Аксари одамон дар ошхонаашон як халта намаки йоддор доранд. Истеҳсолкунандагон дар бастаҳои намак менависанд, ки маҳсулот бо йод бой шудааст. Оё шумо медонед, ки чаро йод ба намак илова карда мешавад? Гумон меравад, ки одамон дар ғизои ҳаррӯзаи худ йод надоранд, аммо
Якчанд таърих
Илова кардани йод ба намак аз соли 1924 дар Иёлоти Муттаҳида аз сабаби он, ки дар Кӯлҳои Бузург ва минтақаи шимолу ғарбии Уқёнуси Ором ҳодисаҳои зоғ (бемории сипаршакл) бештар ба қайд гирифта шуданд. Сабаби ин дар таркиби хок кам будани йод ва дар озука набудани он буд.
Амрикоиҳо таҷрибаи Швейтсарияро дар бораи илова кардани йод ба намаки ошӣ барои ҳалли мушкилот қабул карданд. Дере нагузашта, ҳолатҳои бемории сипаршакл коҳиш ёфтанд ва амалия ба стандарт табдил ёфт.
Намак ҳамчун як интиқолдиҳандаи йод истифода мешавад, зеро он роҳи осони ворид кардани микроэлементҳо ба парҳези ҳаррӯзаи шумост. Намакро ҳама ва ҳамеша истеъмол мекунанд. Ҳатто хӯроки ҳайвоноти хонагӣ ба илова кардани намаки йоднок шурӯъ кард.
Намак бо йод чӣ хатарнок аст?
Ин аз солҳои 20-ум бо сабаби истеҳсоли моддаҳои кимиёвии заҳролуд ва роҳҳои арзонтари ҷамъоварии намак тағйир ёфт. Дар замонхои пеш кисми зиёди намак аз бахр ё аз конхои табий хосил карда мешуд. Акнун намаки йодшуда як пайвастагии табиӣ нест, балки хлориди натрий бо иловаи йодид ба таври сунъӣ ба вуҷуд омадааст.
Йодиди иловагии синтетикӣ тақрибан дар ҳама маҳсулоти коркардшуда мавҷуд аст - хӯрокҳои коркардшуда ва хӯрокҳои тарабхона. Он метавонад фториди натрий, йодиди калий - моддаҳои заҳролуд бошад. Бо назардошти он, ки намаки ош низ сафед карда мешавад, онро манбаи солими йод ҳисоб кардан мумкин нест.
Бо вуҷуди ин, йод воқеан барои ғадуди сипаршакл барои тавлиди тироксин ва трийодтиронин, ду гормони калидӣ барои мубодилаи моддаҳо зарур аст. Ҳар як шакли йод ба истеҳсоли гормонҳои сипаршакл T4 ва T3 мусоидат мекунад.
Як пажӯҳиш дар Донишгоҳи Техас дар Арлингтон мегӯяд, ки чунин намак аз норасоии йод пешгирӣ намекунад. Олимон зиёда аз 80 намуди намаки тичоратиро мавриди тахкик карор доданд ва маълум карданд, ки 47-тои он (зиёда аз нисфи!) ба меъёрхои ИМА оид ба сатхи йод чавобгу нест. Гузашта аз ин, ҳангоми нигоҳдорӣ дар шароити намӣ миқдори йод дар чунин маҳсулот кам мешавад. Хулоса: танҳо 20% аз доираи намаки йоднокро воқеан манбаи истеъмоли ҳаррӯзаи йод ҳисобидан мумкин аст.