаботи бадан дар як шабонарӯз тақрибан аз 0,5 то 2 мг аст); Оҳан барои нохунҳо, пӯст ва мӯй зарур аст, ҳолати депрессия, ихтилоли хоб ва мушкилоти омӯзишро пешгирӣ мекунад. Норасоии оҳан махсусан ҳангоми ҳомиладорӣ хатарнок аст;
- Iodine – тахминан 0,006 мг (эҳтиёҷоти бадан дар як рӯз тақрибан 0,2 мг аст). Йод функсияҳои ғадуди сипаршаклро ба эътидол меорад, пешгирии варамҳо ва дигар бемориҳои ғадуди сипаршакл мебошад;
- руҳ – тахминан 0,4-0,5 мг (талаботи бадан дар як рӯз тақрибан 15 мг аст); Инчунин бояд қайд кард, ки ин кефир ҷабби руҳро, ки аллакай дар бадан мавҷуд аст, ҳавасманд мекунад. Руҳ як унсури муҳим дар бадани инсон аст, набудани он аксар вақт боиси рехтани мӯй ва нохунҳо шикаста мешавад, инчунин саломатии бад ва паст шудани кор;
- Кислотаи фолклорӣ – дар кефири зооглеа нисбат ба шири оддӣ 20-30% зиёд аст; Кайд кардан бамаврид аст, ки кефир хар кадар фарбехтар гирифта шавад, хамон кадар дар таркиби он кислотаи фолий зиёд бошад. Кислотаи фолий барои суст кардани пиршавии бадани инсон ва ҳифзи он аз саратон аҳамияти калон дорад; барои навсозии хун ва истеҳсоли антитело зарур аст; Кислотаи фолий аксар вақт ҳангоми ҳомиладорӣ таъин карда мешавад, аммо аз хӯрок гирифтан фоиданоктар аст, на аз дору. ;
- бактерияҳои лактикӣ. Бактерияҳои лактикӣ ё лактобакилли микрофлораи солимро таъмин мекунанд, барои аз дисбактериоз, мушкилоти ҳозима ва вазни зиёдатӣ халос шудан кӯмак мекунанд.
- Микроорганизмхои хамиртурушмонанд. Ин организмҳо бо хамиртуруше, ки дар маҳсулоти қаннодӣ ва нонпазӣ истифода мешаванд, ҳеҷ иртиботе надоранд. Хамиртуруши қаннодӣ ва нонпазӣ, чунон ки олимон нишон доданд, раванди ташаккули ҳуҷайраҳои нави баданро суст мекунад ва метавонад боиси пайдоиши варамҳои ашаддӣ гардад.
- Этанан. Мазмуни спирти этилӣ дар кефир ночиз аст, аз ин рӯ он наметавонад ба бадан таъсири манфӣ расонад ва барои нӯшидан дар давраи ҳомиладорӣ ва синамаконӣ монеа намешавад.
– Бисёр дигар чизҳои муфид барои бадани инсон enzymes, кислота (аз ҷумла оксиди карбон), ба осонӣ ҳазмшаванда сафедаҳо, полисахаридыва витамини D. Барои азхуд ва амали дурусти витаминҳо ферментҳо лозиманд. Витамини D дандонҳо ва устухонҳоро мустаҳкам мекунад, аз рушди рахит дар кӯдакон пешгирӣ мекунад. Кислотаи карбон тамоми баданро тоб оварда, фаъолият ва устувориро зиёд мекунад. Полисахаридҳо баданро аз заҳрҳо ва токсинҳо тоза мекунанд ва инчунин аз ҷойгиршавии холестирин дар деворҳои рагҳои хун пешгирӣ мекунанд. Протеин оҳанги мушакҳоро беҳтар мекунад ва ба азхудкунии минералҳо мусоидат мекунад.