Мундариҷа
Занбӯруғҳои порсинӣ ба таври ҳақиқӣ устодони ҷангал ҳисобида мешаванд - онҳо хеле маъмуланд, зеро онҳо таъми болаззат доранд ва барои ҳама намуди пухтупаз мувофиқанд.
Намудҳои занбӯруғҳои порсинӣ чандон зиёд нестанд ва ҳамаи онҳо ҳам тару тоза ва ҳам хушк хеле болаззатанд. Дар ҷангалҳои марказии кишвари мо шумо аксар вақт занбӯруғи сафед ва занбӯруғи санавбарро пайдо кардан мумкин аст. Тавре ки аз номаш бармеояд, баъзеи онҳо дар ҷангалҳои баргрез, дигарон дар ҷангалҳои сӯзанбарг ҷойгиранд.
Дар ин мақола, аксҳо ва тавсифи занбӯруғҳои porcini ва навъҳои онҳо, маълумот дар бораи занбурўғҳои дугона ва дигар далелҳои ҷолиб ба диққати шумо пешниҳод карда мешаванд.
Занбӯруғи сафед ва акси ӯ
Гурӯҳ: ошӣ.
Сарпӯши занбурўғи сафед ((Boletus edulis) (диаметри 8-30 см):мат, каме барҷаста. Он ранги сурх, қаҳваранг, зард, лимӯ ё норанҷии торик дорад.
[ »»]
Ба акси занбӯруғи porcini диққат диҳед: кунҷҳои сарпӯши он одатан назар ба маркази торик сабуктаранд. Кап ба даст хамвор аст, дар хавои хушк тез-тез кафида, пас аз борон тобнок ва андаке гилхок мешавад. Пӯст аз селлюлоза ҷудо намешавад.
Пой (баландӣ 9-26 см): одатан аз cap сабуктар — қаҳваранги равшан, баъзан бо ранги сурхчатоб. Мисли қариб ҳамаи болетҳо, он ба боло буриш мекунад, шакли силиндр, клуб, камтар бочкаи паст дорад. Қариб ҳама бо торҳои рагҳои сабук фаро гирифта шудаанд.
Қабати қубурӣ: сафед, дар занбурўѓњои кўњна он метавонад зардранг ё зайтун бошад. Ба осонӣ аз кулоҳ ҷудо карда мешавад. Пораҳои хурд шакли мудаввар доранд.
Тавре ки шумо дар акси занбӯруғҳои порчинӣ мебинед, ҳамаи онҳо гӯшти қавӣ ва боллазату шањдбори ранги сафеди соф доранд, ки дар ниҳоят ба зардча табдил меёбанд. Дар зери пӯст он метавонад қаҳваранг торик ё сурх бошад. Бӯи намоён надорад.
Дугонаҳо: намояндагони ошёнаи оилаи Boletaceae ва занбӯруғҳои заҳра (Tylopilus felleus). Аммо заҳра чунин селлюлоза зич надорад ва қабати қубурии он ранги гулобӣ дорад (дар занбӯруғи сафед он сафед аст). Дуруст аст, ки занбурўғҳои кӯҳнаи порчинӣ метавонанд як соя дошта бошанд. Фарқияти дигар дар он аст, ки ҳангоми пахш кардан қабати қубурии занбӯруғҳои заҳра ба таври равшан сурх ё қаҳваранг мегардад. Ва муҳимтар аз ҳама - таъми занбурўғи заҳраи хӯрданнашаванда ба ном мувофиқ аст, дар ҳоле ки сафедаш хушбӯй дорад.
Ҳангоми парвариш: занбурўѓњои сафед аз нимаи июл то охири сентябр мерӯянд. Он дар минтақаҳои ҷангалзор назар ба ҳамворӣ бештар маъмул аст. Ин яке аз чанд занбурўғҳоест, ки дар минтақаи Арктика маъмуланд.
Дар куҷо метавонам пайдо кунам: дар зери арча, дубу дарахтон. Бештар дар ҷангалҳо, дарахтони аз 50 сола калонтар, дар паҳлӯи chanterelles, greenfinches ва russula сабз. Занбӯруғҳои сафед хокҳои ботлоқзор, ботлоқзор ва торфро дӯст намедоранд.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Хӯрдан: таъми аъло дорад.
Дар тӯли солҳо занбурўғчинҳо занбӯруғҳои ҳақиқии рекордӣ пайдо карданд. Масалан, занбуруги порчиние, ки дар райони Москва ёфт шудааст, кариб 10 килограмм вазн дошт ва диаметри cap кариб 60 сантиметр буд. Дар ҷои дуюм занбӯруғи порсинӣ дар наздикии Владимир бурида шуд. Вай 6 килограмму 750 грамм вазн дошт.
Истифода дар тибби анъанавӣ (маълумотҳо тасдиқ нашудаанд ва аз ҷиҳати клиникӣ санҷида нашудаанд!): занбурўѓи сафед, гарчанде дар вояи хурд, дорои антибиотик аст. Ин занбӯруғ барои пешгирии сил ва сироятҳои рӯдаи меъда истифода мешавад, шўрбои иммунитетро беҳтар мекунад ва махсусан пас аз бемории вазнин, яхбандӣ ва шаклҳои мураккаби саратон бо tincture табобат карда мешавад.
Занбӯруғи porcini Берч: акс ва дугоникҳо
Гурӯҳ: ошӣ.
сарлавҳа занбурўѓи porcini Берч (Boletus betulicolus) (диаметраш 6-16 см) тобнок, метавонад ё қариб сафед ё охур ё зардутоб бошад. Калон, аммо бо мурури замон ҳамвортар мешавад. Барои ламс ҳамвор ҳис мекунад.
Пой (баландӣ 6-12,5 см): сафед ё қаҳваранг, шакли баррел дарозкардашуда, сахт дорад.
Қабати қубурӣ: дарозии қубурҳо то 2 см; сӯрохҳо хурд ва мудаввар мебошанд.
Селлюлоза: сафед ва бемаза.
Дугоникҳои занбӯруғи порчинии Берч - ҳама намояндагони хӯрдани оилаи Boletaceae ва fungus заҳра (Tylopilus felleus), ки дар пояаш торҳо дорад, қабати қубурӣ бо мурури синну сол гулобӣ мешавад ва гӯшт таъми талх дорад.
Дигар номҳо: spikelet (ин номи занбӯруғи сафеди тӯс дар Кубан аст, зеро он дар вақти пухтани ҷавдор (гӯшҳо) пайдо мешавад).
Ҳангоми парвариш: аз нимаи мохи июль то аввали октябрь дар вилояти Мурманск, райони Шарки Дур, Сибирь, инчунин дар мамлакатхои Европаи Гарбй.
Ба акси занбӯруғҳои сафеди тӯс дар табиат нигаред - он дар зери дарахтони тӯс ё дар паҳлӯи онҳо, дар канори ҷангал мерӯяд. Занбурўѓњои оилаи Boletaceae аз он иборатанд, ки бо зиёда аз 50 намуди дарахтон микориза (омезиши симбиотикї) ташкил карда метавонанд.
Хӯрдан: таъми аъло дорад. Метавонад судак, бирён, хушк, намакин.
Дар тибби анъанавӣ татбиқ: дахл надорад.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Санавбари занбурўѓи сафед (куњї) ва акси он
Гурӯҳ: ошӣ.
занбурўѓи санавбар сафед (Boletus pinicola) кулохи диаметраш 7—30 см, мат, бо туберкулакхои хурд ва шабакаи узвхои хурд дорад. Одатан қаҳваранг, хеле кам бо ранги сурх ё арғувон, ториктар дар марказ. Дар занбурўғҳои ҷавон, он шакли нимкура дорад, пас он қариб ҳамвор ё каме конвекс мешавад. Ба даст хушк ҳис мекунад, аммо дар ҳавои боронӣ лағжиш ва часпанда мегардад.
Ба акси пойҳои занбӯруғи санавбарҳои сафед диққат диҳед - баландии он 8-17 см аст, шакли тор ё туберкулакҳои хурд дорад. Пояаш ғафс ва кӯтоҳ буда, аз боло то поён васеъ мешавад. Сабуктар аз сарпӯш, аксаран қаҳваранг сабук, аммо метавонад сояҳои дигар бошад.
Қабати қубурӣ: зарду-зайтун бо сурохҳои мудаввар зуд-зуд.
Мисли боқимондаи занбурўғҳои порсинӣ, ки аксҳои онҳо дар ин саҳифа оварда шудаанд, селлюлозаи boletus санавбар зич ва гӯшт аст, дар буридани сафед ва бӯи чормағзҳои пухташуда.
Дугоникҳои ин навъи занбӯруғҳои сафед ҳама аъзоёни ошӣ аз оилаи Boletaceae ва занбӯруғи заҳраи хӯрданнашаванда (Tylopilus felleus) мебошанд, ки қабати қубурӣ ранги гулобӣ дорад.
Ҳангоми парвариш: аз охири мохи июнь то аввали мохи октябрь дар кисми европоии Мамлакати мо ва Сибири Чанубй, инчунин дар Европаи Гарбй ва Американ Марказй.
Дар куҷо метавонам пайдо кунам: якка ва ё гурух-гурух дар шафати санавбар, кам-кам дар назди дарахтони дуб, каштан, бук ва арча месабзад.
Хӯрдан: яке аз занбурўѓњои болаззат ба шумор меравад. Он дар ҳама гуна шакл истифода мешавад - хушк, судак (махсусан дар шӯрбоҳо), бирён ё дар омодагӣ. Беҳтар аст, ки занбурўғҳои ҷавонро чинанд, зеро занбурўғҳои кӯҳна қариб ҳамеша кирм доранд.
Дар тибби анъанавӣ татбиқ: дахл надорад.
Дигар номҳо барои навъҳои занбурўғи porcini
Занбӯруғи порчиниро аксар вақт чунин меноманд: болетус, гов, биби, тифл, белевик, ҳамлагар, каперкаил, хушодоб, зард, алафи пар, коновяш, коновятик, короватик, говхона, говхона, коровик, коровик, mullein, хирс, хирс, пан, говхона, занбурўѓи азиз.
Номи дигари занбӯруғи порчини санавбар ин занбӯруғи порсинӣ дӯстдоштаи болетус мебошад.