Мундариҷа
Карами сафед (Brássica olerácea) зироати сабзавоти дусола аст, ки ба оилаи Cruciferous тааллуқ дорад. Сари карам чизи дигаре нест, ҷуз як навдаи сершукуфтаи растанӣ, ки аз ҳисоби афзоиши баргҳо ба вуҷуд меояд. Сари карам дар соли аввали ҳаёти растанӣ дар аввали он мерӯяд, агар онро набуранд, дар боло пояе бо баргҳо ва гулҳои хурди зард пайдо мешавад, ки дар ниҳоят ба тухмҳо мубаддал мешаванд.
Карами сафед зироати дӯстдоштаи боғӣ мебошад, бинобар он, ки ба таркиби хок ва шароити обу ҳаво нофармонӣ мекунад, қариб дар ҳама ҷо мерӯяд, танҳо истисноҳо биёбонҳо ва Шимоли Дур мебошанд (калоризатор). Карам вобаста ба навъ ва мавҷудияти нур дар 25-65 рӯз мепазад.
Мазмуни калорияи карами сафед
Мазмуни калорияи карами сафед барои 27 грамм маҳсулот 100 ккал мебошад.
Таркиб ва хосиятҳои муфиди карами сафед
Карами сафед дорои миқдори кофии витаминҳо ва минералҳост, то ғизои доимӣ ва мукаммали ҳар касе бошад, ки дар бораи саломатии худ ғамхорӣ кунад. Таркиби кимиёвии карам дорои: витаминҳои A, B1, B2, B5, C, K, PP, инчунин калий, калтсий, магний, руҳ, марганец, оҳан, сулфур, йод, фосфор, витамини нодир, фруктоза, фолий кислота ва кислотаи пантотенӣ, нах ва нахи дағалии парҳезӣ.
Хусусиятҳои шифобахши карам
Хусусиятҳои шифобахши карам кайҳо боз маълум аст, баргҳои карами сафед ба ҷойҳои илтиҳоб ва рагҳои шиддатнок истифода мешуданд, чунин компресс, дар як шаб монда, варам ва эҳсосоти ногувор ва дарднокро коҳиш медоданд. Инчунин, карам дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ буда, ба равандҳои метаболикии бадан таъсири ҳавасмандкунанда дорад, истеҳсоли шарбати меъдаро ҳавасманд мекунад ва ба фаъолияти дил таъсири мусбӣ мерасонад. Маҳсулот барои подагра, бемориҳои гурда, холелитиаз ва ишемия муфид аст.
Зарари карами сафед
Карами сафед набояд ба парҳез барои одамоне дохил карда шавад, ки туршии шарбати меъдаашон баланд аст, майли ба меъда, энтерит ва колит гирифтор шудан доранд.
Навъҳои карами сафед
Карами сафед дорои навъҳои барвақт, миёна, дер ва дурага мебошад. Навъҳои маъмултарин инҳоянд:
Аввал - Алладин, Делфӣ, Находка, гектари тиллоӣ, Зора, Фиръавн, Ярославна;
Миёна - Беларус, Megatons, покӣ, атои;
Дер - Atria, Сафеди барфӣ, Валентин, Lennox, Sugarloaf, изофа.
Карами сафеди навъҳои барвақтӣ ва дурагаҳоро нигоҳ доштан мумкин нест, баргҳои хеле нозук доранд, бинобар ин онро фавран пас аз буридан хӯрдан лозим аст; ҳосил ҳам аз он ба даст оварда намешавад. Карами миёна дар ҳолати баргҳо каме дағалтар аст, аммо онро аллакай коркард ва дар муддати кӯтоҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Навъҳои серҳосилтарин деранд, чунин карам хеле зич, сершира ва барои истеҳсоли бланкаҳо, ки тамоми зимистонро шод мегардонанд, аъло аст. Ҳангоми нигаҳдории дуруст, сарҳои карами сафед аз навъҳои дерпаз ва гибридҳо то нимаи зимистон дарозтар ва бидуни талафот ва хусусиятҳои муфиди худро гум мекунанд.
Дар алоҳидагӣ, дар таснифи карам навъҳои голландии карами сафед мавҷуданд, ки серҳосиланд, барои иқлими мо мувофиқанд ва мазза ва афшураи аъло доранд. Селекционерони Голландия бо навъҳои худ фахр мекунанд: Бинго, Питон, Гренадиер, Амтрак, Ронко, Мушкетёр ва Бронко.
Карами сафед ва талафоти вазн
Аз сабаби миқдори зиёди нах ва нахи он, карам ба рӯзҳои рӯза ва парҳезҳо, аз қабили парҳези шӯрбо карам, парҳези сеҳрнок ва парҳези Mayo Clinic дохил карда мешавад.
Карами сафед дар пухтупаз
Карам сафед як сабзавоти қариб универсалӣ аст; онро дар салатҳои тару тоза хӯрда, ҷӯшонида ва бодиринг, судак, бирён, пухта ва пухта мепазанд. Бисёр одамон ба монанди котлетҳои карам, pancakes ва casseroles, карам бо тухм хуб мераванд, пирожниҳо ва pancakes, ки бо карам пур карда шудаанд, классикии таомҳои русӣ мебошанд, ба монанди роллҳои карам, шӯрбои карам. Сабзавоти нодирро барои зимистон ҷамъ овардан мумкин аст, ба монанди карами сафед.
Карам кулчаи "Impossible бас"
Компонентҳо барои пироги қатъшудаи карам:
карам сафед / Карам (ҷавонон) - 500 г
Тухми мурғ - 3 дона
Сметана - 5 tbsp. л.
Майонез - 3 tbsp. л.
орди гандум / Орд - 6 tbsp. л.
Намак - 1 tsp
Хамири нонпазӣ - 2 tsp.
Бодиён - 1/2 дона.
Сесамид (барои пошидан)
Арзиши ғизоӣ ва энергетикӣ:
Кг
сафедаҳо 58.1 гр
равған 95.6 г.
карбогидратҳо 174.5 г.