Шаршараи сафед

маълумоти умумӣ

Ҳама медонанд, ки акулаи бузурги сафед чист, аммо танҳо баъзеҳо медонанд, ки он номи дигар дорад, яъне карчародон. Вай на танҳо аккоси калонтарин, балки хунинтарин ҳама намояндагони ин ҷинс низ мебошад. Калонсол метавонад то 8 метр калон шавад. Бисёриҳо онро "марги сафед" меноманд, зеро ин даррандаҳо аксар вақт ба оббозӣ ҳамла мекунанд.

Акула дар обҳои мӯътадил ё гарми Уқёнуси Ҷаҳон зиндагӣ мекунад ва дар умқи тақрибан 30 метр шино мекунад. Пушти акула сафед нест, балки хокистарранг аст, аммо баъзан сурб-хокистарӣ аст. Шиками он сафед-сафед аст, дар ҳоле, ки финали пушташ сиёҳ аст. Танҳо шахсони калон ранги сафед пурра сурб доранд. Аксар вақт, акулаи сафед ба сайди худ нигоҳ карда, дар наздикии сатҳи баҳр оҳиста-оҳиста сайр мекунад.

Аз сабаби он, ки чашмонаш суст инкишоф ёфтаанд, вай рӯзона ба шикор мебарояд. Аммо биноӣ роҳи асосии ҷустуҷӯи тӯъма нест, зеро Карчародон ҳанӯз ҳам шунавоии шадид ва ҳисси бӯи тез дорад. Бояд гуфт, ки «марги сафед» сигналҳои садоиро дар масофаи якчанд километр мебардорад.

Ин наҳанг бӯи хуни тоза ва бӯи аз моҳии тарсида дар ним километрро ба машом меорад. Хӯроки дӯстдоштаи акулаи сафед мӯҳри курку аст, ки дар соҳили Африқои Ҷанубӣ зиндагӣ мекунад. Шахсони хурдтар моҳии хурдро ба монанди тунца, дельфинҳо ё сангпуштон шикор мекунанд. Пас аз расидан ба 3 метр, акула ба сокинони калонтари уқёнус мегузарад.

Чӣ тавр интихоб кардан

Ҳангоми харид, ба намуди зоҳирии гӯшти акула диққат диҳед. Он бояд хеле калон бошад ва дар мобайн паймоиш дошта бошад. Муайян кардани он, ки наҳанг дар назди шумост ё не, хеле оддӣ аст, зеро хусусияти фарқкунандаи он мавҷуд набудани устухонҳои қабурға ва инчунин vertebra-и инфиродии намоён аст, ки дар сутунмӯҳраи пай дар пай ҷойгиранд.

Чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст

Бояд қайд кард, ки гӯшти акулаи сафед зудвайроншаванда аст, бинобар ин муҳим аст, ки лошаи он на дертар аз 7 соати пас аз сайд бурида шавад. Пас аз он намакин мекунанд, мариновка мекунанд ё танҳо ях мекунанд. Гӯшти коркардро дар яхдон муддати дароз нигоҳ доштан мумкин аст.

Инъикос дар фарҳанг

Карл Линней аввалин шуда номи илмиро ба аккули сафед Squalus carcharias гузоштааст. Ин дар соли 1758 рух дода буд. Аммо номҳои дигар ба ин намуд на як бору ду бор дода шудаанд. Дар соли 1833 сэр Эндрю Смит Карчародон ном гузошт, ки дар юнонӣ маънои "дандон" ва "акула" -ро дорад.

Номи охирин ва муосир ба акула пас аз интиқол аз насли Squalus ба Carcharodon дода шуд. Ин даррандаҳо ба оилаи акулҳои аккус тааллуқ доранд, ки онҳо дар навбати худ ба чанд насл - Ламна, Карчародон ва Исурус тақсим мешаванд.

Ягона намудҳои зинда боқӣ монда, каркарияҳои карчародон мебошанд. Мазмуни калорияи гӯшти наҳанг

Наҳанги хом бо миқдори зиёди сафедаҳо ва чарбҳо тавсиф мешавад, миқдори калорияи он дар 130 г 100 ккал (дар аккули катранӣ - 142 ккал) мебошад. Мазмуни калорияи акулаи нон 228 ккал мебошад. Табақ серравған аст ва барои истеъмоли миқдори зиёд барои ҳама вазни аз ҳад зиёд тавсия дода намешавад.

Арзиши ғизоӣ барои 100 грамм:

• Сафеда, 45.6 гр
• Равған, 8.1 г.
• Карбогидратҳо, - гр
• Эш, - гр
• Об, 6.1 гр
• Мазмуни калориянокӣ, 130 ккал

Таркиб ва мавҷудияти ғизоҳо

Мисли ҳама моҳҳои дигари уқёнус, акула миқдори зиёди макро ва микроэлементҳоро дар бар мегирад. Онҳо як қисми маҷмӯи моддаҳо мебошанд, ки протоплазмаи зиндаи ҳуҷайраҳоро ташкил медиҳанд. Онҳо хеле муҳиманд, зеро онҳо фаъолияти бадани инсонро ба эътидол меоранд.

Дар гӯшт витаминҳои гурӯҳҳои А ва В, инчунин намакҳои мис, фосфор, калсий ва йод мавҷуданд.

Хусусиятҳои муфид ва табобатӣ

Shark Liver як дорухонаи сайёри табиат аст. Ин аст он чизе ки бисёр коршиносон ӯро меноманд. Ин аз он вобаста аст, ки он дорои моддаҳои муҳим ба монанди алкилглицерол ва сквален мебошад. Ҳама медонанд, ки охирин антибиотики табиӣ аст, ки ба ампициллин хеле шабеҳ аст, аммо хеле қавитар аст. Фарқияти дигар дар он аст, ки сквален ҳеҷ гуна таъсироти тарафӣ ба вуҷуд намеорад. Табобат бо маводи мухаддир аз ин модда боиси пурра аз байн рафтани илтиҳоб, сироятҳо ва ҳатто намудҳои аз ҳама тобовар мухитҳо мегардад.

Alkyglycerol як immunostimulant аст, ва хеле самаранок. Вай бар зидди ҳуҷайраҳои саратон, бактерияҳо, вирусҳо фаъолона мубориза мебарад ва инчунин фаъолияти системаи гардишро ба эътидол меорад. Бояд қайд кард, ки маҳз ба шарофати ин омодагӣ дар асоси равғани наҳанг чунин натиҷаҳои назаррасро дар мубориза бо бемориҳое, ки бо ихтилоли кори системаи иммунӣ алоқаманданд, нишон медиҳанд. Чунин бемориҳо метавонанд бошанд: астма, аллергия, саратон ва ҳатто сирояти ВНМО.

Ҳама гуна василаҳо аз чарбуи ин дарранда ба рушди атеросклероз муқобилат мекунанд. Онҳо сулфаи шадид, тарбодро рафъ мекунанд ва дарди артритро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд. Бо кӯмаки онҳо фишори хун ба эътидол омада, эҳтимолияти пайдоиши бемориҳо, аз қабили диабети қанд ва сактаи қалб ба таври назаррас коҳиш ёфтааст.

Дар пухтупаз Бисёр одамон боварӣ доранд, ки акул сафед аст, ки одамро давра ба давра мегазад, аммо дар асл вазъ тамоман дигар аст. Дар асл, маҳз наҳангҳо аз дасти одамон азоб мекашанд. Дар табиат 350 намуди ин ҳайвонҳои дарранда мавҷуданд ва 80% онҳоро бо сабаби хоҳиши чашидани гӯшти лазизашон комилан нест кардан мумкин аст.

Барои болаззат ва хушбӯй кардани гӯшт бояд онро дуруст коркард кард. Дарҳол пас аз сайд, наҳангро захмдор ва пӯст мекунанд ва пас гӯшти торикро аз хатҳои паҳлӯ тоза мекунанд. Сипас онро бодиққат шуста ва дар рӯи ях хунук мекунанд. Филҳои коркардшуда барои сохтани котлетҳо, стейкҳо ва шницелҳо истифода мешаванд.

Ин даррандаи даҳшатнок аспики аъло месозад. Балык ва дигар махсулоти дуддодашуда низ хуб аст. Гӯшт бирён, бодиринг, дуддодашуда, хушк ва ҳатто консерв карда мешавад.

Гӯшти акула метавонад афродизиак бошад - саломатии мардон

(Аммо шумо бояд ҳамеша финро гузаред!)

Акула яке аз хӯрокҳои баҳсбарангезтарин аст, ки афродизиак ҳисобида мешавад. Ин натиҷаи талаботи беохир дар саросари Осиё (хусусан дар Чин) ба қаноти акулаҳои солим аст. Агар хоҳиши гӯшти акула ба васвоси қанотҳо мувофиқат кунад, иштиҳо ба қаноти акул он қадар бад намебуд.

Ин шармовар аст, зеро фоидаҳои гӯшти акула зиёданд ва фин ҳеҷ чиз надорад.

Мутаассифона, дар ибтидои асри бисту як, ба бозори осиёӣ барои наҳангҳо, ки берун аз қаноти дорсалии моҳӣ ҳастанд, таваҷҷӯҳи кам вуҷуд дорад.

АМЛИЯИ ГАЙРИКОНУНИИ ФИНИНГИИ АКУЛ

Натиҷаи он дар саросари ҷаҳон паҳншуда ва ғайриқонунии дефинтинг барои фурӯш ба аптека ва савдои тарабхонаи Чин мебошад. Дар он ҷо аз он шӯрбои фини наҳанг, табобат барои пиршавӣ, фаъолияти узвҳои дарунӣ ва албатта ҳамчун афродизиак тайёр мекунанд.

Барои ба даст овардани қанот, наҳангҳоро сайд мекунанд, қанотҳои онҳоро мекашанд ва ҷисмҳои беканорашонро ба баҳр бармегардонанд, ки онҳо аслан бе руль ба қаъри уқёнус ғарқ шуда мемиранд. Бадтар аз ҳама, бар хилофи бисёре аз дигар рецептҳои гомеопатикии чинӣ, ҳеҷ далеле вуҷуд надорад, ки ин шӯрбо манфиатҳои ченшавандаи афродизиак медиҳад.

ХУРОКИ ГУШТИ АКУЛ

Бо вуҷуди ин, акула гӯшт метавонад ба баланд бардоштани ин дурахши ҷинсӣ мусоидат кунад. Як порчаи 3.5 унсия аз Мако, навъе, ки имрӯз маъмулан гирифта мешавад ва хизмат мекунад, ба ҳар 21 грамм равған 4.5 грамм протеини энергияро таъмин мекунад. Он инчунин як манбаи хуби магний ва инчунин селен, як ғизои муҳим барои истеҳсоли нутфа мебошад.

Огоҳӣ дар бораи симоб

Бояд гуфт, ки гӯшти акул метавонад миқдори зиёди симоб дошта бошад. Ҳамин тавр, ба монанди ҳар моҳии дорои симоб, аз қабили шамшер ё моҳӣ, шумо бояд истеъмоли худро маҳдуд кунед.

Метавонед наҳанг бихӯред?

На ҳама наҳанг боиси тарсу даҳшат мегардад, ба истиснои як рамаи сельд ё мӯҳри ҷавон.

Баъзе намудҳои наҳанг моҳии гаронбаҳои мизи миз мебошанд ва хӯрокҳои аз онҳо тайёршуда метавонанд таъми ҳар як деликатро қонеъ гардонанд.

Наҳанг ба як навъ моҳии пайҳони уқёнусӣ тааллуқ дорад, яъне скелети он мисли нетур аз пайҳо иборат буда, устухон надорад.

Қариб ҳамаи навъҳои наҳангҳо ва зиёда аз 550 намуди онҳо мавҷуданд, хӯрокхӯрӣ мебошанд ва танҳо бо таъми гуногуни гӯшт фарқ мекунанд.

Гӯшти намакзада, бирён ва дуддодашуда аҷиб аст.

Дуруст аст, ки гӯшти акулаи тару тоза бӯи ногувор дорад, зеро дар таркиби он мочевина зиёд аст. Аммо инро бо иловаи сирко ё шир чанд соат дар оби хунук тар кардан мумкин аст.

Гӯшти наҳанг нисбат ба гӯшти дигар моҳӣ нармтар ва тезтар вайрон мешавад. Бо вуҷуди ин, донистани он ки чӣ тавр пухтан онро пешгирӣ кардан мумкин аст.

Маъруфияти пасти гӯшти наҳанг дар ғизои аксари мардум асосан ба он вобаста аст, ки наҳанг каннибал ҳисобида мешавад.

Хамин гуна таассуби ахолии чумхурии моро нисбат ба бурботхо мисол овардан мумкин аст, ки гуё бо мурда ва хатто ҷасади инсон ғизо медиҳанд, аз ин рӯ, як қисми аҳолии Русия аз хӯрдани бурбот ғамгин аст.

Аммо бояд гуфт, ки аксари моҳӣ ва воқеан бисёре аз ҳайвоноте, ки одамон мехӯранд, ҷасадро низ (масалан, хук) хӯрда метавонанд, вале онҳоро бе нафрат мехӯранд.

Албатта, инҳо хурофотҳои хандаоваранд, аммо онҳо аксар вақт гӯшти акулро дар сари дастархон намегузоранд.

Масалан, дар рисолае, ки Донишгоҳи Ҳавайӣ дар соли 1977 дар доираи Барномаи машваратии океанографӣ нашр кардааст, акулҳо на ҳамчун "хобҳои даҳшатангези баҳрӣ", балки ҳамчун "орзуи ошпазҳо" тавсиф карда мешаванд:

Аз сабаби маззаи нозук, гӯшти онҳо ба табъи аксари мардум хоҳад буд, махсусан ҳангоми истифодаи соусҳо, ҳанут ва ҳанут. Фили наҳанг пас аз коркарди гармӣ ранги аҷиби сафед пайдо мекунад ва худи моҳӣ зуд ва ба осонӣ пухта мешавад.

Зарари гӯшти акула

Ҳамин тавр, дар бораи сифатҳои мусбии гӯшти акула ва манфиатҳои он хеле зиёд гуфта шудааст. Аммо зарари ин маҳсулот чист ва дар кадом ҳолатҳо бояд аз истифодаи он худдорӣ кард?

Дар айёми мо оби укьёнусхо ба ифлосшавии сахт дучор мешавад, ки сокинони он низ аз он азоб мекашанд. Мохихое, ки дар махалхои ифлос зиндагй мекунанд, метавонанд дар бадани худ микдори зиёди моддахои гуногуни зарарнок, ба монанди симоб, намаки металлхои вазнинро чамъ кунанд.

Маълум аст, ки консентратсияи баланди симоб дар моҳиҳои трофикии баланд, махсусан дар ҳайвоноти гӯштхӯр мушоҳида мешавад.

Тибқи таҳқиқот, гӯшти ҳама моҳиҳои дарранда, аз ҷумла наҳангҳо, ба ҷамъшавии симоб моил аст.

Аз ин рӯ, истифодаи он ба миқдори зиёд барои кӯдаконе, ки системаи иммунии онҳо ҳанӯз ташаккул наёфтааст, инчунин барои занон ҳангоми ҳомиладорӣ ва синамаконӣ тавсия дода намешавад.

Ба ин гурӯҳ инчунин одамоне дохил мешаванд, ки аз аксуламалҳои аллергӣ ба ҳама гуна маҳсулоти баҳрӣ азоб мекашанд.

Як далели дигаре, ки аз нигоҳи фоида ва зарари гӯшти наҳанг ҷолиб аст, ин аст, ки ҳангоми нигоҳдории дарозмуддат миқдори моддаҳои заҳролуд дар маҳсулот афзоиш меёбад. Маҳз ҳамин ҳолат тавсияи истифодаи акулаҳои тару тозаро шарҳ медиҳад.

Истифодаи гӯшти наҳангҳои шимолӣ қатъиян тавсия дода намешавад, зеро аксари онҳо барои хӯрок корношояманд.

Масалан, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки аккоси қутбиро бо ҳар роҳ пухтан, аммо ба ҳар ҳол, агар шахс каме аз ин гӯштро бичашад, ба ӯ мастии шадид кафолат дода мешавад. Аз ин рӯ, гӯшти ин намуди наҳангҳо дар фурӯш нест.

Он метавонад боиси ихтилоли системаи асаб, ҳозима, рагкашӣ ва дигар зуҳуроти заҳролудшавӣ гардад.

Бо вуҷуди ин, чунин хосиятҳо сокинони Шимолро наметарсонанд, ки дар он ҷо наҳанг асоси хӯроки махсуси ҳаукарл - гӯшти мувофиқи технологияи таҳиякардаи викингҳо табобат карда шудааст.

Маъруфияти гӯшти акула

Имрӯз, гӯшти акуларо дар Амрикои Ҷанубӣ, Аврупо, Осиё ва Африқо, камтар маъмул дар Иёлоти Муттаҳида ва Канада мехӯранд, гарчанде ки истеъмол дар он ҷо низ бо суръати баланд афзоиш меёбад, бо маъруфияти моҳии пухта ва гриллӣ ва кам шудани захираи тунец ва тунец шамшермоҳӣ. .

Навъҳои маъмултарине, ки хушбӯйи баланд доранд, наҳангҳои сельд, наҳанги шӯрбо, мако (наҳанги кабуду хокистарӣ), сиёҳпӯст, кабуд, катран, инчунин акулаи паланг ва рӯбоҳ мебошанд.

Мардуми Корея, Чин ва Ҷопон аз замонҳои қадим гӯшти акулро мехӯранд. Шояд дар ҳеҷ ҷои дигари ҷаҳон наҳангҳо ба чунин миқдоре, ки дар Чин ва Ҷопон истеъмол мешаванд, истеъмол нашаванд – сайди солонаи наҳанг дар он ҷо миллионҳо тонна ҳисоб карда мешавад, ки ин онҳоро зери хатари нобудшавӣ қарор додааст.

Гӯшти наҳангро дар Ҷопон барои тайёр кардани газаки моҳӣ бо номи камабоко истифода мебаранд.

Гайр аз ин, гушти наханг тару тоза ва консерва фурухта мешавад. Яке аз хӯрокҳои маъмултарини консервшуда гӯшти акулаи дуддодашуда дар чошнии соя мебошад.

Ва албатта, таомҳои гӯшти акулҳо меҳмонони зуд-зуд дар дастархони халқҳои сокини Уқёнуси Ором мебошанд, ки дар он ҷо ба гӯшти акул нисбат ба мо дар қитъаҳои қитъавӣ хеле камтар бадгумонӣ муносибат мекунанд.

Масалан, бисёр наслҳои австралиягиҳо аз сабаби шумораи зиёди ҳамлаҳо ба одамон акулҳоро нафрат доштанд.

Аммо вақте маълум шуд, ки баъзе навъҳои наҳангҳо гӯшти болаззат ва серғизо доранд, австралиягиҳо ба хӯрдани онҳо шурӯъ карданд.

Модарони австралиягӣ бартарии дигари гӯшти наҳангро пайдо кардаанд: он беустухон аст ва ба кӯдакони хурдсол ғизо додан бехатар аст.

Дар Русия, гӯшти акул кайҳо боз аз категорияи кунҷкобии ноаён ва хеле гаронбаҳо ба категорияи ғизои хеле дастрас гузашт, ки онро дар аксари супермаркетҳои калон харидан мумкин аст.

Таассуф дар бораи он ки гӯшти наҳанг хӯрдан ғайриимкон аст, кайҳо ва бебозгашт кӯҳна шудааст. Дар Интернет садҳо дорухат аз занони хонашини оддии рус мавҷуданд, ки дар якҷоягӣ бо ҳанут ва компонентҳои муқаррарӣ чӣ гуна пухтани наҳангро мегӯянд.

Қоидаҳои коркарди гӯшти Шарк

Гӯшти бисёр навъҳои акулҳо хеле болаззат ва нарм аст, аммо ҳангоми хом бӯи нохуши аммиак ва таъми талху турш дорад, бинобар ин омодагии махсуси пешакӣ - дар оби хунук бо кислотаҳо (сирко, кислотаи лимуи) тар кардан лозим аст.

Шумо метавонед гӯшти наҳангро дар шир тар кунед.

Бо вуҷуди ин, филе аз чунин намудҳо, монанди мако, сельд, шӯрбо, катран ва ғайра ба коркарди махсуси пешакӣ ниёз надорад.

Гӯшти акула назар ба дигар гӯшти моҳӣ тезтар вайрон мешавад. Барои болаззат ва хушбӯй кардани он, коркарди дурусти ин моҳӣ хеле муҳим аст.

Наҳангҳои сайдро фавран рӯда (на дертар аз 7 соат пас аз сайд кардан) мекашанд, гӯшти тираро дар қад-қади хатҳои паҳлӯӣ гирифта, шуста ва фавран дар яхдон хунук мекунанд.

Ҳангоми намак кардан ва консерв кардан намаки йоддорро истифода бурдан мумкин нест, зеро дар натиҷаи миқдори зиёди микроэлементҳо дар гӯшти акула он ё сиёҳ мешавад ё зуд бад мешавад.

Зарфҳои сафолӣ барои намаккунӣ бояд шишабандӣ карда шаванд, вагарна раванди шусташавии сафолҳо оғоз мешавад ва гӯшт нест мешавад.

Шумо инчунин бояд донед, ки тамокукашӣ ба нигоҳ доштани гӯшти акула кӯмак намекунад, балки танҳо бӯи мушаххасро беҳтар мекунад.

Акулаҳо хеле кам фурӯхта мешаванд - аксари маҳсулоти гӯшти акул коркард ва яхкардашуда мебошанд. Аксар вақт инҳо қисмҳои калони мудаввар бо пайҳо дар мобайн мебошанд.

Наҳангро ҳатто дар як порча бо набудани устухонҳои каҷӣ ва сутунмӯҳраҳои алоҳидаи намоён дар сутунмӯҳраи пайҳол муайян кардан мумкин аст.

Наҳанг ҳар қадар ҷавонтар бошад, гӯшти он ҳамон қадар нармтар ва болаззаттар мешавад.

Шарк дар пухтупаз - аз наҳангҳо кадом хӯрокҳо омода мешаванд?

Мӯди экзотикӣ шумораи афзояндаи занони хонашинро водор мекунад, ки менюи анъанавиро аз нав дида бароянд ва гӯшти акул дар байни хӯрокҳои баланд-калория ва дастрас ҷойгоҳи худро бештар мегирад.

Барои тайёр кардани табақ наҳанг ба шумо лозим нест, ки сарватманд бошед ё ҳанутҳои нодирро ҷустуҷӯ кунед. Як табақе мавҷуд аст, ки барои қариб ҳар як рус аз ҷиҳати молиявӣ дастрас аст ва компонентҳои онро на танҳо дар супермаркет, балки дар бисёр бозорҳои калон харидан мумкин аст, зеро асоси он акулаи катран аст, ки дар Баҳри Сиёҳ пайдо мешавад.

Дар дастони мохиронаи ошпазхо бисьёр навъхои акулхо ба шохасархои кулинарй табдил меёбанд. Дар Шарқ, таомҳои акулаи мако метавонанд бо тунеци сурх дар нарх ва маъруфият рақобат кунанд ва итолиёиҳо акулаи гомро мепазанд.

Дар ИМА, махсусан дар соҳили Атлантик, филеҳои наҳангҳои барзагов ҳамчун стейк зуд-зуд пешкаш карда мешаванд.

Ҷопониҳо дар рӯи дастархони худ ба акулаи кабуд, ки дар хамир бирён карда, дар асоси шўрбои филе тайёр карда мешаванд, ҷои ифтихор доданд.

Гӯшти акула на танҳо барои стейкҳо муфид аст, гарчанде ки онҳо аҷибанд. Дар ошхона шумо метавонед онро ба мисли гӯшти хук ё гӯшти гов партояд, яъне агар шумо миқдори муайяни тасаввурот дошта бошед, шумо метавонед қариб ҳама гуна хӯрокҳои гӯштро бидуни мушкилот пухтан мумкин аст.

Масалан, дар Чин шӯрбои финҳои акул анъанавӣ аст. Аммо ин моҳӣ на танҳо дар он ҷо пухта мешавад, зеро ҳама гуна шӯрбоҳо аз он тайёр карда мешаванд: бисёре аз курсҳои аввалини таомҳои испанӣ, юнонӣ ва булғорӣ дар асоси гӯшти наҳанг бо сабзавотҳои гуногун.

Бо ҳамон муваффақият, шумо метавонед ба аккос барои дуюм хизмат кунед. Чун қоида, чунин таом як ҷузъи фаромӯшнашавандаи мизи идона мегардад. Ва маҳсулоти болаззаттарини кулинарӣ аз гӯшти тару тозаи дарранда ба даст оварда мешавад.

Миқдори зиёди дорухатҳо барои пухтупаз дар як табақ, дар танӯр ё frying чуқур мавҷуданд.

Ҳангоми пухтан гӯшт шакли худро гум намекунад ва барои нонпазӣ орди ҷуворимакка ва гандум, баргҳои чормағз ва крекер гирифтан мумкин аст. Хамир боллазату шањдбории гўштро ба таври комил нигоњ медорад ва биринљ, сабзавоти сафедшуда ё пухта ба сифати таом барои стейки акула хизмат мекунанд.

Гӯшти судак ё дуддодашуда барои салатҳо ва хӯрокҳои хунук комил аст. Дар таомҳои кишварҳои Баҳри Миёназамин, гӯшти акула дар дорухатҳо барои шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо мавҷуд аст. Гӯшти пухтаро бо соусҳои тунд ва туршӣ пешкаш мекунанд ва бо шароби сафед ё сиркои бальзамӣ ё шарбати оҳак пухта мешаванд.

Барои он ки накҳати моҳӣ иштиҳо ва равшантар гардонад, наҳангро бо навъҳои тимьян ё райҳон, сир, карафс, паприка ва пиёзи ҳалим чашидан мумкин аст.

Дар кишварҳои скандинавӣ, моҳӣ дар пиво маринад карда мешавад ва гӯшти наҳангро ба треска хеле монанд мекунад.

Аммо итолиёиҳо ва испаниҳо ҳангоми бирён кардани катран ҳамеша помидорҳои хушк ва равғани зайтуни тозанашударо илова мекунанд.

Занбурўѓњо инчунин бо наҳангҳо хуб омехта шудаанд, ки филеро аз талхии ночиз наҷот медиҳанд.

Ҳамин тариқ, марши тантанавии акула тавассути таомҳои тамоми ҷаҳон ба дили ҳама мухлисони хӯрокҳои экзотикӣ табдил меёбад.

Ва ҳоло дар домени ҷамъиятӣ маҷмӯаи олиҷаноби рецептҳои гӯшти акула мавҷуд аст, ки баъзеи онҳо бомуваффақият дар байни таомҳои болаззат ва болаззати таомҳои ҷаҳон ҷои шоҳасарҳоро ишғол мекунанд!

Шарк пухта бо сабзавот - дорухат

компонентњо:

• Акулаи сафед 500 гр
• ½ дона лимӯ
• Пиёз 1 дона
• Қаламфури ширин 1 дона
• Помидор 1 дона
• Равғани офтобпараст 3 қошуқ
• Мурчҳои сиёҳ 10 дона
• Намак барои бичашонем
• Кардамон 2 дона

Пухтупаз:

1. Стейкҳои ғарқшударо бишӯед, қаторкӯҳ ва пӯстро хориҷ кунед (ихтиёрӣ). Пошидани бо шарбати лимӯ, намак ва пошидани бо ҳанут.
2. Ҳангоми намак кардани моҳӣ, сабзавотро омода кунед. Пиёзро ба ним ҳалқаҳо ё ҳалқаҳо буред. Помидор - дар дискҳои борик. Қаламфури булғориро пӯст кунед ва ба мукаабҳои дарозии пиёз буред.
3. Пиёзро дар равғани растанӣ 3 дақиқа бирён кунед, сипас қаламфури булғорӣ илова кунед ва 2-3 дақиқа пухтанро идома диҳед.
4. Пиёз ва қаламфури бирёншударо ба халтаи нонпазӣ андозед. Сипас моҳиро гузоред. Боло бо буридаи помидор.
5. Халтаро маҳкам кунед, дар болояш якчанд сурох кунед ва дар танӯре, ки то 200 дараҷа гарм карда мешавад, 20 дақиқа пазед, сипас халтаро кушоед ва боз 10 дақиқа пазед (ихтиёрӣ).

Дастур барои хӯрдани гӯшти акула

Health Canada дастур оид ба хӯрдани моҳӣ барои занон, кӯдакон ва мардон таҳия кардааст.

Андозаи як порция 75 грамм аст.

Тибқи барномаи мониторинги Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA), моҳии шамшер, акула, скумбрия, тунец, марлин ҳамчун моҳӣ эътироф карда мешаванд, ки дар гӯшташон симоб зиёд аст.

Ҷадвал: мазмуни симоб дар моҳӣ (ppm)

Масалан, сельд тақрибан 0.01 ppm симоб дорад, дар ҳоле ки миқдори симоб дар бадани баъзе намудҳои акулҳо (масалан, акулҳои қутбӣ) метавонад аз 1 ppm зиёд бошад.

Консентратсияи максималии иҷозатдодашудаи симоб (MACs) дар моҳии барои хӯрок пешбинӣшуда 0.5 мг/кг (0.5 ppm) мебошад.

Ҳамин тариқ, ба шахс тавсия дода намешавад, ки хӯрокҳои гӯшти акуларо зуд-зуд ва ба миқдори зиёд истеъмол кунад.